Кускус е јадење од ситни топчиња за тестенини со повеќе намени, вклучително и како состојка во салати и супи од житарки или како основа за чорби.

Со оглед на неговата сличност со различни житарки, можеби се прашувате дали се смета за безбедно да се јаде на диета без глутен.

Оваа статија испитува дали луѓето на диета без глутен можат да јадат кускус и предлага алтернативи.

Вклучуваме производи за кои мислиме дека ќе бидат корисни за нашите читатели. Ако купувате преку линкови на оваа страница, може да заработиме мала провизија. Еве го нашиот процес.

Статус на глутен

Кускусот традиционално се прави од тврдо пченично брашно, кое содржи глутен. Се навлажнува и се меша, најчесто со машина, за да се направат ситни пасти во форма на топка.

Глутенот е група на протеини кои се наоѓаат во пченицата, јачменот, 'ржта и тритикале, што е вкрстување помеѓу пченицата и 'ржта. Може да се најде и во производи од овес кои биле вкрстено контаминирани или преработени во истата фабрика како и житарките што содржат глутен ().

Некои луѓе треба да избегнуваат глутен поради медицински и здравствени причини и затоа следат диета без глутен.

Многу луѓе живеат со одреден степен или нетолеранција, во која телото не може да го свари или разгради глутенот. Ова може да предизвика симптоми како што се надуеност, дијареа, запек, абдоминална болка, главоболки и замор ().

Други луѓе имаат абнормален автоимун одговор на потрошувачката на глутен. Симптомите на целијачна болест може да бидат потешки и вклучуваат напади, вкочанетост, гадење, замор, болки во зглобовите, вкочанетост на зглобовите, кожни нарушувања, кршливи коски и дигестивни проблеми ().

Гризот е производ од пченица, па природно содржи глутен. Ова значи дека кускусот направен од пченичен гриз не е храна без глутен.

РЕЗИМЕ

Традиционалниот кускус е направен од гриз, брашно од тврда пченица. Ова значи дека повеќето кускуси содржат глутен, протеин што некои луѓе треба да го избегнуваат.

Алтернативи за кускус

Поголемиот дел од широко достапниот кускус е направен од гриз или тврда пченица.

Иако може да има сорти без глутен, како што се кускус или други направени со мешавина од пченкарен или тапиока скроб и белки од јајца, се чини дека тие не се лесно достапни.

Затоа, веројатно е полесно за повеќето луѓе да користат алтернатива без глутен на кускусот што може слично да се вклучи во рецептите.

Некои слични, но безглутенски алтернативи на кускусот вклучуваат:

• Quinoa. Иако има малку покрцкава текстура, по големина и форма е слична на кускусот и добро делува во повеќето јадења.
• Сорго. Соргото е зрно со срдечен, јаткаст вкус. Има кружен облик и е малку поголем од кускусот.
• Ориз со кратко зрно. Оризот со кратко зрно е малку полеплив од кускусот, но има слична форма и разноврсност.
• Фаро. Фаро е сличен на кафеавиот ориз, иако има полесен вкус и помека текстура. Ова добро функционира во многу јадења со кускус.
• Оризен карфиол. Оваа опција станува многу подостапна и може да се најде дури и замрзната. Карфиолот е алтернатива за кускус со неутрален вкус, без глутен, со слична форма и текстура.
• Просо. Оваа мала, тркалезна житарка наликува на сорго.

Сите овие замени може да се користат наместо кускус во повеќето рецепти, обезбедувајќи слична форма и структура, но без глутен.

Рецепт за домашен кускус од пченкарно брашно

Можеби ќе сакате да пробате и домашен кускус без глутен. Едноставно користете пченкарно брашно на следниов начин:

Состојки

• 1 чаша (198 грама) пченкарно брашно
• 2 супени лажици (30 ml) од
• 1,5 чаша (360 ml) вода
• прстофат сол

инструкции

1. Комбинирајте пченкарно брашно со сол и маслиново масло во големо тенџере.
2. Додадете ја водата и оставете да зоврие.
3. Намалете ја топлината до вриење, мешајќи повремено, околу 12 минути или додека зрната не се исушат на допир.
4. Тргнете ја тавата од оган да се излади. Откако ќе се излади, префрлете го кускусот во ново тенџере и со вилушка издувате го. Можеби ќе треба да користите процесор за храна за да ги разбиете големите грутки.

РЕЗИМЕ

Оризирана карфиол, фарро, ориз со кратко зрно, сорго, киноа и просо се без глутен и можат да го заменат кускусот во многу јадења. Можете исто така да пробате да направите свој кускус од пченкарно брашно.

Во крајна линија

Кускусот е разновиден производ од жито со неутрален вкус, традиционално направен од пченичен гриз. Често се користи во јадења како салати, супи и чорби.

Иако кускусот на база на пченица не е без глутен, некои сорти на кускус се направени природно, како што се пченка, ферментирана маниока или мешавина од скроб од компир или тапиока и белки од јајца.

Друга опција е да изберете замена за кускус без глутен. Киноата, оризот со кратко зрно и соргото имаат слични својства како кускусот, но не содржат глутен. Можете исто така да пробате да направите свој кускус од пченкарно брашно дома.

Ако мора да избегнувате глутен, не заборавајте да го прочитате При изборот на кускус или други житни производи за да одредите дали го содржат.

Купете алтернативи за кускус без глутен онлајн

• кускус од маниока
• quinoa
• сорго
• ориз со кратко зрно
• фаро
• исечен карфиол
• Просо
• пченкарно брашно