Темната страна на железото - зошто премногу е штетно

од

Јануари 28 2023

Постојат две причини зошто нивото на железо е цврсто регулирано во телото:

Железото е суштинска хранлива материја која игра улога во многу основни телесни функции, па затоа треба да добиеме мала количина.
Високите нивоа на железо се потенцијално токсични, па затоа треба да избегнуваме да земаме троп.

Телото го регулира нивото на железо со прилагодување на брзината на апсорпција на железо од дигестивниот тракт.

Хепцидин, хормонот за регулирање на железото во телото, е одговорен за одржување на рамнотежата на резервите на железо. Неговата главна функција е да ја потисне апсорпцијата на железо.

Во суштина, вака функционира ():

Високи резерви на железо -> Нивоата на хепцидин се зголемуваат -> Апсорпцијата на железо се намалува.
Ниски резерви на железо -> Нивото на хепцидин се намалува -> апсорпцијата на железо се зголемува.

Најчесто овој систем работи прилично добро. Сепак, неколку нарушувања кои го потиснуваат производството на хепцидин може да доведат до преоптоварување со железо.

Од друга страна, состојбите кои го стимулираат формирањето на хепцидин може да предизвикаат дефицит на железо.

На рамнотежата на железото влијае и количината на железо во нашата исхрана. Со текот на времето, диетите со малку железо може да доведат до недостаток. Исто така, предозирањето со додатоци на железо може да предизвика сериозно труење со железо.

Заклучок:
Стапката на апсорпција на железо од дигестивниот тракт е цврсто регулирана од хормонот хепцидин. Сепак, неколку нарушувања на преоптоварувањето со железо може да ја нарушат оваа кревка рамнотежа.

Токсичност на железо

Токсичноста на железото може да биде ненадејна или прогресивна.

Многу сериозни здравствени проблеми можат да бидат предизвикани од случајно предозирање, продолжена употреба на додатоци во високи дози или хронични нарушувања на преоптоварувањето со железо.

Во нормални околности, многу малку слободно железо циркулира во крвта.

Безбедно се врзува за протеините, како што е трансферинот, кои го спречуваат да предизвика оштетување.

Сепак, токсичноста на железо може значително да го зголеми нивото на „слободно“ железо во телото.

Бесплатното железо е про-оксидант - спротивен од оној - и може да ги оштети клетките.

Неколку состојби може да го предизвикаат ова. Тие вклучуваат:

Труење со железо: Труење може да се случи кога луѓето, обично децата, земаат премногу додатоци на железо (, ).
Наследна хемохроматоза: Генетско нарушување кое се карактеризира со прекумерна апсорпција на железо од храната ().
Преоптоварување со африканско железо: Вид на преоптоварување со железо во исхраната предизвикано од високо ниво на железо во храната или пијалоците. За прв пат беше забележано во Африка, каде занаетчиското пиво се приготвуваше во железни саксии ().

Акутно труење со железо се јавува кога луѓето земаат премногу додатоци на железо. Поединечни дози од 10 до 20 mg/kg може да предизвикаат несакани симптоми. Дозите над 40 mg/kg бараат медицинска помош ().

Исто така, повторените суплементи на железо во високи дози може да предизвикаат сериозни проблеми. Бидете сигурни да ги следите упатствата за додатоците на железо и никогаш не земајте повеќе отколку што ви препорачал вашиот лекар.

Раните симптоми на труење со железо може да вклучуваат болки во стомакот, гадење и повраќање.

Постепено, вишокот железо се акумулира во внатрешните органи, предизвикувајќи потенцијално фатално оштетување на мозокот и црниот дроб.

Долготрајното ингестија на додатоци во високи дози може постепено да предизвика симптоми слични на преоптоварување со железо, кои се подетално разгледани подолу.

Заклучок:
Токсичноста на железо се однесува на штетните ефекти на вишокот железо. Ова може да се случи кога 1) луѓето се предозираат со додатоци на железо, 2) земаат додатоци во високи дози предолго, или 3) имаат хронично нарушување на преоптоварувањето со железо.

