Ако некогаш случајно сте зграпчиле еден куп магдонос наместо цилинтро, или обратно, додека купувате намирници, не сте сами.

На прв поглед, овие две лиснати зелени треви би можеле да бидат близнаци. Луѓето често ги збунуваат и многумина се прашуваат дали се заменливи.

Оваа статија ја објаснува разликата помеѓу магдонос и цилинтро, за да можете да одлучите што да користите и кога.

Дизајн на Алексис Лира

Што се магдонос и коријандер?

(Petroselinum crispum) и коријандер (Коријандер сативум) се две ароматични билки со светло зелени листови кои растат на долги, тенки стебла. Тие припаѓаат на истото ботаничко семејство, наречено Пчеларни птици (,).

Луѓето во некои области го нарекуваат цилинтро или кинески магдонос.

Иако цилинтрото и магдоносот изгледаат многу слично, можете да ги разликувате ако ги погледнете нивните лисја. Листовите од коријандер се позаоблени, додека листовите од магдонос се шилести.

Сепак, најдобриот начин да ги разликувате двете е да ги мирисате. Магдоносот има свеж, благ хербален мирис, додека цилинтрото има многу посилна, зачинета, лимонска арома.

Некои луѓе го опишуваат мирисот и вкусот на свежите листови коријандер како сапун. Тоа е затоа што тие содржат алдехидни соединенија вообичаени за сапунот ().

Луѓето често ги користат двете билки во готвењето, но тие исто така имаат долга историја на употреба во традиционалната медицина (, , , , ).

Извршно резиме

Магдоносот и цилинтрото се кулинарски билки кои изгледаат речиси идентично, но вкусот и мирисот се многу различни. Магдоносот има свеж, сладок мирис. Цилантро има силна арома на цитрус, која некои луѓе ја опишуваат како сапуница.

Прочитајте исто така: 8 изненадувачки здравствени придобивки од коријандерот

Прочитајте исто така: 7-те најдобри замени за цилантро и цилантро

Споредба на исхраната

Магдоносот и цилантро содржат слични хранливи материи.

И двете се многу ниски во калории, протеини, јаглени хидрати и масти. Сепак, и двете се богат извор на неколку витамини. Табелата подолу дава информации за хранливи материи за 28 грама од секоја сирова билка (, ).

Забележлива е содржината на витамин К во магдоносот. Само 28 грама обезбедуваат речиси 6 пати поголема дневна вредност за овој витамин. Витаминот К е особено важен за здраво згрутчување на крвта и силни коски ().

Покрај нивните хранливи материи, двете билки се богати со фенолни соединенија. Ова се антиоксиданти кои можат да ги заштитат вашите клетки и ДНК од оксидативно оштетување (, , , , ).

Извршно резиме

Магдоносот и цилинтрото се многу нискокалорични, но богати со одредени витамини, вклучувајќи го и витаминот К. Тие се исто така извор на антиоксиданси кои можат да помогнат во заштитата на вашите клетки од оксидативно оштетување.

Прочитајте исто така: 8 изненадувачки здравствени придобивки од коријандерот

Прочитајте исто така: 7-те најдобри замени за цилантро и цилантро

Здравствени придобивки

Како и другите билки и зачини, магдоносот и коријандерот се дел од традиционалната медицина стотици години.

Студиите со епрувета и животни покажаа дека растителните хемикалии кои се наоѓаат природно во овие билки може да донесат различни здравствени придобивки, како што се (, , , , , ):

• намалување на шеќерот во крвта
• намалување на холестеролот
• помагаат во спречување на згрутчување на крвта
• го инхибира растот на одредени видови бактерии и габи
• го намалуваат крвниот притисок и камењата во бубрезите делувајќи како диуретик
• олеснување на болката
• минимизирање на спазмите на цревниот тракт

Се чини дека цилантро не ги намалува тешките метали во телото, како што е живата исцедена од забните пломби, иако анегдотски извори го изнесоа ова тврдење ().

Важно е да се забележи дека резултатите наведени погоре првенствено беа забележани во студии на животни и епрувета (, ).

