In-nies ġeneralment jikkunsidraw Sushi bħala nutrittivi u b'saħħithom.

Madankollu, dan id-dixx popolari Ġappuniż spiss ikun fih ħut nej. Barra minn hekk, jiġi kkunsmat regolarment bi zalza tas-sojja b'ħafna melħ.

Għalhekk, tista 'tkun imħasseb dwar xi wħud mill-ingredjenti tiegħu.

Dan l-artikolu jagħti ħarsa fil-fond lejn is-sushi u l-effetti tiegħu fuq is-saħħa.

X'inhu sushi?

Sushi huwa roll tal-alka mimli ross imsajjar, ħut u ħaxix nej jew imsajjar.

Normalment jiġi servut biz-zalza tas-sojja, wasabi u immarinati.

Sushi l-ewwel sar popolari fil-Ġappun fis-seklu 7 bħala mod kif jiġi ppreservat il-ħut.

Il-ħut imnaddaf kien ippressat bejn ross u melħ u jitħalla jiffermenta għal ftit ġimgħat sakemm lest biex jittiekel ().

Madwar nofs is-seklu 17, ġie miżjud mar-ross biex inaqqas il-ħin tal-fermentazzjoni u jtejjeb it-togħma tiegħu.

Il-proċess tal-fermentazzjoni ġie abbandunat fis-seklu 19, meta minflok beda jintuża ħut frisk. Dan welldet verżjoni bikrija tas-sushi lest biex jittiekel li mdorri bih illum ().

SOMMAIRE

Sushi joriġina mill-Ġappun u jikkonsisti minn ross bit-togħma tal-ħall, ħut u ħaxix nej jew imsajjar, kollha mgeżwra fl-alka.

Tiekol ħut: 11-il benefiċċju għas-saħħa bbażati fuq...

Ingredjenti b'ħafna nutrijenti

Sushi spiss jitqies bħala ikel tas-saħħa minħabba li fih diversi ingredjenti rikki fin-nutrijenti.

Poisson

Il-ħut huwa sors tajjeb ta 'proteini, jodju u vitamini u minerali multipli.

Barra minn hekk, huwa wieħed minn dawk li naturalment fih vitamina D ().

Barra minn hekk, ħut, li l-moħħ u l-ġisem tiegħek jeħtieġu biex jiffunzjonaw bl-aħjar mod. Dawn ix-xaħmijiet jgħinu fil-ġlieda kontra mard bħal mard tal-qalb u puplesija (, , ).

Il-ħut huwa marbut ukoll ma' riskju aktar baxx ta' ċertu mard awtoimmuni, depressjoni, u telf ta' memorja u vista f'adulti anzjani (, , , , ).

wasabi

Il-pejst tal-wasabi spiss jiġi servut bis-sushi. Peress li t-togħma tagħha hija qawwija ħafna, tiġi kkunsmata biss fi kwantitajiet żgħar.

Huwa magħmul miż-zokk maħkuk ta ' eutrema japonicum, li jappartjeni għall-istess familja bħal , horseradish u mustarda.

Wasabi hija rikka f'beta-karotene, glukosinolati u isothiocyanates. Ir-riċerka turi li dawn il-komposti jista 'jkollhom proprjetajiet antibatteriċi u kontra l-kanċer (, , , ).

Madankollu, minħabba r-rarità tal-pjanta tal-wasabi, ħafna ristoranti jużaw pejst ta 'imitazzjoni magħmul minn taħlita ta' horseradish, trab tal-mustarda u kulur aħdar. Dan il-prodott mhux probabbli li jkollu l-istess proprjetajiet nutrittivi.

alka tal-baħar

Nori huwa tip ta' alka użata biex tirrumbla s-sushi.

Fiha ħafna nutrijenti, inklużi kalċju, fosfru, ħadid, sodju, jodju, tiamina u vitamini A, Ċ u E ().

Barra minn hekk, 44% tal-piż xott tiegħu huwa proteina, li hija komparabbli ma 'ikel tal-pjanti b'ħafna proteini bħal (, ).

Madankollu, roll tas-sushi jipprovdi ftit li xejn alka tal-baħar, li jagħmilha improbabbli li tikkontribwixxi ħafna għall-bżonnijiet nutrijenti ta 'kuljum tiegħek.

Nori jista 'joffri wkoll komposti li jiġġieldu kontra l-viruses, l-infjammazzjoni u anke l-kanċer. Madankollu, il-livelli ta 'dawn il-komposti x'aktarx baxxi wisq biex ikollhom effetti sinifikanti fuq is-saħħa ().

Ġinġer imnaddfin

Ġinġer imnaddfin ħelu, magħruf ukoll bħala gari, ħafna drabi jintuża biex jitnaddaf il-palat tiegħek bejn biċċiet differenti ta 'sushi.

Il-ġinġer huwa sors tajjeb ta 'manjeżju, ram u manganiż ().

Barra minn hekk, jista 'jkollu ċerti proprjetajiet li jgħinu biex jipproteġu kontra batterji u viruses (, ).