Преоптоварување со железо

Преоптоварувањето со железо се однесува на постепеното акумулирање на премногу железо во телото. Тоа е предизвикано од неуспехот на регулаторниот систем на телото да го задржи нивото на железо во здрави граници.

За повеќето луѓе, преоптоварувањето со железо не е проблем. Сепак, тоа е проблем за оние кои се генетски предиспонирани за прекумерна апсорпција на железо од дигестивниот тракт.

Најчестото нарушување на преоптоварувањето со железо е наследно. Ова доведува до акумулација на железо во ткивата и органите (, ).

Со текот на времето, нелекуваната хемохроматоза го зголемува ризикот од артритис, рак, проблеми со црниот дроб, дијабетес и срцева слабост ().

Телото нема лесен начин да го елиминира дополнителното железо. Најефективен начин да се ослободите од вишокот железо е преку загуба на крв.

Затоа, жените со менструација имаат помала веројатност да страдаат од преоптоварување со железо. Исто така, оние кои често даруваат крв се изложени на помал ризик.

Ако сте склони кон преоптоварување со железо, можете да го минимизирате ризикот од здравствени проблеми со:

Намалете го внесот на храна богата со железо, како црвено месо.
Редовно дарувајте крв.
Избегнувајте да земате витамин Ц со храна богата со железо.
Избегнувајте користење на железен прибор за готвење.

Меѓутоа, ако не ви е дијагностицирано преоптоварување со железо, генерално не се препорачува да го намалите внесот на железо.

Заклучок:
Преоптоварувањето со железо се карактеризира со прекумерни количини на железо во телото. Најчестото нарушување е наследна хемохроматоза, која може да доведе до многу здравствени проблеми. Ова не е грижа за повеќето луѓе.

Ризик од железо и рак

Нема сомнение дека преоптоварувањето со железо може да доведе до рак кај животните и луѓето (, ).

Се чини дека редовното дарување крв или загубата на крв може да го намали овој ризик ().

Набљудувачките студии сугерираат дека високиот внес на хем железо може да го зголеми ризикот од рак на дебелото црево (, ).

Клиничките испитувања кај луѓето покажаа дека хем железото од додатоците или црвеното месо може да го зголеми формирањето на канцерогени N-нитрозо соединенија во дигестивниот тракт (, ).

Поврзаноста на црвеното месо и ракот е многу контроверзна тема. Иако постојат веродостојни механизми кои ја објаснуваат оваа врска, повеќето докази се засноваат на набљудувачки студии.

Заклучок:
Нарушувањата со преоптоварување со железо се поврзани со зголемен ризик од рак. Студиите исто така сугерираат дека хем железото може да го зголеми ризикот од рак на дебелото црево.

Железо и ризик од инфекција

Преоптоварувањето со железо и недостатокот на железо се чини дека ги прават луѓето поранливи на инфекции (, ).

Постојат две причини за ова ():

1. Имунолошкиот систем користи железо за да ги убие штетните бактерии, па затоа е потребна одредена количина на железо за борба против инфекции.
2. Високото ниво на слободно железо го стимулира растот на бактериите и вирусите, па затоа премногу железо може да има спротивен ефект и зголеми ризикот од инфекции.

Неколку студии покажуваат дека суплементацијата на железо може да ја зголеми фреквенцијата и сериозноста на инфекциите, иако неколку студии не откриле ефект (, , , , , , ).

Луѓето со наследна хемохроматоза се исто така поподложни на инфекции ().

За пациентите со висок ризик од инфекција, суплементацијата на железо треба да биде добро информирана одлука. Мора да се земат предвид сите потенцијални ризици.

Заклучок:
Преоптоварувањето со железо и високите дози на железо може да го зголемат ризикот од инфекција кај некои луѓе.

Порака за носење

Накратко, железото може да биде опасно во големи количини.

Меѓутоа, освен ако немате нарушување на преоптоварувањето со железо, генерално не треба да се грижите дали ќе внесете премногу железо од вашата исхрана.

Дополнувањето на железо е друга приказна. Тоа е од корист за оние кои имаат недостаток на железо, но може да биде штетно за оние кои немаат недостаток.

