Хар перец хоол тэжээл, хэрэглээ болон бусад зүйлд сайн уу, муу юу?

Хэдэн мянган жилийн турш хар перц нь дэлхий даяар үндсэн орц байсаар ирсэн.

Ихэнхдээ "халуун ногооны хаан" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Энэтхэгийн уугуул ургамлын хатаасан, боловсорч гүйцээгүй жимснээс гаралтай. хар перц. Бүхэл бүтэн хар чинжүү, нунтагласан хар чинжүүг хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг ().

Хар перц нь хоолонд амт нэмэхээс гадна антиоксидант үүрэг гүйцэтгэж, эрүүл мэндэд олон төрлийн ашиг тустай.

Энэ нийтлэлд хар чинжүү, түүний ашиг тус, гаж нөлөө, хоолны хэрэглээ зэргийг багтаасан болно.

Эрүүл мэндэд тустай байж болно

Хар перцэнд агуулагдах нэгдлүүд, ялангуяа түүний идэвхтэй бодис болох пиперин нь эсийг гэмтээхээс хамгаалж, шим тэжээлийн шингээлтийг сайжруулж, хоол боловсруулах эрхтний асуудалд тусалдаг (, ).

Хүчтэй антиоксидант

Хэд хэдэн судалгаагаар хар чинжүү нь таны биед антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг харуулж байна (, ).

Эдгээр нь чөлөөт радикалууд гэж нэрлэгддэг тогтворгүй молекулуудаас үүдэлтэй эсийн гэмтэлтэй тэмцдэг нэгдлүүд юм.

Чөлөөт радикалууд нь буруу хооллолт, нарны гэрэл, тамхи татах, бохирдуулагч бодис гэх мэт үр дүнд үүсдэг.).

Туршилтын судалгаагаар хар чинжүүний ханд нь өөхний бэлдмэлд эрдэмтдийн өдөөдөг чөлөөт радикалуудын 93% -иас илүүг тэсвэрлэх чадвартай болохыг тогтоожээ.

Өөх тос ихтэй хоолоор хооллодог харханд хийсэн өөр нэг судалгаагаар хар перец, пиперинтэй эмчилгээ нь чөлөөт радикалуудын түвшинг хэвийн хооллолтоор хооллодог хархтай ижил түвшинд хүртэл бууруулж байгааг харуулсан ().

Эцэст нь хүний ​​эсэд хийсэн туршилтын хоолойн судалгаагаар хар чинжүүний ханд нь хорт хавдар үүсэхтэй холбоотой эсийн гэмтлийг 85% хүртэл зогсоож чаддаг болохыг тогтоожээ.

Пиперинтэй хамт хар чинжүү нь бусад үрэвслийн эсрэг нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд үүнд лимонен, бета-кариофиллен эфирийн тос зэрэг нь үрэвсэл, эсийн гэмтэл, өвчнөөс хамгаалдаг., ).

Хэдийгээр хар перцний антиоксидант нөлөө нь найдвар төрүүлж байгаа ч судалгаа одоогоор туршилтын хоолой болон амьтны судалгаагаар хязгаарлагдаж байна.

Шим тэжээлийн шингээлтийг нэмэгдүүлнэ

Хар чинжүү нь зарим ашигтай шим тэжээл, нэгдлүүдийн шингээлт, үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Ялангуяа, энэ нь сайжруулж чадна - алдартай үрэвслийн эсрэг халуун ногоотой идэвхтэй найрлагатай турмерик (, ).

Нэгэн судалгаагаар 20 мг пипериныг 2 грамм куркуминтай хамт уухад хүний ​​цусан дахь куркумины хүртээмж 2000 хувиар сайжирсан болохыг тогтоожээ.).

Судалгаанаас үзэхэд хар чинжүү нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс агуулагддаг бета-каротиныг шингээх чадварыг сайжруулж, таны биед (, ) болдог.

Бета-каротин нь эсийн гэмтэлтэй тэмцэж, зүрхний өвчин гэх мэт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх хүчтэй антиоксидант юм., ).

Эрүүл насанд хүрэгчдийн 14 хоногийн судалгаагаар 15 мг бета-каротиныг 5 мг пиперинтэй хамт хэрэглэх нь бета-каротиныг дангаар нь хэрэглэхтэй харьцуулахад цусан дахь бета-каротиныг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ.

Хоол боловсруулалтыг сайжруулж, суулгалтаас сэргийлнэ

Хар перц нь ходоодны эрүүл үйл ажиллагааг дэмждэг.

Ялангуяа хар перц хэрэглэх нь өөх тос, нүүрс усыг шингээхэд тусалдаг нойр булчирхай, гэдсэнд ферментийн ялгаралтыг идэвхжүүлдэг.,).

Амьтны судалгаагаар хар чинжүү нь хоол боловсруулах замын булчингийн агшилтыг дарангуйлж, суулгалтыг удаашруулж, суулгалтаас сэргийлдэг болохыг харуулж байна. ).