Studji juru wkoll li l-ġinġer jista 'u jgħin biex inaqqas id-dardir, uġigħ fil-muskoli, uġigħ artritiku, uġigħ mestrwali, u anke livelli ta' LDL (kolesterol ħażin) (, , , , , ).

SOMMAIRE

Sushi fih diversi ingredjenti b'saħħithom u b'ħafna nutrijenti, bħal ħut, wasabi, alka tal-baħar, u ġinġer imnaddfin.

Tiekol ħut: 11-il benefiċċju għas-saħħa bbażati fuq...

Karboidrati raffinati u fibra baxxa

Il-komponent ewlieni tas-sushi huwa , li ġie raffinat u mqaxxar minn kważi l-fibra, il-vitamini u l-minerali kollha.

Xi studji jissuġġerixxu li konsum għoli u ż-żieda assoċjata fil-livelli taz-zokkor fid-demm jistgħu jippromwovu l-infjammazzjoni u jżidu r-riskju tiegħek ta 'dijabete u mard tal-qalb (, , ).

Barra minn hekk, ir-ross tas-sushi spiss jiġi ppreparat biz-zokkor. Iz-zokkor miżjud u l-fibra baxxa jfissru li l-karboidrati fis-sushi jinqasmu malajr fis-sistema diġestiva tiegħek.

Dan jista 'jwassal għal żieda fil-livelli taz-zokkor fid-demm u l-insulina, li jistgħu jikkontribwixxu għal tiekol iżżejjed (, ).

Madankollu, studji jissuġġerixxu wkoll li l-ħall tar-ross miżjud mas-sushi jista 'jgħin biex inaqqas iz-zokkor fid-demm, il-pressjoni tad-demm u x-xaħmijiet tad-demm ().

Jekk titlob li s-sushi tiegħek isir b'ross ismar minflok ross abjad, jista' jżid il-kontenut tal-fibra u l-valur nutrittiv tiegħu.

Tista 'wkoll titlob li r-rollijiet tiegħek isiru b'inqas ross u aktar ħaxix biex ikompli jżid il-kontenut tan-nutrijent.

SOMMAIRE

Sushi fih numru kbir ta 'karboidrati raffinati. Dan jista 'jġiegħlek aktar probabbli li tiekol iżżejjed u jista' jżid ir-riskju tiegħek ta 'infjammazzjoni, dijabete tat-tip 2, u mard tal-qalb.

Proteina baxxa u xaħam għoli

Sushi spiss jitqies bħala ikla.

Madankollu ħafna tipi ta 'sushi huma magħmula bi zlazi b'ħafna xaħam u batter tempura moqli, li jżid b'mod sinifikanti l-kontenut ta' kaloriji tagħhom.

Barra minn hekk, biċċa waħda ta 'sushi ġeneralment ikun fiha ammonti żgħar ħafna ta' ħut jew ħaxix. Dan jagħmilha ikla baxxa fil-proteina u l-fibra u għalhekk mhux effettiva ħafna f'(, ).

Biex tagħmel l-ikla tas-sushi li jmiss tiegħek aktar mimlija, ipprova għaqqadha ma 'soppa miso, edamame, sashimi, jew insalata wakame.

SOMMAIRE

Sushi ħafna drabi jkun fih zlazi u toppings b'ħafna xaħam iżda ammonti relattivament żgħar ta 'ħaxix jew ħut. In-nuqqas ta 'proteini u fibra jista' faċilment jagħmilha ikla b'ħafna kaloriji li x'aktarx ma timlakx.

Kontenut għoli ta 'melħ

Ikla tas-sushi ġeneralment ikun fiha ammont kbir ta 'melħ.

L-ewwel, ir-ross użat biex jippreparah spiss jissajjar bil-melħ. Barra minn hekk, ħut affumikat u ħaxix imnaddfin fihom ukoll melħ.

Fl-aħħarnett, huwa ġeneralment servut ma 'soy sauce, li hija għolja ħafna fil-melħ.

Wisq melħ fid-dieta tiegħek jista 'jżid ir-riskju tiegħek ta' kanċer fl-istonku. Jista 'wkoll jippromwovi pressjoni tad-demm għolja f'nies sensittivi għal dan l-ingredjent (, , ).

Jekk trid tnaqqas ix-xaħam tiegħek, għandek timminimizza jew tevita z-zalza tas-sojja, kif ukoll sushi ppreparat bil-ħut affumikat, bħal kavalli jew salamun.

Għalkemm jista 'jipprevjenik milli tiekol iżżejjed, fih ħafna melħ. Jekk qed tara l-konsum tal-melħ tiegħek, tista 'tkun trid tevitah ukoll.

SOMMAIRE

Sushi jista 'jkun fih ammont għoli ta' melħ, li jista 'jżid ir-riskju ta' kanċer fl-istonku u jippromwovi pressjoni tad-demm għolja f'xi nies.

Kontaminazzjoni minn batterji u parassiti

Li tiekol sushi magħmul minn ħut nej jista' jesponik għal diversi batterji u parassiti (, , , ).

