Дүпү бол цагаан хоолтон болон веган хоолны дэглэмийн гол бүтээгдэхүүн юм.
Олон төрлийн уураг нь цавуулаггүй байдаг бөгөөд энэ уураг нь целиак өвчтэй эсвэл целлюлозын бус глютенд мэдрэмтгий хүмүүс идэж чадахгүй. Гэсэн хэдий ч зарим сортууд үүнийг хийдэг.
Цавуулаггүй хоолны дэглэмд ямар төрлийн дүпү хэрэглэхэд аюулгүй болохыг энэ нийтлэлд дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.
Агуулгын хүснэгт
Дүпү гэж юу вэ?
Дүпү гэгддэг дүфү нь сүүг бүлэгнүүлж, ааруулыг хатуу блок болгон шахаж, хөргөх замаар хийдэг.
Энэхүү алдартай хоолны хэд хэдэн сорт байдаг. Хамгийн түгээмэл зарим нь:
- Нэмэлт хатуу. Шарсан төмс, чинжүү зэрэг амттай хоолонд хамгийн сайн тохирох өтгөн дүпү.
- Бэхжүүлэх. Шарах, мах шарах, шатаах зэрэгт ашиглаж болох хамгийн уян хатан сорт.
- Зөөлөн/торгомсог. Гайхалтай, өндөгийг смүүти болгон хольж эсвэл амттангаар хийж болно.
- Бэлтгэсэн. Хоол хийхэд тохиромжтой, бэлэн дүфү нь ихэвчлэн амттай бөгөөд салат эсвэл хачиртай талханд амархан нэмж болно.
Дүпүг ихэвчлэн мах болон бусад амьтны уургийн оронд ургамлаар иддэг бөгөөд цагаан хоолтон, веган хоолонд түгээмэл байдаг ().
Энэ нь илчлэг багатай, уураг ихтэй хоол хүнс гэж тооцогддог. 3 унц (85 грамм) порц нь 70 калори, 8 грамм уураг өгдөг.
Энэ нь мөн зэс, фосфор, магни зэрэг зарим шим тэжээлийн сайн эх үүсвэр юм.
Дашрамд дурдахад, дүпү нь таны биед шаардлагатай есөн чухал амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь бүрэн уураг болдог ().
хураангуй
Дүпү нь шар буурцагнаас гаргаж авдаг бөгөөд ихэвчлэн амьтны уургийг орлуулахад ашигладаг. Энэ нь уураг, хэд хэдэн чухал шим тэжээлийн маш сайн эх үүсвэр боловч илчлэг багатай.
Энгийн сортууд нь ихэвчлэн цавуулаггүй байдаг
Цавуулаг нь улаан буудай, арвай, хөх тарианд агуулагддаг уураг юм.
Зарим хүмүүс цавуулаг эсвэл целиакийн бус мэдрэмжийн улмаас цавуулаг идэж чаддаггүй бөгөөд эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүйн тулд цавуулаггүй хоолны дэглэм баримтлах ёстой (, ).
Ихэнх тохиолдолд энгийн, амтгүй дүпү нь цавуулаггүй байдаг.
Найрлага нь брэндээс хамаарч өөр өөр байж болох ч энгийн дүпү нь ихэвчлэн шар буурцаг, ус, кальцийн хлорид, кальцийн сульфат, магнийн сульфат (нигари) зэрэг коагуляцын бодис агуулдаг.
Эдгээр бүх найрлага нь цавуулаггүй байдаг. Гэсэн хэдий ч зарим сортууд цавуулаг агуулсан байж болох тул үүнээс зайлсхийхийг оролдож байгаа бол энэ тухай унших нь дээр.
хураангуй
Цавуулаг эсвэл целиакийн бус глютенд мэдрэмтгий хүмүүс цавуулагыг тэсвэрлэдэггүй тул цавуулаггүй хоолны дэглэм баримтлах ёстой. Энгийн, амтгүй дүпү нь ерөнхийдөө цавуулаггүй байдаг.
Зарим сортууд нь цавуулаг агуулдаг
Энгийн дүпү нь ихэвчлэн цавуулаггүй байдаг ч зарим сорт нь цавуулаг агуулсан байж болно.
Хөндлөн бохирдсон байж болно
Дүпү нь цавуулагтай хэд хэдэн аргаар бохирдож болно, үүнд:
- ферм дээр
- эмчилгээний явцад
- үйлдвэрлэлийн явцад
- хоол хийж байхдаа гэртээ
- ресторан руу
Дүпүг заримдаа улаан буудай эсвэл бусад цавуулаг агуулсан найрлагатай ижил үйлдвэрт боловсруулж эсвэл хийдэг. Хэрэв тоног төхөөрөмжийг зохих ёсоор цэвэрлээгүй бол цавуулаг бодисоор бохирдож болзошгүй.
