സസ്യശാസ്ത്രപരമായി ഒരു പഴമായി തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ പലപ്പോഴും പാചകത്തിൽ പച്ചക്കറിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, സ്ക്വാഷ് പോഷകപ്രദവും രുചികരവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണ്.

നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ തനതായ രുചിയും പാചക ഉപയോഗങ്ങളും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്.

എല്ലാവരും ശാസ്ത്ര വിഭാഗത്തിലെ അംഗങ്ങളാണ് കുക്കുർബിറ്റ്സ് വേനൽ അല്ലെങ്കിൽ ശീതകാല സ്ക്വാഷ് എന്ന് വേർതിരിക്കാം.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാൻ 8 സ്വാദിഷ്ടമായ സ്ക്വാഷുകൾ ഇതാ.

വേനൽ സ്ക്വാഷുകൾ ചെറുപ്പത്തിൽ തന്നെ വിളവെടുക്കുന്നു - അവ ഇളംതായിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ - അവയുടെ വിത്തുകളും പുറംതൊലിയും സാധാരണയായി കഴിക്കുന്നു.

മിക്ക ഇനങ്ങളും വേനൽക്കാലത്ത് സീസണിലാണെങ്കിലും, താരതമ്യേന ഹ്രസ്വമായ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിന് അവ യഥാർത്ഥത്തിൽ പേരിട്ടു.

ഏറ്റവും സാധാരണമായ 3 വേനൽക്കാല സ്ക്വാഷുകൾ ഇതാ.

1. മഞ്ഞ സ്ക്വാഷ്

മഞ്ഞ സ്‌ക്വാഷിൽ ടർട്ടിൽനെക്ക്, സ്‌ട്രെയ്‌റ്റ്‌നെക്ക് സ്ക്വാഷ്, അതുപോലെ തന്നെ സെഫിർ സ്ക്വാഷ് പോലുള്ള പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ചില ക്രോസ് ഇനങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഒരു ഇടത്തരം മഞ്ഞ സ്ക്വാഷിൽ (196 ഗ്രാം) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• കലോറികൾ: 31
• കൊഴുപ്പ്: 0 ഗ്രാം
• പ്രോട്ടീൻ: 2 ഗ്രാം
• ഞണ്ടുകൾ: 7 ഗ്രാം
• നാര്: 2 ഗ്രാം

ഈ ഇനം പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെ മികച്ച ഉറവിടം കൂടിയാണ്, ഒരു ഇടത്തരം പഴം (196 ഗ്രാം) നൽകുന്നു. പേശികളുടെ നിയന്ത്രണം, ദ്രാവക സന്തുലിതാവസ്ഥ, നാഡികളുടെ പ്രവർത്തനം (,) എന്നിവയിൽ സുപ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്ന ഒരു ധാതുവാണ് പൊട്ടാസ്യം.

മൃദുവായ സ്വാദും പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചെറുതായി ക്രീം ഘടനയും ഉള്ളതിനാൽ, മഞ്ഞ സ്ക്വാഷ് പല തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം.

ഇത് വഴറ്റുകയോ ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയോ ചുട്ടെടുക്കുകയോ കാസറോളുകളിൽ ഫീച്ചർ ചെയ്ത ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യാം.

2. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ

നൂഡിൽസിന് പകരം കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഉള്ള ബദലായി മാറിയ ഒരു പച്ച വേനൽക്കാല സ്ക്വാഷാണ് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ.

ഒരു ഇടത്തരം പായ്ക്ക് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ (196 ഗ്രാം) ():

• കലോറികൾ: 33
• കൊഴുപ്പ്: 1 ഗ്രാം
• പ്രോട്ടീൻ: 2 ഗ്രാം
• ഞണ്ടുകൾ: 6 ഗ്രാം
• നാര്: 2 ഗ്രാം

ഈ ഇനത്തിന് നേരിയ സ്വാദുണ്ട്, പക്ഷേ മഞ്ഞ സ്ക്വാഷിനെക്കാൾ ദൃഢമായ ഘടനയുണ്ട്, ഇത് സൂപ്പിനും ഫ്രൈകൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്.

മഞ്ഞ സ്ക്വാഷ് പോലെ, ഇത് വഴറ്റുകയോ ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയോ ചുട്ടെടുക്കുകയോ ചെയ്യാം.

ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പിൽ പാസ്തയ്‌ക്കോ നൂഡിൽസിനോ പകരം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് സ്‌പൈറലൈസർ ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത റിബണുകളായി മുറിക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും.

