भेडा 101 : थुमा घरेलु भेडाको मासु हो (मेष ओभिस).
यो रातो मासुको एक प्रकार हो - कुखुरा वा माछा भन्दा फलाम मा धनी स्तनधारी मासु को लागी प्रयोग गरिएको शब्द।
युवा भेडाको मासु - तिनीहरूको पहिलो वर्षमा - भनेर चिनिन्छ भेडा, जबकि मटन वयस्क भेडाको मासुको लागि प्रयोग गरिएको शब्द हो।
यो प्रायः अप्रशोधित खपत हुन्छ, तर भेडा निको (धूम्रपान र नुनिलो) पनि संसारका केही भागहरूमा सामान्य छ।
उच्च गुणस्तरको प्रोटिन र धेरै भिटामिन र खनिजहरूले धनी हुनु, भेडा एक स्वस्थ आहार को एक महान भाग हुन सक्छ।
सामग्रीको तालिका
यहाँ तपाईंले भेडाको बारेमा जान्न आवश्यक सबै कुराहरू छन्।
पोषण सेवन
भेडा मुख्यतया प्रोटिन हो तर यसमा विभिन्न मात्रामा बोसो पनि हुन्छ।
रोस्ट भेडाको 3,5-औन्स (100-ग्राम) सेवाले निम्न पोषक तत्वहरू प्रदान गर्दछ ():
- क्यालोरिज: 258
- पनि: 57%
- प्रोटिन: 25,6 ग्राम
- केकडाहरू: १ ग्राम
- चिनी: १ ग्राम
- फाइबर: १ ग्राम
- मोटो: 16,5 ग्राम
प्रोटीन
अन्य प्रकारको मासु जस्तै, भेडा मुख्य रूपमा बनेको छ।
को प्रोटिन सामग्री भेडा पकाएको दुबला सामान्यतया 25 देखि 26% () हुन्छ।
मासु भेडा प्रोटिनको उच्च-गुणस्तरको स्रोत हो, जसले तपाईंको शरीरको वृद्धि र मर्मतसम्भारका लागि सबै नौवटा आवश्यकताहरू प्रदान गर्दछ।
त्यसैले, खाने भेडा - वा अन्य प्रकारको मासु - विशेष गरी बडीबिल्डरहरू, निको हुने एथलीटहरू, र शल्यक्रिया पछि व्यक्तिहरूका लागि लाभदायक हुन सक्छ।
मांसपेशी तन्तुहरू निर्माण वा मर्मत गर्न आवश्यक हुँदा मासु खानेले इष्टतम पोषणलाई बढावा दिन्छ।
ठूलो
भेडा बोसो कटौतीको मात्रा, साथै आहार, उमेर, लिङ्ग र जनावरको आहार अनुसार विभिन्न मात्रामा बोसो हुन्छ। बोसो सामग्री सामान्यतया 17-21% () को आसपास हुन्छ।
यो मुख्यतया संतृप्त र मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याटबाट बनेको हुन्छ - लगभग बराबर मात्रामा - तर यसमा थोरै मात्रामा पोलिअनस्याचुरेटेड फ्याट पनि हुन्छ।
यसरी, भुटेको भेडाको 100 ग्राम सेवाले 6,9 ग्राम संतृप्त फ्याट, 7 ग्राम मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याट र केवल 1,2 ग्राम पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याट () प्रदान गर्दछ।
भेडाको बोसो, वा लामो, सामान्यतया गाई र सुँगुरको मासु () भन्दा संतृप्त फ्याटको थोरै मात्रा समावेश गर्दछ।
लामो समयदेखि हृदय रोगको लागि जोखिम कारक मानिन्छ, तर धेरै अध्ययनहरूले कुनै लिङ्क फेला पारेका छैनन् (, , , , )।
भेडाको टेलोमा ट्रान्स फ्याटको परिवार पनि हुन्छ जसलाई रुमिनेन्ट ट्रान्स फ्याट भनिन्छ।
प्रशोधित खाद्य उत्पादनहरूमा पाइने ट्रान्स फ्याटको विपरीत, रुमिनेन्टहरूबाट ट्रान्स फ्याटले स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्ने विश्वास गरिन्छ।