Никогаш не земајте додатоци на железо, освен ако тоа не го препорача вашиот лекар.

Метионин против глицин - Дали е премногу лошо месото за мускулите

од

Алис Гарние

Јануари 24 2022

Месото од мускулите е богато со аминокиселина метионин, но релативно ниско со глицин.

Во онлајн здравствената заедница, имаше многу шпекулации дека високиот внес на метионин - заедно со премалку глицин - може да промовира болест со предизвикување нерамнотежа во вашето тело.

Оваа статија детално ги разгледува метионинот и глицинот и нивните потенцијални здравствени ефекти.

Што се метионин и глицин?

Метионин и глицин се амино киселини.

Тие ја сочинуваат структурата на протеините, заедно со 20 други амино киселини. Тие се наоѓаат во протеините во исхраната и имаат многу важни функции во вашето тело.

Метионин

Метионинот е. Ова значи дека на вашето тело му треба за да функционира правилно, но не може да го произведе самостојно.

Можете да ги задоволите вашите потреби преку вашата исхрана, бидејќи метионинот се наоѓа во различни количини во повеќето диететски протеини, особено.

Изобилува со белки од јајца, морска храна, месо и некои јаткасти плодови и семки.

Еве неколку примери на храна богата со метионин ():

Сушени белки: 2,8 грама на 3,5 унци (100 грама)
Сушена спирулина: 1,2 грама на 3,5 унци (100 грама)
Посно говедско месо: 1,1 грама на 3,5 унци (100 грама)
Бразилски орев: 1,1 грама на 3,5 унци (100 грама)
Посно јагне: 1,1 грама на 3,5 унци (100 грама)
Сланина: 1,1 грама на 3,5 унци (100 грама)
Пармезан: 1,0 грама на 3,5 унци (100 грама)
Пилешки гради: 0,9 грама на 3,5 унци (100 грама)
Туна: 0,9 грама на 3,5 унци (100 грама)

Една од главните функции на метионинот е да служи како „метил донатор“, забрзувајќи или одржувајќи ги хемиските реакции во вашето тело.

Глицин

Како и метионинот, глицинот се наоѓа во различни количини во повеќето диететски протеини.

Најбогат извор на храна е животинскиот протеин, кој е најзастапен протеин кај луѓето и кај многу животни ().

Сепак, месото што го купувате во супермаркет обично не дава многу колаген, освен ако не преферирате поевтини парчиња.

Се наоѓа во сврзното ткиво, тетивите, лигаментите, кожата, 'рскавицата и коските, а сето тоа најчесто се поврзува со неквалитетно месо.

Глицинот е исто така изобилен во , супстанца базирана на колаген. Желатинот најчесто се користи како средство за желатинирање во готвењето и производството на храна.

Изворите на храна на желатин вклучуваат гумени десерти и гумени мечки. Исто така е додаток во различни прехранбени производи, како што се јогурт, крем сирење, маргарин и сладолед.

Еве неколку примери на храна богата со глицин ():

Сув желатин во прав: 19,1 грама на 3,5 унци (100 грама)
Закуски од свинска кожа: 11,9 грама на 3,5 унци (100 грама)
Брашно од сусам со малку маснотии: 3,4 грама на 3,5 унци (100 грама)
Пилешка кожа: 3,3 грама на 3,5 унци (100 грама)
Сушени белки: 2,8 грама на 3,5 унци (100 грама)
Сланина: 2,6 грама на 3,5 унци (100 грама)
Посно говедско месо: 2,2 грама на 3,5 унци (100 грама)
Сипа: 2,0 грама на 3,5 унци (100 грама)
Посно јагне: 1,8 грама на 3,5 унци (100 грама)

Глицинот не е есенцијална аминокиселина. Ова значи дека не треба да го добивате од вашата исхрана за да преживеете. Всушност, вашето тело може да го произведе од аминокиселината серин.

Сепак, доказите сугерираат дека синтетизирањето на глицин од серин можеби нема да ги задоволи сите потреби на вашето тело за оваа амино киселина. Ова е причината зошто можеби ќе треба да консумирате одредена количина преку вашата исхрана (, ).