3. പേസ്ട്രി സ്ക്വാഷ്

പാറ്റിപാൻ സ്ക്വാഷ്, അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി പാറ്റിപാൻ സ്ക്വാഷ്, ചെറുതാണ്, 1,5 മുതൽ 3 ഇഞ്ച് (4 മുതൽ 8 സെന്റീമീറ്റർ വരെ) നീളം. അവ സോസറിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ളതും സ്കല്ലോപ്പ് ചെയ്തതുമായ അരികുകളുള്ളതിനാൽ അവയെ സ്കല്ലോപ്പ് ഗോർഡ് എന്നും വിളിക്കുന്നു.

ഒരു കപ്പ് (130 ഗ്രാം) കസ്റ്റാർഡ് സ്ക്വാഷ് നൽകുന്നു:

• കലോറികൾ: 23
• കൊഴുപ്പ്: 0 ഗ്രാം
• പ്രോട്ടീൻ: 2 ഗ്രാം
• ഞണ്ടുകൾ: 5 ഗ്രാം
• നാര്: 2 ഗ്രാം

ഈ ഇനം കലോറിയിൽ വളരെ കുറവാണ്, കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ സി, മാംഗനീസ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ചെറിയ അളവിൽ ഫൈബറും പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഉയർന്ന കലോറിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ മാറ്റി, കുറഞ്ഞ കലോറിയും പോഷക സമ്പുഷ്ടവുമായ പാറ്റേസ് പോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത്, നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന കലോറിയുടെ എണ്ണം കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ നഷ്ടത്തിലേക്ക് നയിക്കും, പക്ഷേ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കില്ല. ഇത് കുറച്ച് കലോറിയിൽ () നിറഞ്ഞതായി അനുഭവപ്പെടാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

മഞ്ഞ സ്ക്വാഷ് പോലെ, പാറ്റികൾക്ക് നേരിയ സ്വാദുണ്ട്, വഴറ്റുകയോ ചുട്ടെടുക്കുകയോ ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയോ കാസറോളുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയോ ചെയ്യാം.

സംഗ്രഹം വേനൽ സ്ക്വാഷ് കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന വിത്തുകളും ഇളം തൊലികളുമുള്ള ഇളം പഴങ്ങളാണ്. മഞ്ഞ സ്ക്വാഷ്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, പേറ്റ് പാൻ എന്നിവ ചില ജനപ്രിയ ഇനങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

വിന്റർ സ്ക്വാഷിന്റെ തരങ്ങൾ

വിന്റർ സ്ക്വാഷ് അവരുടെ ജീവിതത്തിൽ വളരെ വൈകിയാണ് വിളവെടുക്കുന്നത്. അവയ്ക്ക് ഉറച്ച പുറംതൊലിയും കടുപ്പമുള്ള വിത്തുകളുമുണ്ട്, മിക്ക ആളുകളും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. വേനൽ ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കട്ടിയുള്ളതും സംരക്ഷിതവുമായ പുറംതൊലി കാരണം അവ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.

ഈ പഴങ്ങൾ ശീതകാല സ്ക്വാഷ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു, കാരണം അവയുടെ ദീർഘകാല ഷെൽഫ് ജീവിതം. മിക്ക ഇനങ്ങളും വേനൽക്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിലും ശരത്കാലത്തിന്റെ തുടക്കത്തിലും വിളവെടുക്കുന്നു.

ഏറ്റവും വ്യാപകമായി ലഭ്യമായ ശൈത്യകാല സ്ക്വാഷുകൾ ഇതാ.

4. അക്രോൺ സ്ക്വാഷ്

കട്ടിയുള്ള പച്ച പുറംതൊലിയും ഓറഞ്ച് മാംസവും ഉള്ള ഒരു ചെറിയ, അക്രോൺ ആകൃതിയിലുള്ള ഇനമാണ് അക്കോൺ സ്ക്വാഷ്.

ഒരു 10 സെന്റീമീറ്റർ (4 ഇഞ്ച്) അക്രോൺ സ്ക്വാഷിൽ ():

• കലോറികൾ: 172
• കൊഴുപ്പ്: 0 ഗ്രാം
• പ്രോട്ടീൻ: 3 ഗ്രാം
• ഞണ്ടുകൾ: 45 ഗ്രാം
• നാര്: 6 ഗ്രാം

ഈ ഇനം വിറ്റാമിൻ സി, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ഇത് എല്ലുകളുടെ സുപ്രധാന ധാതുവാണ്. പ്രകൃതിദത്ത അന്നജത്തിന്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും രൂപത്തിൽ നാരുകളും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പഴത്തിന് മധുരമുള്ള രുചി നൽകുന്നു ().