रुमिनेन्टहरूमा सबैभन्दा सामान्य ट्रान्स फ्याट (CLA) () हो।
गाईको मासु र भेल जस्ता अन्य रुमिनेन्ट मासुको तुलनामा भेडामा CLA () को उच्चतम मात्रा हुन्छ।
CLA विभिन्न स्वास्थ्य लाभहरूसँग जोडिएको छ, शरीरको बोसोमा कमी सहित, तर ठूलो मात्रामा पूरकहरूले मेटाबोलिक स्वास्थ्यमा हानिकारक प्रभाव पार्न सक्छ (, , )।
सारांश
उच्च गुणस्तरको प्रोटिन भेडाको मुख्य पोषण तत्व हो। यसले विभिन्न मात्रामा बोसो पनि समावेश गर्दछ - प्रायः संतृप्त फ्याट, तर थोरै मात्रामा CLA, जसमा धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्।
भिटामिन र खनिजहरू
भेडा धेरै भिटामिन र खनिजहरूको धनी स्रोत हो, जसमा:
- भिटामिन B12। रगत निर्माण र मस्तिष्क कार्य को लागी महत्वपूर्ण। जनावरका खानेकुरामा यो भिटामिन प्रचुर मात्रामा हुन्छ, जबकि शाकाहारी आहारमा यसको अभाव हुन्छ। कमीले एनीमिया र न्यूरोलोजिकल क्षति हुन सक्छ।
- सेलेनियम। मासु प्रायः सेलेनियमको धनी स्रोत हो, यद्यपि यो स्रोत जनावरको आहारमा निर्भर गर्दछ। शरीरमा विभिन्न महत्त्वपूर्ण कार्यहरू छन् ()।
- जिंक जस्ता सामान्यतया मासुबाट बिरुवाबाट धेरै राम्रो अवशोषित हुन्छ। यो वृद्धि र इन्सुलिन र टेस्टोस्टेरोन जस्ता हार्मोनहरूको गठनको लागि महत्त्वपूर्ण खनिज हो।
- नियासिन। भिटामिन B3 पनि भनिन्छ, नियासिनले तपाईंको शरीरमा विभिन्न प्रकारका महत्त्वपूर्ण कार्यहरू गर्दछ। अपर्याप्त सेवनले हृदय रोगको बढ्दो जोखिमसँग जोडिएको छ ()।
- फास्फोरस। धेरैजसो खानेकुरामा पाइने फस्फोरस शरीरको वृद्धि र मर्मतका लागि आवश्यक हुन्छ।
- फेर भेडा हेम फलाममा धनी हुन्छ, मुख्यतया हेम फलामको रूपमा, जुन अत्यधिक जैव उपलब्ध छ र बिरुवाहरूमा पाइने गैर-हेम आइरन भन्दा बढी प्रभावकारी रूपमा अवशोषित हुन्छ ()।
यी बाहेक, भेडामा कम मात्रामा अन्य भिटामिन र खनिजहरू छन्।
सोडियम (नुन) विशेष गरी केहि प्रशोधित भेडा उत्पादनहरूमा उच्च हुन सक्छ, जस्तै निको भेडा।
सारांश
भेडा भिटामिन B12, फलाम र जस्ता सहित धेरै भिटामिन र खनिजहरूको एक धनी स्रोत हो। यी विभिन्न शारीरिक कार्यहरूको लागि महत्त्वपूर्ण छन्।
अन्य मासु यौगिकहरू
भिटामिन र खनिजको अतिरिक्त, भेडाको मासु सहित, मा स्वास्थ्यलाई असर गर्न सक्ने जैविक एक्टिभ पोषक तत्व र एन्टिअक्सिडेन्टहरू समावेश छन्:
- क्रिएटिन। मांसपेशिहरु को लागी ऊर्जा को एक स्रोत को रूप मा आवश्यक छ। पूरकहरू बडीबिल्डरहरू बीच लोकप्रिय छन् र मांसपेशी वृद्धि र मर्मतका लागि लाभदायक हुन सक्छ (, )।
- Taurine। यो माछा र मासुमा पाइने एन्टिअक्सिडेन्ट एमिनो एसिड हो, तर तपाईंको शरीरमा पनि गठन हुन्छ। आहार टोरिनले तपाईंको हृदय र मांसपेशिहरु (, , ) लाई फाइदा पुर्याउन सक्छ।
