പല രാജ്യങ്ങളിലും കാൽസ്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സുകളിലൊന്നാണ് പാൽ. ().
ടോൺഡ് മിൽക്ക് പരമ്പരാഗത പശുവിൻ പാലിന്റെ ചെറുതായി പരിഷ്കരിച്ചതും എന്നാൽ പോഷകപരമായി സമാനമായതുമായ പതിപ്പാണ്.
ഇത് പ്രധാനമായും ഇന്ത്യയിലും തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയുടെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഉള്ളടക്ക പട്ടിക
ടോൺഡ് മിൽക്ക് എന്താണെന്നും അത് ആരോഗ്യകരമാണോ എന്നും ഈ ലേഖനം വിശദീകരിക്കുന്നു.
എന്താണ് ടോൺഡ് മിൽക്ക്?
പരമ്പരാഗത മുഴുവൻ പശുവിൻ പാലുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനായി മുഴുവൻ എരുമപ്പാലും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചാണ് ടോൺഡ് പാൽ നിർമ്മിക്കുന്നത്.
മുഴുവൻ എരുമപ്പാലിന്റെ പോഷക ഗുണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും അതിന്റെ ഉൽപ്പാദനം, ലഭ്യത, താങ്ങാനാവുന്ന വില, പ്രവേശനക്ഷമത എന്നിവ വർധിപ്പിക്കുന്നതിനുമായി ഇന്ത്യയിൽ ഈ പ്രക്രിയ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു.
എരുമപ്പാൽ കൊഴുപ്പില്ലാത്ത പാലും വെള്ളവും ചേർത്ത് നേർപ്പിക്കുന്നത് അതിന്റെ മൊത്തം കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു, പക്ഷേ പ്രോട്ടീൻ പോലുള്ള മറ്റ് പ്രധാന പോഷകങ്ങളുടെ സാന്ദ്രത നിലനിർത്തുന്നു.
സംഗ്രഹം
കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാനും പോഷകമൂല്യം നിലനിർത്താനും പാലിന്റെ ആകെ അളവും ലഭ്യതയും വർധിപ്പിക്കാനും എരുമപ്പാലിൽ പാട കളഞ്ഞ പാൽ ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പാലുൽപ്പന്നമാണ് ടോൺഡ് മിൽക്ക്.
സാധാരണ പാലിനോട് വളരെ സാമ്യമുണ്ട്
ലോകത്തിലെ പാൽ വിതരണത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും പശുക്കളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, എരുമപ്പാൽ രണ്ടാം സ്ഥാനത്താണ് ().
രണ്ട് തരത്തിലും പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ബി വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.എന്നിരുന്നാലും, മുഴുവൻ പശുവിൻ പാലിനേക്കാൾ (, , ) മുഴുവൻ എരുമപ്പാൽ സ്വാഭാവികമായും വളരെ സമ്പന്നമാണ്.
ഈ സ്വഭാവം ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ് എരുമപ്പാലിനെ മാറ്റുന്നത്, എന്നാൽ ഇത് ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല ─ പ്രത്യേകിച്ചും ഭക്ഷണത്തിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ ഉറവിടങ്ങൾ പരിമിതപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക്.
ടോൺഡ് മിൽക്ക് സാധാരണയായി എരുമകളുടെ സംയോജനത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, കൂടാതെ പഞ്ചസാരയും പാൽ പ്രോട്ടീനും ഉൾപ്പെടെ ഏകദേശം 3% കൊഴുപ്പും 8,5% സ്കിം മിൽക്ക് സോളിഡുകളും സാന്ദ്രത കൈവരിക്കുന്നതിന് വേണ്ടിയാണ്.
