Овъёос бол эрүүл мэндэд тустай маш тэжээллэг үр тариа юм.

Эдгээр нь өглөөний цайнд түгээмэл хэрэглэгддэг будаа бөгөөд гранола, мюсли болон бусад хоол, хөнгөн зуушанд байдаг.

Гэсэн хэдий ч овъёос, овъёосны гурил нь цавуулаг агуулдаг эсэхийг та гайхаж магадгүй юм.

Энэ нийтлэлд та овъёосыг цавуулаггүй хоолны дэглэмд оруулах боломжтой эсэхийг судлах болно.

Цавуулагтай холбоотой асуудал юу вэ?

Үнэн хэрэгтээ АНУ-ын хүмүүсийн 15-30 хувь нь ямар нэг шалтгаанаар цавуулаг хэрэглэхээс зайлсхийхийг хичээдэг нь судалгаагаар тогтоогджээ.

Цавуулаг нь улаан буудай, хөх тариа, арвайд агуулагддаг уургийн гэр бүл юм. Эдгээр уургууд нь талх, гоймонгийн уян хатан, зөөлөн бүтэц (, , , ) өгдөг.

Ихэнх хүмүүс цавуулагыг гаж нөлөөгүйгээр идэж чаддаг ч эдгээр уураг нь зарим хүмүүсийн эрүүл мэндэд ноцтой асуудал үүсгэдэг.

Цавуулаг нь зарим популяцид хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэж болзошгүй, учир нь түүний өвөрмөц амин хүчлийн бүтэц нь гэдэс дотор хоол боловсруулах ферментийг саатуулдаг (, , , ).

Хэрэв та целиак өвчтэй бол таны бие нь цавуулагтай холбоотой аутоиммун хариу урвалыг өдөөдөг бөгөөд энэ нь гэдэсний салст бүрхэвчийг гэмтээдэг ().

Хэрэв та цавуулаг үл тэвчих юм бол бага хэмжээгээр ч гэсэн хор хөнөөлтэй тул цавуулаггүй хоолны дэглэм нь эрүүл мэндийн ноцтой асуудлаас зайлсхийх цорын ганц арга зам (, , , ).

SOMMAIRE

Цавуулаг нь улаан буудай, арвай, хөх тариа зэрэг үр тарианд агуулагддаг уураг юм. Ихэнх хүмүүс үүнийг тэвчиж чаддаг ч зарим хүмүүст хор хөнөөл учруулж болно.

Овъёос нь цавуулаггүй юу?

Цэвэр овъёос нь цавуулаг агуулаагүй бөгөөд .

Гэсэн хэдий ч овъёос нь ихэвчлэн цавуулаг агуулсан байдаг тул улаан буудай, хөх тариа, арвай зэрэг цавуулаг агуулсан үр тарианы үйлдвэрт боловсруулж болно.

Судалгаанаас үзэхэд целийн өвчин, улаан буудайн харшилтай ихэнх хүмүүс өдөрт 50-100 грамм (2-3,5 унц) цэвэр овъёос идэж, сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй (, , , , ).

8 хүнийг хамарсан 106 жилийн судалгаагаар тэдний тал хувь нь өдөр бүр овъёос иддэг бөгөөд хэн нь ч сөрөг нөлөө үзүүлээгүй (, ).

Үүнээс гадна зарим улс орнууд овъёосыг цавуулаггүй хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Цөөн хэдэн судалгаагаар эдгээр орнуудад амьдардаг целиак өвчтэй хүмүүс гэдэсний эдгэрэлт байхгүй орнуудын хүмүүсээс илүү сайн байдаг (, ).

Цэвэр, бохирдоогүй овъёос нь улаан буудайн харшилтай хүмүүст аюулгүй байдаг.

SOMMAIRE

Цавуулаг үл тэвчих өвчтэй ихэнх хүмүүс, тэр дундаа целиак өвчтэй хүмүүс цэвэр овъёосыг аюулгүй идэж болно.

Овъёос нь ихэвчлэн цавуулагтай байдаг

Хэдийгээр овъёос нь өөрөө цавуулаг агуулаагүй ч ихэвчлэн бусад үр тарианы хажуугаар ургадаг.

Хөрш зэргэлдээх тариалангийн талбайн ургац хураахад ижил төхөөрөмжийг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн аль нэг нь цавуулаг агуулсан бол хөндлөнгийн бохирдолд хүргэдэг.

