ഒട്ടകപ്പാൽ: ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്ന 6 ഗുണങ്ങളും (3 പോരായ്മകളും)
നൂറ്റാണ്ടുകളായി, മരുഭൂമികൾ പോലെയുള്ള പരുഷമായ ചുറ്റുപാടുകളിൽ നാടോടി സംസ്കാരങ്ങൾക്ക് ഒട്ടകപ്പാൽ ഒരു പ്രധാന പോഷകാഹാരമാണ്.
ഇത് ഇപ്പോൾ പല രാജ്യങ്ങളിലും വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ നിർമ്മിക്കുകയും വിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതുപോലെ പൊടിച്ചതും ശീതീകരിച്ചതുമായ പതിപ്പുകളിൽ ഓൺലൈനിൽ.
പശുവിൻ പാലും വിവിധ സസ്യ-മൃഗങ്ങളുടെ പാലും നിങ്ങളുടെ പക്കലുള്ളതിനാൽ, ചില ആളുകൾ ഒട്ടകപ്പാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം.
ഒട്ടകപ്പാലിന്റെ 6 ഗുണങ്ങളും 3 ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്.
1. പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്
മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് പ്രധാനമായ നിരവധി പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ് ഒട്ടകപ്പാൽ.
കലോറി, പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം വരുമ്പോൾ, ഒട്ടകപ്പാൽ മുഴുവൻ പശുവിൻ പാലുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ദുർബലമാണ് കൂടാതെ കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ സി, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം (, ) എന്നിവ നൽകുന്നു.
മസ്തിഷ്കത്തിന്റെയും ഹൃദയത്തിന്റെയും ആരോഗ്യം (, ) എന്നിവയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ലോംഗ്-ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ലിനോലെയിക് ആസിഡ്, അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളുടെ നല്ല ഉറവിടം കൂടിയാണിത്.
അര കപ്പ് (120 മില്ലി) ഒട്ടകപ്പാലിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:
- കലോറികൾ: 50
- പ്രോട്ടീൻ: 3 ഗ്രാം
- കൊഴുപ്പ്: 3 ഗ്രാം
- ഞണ്ടുകൾ: 5 ഗ്രാം
- തയാമിൻ: പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ 29% (DV)
- റൈബോഫ്ലേവിൻ: ഡിവിയുടെ 8%
- കാൽസ്യം: ഡിവിയുടെ 16%
- പൊട്ടാസ്യം: ഡിവിയുടെ 6%
- ഫോസ്ഫറസ്: ഡിവിയുടെ 6%
- വിറ്റാമിൻ സി: ഡിവിയുടെ 5%
സംഗ്രഹം
ഒട്ടകപ്പാലിന് മുഴുവൻ പശുവിൻ പാലിന് സമാനമായ പോഷക ഘടനയുണ്ട്, പക്ഷേ കുറച്ച് പൂരിത കൊഴുപ്പും കൂടുതൽ അപൂരിത കൊഴുപ്പും ഉയർന്ന അളവിൽ നിരവധി വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നൽകുന്നു.
2. ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയോ പാൽ അലർജിയോ ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനായിരിക്കാം
ലാക്ടോസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലെ പഞ്ചസാര ദഹിപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമായ എൻസൈമായ ലാക്റ്റേസിന്റെ കുറവ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഒരു സാധാരണ അവസ്ഥയാണിത്. പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ () കഴിച്ചതിനുശേഷം ഇത് വയറിളക്കം, വയറിളക്കം, വയറുവേദന എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.
ഒട്ടകപ്പാലിൽ പശുവിൻ പാലിനേക്കാൾ കുറവ് ലാക്ടോസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയുള്ള പലർക്കും ഇത് കൂടുതൽ സഹനീയമാക്കുന്നു.
