Li tmur mingħajr glutina tista 'tkun l-akbar xejra tas-saħħa ta' l-aħħar għaxar snin, iżda hemm konfużjoni dwar jekk il-glutina hijiex problematika għal kulħadd jew biss għal dawk b'ċerti kundizzjonijiet mediċi.
Huwa ċar li xi nies għandhom jevitawha għal raġunijiet ta’ saħħa, bħal nies b’mard coeliac jew intolleranza.
Madankollu, ħafna fid-dinja tas-saħħa u l-benessri jissuġġerixxu li kulħadd għandu jsegwi dieta mingħajr glutina, kemm jekk ikollu intolleranza jew le.
Dan wassal għal miljuni ta’ nies biex iċedu l-glutina bit-tama li jitilfu l-piż, itejbu l-burdata tagħhom, u jsiru aktar b’saħħithom.
Xorta waħda, tista 'tistaqsi jekk dawn il-metodi humiex appoġġjati mix-xjenza.
Dan l-artikolu jgħidlek jekk il-glutina hijiex tassew ħażina għalik.
Werrej
X'inhi l-glutina?
Għalkemm ħafna drabi meqjusa bħala kompost wieħed, il-glutina huwa terminu kollettiv li jirreferi għal ħafna tipi differenti ta 'proteini (prolamini) li jinsabu fil-qamħ, ix-xgħir, is-segala, u t-triticale (taqsim bejn il-qamħ u s-segala) ().
Jeżistu diversi prolamini, iżda kollha huma relatati u għandhom strutturi u proprjetajiet simili. Il-prolamini ewlenin fil-qamħ jinkludu gliadin u glutenin, filwaqt li l-akbar wieħed fix-xgħir huwa l-hordein ().
Il-proteini tal-glutina, bħall-glutina u l-gliadin, huma elastiċi ħafna, u għalhekk il-ħbub li fihom il-glutina huma adattati biex jagħmlu ħobż u prodotti oħra moħmija.
Fil-fatt, glutina addizzjonali fil-forma ta 'prodott trab imsejjaħ glutina tal-qamħ vitali spiss tiżdied ma' prodotti moħmija biex tiżdied is-saħħa, it-tkabbir u l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott lest.
Il-qamħ u l-ikel li fih il-glutina jiffurmaw porzjon kbir ta ', b'konsum stmat fid-dieti tal-Punent madwar 5 sa 20 gramma kuljum ().
Il-proteini tal-glutina huma reżistenti ħafna għall-enzimi protease li jkissru l-proteini fis-sistema diġestiva tiegħek.
Diġestjoni mhux kompluta tal-proteini tippermetti li peptidi - unitajiet kbar ta 'proteini, li huma l-blokki tal-bini tal-proteini - jgħaddu mill-kisja tal-musrana ż-żgħira tiegħek fil-bqija ta' ġismek.
Dan jista 'jikkawża risponsi immuni li ġew indikati f'numru ta' kundizzjonijiet relatati mal-glutina, bħall-marda coeliac ().
Sommarju Eżekuttiv
Glutina huwa terminu ġeneriku għal familja ta 'proteini msejħa prolamini. Dawn il-proteini huma reżistenti għad-diġestjoni tal-bniedem.
Intolleranza għall-glutina
It-terminu jirreferi għal tliet tipi ta' kundizzjonijiet ().
Għalkemm il-kundizzjonijiet li ġejjin għandhom xi xebh, huma differenti ħafna f'termini ta 'oriġini, żvilupp u severità.
Marda coeliac
Il-marda coeliac hija marda awtoimmuni infjammatorja kkawżata kemm minn fatturi ġenetiċi kif ukoll ambjentali. Din taffettwa madwar 1% tal-popolazzjoni tad-dinja.
Madankollu, f'pajjiżi bħall-Finlandja, il-Messiku u popolazzjonijiet speċifiċi fl-Afrika ta' Fuq, il-prevalenza hija stmata li hija ħafna ogħla - madwar 2-5% (, ).
