കൂസ്കസ് സലാഡുകളിലും ധാന്യം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സൂപ്പുകളിലും അല്ലെങ്കിൽ പായസത്തിനുള്ള അടിസ്ഥാനമായും ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഉപയോഗങ്ങളുള്ള ചെറിയ പാസ്ത ഗോളങ്ങളുടെ ഒരു വിഭവമാണ്.

വിവിധ ധാന്യങ്ങളുമായുള്ള സാമ്യം കണക്കിലെടുത്ത്, ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണോ എന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം.

ഈ ലേഖനം ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിലുള്ള ആളുകൾക്ക് കസ്‌കസ് കഴിക്കാമോ എന്ന് പരിശോധിക്കുകയും ഇതരമാർഗങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഞങ്ങളുടെ വായനക്കാർക്ക് ഉപയോഗപ്രദമെന്ന് ഞങ്ങൾ കരുതുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഞങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ പേജിലെ ലിങ്കുകൾ വഴി നിങ്ങൾ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ കമ്മീഷൻ നേടിയേക്കാം. ഞങ്ങളുടെ പ്രക്രിയ ഇതാ.

ഗ്ലൂറ്റൻ നില

കസ്‌കസ് പരമ്പരാഗതമായി ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ഡുറം ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ചെറിയ പന്ത് ആകൃതിയിലുള്ള പേസ്റ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് സാധാരണയായി ഒരു യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ച് നനച്ചും കലർത്തിയും ചെയ്യുന്നു.

ഗോതമ്പ്, ബാർലി, റൈ, ട്രൈറ്റിക്കേൽ എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഒരു കൂട്ടമാണ് ഗ്ലൂറ്റൻ, ഇത് ഗോതമ്പിനും റൈയ്ക്കും ഇടയിലുള്ള ഒരു സങ്കരമാണ്. ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങൾ () പോലെ അതേ ഫാക്ടറിയിൽ ക്രോസ്-മലിനീകരിക്കപ്പെട്ടതോ പ്രോസസ്സ് ചെയ്തതോ ആയ ഓട്സ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഇത് കാണാം.

ചില ആളുകൾക്ക് വൈദ്യശാസ്ത്രപരവും ആരോഗ്യപരവുമായ കാരണങ്ങളാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുക.

പല ആളുകളും ഒരു പരിധിവരെ അല്ലെങ്കിൽ അസഹിഷ്ണുതയോടെയാണ് ജീവിക്കുന്നത്, അതിൽ ശരീരത്തിന് ഗ്ലൂറ്റൻ ദഹിപ്പിക്കാനോ തകർക്കാനോ കഴിയില്ല. ഇത് ശരീരവണ്ണം, വയറിളക്കം, മലബന്ധം, വയറുവേദന, തലവേദന, ക്ഷീണം () തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.

മറ്റ് ആളുകൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപഭോഗത്തോട് അസാധാരണമായ സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണമുണ്ട്. സീലിയാക് രോഗത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ കൂടുതൽ തീവ്രമാകാം, കൂടാതെ അപസ്മാരം, മരവിപ്പ്, ഓക്കാനം, ക്ഷീണം, സന്ധി വേദന, സന്ധികളുടെ കാഠിന്യം, ചർമ്മ വൈകല്യങ്ങൾ, പൊട്ടുന്ന അസ്ഥികൾ, ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾ () എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

റവ ഒരു ഗോതമ്പ് ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ അതിൽ സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിനർത്ഥം ഗോതമ്പ് റവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കസ്‌കസ് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണമല്ല എന്നാണ്.

സംഗ്രഹം

ഡുറം ഗോതമ്പ് പൊടിയായ റവയിൽ നിന്നാണ് പരമ്പരാഗത കസ്‌കസ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇതിനർത്ഥം, മിക്ക കസ്‌കോസിലും ചില ആളുകൾ ഒഴിവാക്കേണ്ട ഒരു പ്രോട്ടീനായ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കസ്‌കസ് ഇതരമാർഗങ്ങൾ

വ്യാപകമായി ലഭ്യമായ കസ്‌കസിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും റവ അല്ലെങ്കിൽ ഡുറം ഗോതമ്പിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ചോളം അല്ലെങ്കിൽ മരച്ചീനി അന്നജം, മുട്ടയുടെ വെള്ള എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച കസ്‌കസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റുള്ളവ പോലുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, അവ എളുപ്പത്തിൽ ആക്‌സസ് ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് തോന്നുന്നില്ല.

