Selama beribu-ribu tahun, lada hitam telah menjadi bahan ruji di seluruh dunia.
Selalunya dipanggil "raja rempah ratus," ia berasal dari buah kering dan belum masak dari tumbuhan asli India Piper nigrum. Biji lada hitam keseluruhan dan lada hitam yang dikisar biasanya digunakan dalam masakan (
Selain menambah rasa pada makanan, lada hitam boleh bertindak sebagai antioksidan dan memberikan pelbagai manfaat kesihatan.
Artikel ini mengkaji lada hitam, termasuk faedah, kesan sampingan dan kegunaan masakan.
Jadual kandungan
Boleh memberi manfaat kesihatan
Sebatian dalam lada hitam—terutamanya bahan aktifnya, piperine—boleh melindungi daripada kerosakan sel, meningkatkan penyerapan nutrien dan membantu masalah pencernaan (, ).
Antioksida yang kuat
Beberapa kajian menunjukkan bahawa lada hitam bertindak sebagai antioksidan dalam badan anda (, ).
adalah sebatian yang melawan kerosakan sel yang disebabkan oleh molekul tidak stabil yang dipanggil radikal bebas.
Radikal bebas terbentuk akibat pemakanan yang tidak baik, pendedahan kepada matahari, merokok, bahan pencemar, dll.
Satu kajian tabung uji mendapati bahawa ekstrak lada hitam mampu menahan lebih daripada 93% daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas yang dirangsang saintis dalam penyediaan berlemak ().
Satu lagi kajian terhadap tikus yang diberi diet tinggi lemak memerhatikan bahawa rawatan dengan lada hitam dan piperine menurunkan tahap radikal bebas ke tahap yang serupa dengan tikus yang diberi diet biasa ().
Akhirnya, kajian tabung uji dalam sel manusia mendapati bahawa ekstrak lada hitam mampu menghentikan sehingga 85% kerosakan sel yang berkaitan dengan perkembangan kanser ().
Bersama piperine, lada hitam mengandungi sebatian anti-radang lain - termasuk minyak pati limonene dan beta-caryophyllene - yang boleh melindungi daripada keradangan, kerosakan sel dan penyakit (
Walaupun kesan antioksidan lada hitam menjanjikan, penyelidikan kini terhad kepada kajian tabung uji dan haiwan.
Meningkatkan penyerapan nutrien
Lada hitam boleh meningkatkan penyerapan dan fungsi nutrien dan sebatian bermanfaat tertentu.
Khususnya, ia boleh meningkatkan — bahan aktif dalam kunyit rempah anti-radang yang popular (
Satu kajian mendapati bahawa mengambil 20 mg piperine dengan 2 gram curcumin meningkatkan ketersediaan curcumin dalam darah manusia sebanyak 2000% (
Penyelidikan juga menunjukkan bahawa lada hitam boleh meningkatkan penyerapan beta-karotena - sebatian yang terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan yang badan anda bertukar menjadi (, ).
Beta-karotena berfungsi sebagai antioksidan kuat yang boleh melawan kerosakan sel, mencegah penyakit seperti penyakit jantung (
Satu kajian selama 14 hari pada orang dewasa yang sihat mendapati bahawa mengambil 15 mg beta-karotena dengan 5 mg piperine dengan ketara meningkatkan paras darah beta-karotena berbanding dengan mengambil beta-karotena sahaja ().
Boleh menggalakkan penghadaman dan mencegah cirit-birit
Lada hitam boleh menggalakkan fungsi perut yang sihat.
Secara khusus, pengambilan lada hitam boleh merangsang pembebasan enzim dalam pankreas dan usus anda yang membantu mencerna lemak dan karbohidrat (
Kajian haiwan menunjukkan bahawa lada hitam juga boleh mencegah cirit-birit dengan menghalang kekejangan otot dalam saluran penghadaman anda dan melambatkan (,
Malah, kajian dalam sel usus haiwan mendapati bahawa piperine pada dos 4,5 mg per paun (10 mg per kg) berat badan adalah setanding dengan loperamide, ubat antidiarrheal yang biasa, dalam mencegah pengecutan usus secara spontan.(, ).