Олон брэнд цавуулаггүй гэсэн гэрчилгээтэй байдаг бөгөөд энэ нь гуравдагч этгээд тухайн бүтээгдэхүүний цавуулаггүй нэхэмжлэлийг баталгаажуулсан гэсэн үг юм.
Цавуулаг үл тэвчих эсвэл целиак өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн хувьд цавуулаг агуулаагүй баталгаат бүтээгдэхүүнийг сонгох нь хамгийн найдвартай сонголт байж болох юм.
Найрлага нь цавуулаг агуулсан байж болно
Зарим төрлийн дүпү нь аль хэдийн бэлтгэгдсэн эсвэл амттай байдаг.
Алдартай дүпү амт нь терияки, кунжут, шарсан мах, халуун ногоотой жүрж, чипотл зэрэг орно.
Ихэнхдээ эдгээр амтат сортууд нь ус, улаан буудай, шар буурцаг, давс () -аар хийгдсэн байдаг.
Тиймээс шар буурцагны соус эсвэл бусад улаан буудайн найрлага агуулсан амталсан эсвэл даршилсан дүпү нь цавуулаггүй биш юм.
Гэсэн хэдий ч зарим амттай дүпү сортууд нь шар буурцагны соусын цавуулаггүй хувилбар болох tamari агуулдаг.
Товч намтар
Дүпү нь боловсруулах эсвэл үйлдвэрлэх явцад цавуулагтай холбогдож болно. Нэмж дурдахад, шар буурцаг сумс эсвэл бусад улаан буудайн найрлага агуулсан амтат сортууд нь цавуулаггүй байдаг.
Таны дүпү цавуулаггүй эсэхийг хэрхэн шалгах вэ
Таны идэж буй дүпү цавуулаггүй байхын тулд хэд хэдэн алхам хийж болно.
Хэрэв та амталсан эсвэл даршилсан сорт худалдаж авах гэж байгаа бол орц найрлагыг нь шалгаарай. Энэ нь улаан буудай, арвай, хөх тариа болон бусад цавуулаг агуулсан найрлага, тухайлбал соёолжны цуу, шар айрагны мөөгөнцөр, улаан буудайн гурил агуулаагүй эсэхийг шалгаарай.
Дүпү нь "цавуулаггүй" эсвэл "цавуулаггүй баталгаатай" гэж тэмдэглэгдсэн эсэхийг шалгана уу.
Хүнс, Эмийн Захиргааны (FDA) удирдамжийн дагуу хүнсний үйлдвэрлэгчид цавуулаг агууламж нь сая тутамд 20 хэсгээс (ppm) бага байвал л "цавуулаггүй" шошгыг хэрэглэж болно.
Энэ нь шинжлэх ухааны туршилтыг ашиглан хүнсний бүтээгдэхүүнээс олж болох хамгийн доод түвшин юм. Нэмж дурдахад, целиак буюу целиакийн бус өвчтэй ихэнх хүмүүс эдгээр маш бага хэмжээгээр тэсвэрлэдэг ().
Гэсэн хэдий ч цөөхөн тооны целиак өвчтэй хүмүүс ул мөрийн хэмжээнд хүртэл мэдрэмтгий байдаг. Цавуулагт мэдрэмтгий хүмүүсийн хувьд цавуулаггүй дүфү нь хамгийн найдвартай сонголт юм ().
"Цавуулаг агуулсан байж болно" эсвэл "буудай/цавуулагтай хийсэн эсвэл хуваалцсан тоног төхөөрөмж" гэсэн шошготой дүпүгээс зайлсхий, учир нь энэ нь Цавуулаггүй бүтээгдэхүүнийг шошголоход FDA-ийн хязгаараас илүү агуулагдаж болно.
Цавуулаггүй брэндүүд нь:
- Гэрийн дүфү хоол
- Мори-Ну дүфү үйлдвэрлэдэг Morinaga Nutritional Foods
- Насоя дүфү
Гэсэн хэдий ч эдгээр брэндүүд цавуулаг агуулсан шар буурцагны соусаар амталсан эсвэл даршилсан сортуудыг үйлдвэрлэдэг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
Товч намтар
Дүпү цавуулаггүй эсэхийг шалгахын тулд хоол тэжээлийн шошгон дээр шар буурцаг сумс эсвэл бусад цавуулаг агуулсан орц найрлагыг оруулаагүй эсэхийг шалгаарай. Мөн "цавуулаггүй" эсвэл цавуулаггүй гэрчилгээтэй сав баглаа боодлыг хайж олоорой. »
Хамгийн гол нь
Энгийн дүпү нь ерөнхийдөө цавуулаггүй боловч амталсан сортууд нь улаан буудайн шар буурцаг сумс гэх мэт цавуулаггүй найрлагатай байж болно.
Нэмж дурдахад, дүпү нь боловсруулах эсвэл бэлтгэх явцад хөндлөнгийн бохирдолд өртөж болно. Хэрэв та цавуулаг агуулсан найрлага агуулаагүй, цавуулаггүй, баталгаатай дүпү олдвол.