അതിനാൽ, പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ സമാനമായി ഉൾപ്പെടുത്താവുന്ന കസ്‌കസിന് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ബദൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് മിക്ക ആളുകൾക്കും എളുപ്പമായിരിക്കും.

couscous ന് സമാനമായതും എന്നാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവുമായ ചില ഇതരമാർഗ്ഗങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• കിനോവ. ഇതിന് അൽപ്പം ക്രഞ്ചിയർ ടെക്സ്ചർ ഉണ്ടെങ്കിലും, വലുപ്പത്തിലും ആകൃതിയിലും കസ്‌കസിനോട് സാമ്യമുണ്ട്, മാത്രമല്ല ഇത് മിക്ക വിഭവങ്ങളിലും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
• സോർഗം. സോർഗം ഹൃദ്യവും പരിപ്പ് രുചിയുള്ളതുമായ ഒരു ധാന്യമാണ്. ഇതിന് വൃത്താകൃതിയുണ്ട്, കസ്‌കോസിനേക്കാൾ അല്പം വലുതാണ്.
• ചെറിയ ധാന്യ അരി. ചെറുധാന്യ അരി കസ്‌കസിനെക്കാൾ അൽപ്പം ഒട്ടിപ്പുള്ളതാണ്, എന്നാൽ ഇതിന് സമാനമായ ആകൃതിയും വൈവിധ്യവും ഉണ്ട്.
• ഫാരോ. നേരിയ രുചിയും മൃദുവായ ഘടനയും ഉണ്ടെങ്കിലും, തവിട്ട് അരിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ് ഫാരോ. പല കസ്കസ് വിഭവങ്ങളിലും ഇത് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
• അരി കോളിഫ്ലവർ. ഈ ഓപ്‌ഷൻ കൂടുതൽ ആക്‌സസ് ചെയ്യാവുന്നതും ഫ്രീസുചെയ്‌തതായി പോലും കണ്ടെത്താനാകും. കോളിഫ്‌ളവർ ഒരു ന്യൂട്രൽ-ഫ്ലേവർ, ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ കസ്‌കസ് ബദലാണ്, ഇതിന് സമാന രൂപവും ഘടനയും ഉണ്ട്.
• മില്ലറ്റ്. ഈ ചെറിയ, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ധാന്യം സോർഗം പോലെയാണ്.

മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും കസ്‌കസിന് പകരം ഈ പകരക്കാരെല്ലാം ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് സമാനമായ ആകൃതിയും ഘടനയും നൽകുന്നു, പക്ഷേ ഗ്ലൂറ്റൻ ഇല്ലാതെ.

വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ ചോള കസ്‌കസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ കസ്‌കസ് പരീക്ഷിക്കാനും താൽപ്പര്യമുണ്ടാകാം. ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ ധാന്യം ഉപയോഗിക്കുക:

ചേരുവകൾ

• 1 കപ്പ് (198 ഗ്രാം) ധാന്യം
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (30 മില്ലി).
• 1,5 കപ്പ് (360 മില്ലി) വെള്ളം
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്

നിർദ്ദേശങ്ങൾ

1. ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയുമായി ധാന്യം യോജിപ്പിക്കുക.
2. വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
3. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, ഏകദേശം 12 മിനിറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങൾ സ്പർശനത്തിന് ഉണങ്ങുന്നത് വരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക.
4. തണുക്കാൻ ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക. തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, കസ്‌കസ് ഒരു പുതിയ ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് മാറ്റി ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലഫ് ചെയ്യുക. ഏതെങ്കിലും വലിയ പിണ്ഡങ്ങൾ തകർക്കാൻ നിങ്ങൾ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം.

സംഗ്രഹം

അരി കോളിഫ്ലവർ, ഫാറോ, ചെറുധാന്യ അരി, സോർഗം, ക്വിനോവ, മില്ലറ്റ് എന്നിവ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, കൂടാതെ പല വിഭവങ്ങളിലും കസ്‌കസിനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ചോളം കസ്‌കസ് ഉണ്ടാക്കാനും ശ്രമിക്കാം.

താഴത്തെ വരി

പരമ്പരാഗതമായി ഗോതമ്പ് റവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ന്യൂട്രൽ ഫ്ലേവറുള്ള ഒരു ബഹുമുഖ ധാന്യ ഉൽപ്പന്നമാണ് കസ്‌കസ്. ഇത് പലപ്പോഴും സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്, പായസം തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഗോതമ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള കസ്‌കസ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ അല്ലെങ്കിലും, ചോളം, പുളിപ്പിച്ച മരച്ചീനി, അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ മരച്ചീനി അന്നജം, മുട്ടയുടെ വെള്ള എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം പോലെയുള്ള ചിലതരം കസ്‌കസ് സ്വാഭാവികമായി നിർമ്മിക്കുന്നു.

കസ്‌കസിന് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത പകരക്കാർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ. ക്വിനോവ, ചെറുധാന്യ അരി, സോർഗം എന്നിവയ്ക്ക് കസ്‌കസിന് സമാനമായ ഗുണങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ചോളപ്പൊടി കസ്‌കസ് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കി നോക്കാവുന്നതാണ്.

നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കണമെങ്കിൽ, കസ്‌കസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ധാന്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ അവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ വായിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ കസ്‌കസ് ഇതരമാർഗങ്ങൾ ഓൺലൈനിൽ വാങ്ങുക

• മരച്ചീനി couscous
• കിനോവ
• സോർഗം
• ചെറിയ ധാന്യ അരി
• ഫര്രൊ
• അരിഞ്ഞ കോളിഫ്ലവർ
• മില്ലറ്റ്
• ധാന്യപ്പൊടി