ഈ അവസ്ഥയുള്ള 25 ആളുകളിൽ നടത്തിയ പഠനത്തിൽ പങ്കെടുത്ത 2 പേർക്ക് മാത്രമേ ഏകദേശം 1 കപ്പ് (250 മില്ലി) ഒട്ടകപ്പാലിനോട് നേരിയ പ്രതികരണമുണ്ടായിരുന്നുള്ളൂ, ബാക്കിയുള്ളവർക്ക് (, ) ബാധിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് കണ്ടെത്തി.
പശുവിൻ പാലിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ പ്രോട്ടീൻ പ്രൊഫൈലും ഒട്ടകപ്പാലിനുണ്ട്, പശുവിൻ പാലുള്ളവർ (, ) നന്നായി സഹിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു.
പശുവിൻ പാൽ അലർജിയുള്ള 35 മാസം മുതൽ 4 വയസ്സ് വരെ പ്രായമുള്ള 10,5 കുട്ടികളിൽ നടത്തിയ പഠനത്തിൽ, ചർമ്മ പരിശോധനയിലൂടെ ഒട്ടകപ്പാലിനോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ളത് 20% മാത്രമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി (, ).
കൂടാതെ, റോട്ടവൈറസ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന വയറിളക്കം ചികിത്സിക്കാൻ ഒട്ടകപ്പാൽ നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ വയറിളക്ക രോഗത്തെ ചികിത്സിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ആന്റിബോഡികൾ പാലിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് കുട്ടികളിൽ പ്രത്യേകിച്ച് സാധാരണമാണ് ().
സംഗ്രഹം
ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയോ പശുവിൻപാൽ അലർജിയോ ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഒട്ടകപ്പാൽ ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പായിരിക്കാം. കൂടാതെ, ഇതിന് ആൻറി ഡയറിയൽ ഗുണങ്ങളുണ്ടാകാം.
3. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയും ഇൻസുലിനും കുറയ്ക്കാം
ടൈപ്പ് 1, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹമുള്ളവരിൽ ഒട്ടകപ്പാൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുകയും ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു (,,,,).
പാലിൽ ഇൻസുലിൻ പോലുള്ള പ്രോട്ടീനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അതിന്റെ ആൻറി ഡയബറ്റിക് പ്രവർത്തനത്തിന് കാരണമായേക്കാം. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഹോർമോണാണ് ഇൻസുലിൻ.
ഏകദേശം 52 കപ്പിന് (4 ലിറ്റർ) 1 യൂണിറ്റ് ഇൻസുലിൻ ഒട്ടകപ്പാൽ നൽകുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇതിൽ സിങ്ക് സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഇത് സഹായിച്ചേക്കാം (, , , ).
ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹമുള്ള 20 മുതിർന്നവരിൽ 2 മാസത്തെ പഠനത്തിൽ, 2 കപ്പ് (500 മില്ലി) ഒട്ടകപ്പാൽ കുടിക്കുന്നവരിൽ ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെട്ടു, എന്നാൽ ഒട്ടകപ്പാൽ ഗ്രൂപ്പിലെ പശു ().
ഭക്ഷണക്രമം, വ്യായാമം, ഇൻസുലിൻ ചികിത്സ എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ പ്രതിദിനം 1 കപ്പ് (2 മില്ലി) ഒട്ടകപ്പാൽ കുടിക്കുന്ന ടൈപ്പ് 500 പ്രമേഹമുള്ള മുതിർന്നവരിൽ ഒട്ടകപ്പാൽ ലഭിക്കാത്തവരേക്കാൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെയും ഇൻസുലിൻ നിലയുടെയും അളവ് കുറവാണെന്ന് മറ്റൊരു പഠനം കണ്ടെത്തി. മൂന്ന് പേർക്ക് ഇനി ഇൻസുലിൻ ആവശ്യമില്ല ().
വാസ്തവത്തിൽ, 22 ഗവേഷണ ലേഖനങ്ങളുടെ ഒരു അവലോകനം, പ്രമേഹമുള്ളവരിൽ () നിയന്ത്രിക്കാൻ പ്രതിദിനം 2 കപ്പ് (500 മില്ലി) ഒട്ടകപ്പാൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഡോസ് ആണെന്ന് നിർണ്ണയിച്ചു.
