Les makanan yang tidak mudah rosak , seperti barangan dalam tin dan buah-buahan kering, mempunyai jangka hayat yang panjang dan tidak memerlukan penyejukan untuk mengelakkannya daripada rosak. Sebaliknya, ia boleh disimpan pada suhu bilik, seperti dalam pantri atau kabinet ().
Ini bukan sahaja barangan dapur standard, tetapi ia juga popular dengan pengembara dan pengembara yang tidak boleh membawa makanan mudah rosak seperti daging segar, produk tenusu dan sayur-sayuran di laluan itu.
Selain itu, barangan tidak mudah rosak adalah penting dalam situasi kecemasan dan digemari oleh badan amal yang memberi makan atau menghantar barangan runcit kepada orang yang menghadapi gelandangan atau kekurangan makanan.
Walaupun beberapa barangan seperti makaroni kotak dan keju dibungkus dengan bahan pengawet dan bahan lain yang tidak sihat, beberapa makanan berkhasiat dan tidak mudah rosak boleh didapati.
Berikut adalah 12 makanan tidak mudah rosak yang paling sihat.
Jadual kandungan
1. Kacang kering dan dalam tin
Dengan jangka hayat yang panjang dan kandungan nutrien yang tinggi, kacang kering dan tin adalah pilihan makanan yang tidak mudah rosak. Kacang tin boleh disimpan pada suhu bilik selama 2 hingga 5 tahun manakala kacang kering boleh bertahan 10 tahun atau lebih, bergantung pada bungkusan ().
Malah, satu kajian mendapati bahawa disimpan sehingga 30 tahun dianggap boleh dimakan oleh 80% orang pada panel penggunaan makanan kecemasan ().
Kacang adalah sumber serat, magnesium, vitamin B, mangan, besi, fosforus, zink dan tembaga yang sangat baik. Selain itu, ia sangat sesuai dengan kebanyakan makanan dan membuat penambahan yang enak kepada sup, hidangan bijirin dan salad ().
2. Mentega kacang
Mentega kacang berkrim, padat nutrien dan lazat.
Walaupun suhu penyimpanan boleh menjejaskan jangka hayat, secara komersil akan disimpan sehingga 9 bulan pada suhu bilik. Mentega kacang asli, yang tidak mengandungi bahan pengawet, tahan sehingga 3 bulan pada 50°C (10°C) dan hanya 1 bulan pada 77°C (25°C) (, ).
Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), mentega badam akan bertahan sehingga 1 tahun pada suhu bilik manakala mentega gajus akan bertahan sehingga 3 bulan ().
Mentega kacang adalah sumber yang kaya dengan lemak sihat, protein, vitamin, mineral dan sebatian tumbuhan berkuasa, termasuk fenolik, yang melindungi badan anda daripada tekanan oksidatif dan kerosakan yang disebabkan oleh molekul tidak stabil yang dipanggil radikal bebas ().
Balang mentega kacang boleh disimpan di pantri anda manakala paket yang lebih kecil boleh dibawa mendaki atau berkhemah untuk snek semasa dalam perjalanan.
3. Buah-buahan dan sayur-sayuran kering
Walaupun kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran segar mempunyai jangka hayat yang pendek, hasil kering dianggap tidak mudah rosak. Apabila disimpan dengan betul, kebanyakannya boleh disimpan dengan selamat pada suhu bilik sehingga 1 tahun, dan sayur-sayuran kering boleh disimpan selama kira-kira separuh masa (,,).
Anda boleh memilih daripada pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran kering, termasuk epal kering, epal, tomato dan lobak merah. Anda juga boleh menggunakan dehidrator atau ketuhar untuk membuat buah-buahan dan sayur-sayuran kering anda sendiri. Pembungkusan bertutup vakum boleh membantu mengelakkan kerosakan.
Buah-buahan dan sayur-sayuran kering boleh dinikmati sebagai snek atau ditambah pada campuran jejak. Selain itu, sayur-sayuran kering boleh dihidratkan semula dengan menambahkannya ke dalam sup atau rebusan jika hasil segar tidak tersedia.
