ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി, കറുത്ത കുരുമുളക് ലോകമെമ്പാടും ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.
പലപ്പോഴും "സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ രാജാവ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഇത് നേറ്റീവ് ഇന്ത്യൻ ചെടിയുടെ ഉണങ്ങിയതും പഴുക്കാത്തതുമായ പഴങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത് പൈപ്പർ നൈഗ്രം. മുഴുവൻ കുരുമുളകും കുരുമുളകും സാധാരണയായി പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു (
ഭക്ഷണത്തിന് സ്വാദും ഗുണവും നൽകുന്നതിന് പുറമേ, കുരുമുളക് ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായി പ്രവർത്തിക്കുകയും വിവിധ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യും.
ഈ ലേഖനം കുരുമുളകിന്റെ ഗുണങ്ങളും പാർശ്വഫലങ്ങളും പാചക ഉപയോഗങ്ങളും ഉൾപ്പെടെ പരിശോധിക്കുന്നു.
ഉള്ളടക്ക പട്ടിക
ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകിയേക്കാം
കുരുമുളകിലെ സംയുക്തങ്ങൾ-പ്രത്യേകിച്ച് അതിന്റെ സജീവ ഘടകമായ പൈപ്പറിൻ-കോശങ്ങളുടെ നാശത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ദഹനപ്രശ്നങ്ങളെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും (, ).
ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്
കുരുമുളക് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായി പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് നിരവധി പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു (,).
ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന അസ്ഥിര തന്മാത്രകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന കോശ നാശത്തിനെതിരെ പോരാടുന്ന സംയുക്തങ്ങളാണ്.
തെറ്റായ ഭക്ഷണക്രമം, സൂര്യപ്രകാശം, പുകവലി, മലിനീകരണം മുതലായവയുടെ ഫലമായാണ് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ രൂപപ്പെടുന്നത്.
ഒരു ടെസ്റ്റ് ട്യൂബ് പഠനത്തിൽ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഫാറ്റി തയ്യാറെടുപ്പിൽ () ഉത്തേജിപ്പിച്ച ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന 93 ശതമാനത്തിലധികം നാശനഷ്ടങ്ങളെ ചെറുക്കാൻ കുരുമുളക് സത്തിൽ കഴിയുമെന്ന് കണ്ടെത്തി.
എലികളിൽ കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം നൽകുന്ന മറ്റൊരു പഠനത്തിൽ, കുരുമുളക്, പൈപ്പെറിൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ചികിത്സ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും എലികൾ സാധാരണ ഭക്ഷണക്രമം () കഴിക്കുന്നത് പോലെയാണെന്നും നിരീക്ഷിച്ചു.
അവസാനമായി, മനുഷ്യ കോശങ്ങളിലെ ഒരു ടെസ്റ്റ് ട്യൂബ് പഠനം കാൻസർ വികസനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട കോശങ്ങളുടെ 85% വരെ തടയാൻ കുരുമുളക് സത്തിൽ കഴിയുമെന്ന് കണ്ടെത്തി.
പൈപ്പറിനോടൊപ്പം, കുരുമുളകിൽ മറ്റ് ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി സംയുക്തങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - അവശ്യ എണ്ണകളായ ലിമോണീൻ, ബീറ്റാ-കാരിയോഫിലീൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെ - ഇത് വീക്കം, കോശനാശം, രോഗങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കും (
കുരുമുളകിന്റെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഇഫക്റ്റുകൾ പ്രതീക്ഷ നൽകുന്നതാണെങ്കിലും, ഗവേഷണം നിലവിൽ ടെസ്റ്റ് ട്യൂബ്, മൃഗ പഠനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.
പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു
കുരുമുളക് ചില ഗുണകരമായ പോഷകങ്ങളുടെയും സംയുക്തങ്ങളുടെയും ആഗിരണവും പ്രവർത്തനവും മെച്ചപ്പെടുത്തും.