- ग्लुटाथियोन। यो एन्टिअक्सिडेन्ट मासुमा ठूलो मात्रामा पाइन्छ। ग्लुटाथियोन (,) मा विशेष गरी धनी हुन्छ।
- संयुग्मित लिनोलिक एसिड (CLA)। रुमिनेन्ट ट्रान्स फ्याटको यो परिवारले भेडा, गाईको मासु र दुग्ध उत्पादनहरू (, ) जस्ता खाद्य पदार्थहरूबाट सामान्य मात्रामा खपत गर्दा विभिन्न प्रकारका स्वास्थ्य लाभहरू हुन सक्छ।
- कोलेस्ट्रोल। धेरैजसो जनावरको खानामा पाइने स्टेरोल, आहारको कोलेस्ट्रोलले धेरैजसो मानिसहरूमा कोलेस्ट्रोलको स्तरमा महत्त्वपूर्ण प्रभाव पार्दैन ()।
सारांश
भेडामा धेरै बायोएक्टिभ पदार्थहरू हुन्छन्, जस्तै क्रिएटिन, सीएलए र कोलेस्ट्रोल, जसले तपाईंको स्वास्थ्यलाई विभिन्न तरिकामा फाइदा पुर्याउन सक्छ।
भेडाको स्वास्थ्य लाभहरू
भिटामिन, खनिज र उच्च-गुणस्तरको प्रोटिनको धनी स्रोतको रूपमा भेडा एक उत्कृष्ट घटक हुन सक्छ।
मांसपेशी रखरखाव
मासु उच्च गुणस्तरको प्रोटिनको उत्तम आहार स्रोतहरू मध्ये एक हो।
वास्तवमा, यसले तपाईंलाई आवश्यक पर्ने सबै नौ एमिनो एसिडहरू समावेश गर्दछ र यसलाई पूर्ण प्रोटीन मानिन्छ।
उच्च गुणस्तरको प्रोटिन मांसपेशी मास कायम राख्नको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छ, विशेष गरी वृद्ध व्यक्तिहरूमा।
अपर्याप्त प्रोटिन सेवनले उमेर-सम्बन्धित मांसपेशी बर्बादीलाई गति दिन र बिग्रन सक्छ। यसले तपाईको सार्कोपेनियाको जोखिम बढाउँछ, धेरै कम मांसपेशी मास () सँग सम्बन्धित एक अवांछित अवस्था।
एक स्वस्थ जीवनशैली र पर्याप्त शारीरिक गतिविधि को एक भाग को रूप मा, भेडा को नियमित खपत - वा अन्य - मांसपेशी मास जोगाउन मद्दत गर्न सक्छ।
सुधारिएको शारीरिक प्रदर्शन
भेडाले मांसपेशी मास जोगाउन मात्र मद्दत गर्दैन, तर मांसपेशी कार्यको लागि पनि महत्त्वपूर्ण हुन सक्छ।
यसले एमिनो एसिड बीटा-अलानिन समावेश गर्दछ, जुन तपाईंको शरीरले कार्नोसिन उत्पादन गर्न प्रयोग गर्दछ, मांसपेशी कार्यको लागि आवश्यक पदार्थ (, )।
भेडाको मासु, गाईको मासु र सुँगुर जस्ता मासुमा ठूलो मात्रामा पाइन्छ।
मानव मांसपेशिहरु मा carnosine को उच्च स्तर कम थकान र सुधारिएको व्यायाम प्रदर्शन (, , , ) संग सम्बन्धित छ।
बीटा-अलानिनमा कम आहारहरू - जस्तै शाकाहारी र शाकाहारी आहारहरू - समयको साथमा तपाईंको मांसपेशीहरूमा कार्नोसिनको स्तर घटाउन सक्छ ()।
अर्कोतर्फ, ४-१० हप्तासम्म बिटा-अलानिन सप्लिमेन्टको उच्च खुराक लिँदा मांसपेशीमा कार्नोसिनको मात्रा ४०-८०% बढेको देखाइएको छ (,,,,)।
तसर्थ, भेडाको नियमित उपभोग - वा बिटा-अलानिनमा धनी अन्य खानेकुराहरूले एथलीटहरू र उनीहरूको शारीरिक प्रदर्शनलाई अनुकूलन गर्न चाहनेहरूलाई फाइदा पुर्याउन सक्छ।