Үнэн хэрэгтээ, амьтны гэдэсний эсэд хийсэн судалгаагаар пипериныг биеийн жинд 4,5 мг (кг тутамд 10 мг) тунгаар хэрэглэх нь гэдэсний аяндаа агшилтаас урьдчилан сэргийлэхэд нийтлэг суулгалтын эсрэг эм болох лоперамидтай харьцуулах боломжтой болохыг тогтоожээ.(, ).

Ходоодны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг тул хар чинжүү нь хоол боловсруулалт муутай, суулгалт өвчтэй хүмүүст тустай байж болно. Гэсэн хэдий ч хүн дээр илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

хураангуй

Хар перц ба түүний идэвхтэй нэгдэл пиперин нь хүчтэй антиоксидант үйлчилгээтэй бөгөөд зарим шим тэжээл, ашигтай нэгдлүүдийн шингээлтийг сайжруулж, хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг сайжруулдаг. Гэсэн хэдий ч илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Аюул ба болзошгүй гаж нөлөө

Хар чинжүү нь хоол хүнс, хоол хийхэд хэрэглэдэг ердийн хэмжээгээр хүний ​​хэрэглээнд аюулгүй гэж тооцогддог ().

Нэг тунгаар 5-20 мг пиперин агуулсан нэмэлтүүд нь аюулгүй мэт боловч энэ чиглэлээр хийсэн судалгаа хязгаарлагдмал байдаг (,).

Гэсэн хэдий ч их хэмжээний хар перец идэх эсвэл өндөр тунгаар хэрэглэх нь хоолой, ходоодонд түлэгдэх зэрэг хүсээгүй гаж нөлөө үүсгэдэг.).

Нэмж дурдахад хар перц нь шинж тэмдгийг намдаахад хэрэглэдэг антигистамин зэрэг зарим эмийн шингээлт, хүртээмжийг сайжруулдаг., ,).

Энэ нь шингээлт муутай эмийг хэрэглэхэд тустай байж болох ч бусдын шимэгдэлтийг ихэсгэдэг.

Хэрэв та хар чинжүүний хэрэглээгээ нэмэгдүүлэх эсвэл пиперины бэлдмэл хэрэглэхийг хүсч байвал эмийн харилцан үйлчлэлийн талаар эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээ үзүүлэгчтэйгээ холбоо бариарай.

хураангуй

Хоол хийхэд хэрэглэдэг хар чинжүүгийн ердийн хэмжээ болон 20 мг хүртэл пиперин агуулсан нэмэлтүүд нь аюулгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч хар чинжүү нь эмийн шингээлтийг сайжруулдаг тул зарим эмтэй хослуулан болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Хоолны хэрэглээ

Та хоолны дэглэмд хар чинжүүг хэд хэдэн аргаар нэмж болно.

Нунтагласан хар перец эсвэл бутлагчтай саванд хийсэн бүхэл хар чинжүү нь хүнсний дэлгүүр, зах зээл, интернетэд түгээмэл байдаг.

Мах, хүнсний ногоо, салатны амтлагч, шөл, шарсан мах, гоймон зэрэгт амт, халуун ногоо нэмэхийн тулд хар перцийг жорны найрлага болгон ашигла.

Мөн чанасан өндөг, шарсан талх, жимс, дүрсэн дээр бага зэрэг хар перц хийж халуун ногоотой болгоно.

Халуун ногоо ашиглан маринад хийхийн тулд 1/4 аяга (60 мл) оливын тосыг 1/2 цайны халбага хар перц, 1/2 цайны халбага давс болон бусад дуртай амтлагчтайгаа холино. Энэ маринадыг загас, мах эсвэл хүнсний ногоо дээр түрхэж амттай хоол хийх болно.

Хуурай, сэрүүн газар хадгалахад хар чинжүүг хадгалах хугацаа хоёроос гурван жил хүртэл байж болно.

хураангуй

Хар перец нь мах, загас, өндөг, салат, шөл зэрэг олон төрлийн жоронд нэмж болох олон талын найрлага юм. Энэ нь ихэнх хүнсний дэлгүүрт байдаг.

Хамгийн гол нь

Хар перец нь дэлхийн хамгийн алдартай амтлагч бөгөөд эрүүл мэндэд гайхалтай ашиг тустай байдаг.

Хар перцний идэвхтэй бодис болох пиперин нь чөлөөт радикалуудтай тэмцэж, ашигтай нэгдлүүдийн боловсруулалт, шингээлтийг сайжруулдаг.

Хар чинжүү нь хоол хийхэд аюулгүй гэж тооцогддог боловч зарим эмийн шингээлтийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг тул эдгээр тохиолдолд болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Гэсэн хэдий ч ихэнх хүмүүсийн хувьд хар перц нь хоолондоо амт нэмж, эрүүл мэндийн ашиг тусыг хүртэх хялбар арга юм.