പ്രത്യേകിച്ച്, അത് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും - പ്രശസ്തമായ വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരമാണ് മസാല മഞ്ഞൾ സജീവ ഘടകമാണ് (
20 ഗ്രാം കുർക്കുമിൻ 2 മില്ലിഗ്രാം പിപെറിൻ കഴിക്കുന്നത് മനുഷ്യരക്തത്തിലെ കുർക്കുമിന്റെ ലഭ്യത 2000% മെച്ചപ്പെടുത്തി (XNUMX%)
നിങ്ങളുടെ ശരീരം (, ) ആയി മാറുന്ന പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന ഒരു സംയുക്തമായ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ - കുരുമുളകിന്റെ ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്നും ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.
കോശങ്ങളുടെ നാശത്തെ ചെറുക്കാനും ഹൃദ്രോഗം പോലുള്ള രോഗങ്ങൾ തടയാനും കഴിയുന്ന ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായി ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ പ്രവർത്തിക്കുന്നു (
ആരോഗ്യമുള്ള മുതിർന്നവരിൽ നടത്തിയ 14 ദിവസത്തെ പഠനത്തിൽ, 15 മില്ലിഗ്രാം ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, 5 മില്ലിഗ്രാം പൈപ്പറിൻ എന്നിവ കഴിക്കുന്നത് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ മാത്രം എടുക്കുന്നതിനെ അപേക്ഷിച്ച് രക്തത്തിലെ ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ അളവ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിച്ചു.
ദഹനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും വയറിളക്കം തടയുകയും ചെയ്യാം
കുരുമുളകിന് ആരോഗ്യകരമായ വയറിന്റെ പ്രവർത്തനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
പ്രത്യേകിച്ച്, കുരുമുളക് കഴിക്കുന്നത് കൊഴുപ്പും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ദഹിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന നിങ്ങളുടെ പാൻക്രിയാസിലെയും കുടലിലെയും എൻസൈമുകളുടെ പ്രകാശനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കും (
നിങ്ങളുടെ ദഹനനാളത്തിലെ പേശിവലിവ് തടയുകയും (,
വാസ്തവത്തിൽ, മൃഗങ്ങളുടെ കുടൽ കോശങ്ങളിലെ പഠനങ്ങൾ, ശരീരഭാരത്തിന്റെ ഒരു പൗണ്ടിന് 4,5 മില്ലിഗ്രാം (കിലോയ്ക്ക് 10 മില്ലിഗ്രാം) എന്ന അളവിൽ പിപെറിൻ, സ്വതസിദ്ധമായ കുടൽ സങ്കോചങ്ങൾ തടയുന്നതിന്, ഒരു സാധാരണ ആൻറി ഡയറിയൽ മരുന്നായ ലോപെറാമൈഡുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. (, ).
ആമാശയത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നതിനാൽ, മോശം ദഹനം, വയറിളക്കം എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് കുരുമുളക് സഹായകമാകും. എന്നിരുന്നാലും, മനുഷ്യരിൽ കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്.
സംഗ്രഹം
കുരുമുളകിനും അതിന്റെ സജീവ സംയുക്തമായ പൈപ്പറിനും ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രവർത്തനം ഉണ്ടായിരിക്കാം, ചില പോഷകങ്ങളുടെയും ഗുണം ചെയ്യുന്ന സംയുക്തങ്ങളുടെയും ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ദഹനത്തിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്.
അപകടങ്ങളും സാധ്യമായ പാർശ്വഫലങ്ങളും
ഭക്ഷണത്തിലും പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന സാധാരണ അളവിൽ കറുത്ത കുരുമുളക് മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു ().