Затоа, научниците мора да ги проучат овие потенцијални здравствени придобивки кај луѓето пред да можат да кажат здравствени тврдења за магдонос или цилинтро.

Кога ги користите овие билки во рецептите, начинот на готвење и другите состојки што се користат може да влијаат на содржината на хранливи материи и други корисни соединенија во овие билки.

На пример, готвењето магдонос и коријандер го намалува количеството на некои антиоксиданси, но ги зголемува оние на други ().

Кога истражувачите ги разгледале ефектите од методите за готвење на различни билки, вклучувајќи го и магдоносот, откриле дека динстањето ја зголемува содржината на антиоксиданси, додека пржењето и печењето ја намалуваат ().

Количината на витамин К што ја апсорбирате од двете билки исто така може да варира во зависност од тоа како ги јадете. Ако ги додадете во рецепт кој содржи масти, како што се авокадо или кокосово млеко, се зголемува количината на витамин К што вашето тело го апсорбира ().

Извршно резиме

Двете билки имаат долга историја на употреба во традиционалната медицина. Студиите на животни и епрувета сугерираат дека тие може да имаат многу здравствени придобивки. Сепак, научниците треба да спроведат повеќе човечки истражувања за овие потенцијални ефекти.

Вкус и кулинарска употреба

Двете билки додаваат светло зелена боја на рецептите. Сепак, тие имаат многу различни вкусови, така што не можете секогаш да го замените еден со друг во рецептите.

Традиционалните мексикански, азиски и индиски рецепти честопати бараат цилинтро. Неговиот специфичен свеж и зачинет вкус на цитрус е клучот за трансформирање на пасираното авокадо во гвакамоле и доматите исечкани на коцки во пико де гало.

Стеблата и листовите на цилантро се многу вкусни. Листовите се многу нежни, додека стеблата се малку поцврсти. Сепак, можете да ги исецкате и да го користите секој дел од оваа билка.

Ќе добиете најмногу вкус од цилинтро ако го јадете суров, наместо варен или сушен. Користете го за ароматизирање на преливи за салати или напивки од зеленчук. Ако сакате да го додадете во готвен рецепт, како на пример јадење со чили или кари, додајте го на самиот крај или како гарнир.

Магдоносот има тенденција да биде повеќе разноврсна билка поради неговиот свеж, сладок, тревни вкус. Го осветлува речиси секој рецепт и ги надополнува другите состојки како лимон или лук.

Тој е главен во рецептите на Блискиот Исток како табуле, и додава вкус на речиси секоја супа, чорба, сос или маринада.

За разлика од цилинтро, магдоносот го задржува најголемиот дел од својот вкус кога се готви. Така, можете да го додадете во јадењата додека готвите или да го користите како гарнир за да додадете вкус и боја.

Стеблата се јадат, но некои луѓе ги сметаат за цврсти или горчливи и претпочитаат да ги користат само листовите.

За складирање на која било од овие билки, исечете го дното на стеблата и ставете го секој куп во мала тегла со неколку инчи вода. Не мијте ги билките додека не сте подготвени да ги користите. Чувајте ги во фрижидер и треба да траат најмалку една недела.

Извршно резиме

Магдоносот и цилинтрото додаваат вкус и боја на рецептите, но тие не се заменливи. Магдоносот има светол, благ вкус кој е многу разновиден, додека цилинтрото има многу посилен вкус на цитрус.

Во крајна линија

Магдонос и коријандерсе лиснати зелени билки кои можеби изгледаат како близнаци, но имаат многу различни вкусови и кулинарски намени.

Магдоносот има тенденција да биде повеќе разноврсен, додека коријандер свежото носи силен тревни и лимонов вкус на рецептите.

Тие се нутритивно слични, иако магдоносот е на врвот по содржината на витамин К. И двата се богати со антиоксиданси.

Вградувањето на повеќе од која било од овие билки во вашата исхрана може да помогне да го подобрите вашето здравје и да ги разубавите вашите оброци.

Прочитајте исто така: 8 изненадувачки здравствени придобивки од коријандерот

Прочитајте исто така: 7-те најдобри замени за цилантро и цилантро