अनेक देशांमध्ये दूध हे कॅल्शियमचे सर्वात श्रीमंत अन्न स्रोत आणि मुख्य दुग्धजन्य पदार्थ आहे. ().
टोन्ड मिल्क हे पारंपारिक गाईच्या दुधाचे थोडेसे सुधारित परंतु पौष्टिकदृष्ट्या समान स्वरूप आहे.
हे प्रामुख्याने भारत आणि आग्नेय आशियातील इतर भागांमध्ये उत्पादित आणि वापरले जाते.
सामुग्री सारणी
हा लेख टोन्ड दूध काय आहे आणि ते आरोग्यदायी आहे की नाही हे स्पष्ट करतो.
टोन्ड दूध म्हणजे काय?
पारंपारिक संपूर्ण गाईच्या दुधाशी पौष्टिकदृष्ट्या तुलना करता येणारे उत्पादन तयार करण्यासाठी टोन्ड दूध सामान्यत: संपूर्ण म्हशीचे दूध पाण्यात पातळ करून तयार केले जाते.
संपूर्ण म्हशीच्या दुधाचे पौष्टिक प्रोफाइल सुधारण्यासाठी आणि त्याचे उत्पादन, उपलब्धता, परवडणारीता आणि सुलभता वाढवण्यासाठी ही प्रक्रिया भारतात विकसित करण्यात आली.
म्हशीच्या दुधाला स्किम दूध आणि पाण्याने पातळ केल्याने त्यातील एकूण चरबीचे प्रमाण कमी होते परंतु प्रथिने सारख्या इतर महत्त्वाच्या पोषक घटकांचे प्रमाण कायम राहते.
सारांश
टोन्ड मिल्क हे एक दुग्धजन्य पदार्थ आहे जे म्हशीच्या संपूर्ण दुधात स्किम्ड दूध घालून त्यातील चरबीचे प्रमाण कमी करण्यासाठी, त्याचे पौष्टिक मूल्य राखण्यासाठी आणि दुधाचे एकूण प्रमाण आणि उपलब्धता वाढवण्यासाठी बनवले जाते.
नेहमीच्या दुधासारखेच
जगातील बहुतेक दुधाचा पुरवठा गाईंकडून होतो, म्हशीचे दूध दुसऱ्या क्रमांकावर येते ().
दोन्ही प्रकारांमध्ये प्रथिने, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि ब जीवनसत्त्वे भरपूर असतात. तथापि, संपूर्ण म्हशीचे दूध संपूर्ण गाईच्या दुधापेक्षा (, , ) नैसर्गिकरित्या खूप समृद्ध असते.
या वैशिष्ट्यामुळे म्हशीचे दूध चीज किंवा तूप बनवण्यासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय बनते, परंतु ते वापरासाठी कमी योग्य आहे ─ विशेषत: जे लोक त्यांच्या आहारात संतृप्त चरबीचे स्रोत मर्यादित करू इच्छितात त्यांच्यासाठी.
टोन्ड दूध सामान्यत: म्हशीच्या मिश्रणापासून बनवले जाते आणि साखर आणि दुधाच्या प्रथिनांसह सुमारे 3% चरबी आणि 8,5% स्किम मिल्क सॉलिड्सची एकाग्रता प्राप्त करण्यासाठी.
हे संपूर्ण गाईच्या दुधाशी तुलना करता येते, ज्यामध्ये सामान्यतः 3,25-4% फॅट आणि 8,25% स्किम मिल्क सॉलिड्स (, ) असतात.
खालील तक्त्यामध्ये टोन्ड डेअरी प्रोडक्ट लेबल्सनुसार 3,5 औंस (100 मिली) संपूर्ण गायीचे दूध आणि टोन्ड दुधाच्या मूलभूत पौष्टिक सामग्रीची तुलना केली आहे ():
| संपूर्ण गाईचे दूध | टॉनिक दूध | |
| कॅलरीज | 61 | 58 |
| खेकडे | 5 ग्रॅम | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 3 ग्रॅम | 3 ग्रॅम |
| ग्रॉस | 3 ग्रॅम | 4 ग्रॅम |
जर तुम्हाला तुमच्या चरबीचे प्रमाण कमी करायचे असेल, तर तुम्ही दोन रंगाचे दूध निवडू शकता, ज्यामध्ये सुमारे 1% एकूण चरबी असते आणि ते कमी चरबीयुक्त दुधाशी तुलना करता येते.
सारांश
टोन्ड मिल्क आणि संपूर्ण गाईचे दूध हे पौष्टिकतेने जवळजवळ सारखेच असतात, एकूण कॅलरीज, तसेच चरबी आणि प्रथिने सामग्रीमध्ये अगदी किरकोळ फरक असतो.
टोन्ड दूध हे आरोग्यदायी पर्याय आहे का?
टॉनिक दूध हे प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचा उत्कृष्ट स्रोत आहे. मध्यम प्रमाणात, बहुतेक लोकांसाठी ही एक अतिशय निरोगी निवड आहे.
खरं तर, टोन्ड दुधाचे नियमित सेवन हा हाडांच्या खनिज घनतेत सुधारणा आणि हृदयविकार आणि टाइप 2 मधुमेह () यांसारख्या जुनाट आजारांचा धोका यासह विविध संभाव्य आरोग्य लाभांशी संबंधित आहे.
जरी बहुतेक संशोधन फायदे दर्शवित असले तरी, मर्यादित पुरावे सूचित करतात की जास्त दुग्धजन्य पदार्थ सेवन केल्याने काही लोकांमध्ये प्रोस्टेट कर्करोगासह काही रोगांचा धोका वाढू शकतो (, ).
याव्यतिरिक्त, जर तुम्हाला लैक्टोज असहिष्णु असेल किंवा तुम्हाला दुधाच्या प्रथिनांची ऍलर्जी असेल, तर तुम्ही टोन्ड दूध टाळावे.
तुमच्याकडे हे आहारविषयक निर्बंध नसल्यास, एक चांगला नियम म्हणजे संयमाचा सराव करणे आणि निरोगी, संपूर्ण पदार्थांच्या विविधतेवर भर देणारा अन्यथा संतुलित आहार राखणे सुनिश्चित करा.
सारांश
टोन्ड मिल्क हा एक पौष्टिक पर्याय आहे आणि ते गायीच्या दुधासारखेच अनेक फायदे देते. दुग्धजन्य पदार्थांच्या अतिसेवनामुळे आरोग्यास धोका निर्माण होऊ शकतो, त्यामुळे संयमाचा सराव करा आणि संतुलित आहार घ्या.
तळ ओळ
संपूर्ण म्हशीचे दूध स्किम दूध आणि पाण्यात मिसळून त्यातील चरबीचे प्रमाण कमी करून टॉनिक दूध तयार केले जाते.
ही प्रक्रिया कॅल्शियम, पोटॅशियम, बी जीवनसत्त्वे आणि प्रथिने यांसारखी पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवते, ज्यामुळे उत्पादनाला पौष्टिकदृष्ट्या गाईच्या दुधासारखे बनते.
माफक प्रमाणात, टोन्ड दूध इतर दुग्धजन्य पदार्थांसारखेच फायदे देऊ शकते.
तुम्हाला ऍलर्जी किंवा ऍलर्जी असल्यास, टॉनिक दूध टाळा. अन्यथा, हे संतुलित आहारासाठी एक आरोग्यदायी जोड असू शकते.
