तुलसी एक स्वादपूर्ण, पातदार हरियो जडीबुटी हो जुन एशिया र अफ्रिकाको मूल निवासी हो।
यो टकसाल परिवारको सदस्य हो र त्यहाँ धेरै किस्महरू छन्।
खाना मसलाको रूपमा लोकप्रिय, यो सुगन्धित जडीबुटी चिया र पूरकहरूमा पनि प्रयोग गरिन्छ, जसले स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्न सक्छ।
यस लेखले तुलसी, यसको फाइदा र प्रयोगहरू बारे जान्न आवश्यक सबै कुरा बताउँछ।
सामग्रीको तालिका
सबैभन्दा सामान्य प्रजातिहरू
को वैज्ञानिक नाम तुलसी सामान्यतया भान्साको लागि खरिद गरिन्छ अधिकतम बेसिलिकम (संक्षिप्त बेसिलिकम).
त्यहाँ धेरै किस्महरू छन् बेसिलिकम, सहित (१):
- मीठो तुलसी: सबैभन्दा व्यापक रूपमा उब्जाइएको र लोकप्रिय तुलसी, इटालियन व्यंजनहरूमा यसको प्रयोगको लागि प्रख्यात। सामान्यतया सुपरमार्केटहरूमा सुकेर बेचिन्छ। लिकोरिस-लौंग जस्तै स्वाद।
- बुश वा ग्रीक तुलसी: कडा सुगन्ध छ तर हल्का स्वाद छ, त्यसैले यसलाई मीठो तुलसीको लागि प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ। सानो पातहरु संग एक कम्पैक्ट झाडी को रूप मा र एक भाँडो मा राम्रो संग बढ्छ।
- थाई तुलसी: एनिस-लाइकोरिस स्वाद छ र सामान्यतया थाई र दक्षिणपूर्व एशियाली व्यंजनहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
- दालचीनी तुलसी: मूलतः मेक्सिकोबाट। दालचीनी स्वाद र गन्ध छ। सामान्यतया फलफूल वा मसालेदार, तरकारी तरकारी संग सेवा।
- तुलसी सलाद: ठूला, नरम, झुर्रिएका पातहरू लिकोरिसजस्तो स्वादका साथ प्रस्तुत गर्दछ। सलाद वा टमाटर र जैतून को तेल संग मिश्रित मा राम्रो काम गर्दछ।
तुलसी सामान्यतया पूरक र हर्बल चियामा प्रयोग गरिन्छ पवित्र तुलसी - कहिलेकाहीँ तुलसी भनिन्छ - जुन ओ. टेनुइफ्लोरम प्रजाति, को रूपमा पनि चिनिन्छ ओ गर्भगृह। यो यसको विशिष्ट स्वादको कारणले केहि थाई व्यंजनहरूमा थपिएको छ। (१)।
सारांश मीठो तुलसी सबैभन्दा व्यापक रूपमा खाना पकाउन प्रयोग गरिन्छ, तर धेरै अन्य किस्महरू - थोरै फरक स्वाद प्रोफाइलहरू - उपलब्ध छन्। पवित्र तुलसी एक सम्बन्धित तर फरक प्रजाति हो।
पोषक तत्व र बिरुवा यौगिकहरू
किनभने रेसिपीहरूले तुलसीको अपेक्षाकृत सानो मात्राको लागि कल गर्दछ, यो जडीबुटीले विशिष्ट आहारहरूमा केही भिटामिन र खनिजहरू प्रदान गर्दछ।
यहाँ 1 चम्मच (लगभग 2 ग्राम) मीठो तुलसी (2, 3) को सबैभन्दा उल्लेखनीय पोषक तत्वहरू छन्:
| ताजा पातहरू, काटिएको | सुकेका पातहरू, टुक्रा टुक्रा | |
| क्यालोरिज | 0.6 | 5 |
| भिटामिन ए | RDI को 3% | RDI को 4% |
| भिटामिन के | RDI को 13% | RDI को 43% |
| क्यालसियम | RDI को 0,5% | RDI को 4% |
| फलाम | RDI को 0,5% | RDI को 5% |