Hija marda kronika assoċjata mal-konsum ta 'ċereali li fihom il-glutina f'nies sensittivi. Għalkemm il-marda coeliac tinvolvi ħafna sistemi fil-ġisem tiegħek, hija meqjusa bħala disturb infjammatorju tal-musrana ż-żgħira.
L-inġestjoni ta 'dawn il-ħbub f'nies bil-marda coeliac tagħmel ħsara lill-enteroċiti, li huma ċelluli li jgħattu l-imsaren iż-żgħir tiegħek. Dan iwassal għal ħsara intestinali, assorbiment ħażin ta 'nutrijenti, u sintomi bħal telf ta' piż u dijarea ().
Preżentazzjonijiet oħra tal-marda coeliac jinkludu anemija, osteoporożi, disturbi newroloġiċi, u mard tal-ġilda, bħal dermatite. Madankollu ħafna nies bil-marda coeliac jista 'ma jkollhom l-ebda sintomi (, ).
Il-marda hija djanjostikata permezz ta 'bijopsija intestinali - meqjusa bħala l-"istandard tad-deheb" għad-dijanjosi tal-marda coeliac - jew permezz ta' testijiet tad-demm għal ġenotipi jew antikorpi speċifiċi. Bħalissa, l-unika kura għall-marda hija l-evitar totali tal-glutina ().
Allerġija għall-qamħ
L-allerġija għall-qamħ hija l-aktar komuni fit-tfal, iżda tista 'taffettwa wkoll lill-adulti. Nies b'allerġiji għall-qamħ għandhom rispons immuni anormali għal proteini speċifiċi fil-qamħ u l-prodotti tal-qamħ ().
Is-sintomi jistgħu jvarjaw minn dardir ħafif għal anafilassi severa u ta’ theddida għall-ħajja – li tista’ tikkawża diffikultà biex tieħu n-nifs – wara li tiekol il-qamħ jew inalata dqiq tal-qamħ.
L-allerġija tal-qamħ hija differenti mill-marda coeliac, u huwa possibbli li jkun hemm iż-żewġ kundizzjonijiet.
L-allerġiji tal-qamħ huma ġeneralment iddijanjostikati minn allerġisti li jużaw testijiet tad-demm jew tal-ġilda.
Sensittività għall-glutina mhux coeliac
Popolazzjoni kbira ta 'nies jirrappurtaw sintomi wara li jieklu glutina, anki jekk ma jkollhomx mard coeliac jew allerġija għall-qamħ ().
Non-celiac (NCGS) jiġi djanjostikat meta persuna ma jkollhiex waħda mill-kundizzjonijiet ta 'hawn fuq iżda xorta għandha sintomi tal-musrana u sintomi oħra - bħal uġigħ ta' ras, għeja u uġigħ fil-ġogi - meta tikkonsma glutina ().
Il-marda coeliac u l-allerġija għall-qamħ għandhom jiġu esklużi meta tiġi djanjostikata l-NCGS minħabba li s-sintomi jikkoinċidu f'dawn il-kundizzjonijiet kollha.
Bħal nies b'mard coeliac jew allerġija għall-qamħ, nies b'NCGS jirrappurtaw sintomi mtejba meta jsegwu dieta mingħajr glutina.
Sommarju Eżekuttiv
L-intolleranza għall-glutina tirreferi għall-marda coeliac, allerġija għall-qamħ u CGS. Għalkemm xi sintomi jikkoinċidu, dawn il-kundizzjonijiet għandhom differenzi sinifikanti.
Popolazzjonijiet oħra li jistgħu jibbenefikaw minn dieta mingħajr glutina
Ir-riċerka wriet li wara dieta mingħajr glutina hija effettiva biex tnaqqas is-sintomi relatati ma 'diversi kundizzjonijiet. Xi esperti rabtuha wkoll mal-prevenzjoni ta’ ċertu mard.