ഇത് മുഴുവൻ പശുവിൻ പാലുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്, അതിൽ സാധാരണയായി 3,25-4% കൊഴുപ്പും 8,25% കൊഴുപ്പ് നീക്കിയ പാൽ ഖരപദാർഥങ്ങളും (, ) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
താഴെയുള്ള പട്ടിക, ടോൺ ചെയ്ത പാലുൽപ്പന്ന ലേബലുകൾ അനുസരിച്ച് 3,5 ഔൺസ് (100 മില്ലി) പശുവിൻ പാലിന്റെയും ടോൺ ചെയ്ത പാലിന്റെയും അടിസ്ഥാന പോഷക ഉള്ളടക്കം താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു:
| മുഴുവൻ പശുവിൻ പാൽ | ടോണിക്ക് പാൽ | |
| കലോറികൾ | 61 | 58 |
| ഞണ്ടുകൾ | 5 ഗ്രാം | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 3 ഗ്രാം | 3 ഗ്രാം |
| ഗ്രോസ് | 3 ഗ്രാം | 4 ഗ്രാം |
നിങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് നിറങ്ങളിലുള്ള പാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, അതിൽ ഏകദേശം 1% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്.
സംഗ്രഹം
ടോൺ ചെയ്ത പാലും മുഴുവൻ പശുവിൻ പാലും പോഷകപരമായി ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്, മൊത്തം കലോറിയിലും കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കത്തിലും വളരെ ചെറിയ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.
ടോൺഡ് മിൽക്ക് ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണോ?
ടോണിക്ക് പാൽ പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്. മിതമായ അളവിൽ, മിക്ക ആളുകൾക്കും ഇത് വളരെ ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.
വാസ്തവത്തിൽ, ടോൺ ചെയ്ത പാലിന്റെ പതിവ് ഉപഭോഗം, മെച്ചപ്പെട്ട അസ്ഥി ധാതുക്കളുടെ സാന്ദ്രത, ഹൃദ്രോഗം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം () പോലുള്ള വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
മിക്ക ഗവേഷണങ്ങളും നേട്ടങ്ങൾ കാണിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, പരിമിതമായ തെളിവുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, അമിതമായ പാൽ ഉപഭോഗം ചില ആളുകളിൽ (, ) പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചില രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും എന്നാണ്.
കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയുണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ പ്രോട്ടീൻ അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ടോൺഡ് പാൽ ഒഴിവാക്കണം.
നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, മിതത്വം പാലിക്കുക, ആരോഗ്യകരവും സമ്പൂർണവുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഊന്നൽ നൽകുന്ന സമീകൃതാഹാരം നിലനിർത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക എന്നതാണ് ഒരു നല്ല നിയമം.
സംഗ്രഹം
ടോൺഡ് മിൽക്ക് പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു ഓപ്ഷനാണ്, പശുവിൻ പാലിന് സമാനമായ നിരവധി ആനുകൂല്യങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അമിത ഉപഭോഗം ആരോഗ്യത്തിന് അപകടമുണ്ടാക്കും, അതിനാൽ മിതത്വം പാലിക്കുകയും സമീകൃതാഹാരം ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുക.
താഴത്തെ വരി
കൊഴുപ്പിന്റെ അംശം കുറയ്ക്കുന്നതിനായി മുഴുവൻ എരുമപ്പാലിലും കൊഴുപ്പ് നീക്കിയ പാലും വെള്ളവും നേർപ്പിച്ചാണ് ടോണിക്ക് പാൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത്.
ഈ പ്രക്രിയയിൽ കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, പ്രോട്ടീൻ തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു, ഉൽപ്പന്നത്തെ പശുവിൻ പാലിന് സമാനമായി ഉണ്ടാക്കുന്നു.
മിതമായ അളവിൽ, ടോൺഡ് മിൽക്ക് മറ്റ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അതേ ഗുണം നൽകും.
നിങ്ങൾക്ക് അലർജിയോ അലർജിയോ ആണെങ്കിൽ, ടോണിക്ക് പാൽ ഒഴിവാക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, ഇത് സമീകൃതാഹാരത്തിന് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും.