Үр нь мөн бага хэмжээний улаан буудай, хөх тариа эсвэл үр агуулсан цэвэр бус байж болно.

Нэмж дурдахад, овъёосны бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн цавуулаг агуулсан бүтээгдэхүүнтэй ижил байгууламжид боловсруулж, бэлтгэж, савладаг.

Тиймээс ердийн овъёосны бүтээгдэхүүнд дүн шинжилгээ хийсэн судалгаагаар цавуулаг агуулаагүй хүнсний бүтээгдэхүүний нормоос хамаагүй их байгаа нь гайхах зүйл биш юм (, , ).

Хойд Америк, Европын зах зээл дээр байгаа овъёос агуулсан 109 бүтээгдэхүүнд хийсэн судалгаагаар эдгээр бүтээгдэхүүнд дунджаар нэг сая (ppm) цавуулаг (, ) 200 гаруй хэсэг агуулагддаг болохыг тогтоожээ.

Цавуулаг 20 ppm нь целиак өвчтэй хүмүүст хариу үйлдэл үзүүлэхэд хангалттай байж болно ().

Бохирдох эрсдэл өндөр байгаа нь цавуулаггүй хатуу хоолны дэглэмд уламжлалт аргаар тариалсан овъёосыг оруулах нь аюултай гэсэн үг юм.

Нэлээд хэдэн компаниуд овъёосыг цэвэр тоног төхөөрөмжөөр боловсруулж, цавуулаггүй тусгай зориулалтын талбайд тариалж эхэлсэн нь анхаарал татаж байна. Эдгээр овъёосыг цавуулаггүй гэж худалдаалж болох бөгөөд 20 ppm-ээс бага цавуулаг агуулсан байх ёстой ().

Гэсэн хэдий ч цавуулаггүй шошго хүртэл бүрэн найдвартай биш байж магадгүй юм. Нэгэн судалгаагаар цавуулаггүй гэсэн шошготой бүтээгдэхүүний 5%-д цавуулаг агууламж аюулгүй хязгаараас хэтэрсэн байна.

Гэсэн хэдий ч овъёосны бүтээгдэхүүний 100% нь туршилтыг давсан нь ихэнх тохиолдолд овъёос, овъёос гурилыг цавуулаггүй гэж баталгаажуулах нь найдвартай болохыг харуулж байна (, ).

SOMMAIRE

Ургац хураах, боловсруулах явцад овъёос нь цавуулагтай бохирддог ч одоо олон компани бохирдоогүй бүтээгдэхүүнээ худалдаалж байна.

Овъёосны бусад боломжит сул талууд

Целиак өвчтэй маш цөөн тооны хүмүүс (болон бусад эмгэгүүд) цэвэр, бохирдоогүй овъёосыг тэсвэрлэх чадваргүй хэвээр байж болно.

Цэвэр овъёос нь цавуулагтай төстэй амин хүчлийн бүтэцтэй тул асуудал үүсгэдэг уураг болох авенин агуулдаг.

Үүнд мэдрэмтгий хүмүүсийн ихэнх нь авенинд хариу үйлдэл үзүүлэхгүй. Тэд ямар ч асуудалгүйгээр цэвэр, бохирдоогүй овъёос идэж болно ().

Гэсэн хэдий ч целиак өвчтэй хүмүүсийн багахан хувь нь авенинд хариу үйлдэл үзүүлж болно. Эдгээр цөөхөн хүмүүсийн хувьд цавуулаггүй овъёос ч гэсэн аюултай байж болно (, ).

Нэг судалгаагаар целиак өвчтэй ихэнх хүмүүс авенинд хариу үйлдэл үзүүлэх чадвартай болохыг тогтоожээ. Гэсэн хэдий ч оролцогчдын зөвхөн 8% нь их хэмжээний овъёос идсэний дараа бодит хариу үйлдэл үзүүлсэн ().

Эдгээр тохиолдолд хариу урвал сул байсан бөгөөд эмнэлзүйн шинж тэмдэг, дахилт үүсгэдэггүй. Тиймээс судлаачид целиак өвчтэй хүмүүс өдөрт 3,5 унц (100 грамм) цэвэр овъёос идэж болно гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна ().