РЕЗИМЕ
Метионинот е есенцијална аминокиселина, изобилна во јајцата, морските плодови и месото. Глицинот е несуштинска амино киселина која се наоѓа во големи количини во кожата, сврзните ткива, лигаментите, тетивите, 'рскавицата и коските.

Што е проблемот со метионинот?

Месото од мускулите е релативно богато со , што може да се трансформира во друга аминокиселина: хомоцистеин.

За разлика од метионинот, хомоцистеинот не се наоѓа во храната. Се формира во вашето тело кога метионин во исхраната се метаболизира, првенствено во вашиот црн дроб ().

Прекумерната потрошувачка на метионин може да доведе до зголемено ниво на хомоцистеин во крвта, особено ако имате недостаток на одредени хранливи материи, како што е ().

Хомоцистеинот е многу реактивен во вашето тело. Високата потрошувачка на метионин од додатоци или животински протеини може да има негативни ефекти врз функцијата на крвните садови ().

Зголемените нивоа на хомоцистеин во крвта се поврзани со неколку хронични болести, како што се срцевите заболувања (, ).

Сепак, доказите дека високите нивоа на хомоцистеин, сами по себе, предизвикуваат срцеви заболувања се слаби.

Всушност, студиите покажуваат дека намалувањето на нивото на хомоцистеин со фолати или други витамини Б по срцев удар не ја намалува фреквенцијата на повторливи настани во срцето или циркулаторниот систем (, , ).

Дополнително, други студии сугерираат дека стратегиите за намалување на нивото на хомоцистеин имаат мало или никакво влијание врз настаните од срцеви заболувања или ризикот од смрт (, ).

РЕЗИМЕ
Високите количини на метионин може да доведат до високи нивоа на хомоцистеин. Хомоцистеинот е поврзан со срцеви заболувања и други хронични заболувања. Сепак, дали тоа навистина ги предизвикува е прашање на дебата.

Одржување на рамнотежа на хомоцистеин

Вашето тело има систем за одржување на нивото на хомоцистеин во здрав опсег.

Тоа главно вклучува рециклирање на хомоцистеин и негово трансформирање во аминокиселина цистеин или метионин.

Кога овој систем не успее, нивото на хомоцистеин се зголемува. Нивоата на метионин исто така може да бидат ниски кога рециклирањето на хомоцистеин е нарушено.

Вашето тело може да го намали нивото на хомоцистеин на три начини. Тие се нарекуваат реметилација зависна од фолати, реметилација независна од фолати и транссулфурација.

Потребни се различни хранливи материи за да функционира секој.

Реметилација зависна од фолати

Овој процес го претвора хомоцистеинот назад во метионин и помага да се задржат ниските нивоа на базалните хомоцистеин ().

Три хранливи материи се неопходни за овој систем да функционира правилно:

Фолна киселина Овој витамин Б е веројатно најважната хранлива материја за одржување на нивото на хомоцистеин во нормални граници (, , , ).
Витамин Б12. често се ниски со витамин Б12, што може да доведе до зголемени нивоа на хомоцистеин (, ).
Рибофлавин. Иако рибофлавинот е исто така неопходен за да функционира овој процес, додатоците на рибофлавин имаат ограничени ефекти врз нивото на хомоцистеин (, ).

Реметилација независна од фолати

Ова е алтернативен пат кој го претвора хомоцистеинот во метионин или диметилглицин, одржувајќи ги основните нивоа на хомоцистеин во здрав опсег ().

Неколку хранливи материи се неопходни за оваа патека да функционира:

Триметилглицин или холин. Исто така наречен бетаин, триметилглицин се наоѓа во многу растителни храни. Може да се произведува и од (, , ).
Серин и глицин. Овие две амино киселини, исто така, се чини дека играат улога во овој процес ().

Транссулфуризација

Овој процес го намалува нивото на хомоцистеин преку негово трансформирање во аминокиселина цистеин. Не ги намалува основните нивоа на хомоцистеин, но може да ги намали врвните нивоа на хомоцистеин после оброците.

