Pandan (Pandanus) adalah tumbuhan aromatik yang dihargai kerana bau bunga yang manis dan serba boleh.

Daunnya yang berduri tumbuh dalam kelompok berbentuk kipas dan tumbuh subur di iklim tropika. Sesetengah jenis juga menghasilkan buah yang kelihatan seperti kon pain merah-oren.

Pandan digunakan secara meluas dalam masakan Asia Selatan dan Tenggara, walaupun minat Barat terhadap tumbuhan itu semakin meningkat kerana manfaat kesihatan dan sifat masakannya yang dikatakan.

Artikel ini menerangkan semua yang anda perlu tahu tentang Pandan, termasuk kegunaan, faedah dan penggantinya.

Imej Nungning20/Getty

Kami menyertakan produk yang kami percaya akan berguna untuk pembaca kami. Jika anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen yang kecil. Inilah proses kami.

Apa itu pandan?

Pandan, juga dikenali sebagai Screwpine, ialah tumbuhan tropika yang disukai terutamanya kerana daunnya yang panjang dan berbentuk bilah. Ia adalah ramuan popular dalam banyak hidangan Sri Lanka, Thai dan Asia Selatan.

Anda boleh menemui pandan secara tempatan atau di pasaran khusus di seluruh dunia. Daunnya dijual beku atau segar dan berukuran kira-kira 12 hingga 20 inci (30 hingga 51 cm) bergantung kepada varieti.

Lebih 600 spesies wujud, walaupun tidak semua daun boleh dimakan - ia bergantung pada subjenis. Semua boleh digunakan dalam ekstrak atau infusi atau dikukus untuk perasa.

Beberapa spesies, seperti yang tumbuh di India (Pandan odoratissimus) dan Filipina (Pandan tectorius), menghasilkan makanan yang menyerupai kon pain merah-oren besar ().

Produk dan kegunaan Pandan

Buah dan daun pandan mempunyai pelbagai kegunaan dalam masakan.

Daunnya sering direbus, ditekan menjadi jus, atau digunakan untuk membungkus dan menyedapkan daging, manakala buah-buahan boleh dimakan mentah atau dibuat marmalade. Buah pandan juga direbus dan dikisar menjadi pes yang boleh dimakan dan berkhasiat tinggi yang merupakan makanan ruji di beberapa tempat di dunia.

Daun pandan biasanya ditumbuk untuk menghasilkan ekstrak hijau zamrud. Semakin matang daun, semakin gelap naungan dan semakin dalam rasa.

Selain itu, serbuk daun pandan digunakan untuk menyedapkan masakan yang enak dan manis. Rasanya digambarkan sebagai herba dengan sedikit kelapa.

Selain itu, pandan telah lama digunakan untuk merawat sembelit, bisul, dan simptom selsema atau selesema (, ).

RINGKASAN

Pandan ialah tumbuhan tropika yang dihargai kerana daunnya yang runcing dan wangi. Sesetengah jenis menghasilkan buah berbentuk pinecone yang boleh dimakan. Daunnya telah lama digunakan dalam perubatan bukan Barat dan dijual secara keseluruhan atau sebagai ekstrak atau serbuk.

Khasiat dalam Buah dan Pes Pandan

Berikut ialah pecahan nutrien untuk 3,5 auns (100 gram) pandan mentah dan pes buah ():

Pes pandan adalah sumber yang kaya dengan beta-karotena, pendahulu kepada vitamin A. Hidangan 3,5-auns (100 gram) boleh mengandungi 43 hingga 80 peratus daripada DV, walaupun jumlah yang tepat berbeza-beza. Varieti yang menghasilkan buah kuning atau oren yang lebih dalam adalah sumber terkaya (, ,).

Vitamin A penting untuk kesihatan mata, serta sistem imun anda ().

Doh juga, yang luar biasa untuk produk berasaskan buah-buahan. Zat besi membantu mencegah keadaan seperti anemia kekurangan zat besi dan menggalakkan peredaran darah dan oksigen yang baik ().

Buah pandan mentah lebih rendah kalori. Selain itu, ia adalah, yang penting untuk mengekalkan kesihatan usus yang optimum (, ).

RINGKASAN

Buah pandan boleh dimakan mentah, walaupun biasanya direbus dan dijadikan pes yang kaya dengan provitamin A dan zat besi.

Potensi Faedah Kesihatan Pandan

Walaupun tidak banyak kajian saintifik tentang manfaat kesihatan pandan, daun, buah, bunga, akar dan minyaknya telah lama digunakan dalam perubatan tradisional bukan Barat ().

Boleh mengurangkan sakit artritis

menjejaskan berjuta-juta orang di seluruh dunia dan dicirikan oleh sakit sendi atau kekakuan ().

Dalam perubatan Ayurveda, diselitkan dengan daun pandan digunakan secara topikal untuk melegakan kesakitan artritis. Kesannya dianggap berasal dari minyak yang terdapat dalam daunnya, yang mungkin mempunyai kesan anti-radang (,,).

Walau bagaimanapun, penyelidikan terhad kepada tikus. Oleh itu, kajian manusia diperlukan ().

Boleh membantu menguruskan gula dalam darah

Pandan boleh membantu (, ).