Mard awtoimmuni
Hemm diversi teoriji għaliex il-glutina tista 'tikkawża jew taggrava mard awtoimmuni, bħat-tirojdite ta' Hashimoto, id-dijabete tat-tip 1, il-marda ta 'Grave, u l-artrite rewmatojde.
Ir-riċerka turi li l-mard awtoimmuni jaqsam ġeni komuni u mogħdijiet immuni ma' .
L-imitar molekulari huwa mekkaniżmu li ġie ssuġġerit bħala mezz li bih il-glutina tibda jew tiggrava l-mard awtoimmuni. Dan huwa meta antiġen barrani - sustanza li tippromwovi rispons immuni - jaqsam xebh ma 'antiġeni fil-ġisem tiegħek ().
Tiekol ikel li fih dawn l-antiġeni simili jista 'jwassal għall-produzzjoni ta' antikorpi li jirreaġixxu kemm ma 'l-antiġen inġeriti kif ukoll mat-tessuti tal-ġisem tiegħek stess ().
Fil-fatt, il-marda coeliac hija assoċjata ma 'riskju ogħla li jkollok mard awtoimmuni ieħor u hija aktar komuni f'nies b'mard awtoimmuni ieħor ().
Pereżempju, il-prevalenza tal-marda coeliac hija stmata li hija sa erba’ darbiet ogħla f’nies bit-tirojdite ta’ Hashimoto – marda awtoimmuni – milli fil-pubbliku ġenerali ().
Għalhekk, ħafna studji juru li dieta mingħajr glutina tibbenefika ħafna nies b'mard awtoimmuni ().
Kundizzjonijiet oħra
Il-glutina ġiet ukoll marbuta ma 'mard intestinali, bħal (IBS) u mard infjammatorju tal-musrana (IBD), li jinkludi l-marda ta' Crohn u l-kolite ulċerattiva ().
Barra minn hekk, intwera li jibdel il-batterji tal-imsaren u jżid il-permeabilità intestinali f'nies b'IBD u IBS ().
Fl-aħħarnett, ir-riċerka tindika li dieti mingħajr glutina jibbenefikaw nies b'kundizzjonijiet oħra, bħal fibromyalgia, endometriosis, u skizofrenija ().
Sommarju Eżekuttiv
Bosta studji jorbtu l-glutina mal-bidu u l-progressjoni ta 'mard awtoimmuni u juru li l-evitar tiegħu jista' jkun ta 'benefiċċju għal kundizzjonijiet oħra, inklużi IBD u IBS.
Kulħadd għandu jevita l-glutina?
Huwa ċar li ħafna nies, bħal dawk b'mard coeliac, CNS, u mard awtoimmuni, jibbenefikaw minn dieta mingħajr glutina.
Xorta waħda, mhuwiex ċar jekk kulħadd, irrispettivament mill-istat tas-saħħa, għandux ibiddel id-drawwiet tal-ikel tiegħu.
Żviluppaw diversi teoriji biex jispjegaw għaliex il-ġisem tal-bniedem jista 'ma jkunx kapaċi jimmaniġġja l-glutina. Xi riċerka tissuġġerixxi li s-sistemi diġestivi tal-bniedem ma evolvewx biex jiddiġerixxu t-tip jew l-ammont ta 'proteini tal-qamħ li huma komuni fid-dieti moderni.
Barra minn hekk, xi studji juru rwol possibbli għal proteini oħra tal-qamħ, bħal (tipi speċifiċi ta 'karboidrati), inibituri ta' trypsin amylase, u agglutinins tar-raħs tal-qamħ, biex jikkontribwixxu għal sintomi relatati mas-CNS.
Dan jissuġġerixxi rispons bijoloġiku aktar ikkumplikat għall-qamħ ().