Disebabkan kesan positifnya terhadap fungsi gastrik, lada hitam mungkin berguna untuk orang yang mengalami masalah penghadaman dan cirit-birit. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian terhadap manusia diperlukan.
Ringkasan Eksekutif
Lada hitam dan piperine sebatian aktifnya mungkin mempunyai aktiviti antioksidan yang kuat, meningkatkan penyerapan nutrien tertentu dan sebatian bermanfaat, dan meningkatkan kesihatan pencernaan. Namun, lebih banyak kajian diperlukan.
Bahaya dan kemungkinan kesan sampingan
Lada hitam dianggap selamat untuk kegunaan manusia dalam kuantiti biasa yang digunakan dalam makanan dan masakan ().
Suplemen yang mengandungi 5 hingga 20 mg piperine setiap dos juga nampaknya selamat, tetapi penyelidikan dalam bidang ini adalah terhad (
Walau bagaimanapun, makan lada hitam dalam jumlah yang banyak atau mengambil suplemen berdos tinggi boleh menyebabkan kesan sampingan yang tidak diingini, seperti sensasi terbakar di tekak atau perut (
Selain itu, lada hitam boleh menggalakkan penyerapan dan ketersediaan ubat-ubatan tertentu, termasuk antihistamin yang digunakan untuk melegakan gejala (
Walaupun ini boleh membantu untuk ubat yang kurang diserap, ia juga boleh membawa kepada penyerapan yang sangat tinggi bagi ubat lain.
Jika anda ingin meningkatkan pengambilan lada hitam anda atau mengambil suplemen piperine, pastikan anda menyemak dengan pembekal penjagaan kesihatan anda tentang kemungkinan interaksi ubat.
Ringkasan Eksekutif
Jumlah lada hitam biasa yang digunakan dalam masakan dan makanan tambahan yang mengandungi sehingga 20 mg piperine nampaknya selamat. Walau bagaimanapun, lada hitam boleh meningkatkan penyerapan ubat-ubatan dan harus digunakan dengan berhati-hati dalam kombinasi dengan ubat-ubatan tertentu.
Kegunaan masakan
Anda boleh menambah lada hitam ke dalam diet anda dalam beberapa cara.
Lada hitam yang dikisar atau biji lada hitam keseluruhan dalam balang dengan pengisar adalah perkara biasa di kedai runcit, pasar dan dalam talian.
Gunakan lada hitam sebagai ramuan dalam resipi untuk menambah rasa dan rempah ratus kepada daging, sayur-sayuran, salad dressing, sup, tumis, pasta dan banyak lagi.
Anda juga boleh menambah secubit lada hitam pada telur hancur, roti bakar, buah dan celup untuk sentuhan pedas.
Untuk membuat perapan menggunakan rempah, campurkan 1/4 cawan (60 ml) minyak zaitun dengan 1/2 sudu teh lada hitam, 1/2 sudu teh garam dan sedikit perasa kegemaran anda yang lain. Sapu perapan ini pada ikan, daging atau sayur-sayuran sebelum memasak untuk hidangan yang berperisa.
Apabila disimpan di tempat yang sejuk dan kering, jangka hayat lada hitam boleh mencapai dua hingga tiga tahun.
Ringkasan Eksekutif
Lada hitam adalah bahan serba boleh yang boleh ditambah kepada pelbagai resipi, termasuk daging, ikan, telur, salad dan sup. Ia boleh didapati di kebanyakan kedai runcit.
Garisan bawah
Lada hitam adalah salah satu rempah yang paling popular di dunia dan boleh menawarkan manfaat kesihatan yang mengagumkan.
Piperine, bahan aktif dalam lada hitam, boleh melawan radikal bebas dan meningkatkan penghadaman dan penyerapan sebatian yang bermanfaat.
Lada hitam secara amnya dianggap selamat dalam masakan dan sebagai makanan tambahan, tetapi boleh meningkatkan penyerapan ubat-ubatan tertentu dengan ketara dan harus digunakan dengan berhati-hati dalam kes ini.
Walau bagaimanapun, bagi kebanyakan orang, lada hitam adalah cara mudah untuk menambah rasa pada makanan anda dan menikmati beberapa manfaat kesihatan.