4. Ikan dan ayam dalam tin
Walaupun hasil segar dan ayam itik kaya dengan nutrien, ia sangat mudah rosak. Namun begitu, varieti dalam tin boleh disimpan dengan selamat tanpa penyejukan untuk jangka masa yang lama – sehingga 5 tahun pada suhu bilik ().
dan produk makanan laut lain juga dijual dalam bungkusan ringan yang dipanggil kantung retort, yang sesuai untuk pantri kecil dan beg galas. Makanan laut dalam beg boleh disteril mempunyai jangka hayat sehingga 18 bulan ().
Ayam dan daging lain juga boleh didapati dalam kantung retort, tetapi anda harus merujuk kepada pembungkusan untuk maklumat jangka hayat.
5. Kacang dan biji
Kacang dan biji adalah mudah alih, padat nutrien, dan stabil rak, menjadikannya makanan ruji yang tidak mudah rosak. Digemari oleh pengembara dan backpacker untuk snek berkalori tinggi, mereka juga bagus untuk disediakan untuk sebarang situasi.
Secara purata, kacang tahan kira-kira 4 bulan apabila disimpan pada atau berhampiran suhu bilik (68°C atau 20°C), walaupun jangka hayat sangat berbeza antara (XNUMX°C atau XNUMX°C).
Sebagai contoh, gajus boleh disimpan selama 6 bulan pada suhu 68°C (20°C) manakala ia hanya bertahan selama XNUMX bulan pada suhu yang sama ().
Benih mempunyai jangka hayat yang setanding. Menurut USDA, biji labu kekal segar selama 6 bulan pada suhu bilik ().
6. Bijirin
Seperti oat, beras dan barli mempunyai jangka hayat yang lebih lama berbanding sumber karbohidrat lain yang popular tetapi mudah rosak seperti roti, menjadikannya pilihan bijak untuk penyimpanan makanan jangka panjang.
Contohnya, beras perang boleh disimpan pada suhu 50–70°C (10–21°C) sehingga 3 bulan dan tahan sehingga 6 bulan pada suhu bilik (,).
Bijirin boleh ditambah kepada sup, salad dan kaserol, menjadikannya bahan serba boleh dan tidak mudah rosak. Selain itu, makan bijirin penuh boleh mengurangkan risiko diabetes jenis 2, penyakit jantung dan kanser tertentu ().
7. Sayur-sayuran dan buah-buahan dalam tin
Pengetinan telah lama digunakan untuk memanjangkan jangka hayat makanan mudah rosak, termasuk buah-buahan dan sayur-sayuran.
Haba yang digunakan semasa pengetinan membunuh mikroorganisma yang berpotensi berbahaya, dan ciri khas makanan dalam tin menghalang bakteria baru daripada merosakkan kandungan ().
Jangka hayat buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin bergantung pada jenis produk.
Contohnya, sayur-sayuran dalam tin asid rendah, termasuk kentang, lobak merah, bit dan bayam, tahan 2 hingga 5 tahun pada suhu bilik ().
Sebaliknya, buah-buahan yang sangat berasid seperti limau gedang, epal, pic, beri, dan nanas hanya bertahan 12 hingga 18 bulan. Perkara yang sama berlaku untuk sayur-sayuran yang dibungkus dalam cuka, seperti salad kentang Jerman dan sayur-sayuran jeruk lain ().
Semasa membeli-belah, pilih buah-buahan dalam tin yang dibungkus dalam air atau 100% jus buah daripada sirap berat, dan pilih sayur-sayuran dalam tin rendah natrium apabila boleh.
Jika anda licik di dapur, fikirkan di rumah menggunakan buah-buahan dan sayur-sayuran yang dibeli di kedai atau ditanam di taman. Jika anda tidak tahu bagaimana untuk melakukannya, anda boleh merujuk banyak buku atau tutorial dalam talian.
8. Jerung
Memelihara daging adalah amalan yang digunakan sejak zaman dahulu untuk mengelakkan sumber protein daripada rosak. Secara khusus, dendeng dibuat dengan mengawetkan daging dalam larutan garam dan kemudian menyahhidratkannya. Pengawet, perasa dan seumpamanya kadangkala digunakan semasa pemprosesan.
Banyak jenis dendeng ada antaranya daging lembu, ayam dan kerbau. Malah terdapat alternatif dendeng berasaskan tumbuhan yang diperbuat daripada kelapa, pisang, dan nangka. Walau bagaimanapun, ambil perhatian bahawa alternatif ini tidak setara dengan nutrisi dengan jerki berasaskan daging.
