Asid laktik : Veganisme ialah gaya hidup yang bertujuan untuk meminimumkan penggunaan dan penggunaan produk asal haiwan setiap hari, terutamanya dari segi diet (1).

Orang yang mengikuti diet vegan mengelakkan makan produk haiwan, termasuk tenusu, telur, daging, ikan, ayam dan madu (2).

Kadang-kadang mengikuti diet vegan boleh menjadi sukar kerana kemungkinan makanan tertentu mengandungi bahan haiwan. Asid laktik adalah bahan biasa yang ramai vegan baru tertanya-tanya.

Artikel ini mengkaji sama ada asid laktik adalah vegan, serta kegunaan dan sumber makanannya.

Apakah asid laktik?

Ramai orang menganggap bahawa asid laktik berasal daripada produk haiwan kerana perkataan pertama istilah itu berbunyi seperti laktosa, gula yang secara semula jadi ditemui dalam susu lembu dan produk tenusu. Untuk menambah kekeliruan, awalan "lac-" ialah bahasa Latin untuk "susu."

Walau bagaimanapun, asid laktik bukan susu dan tidak mengandungi susu. Ia adalah asid organik yang terbentuk secara semula jadi apabila makanan atau bakteria tertentu melalui proses penapaian.

Selain dicipta melalui penapaian, asid laktik boleh dicipta oleh manusia dan kadangkala ditambah sebagai pengawet dan perasa kepada makanan yang dibungkus (3).

Makanan yang mengandungi asid laktik

Sebilangan makanan yang biasa dimakan mengandungi asid laktik, sama ada hasil daripada penapaian atau sebagai bahan tambahan.

Asid laktik ditemui dalam sayur-sayuran jeruk, roti masam, bir, wain, sauerkraut, kimchi, dan makanan soya yang ditapai seperti kicap dan miso. Ia bertanggungjawab untuk rasa tajam mereka (4).

Selain sayur-sayuran dan bijirin yang ditapai, produk tenusu yang ditapai seperti kefir dan yogurt mengandungi asid laktik. Asid laktik juga terdapat dalam salami, daging yang ditapai (4).

Ia juga mungkin terdapat dalam atau ditambahkan pada pelbagai produk pembungkusan yang popular, termasuk saus salad, sapuan, roti, pencuci mulut, buah zaitun dan jem.

Untuk menentukan sama ada makanan mengandungi asid laktik, lihat pada label bahan untuk melihat sama ada ia disenaraikan.

RINGKASAN

Asid laktik berlaku secara semula jadi dalam makanan yang ditapai, tetapi ia juga boleh dibuat oleh manusia dan ditambah kepada makanan yang dibungkus. Beberapa makanan biasa yang mengandungi asid laktik ialah sauerkraut, yogurt, roti masam, dan salami.

Adakah asid laktik vegan?

Asid laktik terutamanya ditemui dalam atau dibuat daripada sayur-sayuran, bijirin dan kekacang yang ditapai, menjadikannya bahan vegan (4).

Walau bagaimanapun, ini mungkin tidak berlaku di semua negara atau dengan semua produk makanan, kerana pengeluaran asid laktik buatan mungkin melibatkan sumber haiwan.

Cara terbaik untuk memastikan asid laktik dalam makanan adalah vegan adalah dengan menghubungi pengeluar secara terus dan bertanya.

Selain itu, walaupun daging dan produk tenusu bukan vegan yang ditapai mengandungi asid laktik, ini tidak sepatutnya menjadi kebimbangan bagi vegan kerana mereka tetap mengecualikan makanan ini daripada diet mereka.
RINGKASAN

Kebanyakan asid laktik adalah vegan kerana ia berlaku terutamanya semasa proses penapaian semula jadi tumbuhan atau dicipta oleh manusia menggunakan tumbuhan. Asid laktik juga terdapat dalam produk tenusu dan daging yang ditapai, tetapi vegan mengelakkan makanan ini. Hubungi pengilang untuk mendapatkan kepastian.

paling

Asid laktik boleh berasal dari manusia atau berlaku secara semula jadi sebagai hasil sampingan daripada proses penapaian, yang terutamanya melibatkan makanan berasaskan tumbuhan.

Kebanyakan asid laktik adalah konsisten dengan diet vegan, yang mengelakkan produk haiwan.

Walau bagaimanapun, asid laktik juga terdapat dalam produk tenusu dan daging yang ditapai, tetapi orang yang mengamalkan diet vegan tidak akan makan makanan ini.

Asid laktik juga kadangkala ditambah sebagai pengawet atau perasa kepada makanan yang dibungkus. Walaupun ia biasanya dibuat daripada sumber tumbuhan, cara terbaik untuk mengesahkan adalah menghubungi pengilang dan bertanya.