സംഗ്രഹം
ഒട്ടകപ്പാൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുകയും ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും, പ്രത്യേകിച്ച് ടൈപ്പ് 1, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹമുള്ളവരിൽ.
4. രോഗകാരികളായ ജീവികളെ ചെറുക്കുകയും പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യാം
ഒട്ടകപ്പാലിൽ വിവിധ രോഗങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ജീവികളോട് പോരാടുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒട്ടകപ്പാലിന്റെ രണ്ട് പ്രധാന സജീവ ഘടകങ്ങൾ ലാക്ടോഫെറിൻ, ഇമ്യൂണോഗ്ലോബുലിൻ എന്നിവയാണ്, ഒട്ടകപ്പാലിന് പ്രതിരോധശേഷി നൽകുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ ().
ലാക്ടോഫെറിനിൽ ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആന്റിഫംഗൽ, ആൻറിവൈറൽ, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, എന്നിവയുണ്ട്. ഇത് വളർച്ചയെ തടയുന്നു ഇ. കോളി, കെ. ന്യൂമോണിയ, ക്ലോസ്ട്രിഡിയം, എച്ച്. പൈലോറി, എസ്. ഓറിയസ്, et സി. ആൽബിക്കൻസ്, ഗുരുതരമായ അണുബാധകൾക്ക് കാരണമാകുന്ന ജീവികൾ ().
കൂടാതെ, ഒരു എലി പഠനത്തിൽ ഒട്ടകപ്പാൽ ല്യൂക്കോപീനിയയിൽ നിന്നും (വെളുത്ത രക്താണുക്കളുടെ എണ്ണം കുറയുന്നതിനെതിരെയും) സൈക്ലോഫോസ്ഫാമൈഡിന്റെ മറ്റ് പാർശ്വഫലങ്ങളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നതായി കണ്ടെത്തി. ഈ ഫലങ്ങൾ പാലിന്റെ ഇമ്മ്യൂണോസ്റ്റിമുലേറ്റിംഗ് ഗുണങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു ().
കീടങ്ങളെ ചെറുക്കാനുള്ള പാലിന്റെ കഴിവിന് ഒട്ടകമാണ് ഉത്തരവാദിയെന്ന് അധിക ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഫ്രീ റാഡിക്കൽ നാശത്തിനെതിരെ പോരാടാൻ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ സഹായിക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ ഇതിന് ഉണ്ടായിരിക്കാം.
സംഗ്രഹം
ഒട്ടകപ്പാലിൽ ലാക്ടോഫെറിൻ, ഇമ്യൂണോഗ്ലോബുലിൻസ്, ഒട്ടക whey പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ജീവജാലങ്ങളോട് പോരാടാനും പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനുമുള്ള അതിന്റെ കഴിവിന് കാരണമാകാം.
5. ബ്രെയിൻ ഡിസോർഡറുകൾക്കും ഓട്ടിസം സ്പെക്ട്രം ഡിസോർഡറുകൾക്കും സഹായകമായേക്കാം
കുട്ടികളിലെ പെരുമാറ്റ വൈകല്യങ്ങളിൽ ഒട്ടകപ്പാൽ അതിന്റെ സ്വാധീനത്തെക്കുറിച്ച് പഠിച്ചു, ഓട്ടിസം ബാധിച്ചവരെ ഇത് സഹായിക്കുമെന്ന് ആളുകൾ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു. ചില ചെറിയ പഠനങ്ങൾ ഓട്ടിസ്റ്റിക് സ്വഭാവങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള സാധ്യതകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും മിക്ക തെളിവുകളും ഉപമയാണ്.