Uħud mill-ispeċi li jinstabu l-aktar fis-sushi jinkludu Salmonella, mixxellanji Vibrio batterji u anisakis et Diphyllobothrium parassiti (, , , ).

Huwa importanti li wieħed jinnota li l-Food and Drug Administration (FDA) bħalissa ma tirregolax l-użu tat-tikketta "sushi grade fish". Bħala tali, din it-tikketta ma tiggarantixxix li s-sushi li tiekol huwa sigur.

L-uniku regolament attwali huwa li xi ħut irid jiġi ffriżat biex joqtol il-parassiti qabel ma jiġi servut nej.

Studju reċenti eżamina l-użu fi 23 ristoranti Portugiżi u sab li 64% tal-kampjuni kienu kkontaminati b'mikro-organiżmi ta 'ħsara ().

Madankollu, proċeduri xierqa ta 'proċessar u tqandil tal-ikel jistgħu jnaqqsu r-riskju ta' kontaminazzjoni (, ).

Biex tnaqqas ir-riskju tiegħek ta 'avvelenament mill-ikel, ipprova tiekol sushi f'ristoranti ta' reputazzjoni tajba li huma aktar probabbli li jsegwu prattiki tajbin għas-sikurezza tal-ikel. Tista 'wkoll tagħżel rombli tal-ħut veġetarjana jew imsajjar.

Xi nies, inklużi nisa tqal, tfal żgħar, anzjani, u dawk b'sistemi immuni mdgħajfa, jista 'jkollhom bżonn jevitaw sushi tal-ħut nej għal kollox.

SOMMAIRE

Sushi magħmul minn ħut nej jista' jkun fih batterji u parassiti ta' ħsara. L-ipproċessar u l-immaniġġjar mhux xieraq tal-ikel iżidu r-riskju ta 'kontaminazzjoni.

Merkurju u tossini oħra

Il-ħut jista 'jkun fih ukoll metalli tqal bħal minħabba t-tniġġis tal-oċeani.

Ħut predatorju, bħal pixxispad, kavalli, marlin u kelb il-baħar, għandhom tendenza li jkollhom l-ogħla livelli.

Speċijiet tal-frott tal-baħar baxxi fil-merkurju jinkludu s-salamun, is-sallura, ir-riċin tal-baħar, it-trota, il-granċ u l-qarnit ().

Tipi oħra ta 'tossini misjuba fil-ħut jistgħu jwasslu għal avvelenament ta' ciguatera jew scombroid ().

Bass, grouper, u snapper aħmar huma l-aktar probabbli li jikkawżaw avvelenament ciguatera, filwaqt li avvelenament scombroid huwa l-aktar probabbli li jirriżulta mill-ikel tat-tonn, kavalli, jew mahi-mahi () .

Tista' tnaqqas ir-riskju tiegħek billi tevita t-tipi ta' ħut li x'aktarx ikunu kkontaminati.

SOMMAIRE

Ċerti tipi ta’ ħut huma aktar probabbli li jkunu kkontaminati bit-tossini, inkluż il-merkurju.

Kif timmassimizza l-Benefiċċji tas-Saħħa tas-Sushi

Biex tikseb l-aktar benefiċċji għas-saħħa mis-sushi, segwi dawn il-linji gwida sempliċi:

• Żid il-konsum ta 'nutrijenti tiegħek. Agħżel rollijiet tas-sushi magħmula mir-ross ismar fuq dawk magħmula mir-ross abjad.
• Agħżel pasti konikali (temaki), li fihom inqas ross minn pasti aktar tradizzjonali.
• Żid il-kontenut ta 'proteini u fibra ta' l-ikla tiegħek. Akkumpanja s-sushi tiegħek b'edamame, insalata wakame, soppa miso jew sashimi.
• Evita pasti magħmula bil-ġobon krema, zlazi jew tempura. Biex toħloq kriżi mingħajr dawn l-ingredjenti ħżiena għas-saħħa, staqsi għal aktar.
• Naqqas iz-zalza tas-sojja. Jekk int sensittiv għall-melħ, evita jew daħħal is-sushi tiegħek bi ftit.
• Ordna sushi minn ristoranti ta' fama, li huma aktar probabbli li jsegwu prattiki tajbin għas-sikurezza tal-ikel.

SOMMAIRE

Hemm modi differenti kif iżżid il-benefiċċji għas-saħħa tas-sushi tiegħek filwaqt li timminimizza l-ħsara potenzjali tagħha.

L-aħħar linja

Sushi huwa roll Ġappuniż magħmul mir-ross, ħxejjex u frott tal-baħar nej jew imsajjar.

Huwa għani f'diversi vitamini, minerali u komposti ta 'benefiċċju għas-saħħa.

Madankollu, xi tipi huma għoljin f'karboidrati raffinati, melħ u xaħmijiet ħżiena għas-saħħa.

Xorta waħda, jekk int għaqli dwar kif tiekol, sushi jista 'jkun żieda kbira għal ikla.