ഓരോ ഡോസിലും 5 മുതൽ 20 മില്ലിഗ്രാം വരെ പൈപ്പറിൻ അടങ്ങിയ സപ്ലിമെന്റുകളും സുരക്ഷിതമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, എന്നാൽ ഈ മേഖലയിലെ ഗവേഷണം പരിമിതമാണ് (
എന്നിരുന്നാലും, വലിയ അളവിൽ കുരുമുളക് കഴിക്കുകയോ ഉയർന്ന ഡോസ് സപ്ലിമെന്റുകൾ കഴിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് തൊണ്ടയിലോ വയറിലോ കത്തുന്ന സംവേദനങ്ങൾ പോലുള്ള അനാവശ്യ പാർശ്വഫലങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും (
കൂടാതെ, കറുത്ത കുരുമുളക് ചില മരുന്നുകളുടെ ആഗിരണവും ലഭ്യതയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കും, രോഗലക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ആന്റിഹിസ്റ്റാമൈനുകൾ ഉൾപ്പെടെ (
മോശമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന മരുന്നുകൾക്ക് ഇത് സഹായകരമാകുമെങ്കിലും, മറ്റുള്ളവരുടെ അപകടകരമായ ഉയർന്ന ആഗിരണത്തിനും ഇത് ഇടയാക്കും.
നിങ്ങളുടെ കുരുമുളകിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനോ പൈപ്പറിൻ സപ്ലിമെന്റുകൾ എടുക്കാനോ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സാധ്യമായ മയക്കുമരുന്ന് ഇടപെടലുകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യ പരിരക്ഷാ ദാതാവിനെ സമീപിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
സംഗ്രഹം
പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന കറുത്ത കുരുമുളകും 20 മില്ലിഗ്രാം വരെ പൈപ്പറിൻ അടങ്ങിയ സപ്ലിമെന്റുകളും സുരക്ഷിതമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കറുത്ത കുരുമുളക് മരുന്നുകളുടെ ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്തും, ചില മരുന്നുകളുമായി സംയോജിച്ച് ജാഗ്രതയോടെ ഉപയോഗിക്കണം.
പാചക ഉപയോഗങ്ങൾ
പല വിധത്തിൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കുരുമുളക് ചേർക്കാം.
പലചരക്ക് കടകളിലും മാർക്കറ്റുകളിലും ഓൺലൈനിലും ഗ്രൈൻഡറുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ കുരുമുളകും മുഴുവൻ കുരുമുളകും സാധാരണമാണ്.
മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, സൂപ്പുകൾ, ഇളക്കിവിടൽ, പാസ്തകൾ എന്നിവയും അതിലേറെയും സുഗന്ധവും മസാലയും ചേർക്കാൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ കുരുമുളക് ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുക.
ചുരണ്ടിയ മുട്ട, ടോസ്റ്റ്, പഴം, മുക്കി എന്നിവയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക് ചേർക്കാം.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കാൻ, 1/4 കപ്പ് (60 മില്ലി) ഒലിവ് ഓയിൽ, 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്, 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, നിങ്ങളുടെ മറ്റ് താളിക്കുക പ്രിയപ്പെട്ടവ എന്നിവയുമായി കലർത്തുക. ഒരു രുചികരമായ വിഭവത്തിനായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മത്സ്യം, മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികളിൽ ഈ പഠിയ്ക്കാന് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, കുരുമുളകിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് രണ്ടോ മൂന്നോ വർഷം വരെയാകാം.
സംഗ്രഹം
മാംസം, മത്സ്യം, മുട്ട, സലാഡുകൾ, സൂപ്പുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ചേർക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ബഹുമുഖ ഘടകമാണ് കുരുമുളക്. മിക്ക പലചരക്ക് കടകളിലും ഇത് ലഭ്യമാണ്.
താഴത്തെ വരി
കറുത്ത കുരുമുളക് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ആകർഷകമായ ഗുണങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യും.
കുരുമുളകിലെ സജീവ ഘടകമായ പൈപ്പറിൻ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ചെറുക്കുകയും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഗുണം ചെയ്യുന്ന സംയുക്തങ്ങളുടെ ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.
കറുത്ത കുരുമുളക് സാധാരണയായി പാചകത്തിലും അനുബന്ധമായും സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ചില മരുന്നുകളുടെ ആഗിരണത്തെ ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കും, ഈ സന്ദർഭങ്ങളിൽ ജാഗ്രതയോടെ ഉപയോഗിക്കണം.
എന്നിരുന്നാലും, മിക്ക ആളുകൾക്കും, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് രുചി കൂട്ടാനും ചില ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാനുമുള്ള എളുപ്പവഴിയാണ് കുരുമുളക്.