ഓട്ടിസം സ്പെക്ട്രം ഡിസോർഡർ എന്നത് സാമൂഹിക ഇടപെടലുകളെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ആവർത്തിച്ചുള്ള പെരുമാറ്റങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുകയും ചെയ്യുന്ന നിരവധി ന്യൂറോ ഡെവലപ്‌മെന്റൽ ഡിസോർഡറുകളുടെ ഒരു കുട പദമാണ് ().
ഒട്ടകപ്പാൽ സ്പെക്ട്രത്തിലെ കുട്ടികളിൽ ഓട്ടിസ്റ്റിക് സ്വഭാവം മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്ന് ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പഠനം ഒരു പ്ലാസിബോ ഉപയോഗിച്ചു, അതിൽ പങ്കെടുത്ത പലർക്കും ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത അല്ലെങ്കിൽ പാൽ അലർജി (, ) ഉണ്ടെന്ന് അഭിപ്രായപ്പെട്ടു.
65-നും 2-നും ഇടയിൽ പ്രായമുള്ള 12 ഓട്ടിസം ബാധിച്ച കുട്ടികളിൽ നടത്തിയ മറ്റൊരു പഠനത്തിൽ, 2 ആഴ്ച ഒട്ടകപ്പാൽ ഉപഭോഗം ഓട്ടിസ്റ്റിക് സ്വഭാവ ലക്ഷണങ്ങളിൽ കാര്യമായ പുരോഗതി വരുത്തി, ഇത് പ്ലേസിബോ ഗ്രൂപ്പിൽ നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല.
ഗവേഷണം പ്രതീക്ഷ നൽകുന്നതാണെങ്കിലും, സാധാരണ ഓട്ടിസം ചികിത്സകൾ ഒട്ടകപ്പാൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. കൂടാതെ, ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (FDA) ഈ അവകാശവാദങ്ങൾ സാധൂകരിക്കപ്പെടുന്നില്ലെന്നും മതിയായ തെളിവുകൾ ഇല്ലെന്നും (, , ) മാതാപിതാക്കൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.
അവസാനമായി, പാർക്കിൻസൺസ് രോഗം, അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം തുടങ്ങിയ ന്യൂറോ ഡിജനറേറ്റീവ് രോഗങ്ങൾക്ക് ഒട്ടകപ്പാൽ ഗുണം ചെയ്യും, എന്നാൽ കുറച്ച് മൃഗ പഠനങ്ങൾ മാത്രമേ ഈ സാധ്യതയെക്കുറിച്ച് അന്വേഷിച്ചിട്ടുള്ളൂ (, , ).
സംഗ്രഹം
ഓട്ടിസം, പാർക്കിൻസൺസ്, അൽഷിമേഴ്സ് തുടങ്ങിയ ന്യൂറോ ഡിജെനറേറ്റീവ് രോഗങ്ങൾ പോലെയുള്ള ചില പെരുമാറ്റ, ന്യൂറോ ഡെവലപ്‌മെന്റ് അവസ്ഥകളെ ഒട്ടകപ്പാൽ സഹായിച്ചേക്കാം, എന്നാൽ തെളിവുകൾ പരിമിതമാണ്.
6. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്
ഒട്ടകപ്പാൽ മിക്കവാറും എല്ലായ്‌പ്പോഴും മറ്റ് തരത്തിലുള്ള പാൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും.
ഇത് പ്ലെയിൻ ആയി കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ചായ, സ്മൂത്തികൾ, ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ, സോസുകൾ, സൂപ്പ്, മക്രോണി, ചീസ്, പാൻകേക്ക്, വാഫിൾ ബാറ്ററുകൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കാം.
പാൽ എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് രുചിയിൽ സൂക്ഷ്മമായ വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. അമേരിക്കൻ ഒട്ടകപ്പാൽ മധുരവും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതും ക്രീമിയും ആസ്വദിക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, അതേസമയം മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ ഒട്ടകപ്പാലിന് പോഷകവും പുകവലിയും ഉണ്ട്.