Хранливи материи потребни за правилно функционирање на овој процес вклучуваат:

Витамин Б6. Кога луѓето имаат недостаток на фолати и рибофлавин, суплементите со ниски дози можат ефикасно да ги намалат нивоата на хомоцистеин (, ).
Серин и глицин. Диететскиот серин исто така може да го намали нивото на хомоцистеин после оброците. Глицинот има слични ефекти (, ).

Ако овие системи не работат ефикасно, циркулирачките нивоа на хомоцистеин може да се зголемат.

Сепак, хранливите материи не се единствените фактори кои можат да влијаат на нивото на хомоцистеин.

Возраста, одредени лекови, состојби како заболување на црниот дроб и метаболички синдром и генетиката, како што е генот MTHFR, исто така играат улога.

РЕЗИМЕ
Во нормални околности, вашето тело ги одржува нивоата на хомоцистеин во здрав опсег. За ова се потребни неколку хранливи материи, како што се фолати, витамин Б12, витамин Б6, триметилглицин, серин и глицин.

Дали премногу мускулно месо го зголемува нивото на хомоцистеин?

После јадење оброк или земање додатоци на метионин, циркулирачкиот хомоцистеин се зголемува за неколку часа. Нивото на зголемување зависи од дозата ().

Сепак, ова зголемување се јавува само привремено после оброците и е сосема нормално. Од друга страна, зголемувањето на вашето основно ниво на хомоцистеин е позагрижувачки.

За да се зголемат основните нивоа на хомоцистеин, потребна е висока доза на чист метионин. Оваа доза се проценува дека е еквивалентна на приближно пет пати од нормалната дневна доза на метионин, што е приближно 1 грам дневно (, , , , ).

Спротивно на тоа, пониските дози не ги зголемуваат основните нивоа на хомоцистеин ().

Едноставно кажано, нема докази кои сугерираат дека исхраната богата со мускулно месо ги зголемува основните нивоа на хомоцистеин кај здрави луѓе.

Иако хомоцистеинот е производ на метаболизмот на метионин, внесот на метионин во исхраната генерално не е причина за покачени основни нивоа на хомоцистеин.

Основните причини за високите нивоа на хомоцистеин вклучуваат неможност на телото да го одржува во здрав опсег. Тие вклучуваат нездрави животни навики, болести и генетика.

РЕЗИМЕ
Висока доза на дополнителен метионин може да ги зголеми основните нивоа на хомоцистеин. Од друга страна, јадењето мускулно месо предизвикува само привремено зголемување на нивото на хомоцистеин што се намалува набргу потоа.

Кои се ефектите на глицинот?

Глицинот може да го намали нивото на хомоцистеин по оброци со висок протеин ().

Сепак, моментално не е познато дали јадењето многу глицин има некакви ефекти врз основните нивоа на хомоцистеин. Потребни се дополнителни студии.

Сепак, додатоците на глицин може да имаат и други придобивки.

На пример, се покажа дека го намалува оксидативниот стрес кај постарите лица, заедно со цистеинот. Дополнително, студиите сугерираат дека додатоците на глицин се подобруваат (, ).

РЕЗИМЕ
Диететскиот глицин може да помогне да се намали привременото зголемување на нивото на хомоцистеин по оброк со висок протеин. Здравствената релевантност на ова е нејасна.

Во крајна линија

Не постојат добри докази кои сугерираат дека премногу метионин од мускулното месо - или други диететски извори - предизвикува штетно зголемување на хомоцистеинот кај здрави луѓе.

Сепак, ова може да зависи од неколку фактори. На пример, некои луѓе со хомоцистинурија - ретка генетска мутација на генот MTHFR - може да реагираат поинаку.

Иако се чини дека глицинот игра важна улога во намалувањето на привременото зголемување на хомоцистеинот по оброк со висок протеин, неговата важност за здравјето останува нејасна.

Неколку други хранливи материи се исто така важни за одржување на нивото на хомоцистеин под контрола, вклучувајќи фолати, витамин Б6, холин и триметилглицин.

Ако јадете многу храна богата со метионин, како риба или месо, бидете сигурни дека добивате и многу од овие хранливи материи.

Tag: Trop