In-numru ta 'nies li jevitaw il-glutina żdied b'mod sinifikanti. Pereżempju, id-dejta tal-Istati Uniti mill-Istħarriġ Nazzjonali tal-Eżami dwar is-Saħħa u n-Nutrizzjoni (NHANES) turi li l-prevalenza tal-evitar aktar minn tripplikat mill-2009 sal-2014 ().
F'nies b'NCGS irrappurtati li jgħaddu minn testijiet ikkontrollati, id-dijanjosi hija kkonfermata biss f'madwar 16-30% (, ).
Madankollu, minħabba li r-raġunijiet għas-sintomi tal-NCGS fil-biċċa l-kbira mhumiex magħrufa u l-ittestjar għall-NCGS għadu ma ġiex pperfezzjonat, in-numru ta 'nies li jistgħu jirreaġixxu negattivament għall-glutina għadu mhux magħruf ().
Filwaqt li hemm pressjoni ċara fid-dinja tas-saħħa u l-benessri biex tiġi evitata l-glutina għas-saħħa ġenerali - li taffettwa l-popolarità tal-glutina - hemm ukoll evidenza dejjem tikber li l-prevalenza tal-NCGS qed tiżdied.
Bħalissa, l-uniku mod biex tkun taf jekk tibbenefikax personalment minn dieta mingħajr glutina wara li teskludi l-marda coeliac u l-allerġija għall-qamħ huwa li tevita l-glutina u tissorvelja s-sintomi tiegħek.
Sommarju Eżekuttiv
Bħalissa, ittestjar affidabbli għall-NCGS mhuwiex disponibbli. L-uniku mod biex tara jekk tibbenefikax minn dieta mingħajr glutina huwa li tevita l-glutina u timmonitorja s-sintomi tiegħek.
Għaliex ħafna nies iħossuhom aħjar
Hemm diversi raġunijiet għaliex ħafna nies iħossuhom aħjar fuq dieta mingħajr glutina.
L-ewwel, l-evitar tal-glutina ġeneralment jinvolvi t-tnaqqis tal-konsum tal-glutina, peress li jinstab f'firxa wiesgħa ta 'ikel ipproċessat ħafna, bħal fast food, prodotti moħmija u ċereali biz-zokkor.
Dan l-ikel mhux biss fih il-glutina, iżda ġeneralment ikun għoli wkoll f'kaloriji, zokkor u xaħmijiet ħżiena għas-saħħa.
Ħafna nies jgħidu li jitilfu l-piż u għandhom inqas uġigħ fil-ġogi fuq dieta mingħajr glutina. Huwa probabbli li dawn il-benefiċċji huma attribwiti għall-esklużjoni ta 'ikel ħżiena għas-saħħa.
Pereżempju, dieti b'ħafna karboidrati u zokkor raffinati ġew marbuta ma 'żieda fil-piż, għeja, uġigħ fil-ġogi, burdata baxxa, u problemi diġestivi, is-sintomi kollha marbuta ma' NCGS (, , , ) .
Barra minn hekk, in-nies spiss jissostitwixxu ikel li fih il-glutina b'għażliet aktar tajbin għas-saħħa, bħal ħxejjex, frott, xaħmijiet b'saħħithom u proteini, li jistgħu jippromwovu s-saħħa u l-benessri.
Barra minn hekk, is-sintomi diġestivi jistgħu jitjiebu minħabba t-tnaqqis tal-konsum ta 'ingredjenti komuni oħra, bħal FODMAPs (karboidrati li komunement jikkawżaw problemi diġestivi bħal nefħa u gass) ().
Għalkemm it-titjib fis-sintomi fuq dieta mingħajr glutina jista 'jkun relatat ma' NCGS, dan it-titjib jista 'jkun ukoll minħabba r-raġunijiet elenkati hawn fuq jew taħlita tat-tnejn.
Sommarju Eżekuttiv
It-tnaqqis ta 'ikel li fih il-glutina jista' jtejjeb is-saħħa għal diversi raġunijiet, li wħud minnhom jistgħu ma jkunux relatati mal-glutina.