ഒട്ടകപ്പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളായ മൃദുവായ ചീസ്, തൈര് എന്നിവയും ഒട്ടകപ്പാലിന്റെ ഘടനയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രോസസ്സിംഗ് പ്രശ്നങ്ങൾ കാരണം വ്യാപകമായി ലഭ്യമല്ല.
സംഗ്രഹം
ഒട്ടകപ്പാൽ തികച്ചും വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്, മിക്ക കേസുകളിലും മറ്റ് തരത്തിലുള്ള പാൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, ചീസ്, തൈര്, വെണ്ണ എന്നിവയിലേക്ക് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. തൽഫലമായി, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വ്യാപകമായി ലഭ്യമല്ല.
സാധ്യതയുള്ള ദോഷങ്ങൾ
പലതരത്തിലുള്ള ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഒട്ടകപ്പാലിന് ചില ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്.
1. കൂടുതൽ ചെലവേറിയത്
വിവിധ കാരണങ്ങളാൽ ഒട്ടകപ്പാൽ പശുവിൻ പാലിനേക്കാൾ വില കൂടുതലാണ്.
എല്ലാ സസ്തനികളെയും പോലെ, ഒട്ടകങ്ങൾ സാധാരണയായി പ്രസവശേഷം മാത്രമേ പാൽ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നുള്ളൂ, അവയുടെ ഗർഭം 13 മാസം നീണ്ടുനിൽക്കും. ഇത് ഉൽപ്പാദന സമയത്ത് വെല്ലുവിളി ഉയർത്തും. ഒട്ടകപ്പാൽ പ്രചാരം നേടുന്ന സ്ഥലങ്ങളിൽ, ആവശ്യം വിതരണത്തെ കവിയുന്നു ().
ഒട്ടകങ്ങൾ പശുക്കളെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ കുറച്ച് പാൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നു - പ്രതിദിനം ഏകദേശം 1,5 ഗാലൻ (6 ലിറ്റർ), സാധാരണ വളർത്തുപശുവിന് () 6 ഗാലൻ (24 ലിറ്റർ) ആണ്.
ഒട്ടകക്കടത്ത് പ്രവർത്തനം പുതുതായി തുടങ്ങിയ അമേരിക്കയിൽ ഏതാനും ആയിരം ഒട്ടകങ്ങളേ ഉള്ളൂ. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലേക്കുള്ള ഒട്ടകപ്പാൽ ഇറക്കുമതിയെ FDA ഗണ്യമായി പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് ഉപഭോക്തൃ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വില വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
2. പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല
പരമ്പരാഗതമായി, ചൂട് ചികിത്സയോ പാസ്ചറൈസേഷനോ ഇല്ലാതെ ഒട്ടകപ്പാൽ അസംസ്കൃതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഭക്ഷ്യവിഷബാധയുടെ ഉയർന്ന അപകടസാധ്യത (,) കാരണം പല ആരോഗ്യ വിദഗ്ധരും പൊതുവെ ഇതിനെതിരെ ഉപദേശിക്കുന്നു.
കൂടാതെ, അസംസ്കൃത പാലിലെ ജീവികൾ അണുബാധയ്ക്കും വൃക്ക തകരാറിനും മരണത്തിനും കാരണമാകും. ഗർഭിണികൾ, കുട്ടികൾ, പ്രായമായവർ, വിട്ടുവീഴ്ചയില്ലാത്ത രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനമുള്ളവർ (, , ) തുടങ്ങിയ ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയുള്ള ജനവിഭാഗങ്ങൾക്ക് ഈ അപകടസാധ്യത പ്രത്യേക ആശങ്കയാണ്.
പ്രത്യേകിച്ച്, ഒട്ടകപ്പാലിൽ മിഡിൽ ഈസ്റ്റ് റെസ്പിറേറ്ററി സിൻഡ്രോം, ബ്രൂസെല്ലോസിസ് (മെഡിറ്ററേനിയൻ പനി) എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന ജീവികൾ അടങ്ങിയതായി കണ്ടെത്തി, അവ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് മനുഷ്യരിലേക്ക് പകരുന്ന വളരെ പകർച്ചവ്യാധിയാണ് (, , ).