Dendeng komersial boleh disimpan dengan selamat di dalam pantri sehingga 1 tahun, walaupun USDA mengesyorkan agar dendeng buatan sendiri disimpan pada suhu bilik sehingga 2 bulan ().
Mana-mana jenis dendeng boleh dinikmati secara sederhana, tetapi pilihan paling sihat ialah yang tidak mengandungi gula tambahan, perisa tiruan atau pengawet.
9. Granola dan bar protein
Bar bijirin dan protein ialah makanan pilihan untuk pengembara dan pengembara kerana jangka hayat dan komposisi nutrien yang panjang.
Banyak bar granola kekal segar sehingga 1 tahun pada suhu bilik. Begitu juga, kebanyakan bar protein mempunyai jangka hayat sekurang-kurangnya 1 tahun, tetapi yang terbaik adalah menggunakan produk individu untuk maklumat tamat tempoh (,).
Selain itu, granola dan bar protein boleh menjadi sangat berkhasiat selagi anda. Cari jenama yang penuh dengan bahan-bahan yang menyelerakan, seperti oat, kacang dan buah-buahan kering, serta mengandungi gula tambahan dan bahan tiruan yang minimum.
10. Sup
Sup dalam tin dan kering adalah pilihan yang bagus apabila menyimpan stok pantri anda. Mereka juga disukai oleh organisasi pendermaan makanan.
Kebanyakan sup dalam tin rendah asid dan boleh bertahan sehingga 5 tahun pada suhu bilik. Pengecualian adalah varieti yang mempunyai jangka hayat lebih kurang 18 bulan ().
Walaupun kebanyakan campuran sup kering harus bertahan sehingga 1 tahun, sebaiknya semak label untuk tarikh luput.
Pilih sup yang kaya dengan bahan yang sihat seperti sayur-sayuran dan kekacang, dan pilih produk rendah natrium apabila boleh, kerana pengambilan boleh membahayakan kesihatan anda.
11. Makanan Beku-Kering
Pengeringan beku menggunakan pemejalwapan, satu proses di mana ais ditukar terus kepada wap, untuk mengeluarkan air daripada makanan supaya ia bertahan lebih lama pada suhu bilik. Makanan beku-kering popular di kalangan backpacker kerana beratnya yang ringan dan mudah alih ().
Makanan beku-kering dan makanan beku-kering sedia untuk dimakan direka untuk penyimpanan jangka panjang – dengan sesetengah produk mempunyai jaminan rasa 30 tahun ().
Banyak syarikat, termasuk dan, menyediakan makanan kering beku yang lazat yang bukan sahaja sihat tetapi juga sesuai untuk diet tertentu.
12. Susu tahan lama dan susu bukan tenusu
Walaupun susu segar dan beberapa alternatif bukan tenusu seperti badam dan santan perlu disimpan dalam peti sejuk, susu tahan rak dan banyak lagi dibuat untuk disimpan pada suhu bilik.
Susu stabil rak atau aseptik diproses dan dibungkus secara berbeza daripada susu biasa kerana ia dipanaskan pada suhu yang lebih tinggi dan dibungkus dalam bekas steril ().
Satu kajian mendapati bahawa susu stabil rak mempunyai jangka hayat sehingga 9 bulan apabila disimpan pada 40–68” (4–20”) ().
Minuman berasaskan tumbuhan seperti susu soya yang dibungkus dalam bahan lembut, termasuk plastik, kertas dan aluminium, juga bertahan sehingga 10 bulan, manakala makanan dalam tin akan disimpan sehingga 5 tahun pada suhu bilik. ambien (,).
Susu yang stabil dan berasaskan tumbuhan boleh digunakan apabila penyejukan tidak tersedia. Susu tepung adalah alternatif yang baik, dengan anggaran jangka hayat 3 hingga 5 tahun apabila disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Ia boleh dibentuk semula dengan air bersih dalam bahagian kecil mengikut keperluan ().
paling
Les makanan yang tidak mudah rosak bertahan lama dan diperlukan dalam banyak keadaan.
Sama ada anda ingin menderma barangan kepada badan amal, bersedia untuk kemungkinan kecemasan, membeli-belah atau hanya menyimpan pantri anda, anda boleh memilih daripada banyak makanan sihat yang tidak memerlukan penyejukan.