एनीमिया रोकथाम
एनीमिया एक सामान्य अवस्था हो जुन रातो रक्त कोशिकाहरूको कम स्तर र तपाईंको रगतको अक्सिजन बोक्ने क्षमतामा कमी हुन्छ। मुख्य लक्षणहरू थकान र कमजोरी हुन्।
रक्तअल्पताको प्रमुख कारण हो, तर उपयुक्त आहारको रणनीतिबाट सजिलै बच्न सकिन्छ।
मासु फलामको उत्तम आहार स्रोतहरू मध्ये एक हो। यसले हेम आइरन मात्र समावेश गर्दैन - फलामको अत्यधिक जैव उपलब्ध रूप - तर यसले गैर-हेम फलामको अवशोषणलाई पनि बढाउँछ, फलामको रूप बिरुवाहरूमा पाइन्छ (, , )।
मासुको यो प्रभाव पूर्ण रूपमा बुझिएको छैन र यसलाई "मासु कारक" () भनिन्छ।
हेम आइरन जनावरको मूलको खानामा मात्र पाइन्छ। त्यसकारण, यो प्रायः शाकाहारी आहारहरूमा कम हुन्छ र शाकाहारी आहारहरूमा अनुपस्थित हुन्छ।
यसले बताउँछ किन शाकाहारीहरू मासु खानेहरू भन्दा एनिमियाको बढी जोखिममा हुन्छन् ()।
सरल शब्दमा भन्नुपर्दा, फलामको कमी हुने एनिमियालाई रोक्न मासु खानु उत्तम आहार रणनीतिहरू मध्ये एक हुन सक्छ।
सारांश
भेडाले मांसपेशी मासको वृद्धि र मर्मतलाई बढावा दिन सक्छ र मांसपेशी कार्य, सहनशीलता र शारीरिक प्रदर्शन सुधार गर्न सक्छ। अत्यधिक उपलब्ध फलामको समृद्ध स्रोतको रूपमा, भेडाले एनीमियालाई रोक्न मद्दत गर्न सक्छ।
भेडा र हृदय रोग
अकाल मृत्युको प्रमुख कारण मुटु रोग हो ।
यो हृदयघात, स्ट्रोक, र उच्च रक्तचाप सहित हृदय र रक्त नलीहरू समावेश गर्ने प्रतिकूल अवस्थाहरूको समूह हो।
अवलोकन अध्ययनहरूले हृदय रोग र बीचको सम्बन्धमा मिश्रित परिणामहरू फेला पारेका छन्।
केही अध्ययनहरूले प्रशोधित र अप्रशोधित मासु दुवै ठूलो मात्रामा खाने जोखिम बढेको पाउँछन्, जबकि अरूले प्रशोधित मासुको लागि मात्र बढेको जोखिमलाई नोट गर्छन् - वा कुनै असर हुँदैन (, , , )।
कुनै कडा प्रमाणले यस लिङ्कलाई समर्थन गर्दैन। पर्यवेक्षणात्मक अध्ययनहरूले केवल एक सम्बन्ध प्रकट गर्दछ तर प्रत्यक्ष कारण सम्बन्ध प्रमाणित गर्न सक्दैन।
उच्च मासु खपत र हृदय रोग बीचको सम्बन्ध व्याख्या गर्न धेरै सिद्धान्तहरू प्रस्तावित छन्।
उदाहरणका लागि, मासुको उच्च उपभोगको अर्थ माछा, फलफूल र तरकारी जस्ता अन्य लाभदायक खानेकुराहरूको कम खपत हुन सक्छ।
यो अस्वस्थ जीवनशैली कारकहरूसँग पनि जोडिएको छ, जस्तै शारीरिक गतिविधिको कमी, धुम्रपान र अत्यधिक खाने (, , )।
धेरैजसो अवलोकन अध्ययनहरूले यी कारकहरूलाई सच्याउन प्रयास गर्छन्।
सबैभन्दा लोकप्रिय सिद्धान्त आहार-हृदय परिकल्पना हो। धेरै मानिसहरू मासुले हृदय रोग निम्त्याउँछ भन्ने विश्वास गर्छन् किनभने यसमा उच्च मात्रामा कोलेस्ट्रोल र संतृप्त फ्याट हुन्छ, जसले रगतको लिपिड प्रोफाइललाई परिवर्तन गर्छ।
जे होस्, अधिकांश वैज्ञानिकहरू अब सहमत छन् कि आहार कोलेस्ट्रोल हृदय रोगको लागि जोखिम कारक होइन ()।