Нэмж дурдахад, бусад хоёр жижиг судалгаагаар целиак өвчтэй зарим хүмүүс овъёос идэх нь уламжлалт цавуулаггүй хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсээс илүү бага дархлааны хариу үйлдэл үзүүлж, гэдэсний шинж тэмдэг илэрдэг болохыг тогтоожээ (, ).

Эдгээр үр нөлөөг үл харгалзан эдгээр судалгаанд хамрагдсан хүмүүсийн хэн нь ч овъёосноос гэдэсний гэмтэл аваагүй (, ).

SOMMAIRE

Овъёос нь авенин хэмээх уураг агуулдаг. Целиак өвчтэй хүмүүсийн цөөн хувь нь авенинд хариу үйлдэл үзүүлдэг бөгөөд цэвэр овъёосыг тэсвэрлэх чадваргүй байдаг.

Овъёос нь эрүүл мэндийн олон ашиг тустай

Цавуулаггүй хоолны дэглэм нь ихэвчлэн үр тариа, цардуул ихтэй хоол хүнсний сонголт багатай байдаг.

Овъёос, овъёосны будаа зэрэг нь маш их хэрэгцээтэй сортуудыг нэмж болно.

Нэмж дурдахад, хэд хэдэн судалгаагаар цавуулаггүй хоолны дэглэм баримталснаар эслэг, В витамин, фолат болон төмөр, селен, манган, цайр (, , , , ) зэрэг эрдэс бодисыг хангалтгүй хэмжээгээр авч болно.

Овъёос нь эдгээр бүх витамин, эрдэс бодисын сайн эх үүсвэр юм. Тэд бас гайхалтай.

Нэмж дурдахад овъёос нь эрүүл мэндийн хэд хэдэн гайхалтай ашиг тусыг өгдөг:

• Зүрхний эрүүл мэнд. Овъёос нь LDL (муу) холестеролыг бууруулж, HDL (сайн) холестеролыг нэмэгдүүлэх замаар зүрхний өвчний эрсдэлт хүчин зүйлсийг сайжруулахад тусалдаг.
• Жин хасах. Овъёос болон овъёосны будаа нь хоолны дуршлыг хянах, цатгалыг нэмэгдүүлэх замаар жингээ хасахад тусалдаг (, , ).
• Чихрийн шижингийн хяналт. Овъёос нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүсийн цусан дахь сахарын хэмжээг хянах, цусан дахь өөх тосны түвшин, инсулины мэдрэмжийг сайжруулахад тусалдаг ().

SOMMAIRE

Овъёос нь цавуулаггүй хоолны дэглэмд дутагдаж буй олон шим тэжээлийн сайн эх үүсвэр юм. Тэд мөн төрөл зүйл нэмж, эрүүл мэндийн хэд хэдэн ашиг тусыг өгч чадна.

Хамгийн гол нь

Овъёосыг цавуулаггүй олон бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг бөгөөд овъёосны гурил нь цавуулаггүй жигнэхэд түгээмэл байдаг. Овъёосны будаа нь бас олон хүний ​​нэг юм.

Цавуулаггүй хоол хүнсэндээ овъёосыг оруулах нь олон давуу талтай ч зөвхөн шошготой эсвэл цавуулаггүй баталгаатай бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах нь чухал юм. Энэ нь овъёосыг цэвэр, бохирдуулахгүй байхыг баталгаажуулдаг.

АНУ болон Европын орнуудад цавуулаг агуулаагүй бүтээгдэхүүн нь 20 ppm-ээс бага цавуулаг агуулсан байх ёстой бөгөөд энэ хэмжээ маш бага тул түүнээс бага агууламжтай хүнсний бүтээгдэхүүнийг аюулгүй гэж үздэг ().

Өнөө үед олон хүнсний дэлгүүр, онлайнаар цэвэр овъёос худалдаж авахад хялбар байдаг.

Овъёосыг оруулах шийдвэрийг тухай бүрд нь гаргах хэрэгтэй.

Авенинд хариу үйлдэл үзүүлэх эсэхийг мэдэх боломжгүй тул цавуулаггүй хоолны дэглэмд овъёос нэмэхээсээ өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Гэсэн хэдий ч хүмүүсийн дийлэнх нь овъёос болон тэдгээрээс хийсэн бүх амттай хоолыг аюулгүйгээр амталж чаддаг.