Satu kajian memberikan 30 orang dewasa yang sihat teh panas dibuat daripada Pandanus amaryllifolius daun selepas ujian glukosa oral standard (75 gram). Mereka yang minum teh pulih lebih baik daripada ujian gula darah berbanding mereka yang meminumnya (, ).

Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan saintifik diperlukan.

Boleh meningkatkan kesihatan mulut

Mengunyah daun pandan boleh kerana aromanya yang menyenangkan (, ).

Beberapa amalan perubatan bukan Barat juga menggunakan teknik ini untuk. Namun, kesan ini perlu dikaji secara lebih formal.

RINGKASAN

Pandan belum dikaji sepenuhnya, begitu banyak manfaat kesihatannya adalah anekdot. Aplikasi tradisionalnya termasuk melegakan sakit sendi dan pengurusan gula darah.

Potensi Kelemahan Pandan

Kerana pandan tidak mudah dikaji, kesan sampingan dan interaksi dengan ubat-ubatan tidak diketahui.

Walaupun pandan mungkin berpotensi menyebabkan cirit-birit jika dimakan dalam kuantiti yang banyak, lebih banyak kajian diperlukan untuk jumlah yang tepat ().

Perlu diingat bahawa pes buah pandan boleh mengandungi gula yang tinggi. Selain itu, pencuci mulut berperisa pandan, makanan diproses dan gula-gula adalah dan tidak memberi manfaat sedikit pun.

Jadi, anda mungkin mahu mengehadkan penggunaan produk berperisa pandan.

RINGKASAN

Sedikit yang diketahui tentang potensi kesan sampingan atau interaksi pandan dengan ubat-ubatan, walaupun ia boleh menyebabkan cirit-birit jika dimakan dalam kuantiti yang banyak. Sesetengah produk juga mengandungi gula yang tinggi.

Cara menggunakan Pandan

Pandan sangat serba boleh.

Ekstrak daunnya sering dicampur dengan nasi kukus dan untuk membuat masakan Melayu yang sedap dipanggil nasi lemak. Ia juga digunakan untuk perisa sup, rebusan dan kari.

Selain itu, daun keseluruhan digunakan untuk membungkus daging sebelum dikukus atau dibakar, memberikan rasa yang unik. Daun dan buah beberapa jenis juga boleh dijus ().

Dalam pencuci mulut, pandan sering digabungkan dengan kelapa. Sebagai contoh, ekstrak hijau terangnya dimasukkan ke dalam adunan seperti lempeng, kemudian disumbat dengan kelapa emas manis untuk membuat pencuci mulut Indonesia yang dipanggil dadar gulung.

Pandan boleh dijual beku atau dalam bentuk serbuk atau ekstrak. Serbuk dan ekstrak daunnya ialah cara terbaik untuk menambah warna dan nutrien semula jadi pada hidangan.

Beli produk Pandan dalam talian

• daun (kering atau segar)
• serbuk daun
• doh

Pandan juga mempunyai kegunaan bukan masakan.

Sebagai contoh, untuk membuat salap topikal untuk sakit sendi, masukkan minyak kelapa dengan daun pandan. Uji pada bahagian kecil kulit anda untuk memastikan anda tidak mengalami reaksi alahan, seperti kemerahan atau gatal-gatal (,,).

Perlu diingat bahawa penggunaan ini tidak disokong oleh kajian manusia.

Pengganti

Bergantung pada tempat tinggal anda, pandan mungkin sukar dicari.

Walaupun tiada pengganti yang ideal untuk pandan, terdapat cara untuk mengatasinya dalam keadaan darurat. Sebagai contoh, jika anda tidak dapat memperoleh daun pandan, anda mungkin boleh membeli ekstrak atau pati pandan di pasaran khusus Asia.

Pengganti berpotensi lain termasuk:

• pod vanila. Kacang vanila, pes, atau ekstrak boleh memberikan nota manis dan bunga yang agak serupa.
• Kobis hijau. Untuk hidangan lazat, potong dan rebusnya seperti daun pandan, bergantung pada resipi tertentu anda.
• Teh matcha. boleh memberikan warna hijau zamrud tetapi juga menambah kafein dan rasa astringen. Jika kualiti ini tidak diingini, pertimbangkan pewarna makanan hijau.

RINGKASAN

Pandan mempunyai pelbagai kegunaan dalam kedua-dua hidangan yang enak dan manis. Rasa dan aromanya yang unik tidak mudah untuk ditiru, walaupun vanila datang paling hampir dengan pengganti yang layak.

Garisan bawah

Pandan adalah tumbuhan serba boleh dengan pelbagai aplikasi kulinari dan perubatan di Asia Selatan dan Tenggara. Ia boleh membantu menurunkan gula darah anda dan melegakan kesakitan arthritis, walaupun lebih banyak penyelidikan diperlukan.

Daunnya yang berbuah dan wangi, runcing digunakan secara meluas dan digunakan dalam banyak hidangan, memberikan warna tersendiri dan nota bunga seperti vanila.

Jika ia tidak biasa ditanam atau dijual segar di kawasan anda, cari serbuk, ekstrak atau daun pandan beku.