3. ധാർമ്മിക പ്രശ്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ചേക്കാം
ചരിത്രത്തിലുടനീളം ഒട്ടകപ്പാൽ പല പൗരസ്ത്യ സംസ്‌കാരങ്ങളിലും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നുവെങ്കിലും പാശ്ചാത്യ സമൂഹങ്ങളിൽ ഈയിടെയാണ് വാണിജ്യവൽക്കരിച്ച ഭക്ഷണ പ്രവണതയായി മാറിയത്.
ഇതിനർത്ഥം ഒട്ടകങ്ങൾ പരമ്പരാഗതമായി ജീവിക്കാത്ത പ്രദേശങ്ങളിലേക്കാണ്, അതായത് യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് പോലെ, വലിയ തോതിൽ പാൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ഒട്ടക ഡയറി ഫാമുകൾ സ്ഥാപിക്കപ്പെടുന്നു ().
മനുഷ്യർക്ക് മറ്റ് സസ്തനികളിൽ നിന്ന് പാൽ കുടിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ലെന്നും ഇത് പശുക്കൾ, ഒട്ടകം, ഒട്ടകങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ഈ മൃഗങ്ങളെ ചൂഷണം ചെയ്യുമെന്നും പലരും വാദിക്കുന്നു.
പല ഒട്ടക ബ്രീഡർമാരും മൃഗങ്ങൾ മെക്കാനിക്കൽ കറവയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ലെന്നും അവയുടെ പാലുത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കറവ എളുപ്പം മെച്ചപ്പെടുത്താനും തിരഞ്ഞെടുത്ത പ്രജനനം ആവശ്യമാണെന്നും റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു.
അതിനാൽ, ചില ആളുകൾ ധാർമ്മിക ആശങ്കകൾ കാരണം ഒട്ടകപ്പാലും മറ്റ് മൃഗങ്ങളുടെ പാലും ഒഴിവാക്കുന്നു.
സംഗ്രഹം
മിക്ക പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിലും ഡിമാൻഡ് വിതരണത്തേക്കാൾ കൂടുതലായതിനാൽ ഒട്ടകപ്പാൽ മറ്റ് പാലുകളേക്കാൾ ചെലവേറിയതാണ്. പാലിന് കീടങ്ങളുടെ ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയുണ്ട്, കാരണം ഇത് മിക്കപ്പോഴും അസംസ്കൃതമായി വിൽക്കുന്നു. കൂടാതെ, ചില ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ധാർമ്മിക ആശങ്കകളുണ്ട്.
താഴത്തെ വരി
ചരിത്രത്തിലുടനീളം ചില നാടോടികളായ ജനവിഭാഗങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ ഭാഗമാണ് ഒട്ടകപ്പാൽ. കൂടുതൽ വികസിത രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് അടുത്തിടെ ഒരു ആരോഗ്യ ഭക്ഷണമായി ശ്രദ്ധ നേടിയിട്ടുണ്ട്.
ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയും പശുവിൻ പാലിനോട് അലർജിയുള്ളവരും ഒട്ടകപ്പാൽ നന്നായി സഹിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുകയും പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഓട്ടിസം പോലെയുള്ള ചില പെരുമാറ്റ, ന്യൂറോ ഡെവലപ്‌മെന്റ് അവസ്ഥകളെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.
എന്നിരുന്നാലും, ഈ പാൽ മറ്റ് തരങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ ചെലവേറിയതാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് പലപ്പോഴും പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്തതുമാണ്, ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് അപകടമുണ്ടാക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയുള്ള ജനസംഖ്യയിൽ.
നിങ്ങൾക്ക് ഒട്ടകപ്പാൽ പരീക്ഷിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിലും പ്രാദേശികമായി അത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, പൊടിച്ചതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ രൂപത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് ഓൺലൈനിൽ വാങ്ങാം.