थप रूपमा, हृदय रोगको विकासमा संतृप्त फ्याटको भूमिका पूर्ण रूपमा स्पष्ट छैन। धेरै अध्ययनहरूले संतृप्त फ्याटलाई हृदय रोग (, , ) को बढ्दो जोखिमसँग जोड्न सकेको छैन।
आफैंमा, मासुले तपाईंको रगतको लिपिड प्रोफाइलमा कुनै हानिकारक प्रभाव पार्दैन। दुबला भेडाको सेतो मासु जस्तै कुखुरा () मा समान प्रभाव देखाइएको छ।
यद्यपि, तपाईंले ठूलो मात्रामा नुनयुक्त भेडा वा उच्च गर्मीमा पकाएको मासु खानबाट जोगिनै पर्छ।
सारांश
भेडा खाँदा हृदय रोगको जोखिम बढ्छ कि भनेर प्रश्नहरू छन्। थोरै मात्रामा पकाएको दुबला भेडा खानु सायद सुरक्षित र स्वस्थ हुन्छ।
भेडा र क्यान्सर
क्यान्सर एक रोग हो जुन असामान्य कोशिका वृद्धि द्वारा विशेषता हो। यो विश्वभर मृत्युको प्रमुख कारण मध्ये एक हो।
धेरै पर्यवेक्षण अध्ययनहरूले देखाउँछन् कि धेरै रातो मासु खाने मानिसहरूलाई समयको साथमा कोलोन क्यान्सरको जोखिम बढेको छ (, , )।
यद्यपि, सबै अध्ययनहरूले यसलाई समर्थन गर्दैन (,)।
रातो मासुमा पाइने धेरै पदार्थहरूले हेटेरोसाइक्लिक एमाइन्स () सहित जोखिम बढाउन सक्छ।
Heterocyclic amines कार्सिनोजेन्सको एक वर्ग हो जब मासु धेरै उच्च तापक्रममा पर्दा, जस्तै फ्राइङ, बेकिंग, वा ग्रिलिङ (, ) मा पर्दा हुन्छ।
तिनीहरू राम्रोसँग पकाएको र धेरै पकाएको मासुमा अपेक्षाकृत उच्च मात्रामा पाइन्छ।
अध्ययनहरूले लगातार संकेत गर्दछ कि अधिक पकाएको मासु - वा हेटेरोसाइक्लिक एमाइन्सको अन्य आहार स्रोतहरू - कोलोन, स्तन, र प्रोस्टेट (, , , , ) सहित विभिन्न क्यान्सरहरूको जोखिम बढाउन सक्छ।
मासु खाँदा क्यान्सर हुन्छ भन्ने कुनै स्पष्ट प्रमाण नभए पनि धेरै मात्रामा पकाएको मासु नखानु उचित देखिन्छ।
हल्का पकाएको मासुको मध्यम खपत सम्भवतः सुरक्षित र स्वस्थ हुन्छ, विशेष गरी जब उमालेको वा उमालेको हुन्छ।
सारांश
धेरै रातो मासु खानु क्यान्सरको जोखिम बढेको छ। यो मासुमा भएका प्रदूषकहरूको कारण हुन सक्छ, विशेष गरी मासु धेरै पकाउँदा बन्ने।
तल्लो रेखा
भेडा एक प्रकारको रातो मासु हो जुन जवान भेडाबाट आउँछ।
न केवल यो उच्च गुणस्तरको प्रोटीन को एक धनी स्रोत हो, तर यो फलाम, जस्ता र भिटामिन B12 सहित धेरै भिटामिन र खनिज को एक असाधारण स्रोत हो।
यस कारणको लागि, भेडाको नियमित खपतले मांसपेशीको वृद्धि, मर्मत र प्रदर्शनलाई बढावा दिन सक्छ। थप रूपमा, यसले एनीमिया रोक्न मद्दत गर्दछ।
नकारात्मक पक्षमा, केही पर्यवेक्षण अध्ययनहरूले उच्च रातो मासु खपतलाई क्यान्सर र हृदय रोगको जोखिम बढाएको छ।
प्रदूषकहरूका कारण, प्रशोधित र/वा धेरै पकाइएको मासुको उच्च खपत चिन्ताको कारण हो।
उनले भने, हल्का पकाइएको दुबला भेडाको मध्यम खपत सम्भवतः सुरक्षित र स्वस्थ दुवै छ।