എക്കോൺ സ്ക്വാഷ് സാധാരണയായി പകുതിയായി മുറിച്ച് വിത്ത് നീക്കം ചെയ്ത് വറുത്ത് തയ്യാറാക്കുന്നു. സോസേജ്, ഉള്ളി എന്നിവ പോലുള്ള രുചികരമായ സ്റ്റഫിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വറുത്തെടുക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ മധുരപലഹാരത്തിനായി മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കാം. സൂപ്പുകളിലും ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

5. ബട്ടർനട്ട് സ്ക്വാഷ്

ഇളം തൊലിയും ഓറഞ്ച് മാംസവുമുള്ള ഒരു വലിയ ശൈത്യകാല ഇനമാണ് ബട്ടർനട്ട് സ്ക്വാഷ്.

ഒരു കപ്പ് (140 ഗ്രാം) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• കലോറികൾ: 63
• കൊഴുപ്പ്: 0 ഗ്രാം
• പ്രോട്ടീൻ: 1 ഗ്രാം
• ഞണ്ടുകൾ: 16 ഗ്രാം
• നാര്: 3 ഗ്രാം

ഈ തരം വിറ്റാമിൻ സി, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എന്നിവയുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്, ഇവ രണ്ടും നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ നിങ്ങളുടെ കോശങ്ങളെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ചില വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളെ തടയും ().

ഉദാഹരണത്തിന്, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ഉയർന്ന അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് ശ്വാസകോശ അർബുദം ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചില ക്യാൻസറുകളുടെ അപകടസാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അതേസമയം വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം ഹൃദ്രോഗത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കും (, ).

ബട്ടർനട്ട് സ്ക്വാഷിന് മധുരവും മണ്ണിന്റെ രുചിയുമുണ്ട്. ഇത് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ആസ്വദിക്കാം, പക്ഷേ സാധാരണയായി വറുത്തതാണ്. ഇത് സൂപ്പുകളിൽ പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ശിശു ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഒരു സാധാരണ തിരഞ്ഞെടുപ്പും.

മറ്റ് ശൈത്യകാല ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ബട്ടർനട്ട് സ്ക്വാഷിന്റെ വിത്തുകളും തൊലിയും പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്.

6. സ്പാഗെട്ടി സ്ക്വാഷ്

ഓറഞ്ച് മാംസത്തോടുകൂടിയ വലിയ ശൈത്യകാല ഇനമാണ് സ്പാഗെട്ടി സ്ക്വാഷ്. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ഇത് സ്പാഗെട്ടിയോട് സാമ്യമുള്ള ഇഴകളിലേക്ക് വലിച്ചിടാം. പടിപ്പുരക്കതകിനെ പോലെ, ഇത് പാസ്തയ്ക്ക് കുറഞ്ഞ കലോറി ബദലാണ്.

ഒരു കപ്പ് (100 ഗ്രാം) സ്പാഗെട്ടി സ്ക്വാഷ് നൽകുന്നു:

• കലോറികൾ: 31
• കൊഴുപ്പ്: 1 ഗ്രാം
• പ്രോട്ടീൻ: 1 ഗ്രാം
• ഞണ്ടുകൾ: 7 ഗ്രാം
• നാര്: 2 ഗ്രാം

ഈ ഇനം ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കാർബ് വിന്റർ സ്ക്വാഷുകളിൽ ഒന്നാണ്, ഇത് മറ്റ് ശൈത്യകാല ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കുറച്ച് പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണമുള്ളവർക്ക് ഇത് മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

ഇതിന് മൃദുവായ സ്വാദുണ്ട്, ഇത് പാസ്തയ്ക്ക് ഒരു മികച്ച ബദലായി മാറുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് ജോടിയാക്കിയ മറ്റ് ചേരുവകളെ മറികടക്കില്ല.

ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, പകുതിയായി മുറിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. മാംസം മൃദുവാകുന്നതുവരെ പകുതി വറുക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പാസ്ത പോലുള്ള ചരടുകൾ ചുരണ്ടുക.

7. മത്തങ്ങ

മധുരപലഹാരങ്ങളിലെ ഉപയോഗത്തിന് പേരുകേട്ട ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന ശൈത്യകാല സ്ക്വാഷാണ് മത്തങ്ങ. കൂടാതെ, അതിന്റെ വിത്തുകൾ പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്.

