Kuskus huwa dixx ta’ sferi ċkejkna ta’ għaġin b’numru ta’ użi, inkluż bħala ingredjent fl-insalati u sopop ibbażati fuq il-qamħ jew bħala bażi għall-istufati.

Minħabba x-xebh tiegħu ma 'diversi qmuħ, tista' tkun qed tistaqsi jekk huwiex meqjus tajjeb li tiekol fuq dieta mingħajr glutina.

Dan l-artikolu jeżamina jekk in-nies fuq dieta mingħajr glutina jistgħux jieklu kuskus u jissuġġerixxi alternattivi.

Aħna ninkludu prodotti li nemmnu li se jkunu utli għall-qarrejja tagħna. Jekk tixtri permezz ta' links f'din il-paġna, nistgħu naqilgħu kummissjoni żgħira. Hawn hu l-proċess tagħna.

Status tal-glutina

Il-kuskus huwa tradizzjonalment magħmul minn dqiq tal-qamħ durum, li fih il-glutina. Huwa niedja u mħallat, ġeneralment b'magna, biex tagħmel pejsts ċkejkna f'forma ta 'ballun.

Il-glutina hija grupp ta 'proteini li jinsabu fil-qamħ, ix-xgħir, is-segala u t-triticale, li huwa jaqsmu bejn il-qamħ u s-segala. Jista 'jinstab ukoll fi prodotti tal-ħafur li ġew ikkontaminati jew ipproċessati fl-istess fabbrika bħall-ħbub li fihom il-glutina ().

Xi nies iridu jevitaw il-glutina għal raġunijiet mediċi u ta 'saħħa, u għalhekk isegwu dieta mingħajr glutina.

Ħafna nies jgħixu b'xi grad jew intolleranza, li fiha l-ġisem ma jistax jiddiġerixxi jew ikisser il-glutina. Dan jista 'jikkawża sintomi bħal nefħa, dijarea, stitikezza, uġigħ addominali, uġigħ ta' ras u għeja ().

Nies oħra għandhom rispons awtoimmuni anormali għall-konsum tal-glutina. Is-sintomi tal-marda coeliac jistgħu jkunu aktar severi u jinkludu aċċessjonijiet, tnemnim, dardir, għeja, uġigħ fil-ġogi, ebusija fil-ġogi, disturbi fil-ġilda, għadam fraġli, u problemi diġestivi ().

Is-smid huwa prodott tal-qamħ, għalhekk fih naturalment il-glutina. Dan ifisser li l-kuskus magħmul mis-smid tal-qamħ mhuwiex ikel mingħajr glutina.

SOMMARJU

Il-kuskus tradizzjonali huwa magħmul mis-smid, dqiq tal-qamħ durum. Dan ifisser li l-biċċa l-kbira tal-kuskus fih il-glutina, proteina li xi nies għandhom jevitaw.

Kuskus Alternattivi

Il-maġġoranza tal-kuskus disponibbli b'mod wiesa 'huwa magħmul minn smid jew qamħ durum.

Għalkemm jista 'jkun hemm varjetajiet mingħajr glutina, bħal kuskus jew oħrajn magħmula b'taħlita ta' qamħirrum jew lamtu tat-tapjoka u abjad tal-bajd, ma jidhirx li huma faċilment aċċessibbli.

Għalhekk, huwa probabbilment aktar faċli għal ħafna nies li jużaw alternattiva mingħajr glutina għall-kuskus li tista 'tiġi inkorporata bl-istess mod fir-riċetti.

Xi alternattivi simili iżda mingħajr glutina għall-kuskus jinkludu:

• Quinoa. Għalkemm għandu tessut kemmxejn aktar tqarmeċ, huwa simili fid-daqs u l-għamla għall-kuskus, u jaħdem tajjeb fil-biċċa l-kbira tal-platti.
• Sorgu. Is-sorgu huwa qamħ b'togħma qawwija ta' ġewż. Għandu forma tonda u huwa kemmxejn akbar mill-kuskus.
• Ross tal-qamħ qasir. Ir-ross qosra huwa ftit aktar li jwaħħal mill-kuskus, iżda għandu forma u versatilità simili.
• farro. Farro huwa simili għar-ross ismar, għalkemm għandu togħma eħfef u nisġa fluffer. Dan jaħdem tajjeb f'ħafna platti tal-kuskus.
• Pastard tar-ross. Din l-għażla ssir ħafna aktar aċċessibbli u tista 'saħansitra tinstab iffriżata. Il-pastard huwa alternattiva tal-kuskus b'togħma newtrali u mingħajr glutina b'forma u tessut simili.
• Millieġ. Dan iċ-ċereali żgħar u tondi jixbaħ is-sorgu.

Dawn is-sostituti kollha jistgħu jintużaw minflok il-kuskus fil-biċċa l-kbira tar-riċetti, u jipprovdu forma u struttura simili iżda mingħajr glutina.

Riċetta tal-kuskus tal-qamħirrum homemade

Inti tista 'wkoll trid tipprova kuskus homemade mingħajr glutina. Sempliċement uża qamħirrum kif ġej:

Ingredjenti

• 1 tazza (198 gramma) qamħirrum
• 2 imgħaref (30 ml) ta
• 1,5 tazza (360 ml) ilma
• niskata melħ

istruzzjonijiet

1. Għaqqad il-qamħirrum mal-melħ u żejt taż-żebbuġa fi kazzola kbira.
2. Żid l-ilma u ħallih jagħli.
3. Naqqas is-sħana għal ttektek, ħawwad kultant, għal madwar 12-il minuta, jew sakemm il-ħbub jinxef mal-mess.
4. Neħħi t-taġen minn fuq in-nar biex tiksaħ. Ladarba tkessaħ, ittrasferixxi l-kuskus għal kazzola ġdida u uża furketta biex tfaħ. Jista 'jkollok bżonn tuża proċessur tal-ikel biex tkisser xi ċapep kbar.

SOMMARJU

Il-pastard bir-ross, il-farro, ir-ross qosra, is-sorgu, il-quinoa u l-millieġ huma ħielsa mill-glutina u jistgħu jissostitwixxu l-kuskus f'ħafna platti. Tista 'wkoll tipprova tagħmel il-kuskus tal-qamħirrum tiegħek stess.

Il-linja tal-qiegħ

Il-kuskus huwa prodott tal-qamħ versatili b'togħma newtrali, tradizzjonalment magħmul mis-smid tal-qamħ. Ħafna drabi jintuża fi platti bħal insalati, sopop u stews.

Għalkemm il-kuskus ibbażat fuq il-qamħ mhuwiex ħieles mill-glutina, xi varjetajiet ta 'kuskus huma magħmula b'mod naturali, bħal qamħirrum, kassava iffermentat, jew taħlita ta' lamtu tal-patata jew tapjoka u abjad tal-bajd.

Għażla oħra hija li tagħżel sostituti mingħajr glutina għall-kuskus. Il-quinoa, ir-ross tal-qamħ qasir u s-sorgu għandhom proprjetajiet simili għall-kuskus iżda ma fihomx glutina. Tista 'wkoll tipprova tagħmel il-kuskus tal-qamħirrum tiegħek stess id-dar.

Jekk trid tevita l-glutina, kun żgur li taqra l-Meta Tagħżel Kuskus jew prodotti oħra tal-qamħ biex tiddetermina jekk fihomx.

Ixtri alternattivi għall-kuskus mingħajr glutina onlajn

• kuskus kassava
• quinoa
• sorgu
• ross tal-qamħ qasir
• farro
• pastard imqatta’
• Millieġ
• qamħirrum