Din id-dieta hija sigura?
Għalkemm ħafna professjonisti tas-saħħa jissuġġerixxu mod ieħor, li jsegwu dieta mingħajr glutina huwa prudenti, anke għal nies li mhux bilfors għandhom bżonnha.
Il-qtugħ tal-qamħ u qmuħ oħra jew prodotti li fihom il-glutina mhux se jkollu effetti negattivi fuq is-saħħa, sakemm dawn il-prodotti jiġu sostitwiti b'ikel nutrittiv.
In-nutrijenti kollha misjuba fil-ħbub li fihom il-glutina, bħall-vitamini B, il-fibra, iż-żingu, il-ħadid u l-potassju, jistgħu faċilment jiġu sostitwiti billi tiġi segwita formula bbilanċjata tajjeb li tikkonsisti minn ħxejjex, frott, xaħmijiet b'saħħithom u minn sorsi ta 'proteini nutrittivi.
Il-prodotti mingħajr glutina huma aktar b'saħħithom?
Huwa importanti li wieħed jinnota li sempliċement għax oġġett huwa ħieles mill-glutina ma jfissirx li huwa b'saħħtu.
Ħafna kumpaniji jikkummerċjalizzaw cookies, kejkijiet, u ikel ieħor ipproċessat ħafna mingħajr glutina bħala aktar b'saħħithom mill-kontropartijiet tagħhom li fihom il-glutina.
Fil-fatt, studju wieħed sab li 65% tal-Amerikani jaħsbu li l-ikel mingħajr glutina huwa aktar b'saħħtu, u 27% jagħżlu li jiekluhom ().
Għalkemm il-prodotti mingħajr glutina intwerew li huma ta 'benefiċċju għal dawk li għandhom bżonnhom, mhumiex aktar b'saħħithom minn dawk li fihom il-glutina.
U filwaqt li ssegwi dieta mingħajr glutina hija sigura, żomm f'moħħok li kwalunkwe dieta li tiddependi ħafna fuq ikel ipproċessat x'aktarx li ma jkollhiex xi benefiċċji għas-saħħa.
Barra minn hekk, għadna nistaqsu jekk l-adozzjoni ta 'din id-dieta hijiex ta' benefiċċju għas-saħħa ta 'nies mingħajr intolleranza.
Hekk kif ir-riċerka f'dan il-qasam tevolvi, x'aktarx li r-relazzjoni bejn il-glutina u l-impatt tagħha fuq is-saħħa ġenerali ssir mifhuma aħjar. Sa dakinhar, inti biss tista 'tiddeċiedi jekk tevitahx huwiex ta' benefiċċju għall-bżonnijiet personali tiegħek.
Sommarju Eżekuttiv
Għalkemm huwa sikur li ssegwi dieta mingħajr glutina, huwa importanti li tkun taf li prodotti pproċessati mingħajr glutina mhumiex aktar b'saħħithom minn dawk li fihom il-glutina.
L-aħħar linja
Li ssegwi dieta mingħajr glutina hija ħtieġa għal xi wħud u għażla għal oħrajn.
Ir-relazzjoni bejn il-glutina u s-saħħa ġenerali hija kkumplikata u r-riċerka għadha għaddejja.
Il-glutina ġiet marbuta ma 'problemi awtoimmuni, diġestivi u problemi tas-saħħa oħra. Għalkemm in-nies b'dawn id-disturbi għandhom jew għandhom jevitaw il-glutina, għadu mhux ċar jekk dieta mingħajr glutina tibbenefikax lin-nies mingħajr intolleranza.
Peress li bħalissa m'hemm l-ebda test preċiż għall-intolleranza u l-evitar tal-glutina ma joħloq l-ebda riskju għas-saħħa, tista 'tipprovaha biex tara jekk tħossokx aħjar.