ഒരു കപ്പ് (116 ഗ്രാം) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• കലോറികൾ: 30
• കൊഴുപ്പ്: 0 ഗ്രാം
• പ്രോട്ടീൻ: 1 ഗ്രാം
• ഞണ്ടുകൾ: 8 ഗ്രാം
• നാര്: 1 ഗ്രാം

മത്തങ്ങയിൽ ആൽഫ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എന്നീ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ധാരാളമുണ്ട്, ഇവ രണ്ടും വിറ്റാമിൻ എയുടെ മുൻഗാമികളാണ്, കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് () ഒരു പ്രധാന വിറ്റാമിനാണ്.

പൊട്ടാസ്യം, വിറ്റാമിൻ സി () എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടം കൂടിയാണ് ഈ പഴം.

മത്തങ്ങ ചെറുതായി മധുരമുള്ളതിനാൽ പൈ മുതൽ സൂപ്പ് വരെ രുചികരവും മധുരമുള്ളതുമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം. ഇതിന്റെ വിത്തുകൾ വറുത്തതും താളിച്ചതും ആരോഗ്യകരവും നിറഞ്ഞതുമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി കഴിക്കാം.

മത്തങ്ങ തയ്യാറാക്കാൻ, പൾപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് മാംസം വറുത്ത് വേവിക്കുക. പാചകത്തിനോ ബേക്കിംഗിനോ ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറായ ടിന്നിലടച്ച മത്തങ്ങ പാലിലും നിങ്ങൾക്ക് വാങ്ങാം.

8. കബോച്ച സ്ക്വാഷ്

കബോച്ച സ്ക്വാഷ് - ജാപ്പനീസ് മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ബട്ടർകപ്പ് സ്ക്വാഷ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു - ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്, ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രീതി വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു.

യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ് ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറിന് (USDA) പ്രത്യേകമായി കബോച്ചയുടെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിലും, 1 കപ്പ് (116 ഗ്രാം) വിന്റർ സ്ക്വാഷിൽ സാധാരണയായി ():

• കലോറികൾ: 39
• കൊഴുപ്പ്: 0 ഗ്രാം
• പ്രോട്ടീൻ: 1 ഗ്രാം
• ഞണ്ടുകൾ: 10 ഗ്രാം
• നാര്: 2 ഗ്രാം

മറ്റ് ശൈത്യകാല ഇനങ്ങളെപ്പോലെ, കബോച്ച സ്ക്വാഷിലും വിറ്റാമിൻ സി, പ്രൊവിറ്റമിൻ എ () എന്നിവയുൾപ്പെടെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാലും പോഷകങ്ങളാലും സമ്പന്നമാണ്.

അതിന്റെ രുചി ഒരു മത്തങ്ങയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും തമ്മിലുള്ള ഒരു സങ്കരമായി വിവരിക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്താൽ ചർമ്മം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്.

കബോച്ച സ്ക്വാഷ് വറുത്തതോ തിളപ്പിച്ചതോ ഇളക്കി വറുത്തതോ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. പാങ്കോ ബ്രെഡ്‌ക്രംബ്‌സ് ഉപയോഗിച്ച് പഴങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ ചെറുതായി അടിച്ച് ക്രിസ്പി ആകുന്നതുവരെ വറുത്തത് ഉൾപ്പെടുന്ന ടെമ്പുരാ ഉണ്ടാക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സംഗ്രഹം വേനൽ ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ശീതകാല സ്ക്വാഷുകൾക്ക് കൂടുതൽ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്. കട്ടിയുള്ള പുറംതൊലിയും കട്ടിയുള്ള വിത്തുകളുമാണ് ഇവയുടെ പ്രത്യേകത. ചില ഉദാഹരണങ്ങളിൽ അക്രോൺ, സ്പാഗെട്ടി, കബോച്ച സ്ക്വാഷ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

സ്ക്വാഷുകൾ വളരെ വൈവിധ്യമാർന്നതും പല തരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്നതുമാണ്.

വേനൽ, ശീതകാല ഇനങ്ങൾ താരതമ്യേന കലോറി കുറവാണെങ്കിലും പോഷകങ്ങളും നാരുകളും നിറഞ്ഞതാണ്.

അവ വറുത്തതോ വറുത്തതോ തിളപ്പിച്ചതോ സൂപ്പുകളും മധുരപലഹാരങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. കൂടാതെ, പടിപ്പുരക്കതകും സ്പാഗെട്ടി സ്ക്വാഷും മികച്ചതാണ്.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഈ വിവിധ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ.