ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റ്: ചോക്കലേറ്റ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീയാണ്

ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റ് പിന്തുടരുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

ഏതൊക്കെ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമായതെന്നും ഏതൊക്കെ ഒഴിവാക്കണമെന്നും നിർണ്ണയിക്കാൻ കർശനമായ അർപ്പണബോധവും ഉത്സാഹവും ആവശ്യമാണ്.

മധുരപലഹാരങ്ങൾ - ചോക്കലേറ്റ് പോലുള്ളവ - ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റ് പിന്തുടരുന്നവർക്ക് ഒരു തന്ത്രപ്രധാനമായ വിഷയമാണ്, കാരണം പല തരങ്ങളും മൈദ, ബാർലി മാൾട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പലപ്പോഴും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണോ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ ആസ്വദിക്കാനാകുമോ എന്ന് ഈ ലേഖനം നിങ്ങളോട് പറയുന്നു.

എന്താണ് ഗ്ലൂറ്റൻ?

റൈ, ബാർലി, ഗോതമ്പ് () എന്നിവയുൾപ്പെടെ പലതരം ധാന്യങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു തരം പ്രോട്ടീനാണ് ഗ്ലൂറ്റൻ.

മിക്ക ആളുകൾക്കും പ്രശ്‌നങ്ങളില്ലാതെ ദഹിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

എന്നിരുന്നാലും, ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് സീലിയാക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉള്ളവരിൽ പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും.

ഉള്ള ആളുകൾക്ക്, ഗ്ലൂറ്റൻ കഴിക്കുന്നത് രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ശരീരത്തെ ആരോഗ്യകരമായ ടിഷ്യുകളെ ആക്രമിക്കാൻ കാരണമാകുന്നു. ഇത് വയറിളക്കം, പോഷകാഹാരക്കുറവ്, ക്ഷീണം () തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങളിൽ കലാശിക്കുന്നു.

അതേസമയം, ഗ്ലൂറ്റനിനോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ള ആളുകൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ () അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിച്ചതിന് ശേഷം വയറുവീക്കം, ഗ്യാസ്, ഓക്കാനം തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടാം.

ഈ ആളുകൾക്ക്, പാർശ്വഫലങ്ങൾ തടയുന്നതിനും മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിനും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.

സംഗ്രഹം

റൈ, ബാർലി, ഗോതമ്പ് തുടങ്ങിയ പല ധാന്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രോട്ടീനാണ് ഗ്ലൂറ്റൻ. സീലിയാക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉള്ളവരിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപഭോഗം പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയേക്കാം.

ശുദ്ധമായ ചോക്കലേറ്റ് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്

വറുത്ത കൊക്കോ ബീൻസിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ശുദ്ധവും മധുരമില്ലാത്തതുമായ ചോക്ലേറ്റ് സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, കുറച്ച് ആളുകൾ ശുദ്ധമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു, കാരണം അവരുടെ രുചി മിക്കവർക്കും പരിചിതമായ പഞ്ചസാര മിഠായികളിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്.

ദ്രവീകൃത കൊക്കോ ബീൻസ്, കൊക്കോ ബട്ടർ, പഞ്ചസാര തുടങ്ങിയ ലളിതമായ ചേരുവകളിൽ നിന്നാണ് വിപണിയിൽ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള നിരവധി തരം ചോക്ലേറ്റുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇവയെല്ലാം ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

മറുവശത്ത്, ചോക്ലേറ്റിന്റെ പല സാധാരണ ബ്രാൻഡുകളിലും പൊടിച്ച പാൽ, വാനില, സോയ ലെസിത്തിൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെ 10 മുതൽ 15 വരെ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ എല്ലാ ചേരുവകളും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

സംഗ്രഹം

വറുത്തതും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവുമായ കൊക്കോ ബീൻസിൽ നിന്നാണ് ശുദ്ധമായ ചോക്ലേറ്റ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, വിപണിയിലെ മിക്ക തരം ചോക്ലേറ്റുകളിലും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയേക്കാവുന്ന അധിക ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കാം

ശുദ്ധമായ ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, പല ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും അധിക ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതായത്, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചിയും ഘടനയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന എമൽസിഫയറുകളും ഫ്ലേവറിംഗ് ഏജന്റുകളും.

ഈ ചേരുവകളിൽ ചിലത് ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കാം.

ഉദാഹരണത്തിന്, ക്രഞ്ചി ചോക്ലേറ്റ് മിഠായികൾ പലപ്പോഴും ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി മാൾട്ടിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇവ രണ്ടും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കൂടാതെ, പ്രെറ്റ്‌സെലുകളോ കുക്കികളോ അടങ്ങിയ ചോക്ലേറ്റ് ബാറുകൾ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവ കഴിക്കുന്നവർ അത് ഒഴിവാക്കണം.

കൂടാതെ, ബ്രൗണികൾ, കേക്കുകൾ, പടക്കങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ള ചോക്ലേറ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ബേക്ക് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും മറ്റൊരു ഗ്ലൂറ്റൻ ഘടകമായ ഗോതമ്പ് മാവും അടങ്ങിയിരിക്കാം.

ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കാമെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്ന ചില പൊതുവായ ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ഓർജ്
• ബാർലി മാൾട്ട്
• ബിയർ യീസ്റ്റ്
• ബോൾഗോർ
• ദുരം ഗോതമ്പ്
• ഫര്രൊ
• ഗ്രഹാം മാവ്
• മാൾട്ട്
• മാൾട്ട് സത്തിൽ
• മാൾട്ട് ഫ്ലേവർ
• മാൾട്ട് സിറപ്പ്
• പുളിപ്പില്ലാത്ത
• തേങ്ങല് മാവ്
• ഗോതമ്പ് പൊടി

സംഗ്രഹം

ചില തരം ചോക്ലേറ്റുകളിൽ ഗോതമ്പ് മാവ് അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി മാൾട്ട് പോലുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം.

ക്രോസ് മലിനീകരണ സാധ്യത

ഒരു ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ചേരുവകളൊന്നും അടങ്ങിയിട്ടില്ലെങ്കിലും, അത് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആയിരിക്കില്ല.

കാരണം, ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ () ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഫാക്ടറിയിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്താൽ ചോക്ലേറ്റുകൾ ക്രോസ്-മലിനീകരണം അനുഭവിക്കും.

ഗ്ലൂറ്റൻ കണങ്ങൾ ഒരു വസ്തുവിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് മാറ്റുമ്പോൾ ഇത് സംഭവിക്കുന്നു, ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ () സഹിക്കാൻ കഴിയാത്തവർക്ക് എക്സ്പോഷർ സാധ്യതയും അനാവശ്യ പാർശ്വഫലങ്ങളും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾ സെലിയാക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ , സർട്ടിഫൈഡ് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനത്തിനായി കർശനമായ മാനുഫാക്ചറിംഗ് മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മാത്രമേ ഈ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ നേടാനാകൂ, ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി () ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

സംഗ്രഹം

പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് ചോക്കലേറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ കൊണ്ട് മലിനമായേക്കാം. ഗ്ലൂറ്റനിനോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ള ആളുകൾക്ക് സർട്ടിഫൈഡ് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും മികച്ച ഓപ്ഷൻ.

താഴത്തെ വരി

വറുത്ത കൊക്കോ ബീൻസിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ശുദ്ധമായ ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണെങ്കിലും, വിപണിയിലെ പല ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ക്രോസ്-മലിനമായേക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് സീലിയാക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഒഴിവാക്കാൻ ലേബൽ വായിക്കുകയോ സർട്ടിഫൈഡ് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുകയോ ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.