| मैंगनीज | RDI को 1,5% | RDI को 3% |
यद्यपि सुकेको तुलसी पोषक तत्वहरूमा बढी केन्द्रित छ, तपाइँ यसलाई ताजा उत्पादनहरूमा भन्दा रेसिपीहरूमा कम प्रयोग गर्नुहुन्छ। त्यसकारण, भिटामिन K को अपवाद बाहेक धेरै पोषक तत्वहरूको महत्त्वपूर्ण स्रोतहरू पनि छैनन्।
तुलसीले एन्टिअक्सिडेन्ट, एन्टि-इन्फ्लेमेटरी र अन्य स्वास्थ्य प्रवर्द्धन गर्ने गुणहरू (4, 5) संग लाभकारी बिरुवा यौगिकहरू पनि प्रदान गर्दछ।
थप रूपमा, यी यौगिकहरूले तुलसीलाई यसको "सार" दिन्छ - वा छुट्टै सुगन्ध र स्वाद। यसैले तुलसी र अन्य बोटबिरुवाहरु को तेल को आवश्यक तेल भनिन्छ (4)।
सारांश तुलसी सामान्यतया थोरै मात्रामा प्रयोग हुने भएकोले, यसले प्रदान गर्ने एकमात्र महत्त्वपूर्ण पोषक तत्व भिटामिन के हो। तुलसीले बोटबिरुवाका यौगिकहरू पनि प्रदान गर्दछ, जसले सुगन्ध, स्वाद र स्वास्थ्यमा योगदान पुर्याउँछ।
स्वास्थ्य लाभहरू
तुलसी न केवल वाकवाकी र कीराको टोकाइ जस्ता रोगहरूको लागि एक लोकप्रिय लोक उपचार हो, तर यो परम्परागत चिनियाँ चिकित्सा, आयुर्वेदिक चिकित्सा, र अन्य समग्र चिकित्सा प्रणालीहरूमा पनि व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ (4, 6, 7)।
आज, वैज्ञानिकहरूले तुलसीको सम्भावित औषधीय फाइदाहरूको खोजी गरिरहेका छन्। तुलसीका अर्कहरू वा आवश्यक तेलहरू, जसले बिरुवाका यौगिकहरूको केन्द्रित मात्रा प्रदान गर्दछ, सामान्यतया सम्पूर्ण पातहरूको स्थानमा परीक्षण गरिन्छ (8)।
टेस्ट ट्यूब वा जनावर परीक्षण सामान्यतया पदार्थहरू लागूपदार्थ बन्न र मानिसहरूमा परीक्षण गर्न उपयोगी हुन सक्छ कि भनेर निर्धारण गर्न गरिन्छ।
मीठो तुलसीका सम्भावित फाइदाहरू
तल मीठो तुलसी अर्कको सम्भावित फाइदाहरूको सारांश छ, मुख्य रूपमा माउस र टेस्ट-ट्यूब अध्ययनहरूमा आधारित। यो अस्पष्ट छ कि समान परिणाम मानिसहरूमा देखा पर्नेछ।
प्रारम्भिक अध्ययनहरूले सुझाव दिन्छ कि तुलसी हुन सक्छ:
- तनाव र बुढ्यौली संग सम्बन्धित स्मृति हानि कम गर्छ (9, 10)।
- पुरानो तनावसँग जोडिएको अवसाद घटाउनुहोस् (11, 12)।
- स्ट्रोकको क्षति घटाउँछ र स्ट्रोक अघि वा पछि (१३, १४) रिकभरीलाई बढावा दिन्छ।
- उपवास रक्त शर्करा, कोलेस्ट्रोल र ट्राइग्लिसराइड्स सुधार गर्नुहोस् (15, 16, 17)।
- उच्च रक्तचाप भएका व्यक्तिहरूमा रक्तचाप घटाउनुहोस् (18)।
- रक्तनलीहरू आराम गर्नुहोस् र एस्पिरिन जस्तै तपाईंको रगत पातलो गर्नुहोस् (19, 20)।
- तपाईंको पेटलाई एस्पिरिनको क्षतिबाट बचाउनुहोस्, विशेष गरी अल्सर (21)।
- केहि क्यान्सरहरू रोक्नुहोस्, विशेष गरी स्तन, कोलोन र प्यान्क्रियाज (8, 22, 23)।
- अरोमाथेरापी इनहेल गर्दा मानसिक सतर्कता बढाउँछ (24, 25)।
- ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई रोक्नुहोस् जसले दाँत क्षयको कारण बनाउँछ (26)।
- खाद्य सुरक्षा सुधार गर्नुहोस्, उदाहरणका लागि यदि यसलाई निर्माताहरू द्वारा खाद्य प्याकेजिङ्गमा एकीकृत गरिएको छ (8, 27, 28, 29)।
- संक्रामक रोगहरूको लागि एन्टिबायोटिकको विकल्प प्रदान गर्दै, ब्याक्टेरियाको एन्टिबायोटिक-प्रतिरोधी स्ट्रेनहरू विरुद्ध लड्ने सहित (7, 30)।
- लामखुट्टे र टिक्स (31, 32) जस्ता कीराहरूलाई भगाउनुहोस्।
माउस अध्ययनहरूले सामान्यतया 100 र 400 मिलीग्राम तुलसी निकासी प्रति किलोग्राम (220 देखि 880 मिलीग्राम प्रति पाउन्ड) शरीरको वजनको बीचमा उत्पादन गर्दछ। उपयुक्त मानव खुराक थाहा छैन (4, 10, 15)।
पवित्र तुलसी को सम्भावित लाभ
पवित्र तुलसी धेरै रोगहरु को लागी प्रयोग को एक लामो इतिहास छ, माथि सूचीबद्ध ती सहित। यद्यपि केही मानव अध्ययनहरू उपलब्ध छन्, तिनीहरूका नतिजाहरू उत्साहजनक छन् (33)।
टाइप २ मधुमेह भएका ६० जनाले तीन महिनासम्म हरेक दिन बिहानको खाजा र बेलुकाको खानाअघि २५० मिलिग्राम पवित्र तुलसीको अर्क मधुमेह औषधिसँग खाँदा तिनीहरूको रगतमा चिनीको मात्रा केवल औषधि सेवन गर्नेहरूको तुलनामा १८% ले घट्यो (३४)।
यसबाहेक, तनावका तीन वा सोभन्दा बढी लक्षण भएका १५८ जनामा गरिएको अध्ययनमा छ हप्तासम्म दैनिक १२०० मिलिग्राम होली तुलसीको अर्क सेवन गर्दा तनावका समग्र लक्षणहरू सुधार गर्न ३९% बढी प्रभावकारी रहेको पाइएको थियो।
प्रभावकारिता र खुराक प्रमाणित गर्न थप मानव अध्ययन आवश्यक छ।
सारांश मीठो तुलसी र पवित्र तुलसीको औषधीय प्रयोगको लामो इतिहास छ। मानिसहरूमा केही अध्ययनहरूले रक्त शर्करा र तनावको लागि फाइदाहरू सुझाव दिन्छ, यद्यपि थप अनुसन्धान आवश्यक छ।
किन्न, बढ्दै र भण्डारण
यद्यपि ताजा तुलसीले बलियो स्वाद दिन्छ, सुकेको तुलसी सस्तो र अधिक सुविधाजनक छ। तपाईं स्टोर फ्रीजरहरूमा रेसिपी क्यूबहरूमा जमेको तुलसी पनि किन्न सक्नुहुन्छ।
मीठो तुलसी सबैभन्दा सामान्य हो, तर तपाईं किसानहरूको बजार वा जातीय बजारहरू, जस्तै एशियाई खाना पसलहरूमा अन्य किस्महरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ। अन्यथा, आफ्नो आफ्नै बढ्न प्रयास गर्नुहोस्।
तपाईं कम्तिमा दुई महिनाको लागि 15ºC (60) भन्दा माथि रातको तापमानमा जहाँसुकै तुलसी बढाउन सक्नुहुन्छ। तुलसी चिसो प्रति संवेदनशील हुन्छ र दिनभर घाममा रहन मन पराउँछ।
तपाईले माटोमा रोपेको बीउबाट वा जरा बढ्न सुरु नभएसम्म तपाईले पानीमा राख्नु भएको अर्को बिरुवाको काँडबाट तुलसी बढाउन सक्नुहुन्छ। तुलसी राम्रोसँग बगैंचा वा आँगनको भाँडोमा फुल्नेछ।
आवश्यक अनुसार तुलसी पातहरू काट्नुहोस्, तर तिनीहरूलाई आफ्नो बिरुवाबाट मात्र नछोड्नुहोस्। उचित बृद्धिलाई प्रोत्साहित गर्न, काँडलाई तल काट्नुहोस् ताकि बिरुवामा दुई देखि चार पातहरू मात्र रहन्छन्।
ताजा तुलसीका डाँठहरूलाई ट्यापको पानीले भरिएको भाँडोमा राख्नुहोस् ताकि पातहरू केही दिनको लागि ताजा राख्नुहोस्। यो शंकास्पद छ कि तपाईले ताजा तुलसीलाई फ्रिजमा राख्नु पर्छ, किनकि चिसोले पातहरू बिग्रेको हुन सक्छ।
यदि तपाइँसँग धेरै ताजा तुलसी छ भने, तपाइँ पातहरू सुकाउन सक्नुहुन्छ र कडा-फिटिंग ढक्कनको साथ जारमा भण्डार गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईलाई आवश्यक नभएसम्म पातहरू टुक्रा पार्नबाट बच्नुहोस्, किनकि यसले तिनीहरूको आवश्यक तेल, सुगन्ध र स्वादलाई कायम राख्न मद्दत गर्दछ।
सारांश तपाईं ताजा, सुकेको वा जमेको तुलसी किन्न सक्नुहुन्छ - यद्यपि ताजा तुलसीमा सबैभन्दा राम्रो स्वाद छ। यदि तपाईंसँग कम्तिमा केही महिना न्यानो रातको तापक्रम छ भने यसलाई आफैं बढाउने प्रयास गर्नुहोस्। यसलाई केही दिनसम्म राख्नको लागि, डाँठहरूलाई पानीको साथ बर्तनमा राख्नुहोस्।
पाक प्रयोग
तुलसीले टमाटरको भाँडा, सलाद, जुचीनी, बैंगन, मासुको सिजन, स्टफिङ, सूप, सस र थप कुराहरूमा उत्साह थप्छ।
पेस्टो - एक क्रीमयुक्त, हरियो चटनी - तुलसी को लागी सबैभन्दा लोकप्रिय प्रयोगहरु मध्ये एक हो। यो सामान्यतया तुलसी, लसुन, परमेसन, जैतूनको तेल र कुचल पाइन नटबाट बनाइन्छ, यद्यपि डेयरी-मुक्त विकल्पहरू पनि उपलब्ध छन्। यसलाई डिप वा स्प्रेडको रूपमा प्रयास गर्नुहोस्।
तुलसीले अन्य जडिबुटी र मसलाहरू जस्तै लसुन, मार्जोरम, तोरी, ओरेगानो, पेपरिका, अजमोद, काली मिर्च, रोजमेरी र ऋषिलाई पूरक बनाउँछ।
यदि तपाइँसँग ताजा तुलसी छ भने, केवल पातहरू लिनुहोस् - काण्ड होइन। सामान्यतया, खाना पकाउने अन्तिम चरणमा ताजा तुलसी थप्नु राम्रो हुन्छ, किनकि गर्मीले यसको स्वाद र चम्किलो हरियो रंग घटाउन सक्छ (36)।
यदि एक नुस्खाले ताजा तुलसीको लागि कल गर्दछ तर तपाईले मात्र सुकेको छ, मापनको 1/3 मात्र प्रयोग गर्नुहोस् किनभने सुकाउने अधिक केन्द्रित छ।
यदि नुस्खा बिना खाना पकाउँदै हुनुहुन्छ भने, निम्न मात्रा प्रति 450 ग्राम (1 पाउन्ड) खानालाई गाइडको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस् (2, 3):
| सुकेको तुलसी | ताजा बेसिलिक | |
| तरकारी, अनाज वा फलफूल | Te चम्मच | T चम्मच |
| मासु, कुखुरा वा माछा | Te चम्मच | T चम्मच |
| बेकरी उत्पादनहरू | Te चम्मच | T चम्मच |
सारांश तुलसीले पास्ता, सलाद र सस सहित धेरै परिकारहरूलाई जीवन्त बनाउँछ। यदि तपाइँ ताजा तुलसी प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, यसलाई खाना पकाउने अन्त्यमा थप्नुहोस् किनभने गर्मीले यसको स्वाद र रंग घटाउँछ। ताजा तुलसीको तुलनामा लगभग 1/3 सुकेको तुलसी प्रयोग गर्नुहोस्।
सुरक्षा र साइड इफेक्टहरू
तुलसी थोरै मात्रामा सेवन गर्दा सामान्यतया सुरक्षित हुन्छ, तर केही सावधानीहरू आवश्यक छन्।
तुलसीको पातमा भिटामिन K प्रचुर मात्रामा पाइन्छ, जसले रगत जम्ने काम गर्छ। उच्च सेवनले रगत पातलो पार्ने औषधिहरूमा हस्तक्षेप गर्न सक्छ, जस्तै वारफेरिन (37)।
यदि तपाइँ रगत पातलो लिइरहनुभएको छ भने, तपाइँको डाक्टरले तपाइँको उपचारलाई विनियमित गर्न सकोस् भनेर हरेक दिन भिटामिन K को लगातार मात्रा उपभोग गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। धेरै तुलसी भएको खानेकुरा खानु - जस्तै पेस्टो - यसले अझ गाह्रो बनाउन सक्छ (37, 38, 39)।
अर्कोतर्फ, तुलसीका अर्कहरू - जस्तै सप्लिमेन्टहरूमा - तपाईंको रगतलाई पातलो बनाउन सक्छ, जसले समस्या निम्त्याउन सक्छ यदि तपाईंलाई रगत बग्ने समस्या छ वा आगामी शल्यक्रिया छ (४०, ४१)।
थप रूपमा, रक्तचाप वा एन्टिडायबेटिक औषधिहरू लिने व्यक्तिहरूले तुलसीको सप्लिमेन्टहरू लिँदा सावधानी अपनाउनुपर्छ, किनकि यसले रक्तचाप र रक्त शर्कराको स्तर कम गर्न सक्छ। तपाईंको डाक्टरले तपाईंको औषधिको खुराक कम गर्न आवश्यक हुन सक्छ (18, 34)।
यदि तपाईं गर्भवती हुनुहुन्छ वा गर्भवती हुने प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ भने पवित्र तुलसीबाट बच्नुहोस्। पशु अध्ययनहरूले सुझाव दिन्छ कि पवित्र तुलसी पूरकहरूले शुक्राणुमा नकारात्मक प्रभाव पार्न सक्छ र गर्भावस्थाको समयमा संकुचन गर्न सक्छ। स्तनपानको समयमा जोखिमहरू अज्ञात छन् (42, 43)।
यद्यपि तुलसी एलर्जीहरू दुर्लभ छन्, केही केसहरू पेस्टो (44) मा प्रतिक्रिया गर्ने मानिसहरूमा देखिएका छन्।
सारांश तुलसी सामान्यतया सुरक्षित हुन्छ जब थोरै मात्रामा सेवन गरिन्छ, तर केही स्वास्थ्य अवस्था र औषधिहरूमा केही सावधानी चाहिन्छ। गर्भावस्था खोज्ने दम्पतीहरूले पवित्र तुलसीको सप्लिमेन्टबाट बच्नुपर्छ।
अन्तिम परिणाम
तुलसी धेरै प्रकारमा आउँछ। यद्यपि यो बोटले तपाईंको आहारमा महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू प्रदान नगर्न सक्छ, यसले तपाईंको खानालाई मसला दिन सक्छ।
यद्यपि पवित्र तुलसी सामान्यतया हर्बल चिया र पूरकहरूमा थपिएको छ, अध्ययनहरूले सुझाव दिन्छ कि मीठो तुलसीले समान स्वास्थ्य लाभहरू हुन सक्छ, जस्तै तनाव कम गर्ने र रक्त शर्करा नियन्त्रण।
ध्यान राख्नुहोस् कि दुवै प्रकारको तुलसीमा अधिक मानव अध्ययन आवश्यक छ।
तुलसी आफैं उब्जाउने प्रयास गर्नुहोस् र यसलाई तपाईंको सस, सलाद र सूपमा थप्नुहोस् - तपाईंको स्वाद कलहरू तपाईंलाई धन्यवाद दिनेछन्।
