Тофуто е главен производ во вегетаријанската и веганската исхрана.
Многу видови се без глутен, протеин што луѓето со целијачна болест или не-целијачна чувствителност на глутен не можат да го јадат. Сепак, некои сорти го прават тоа.
Оваа статија детално разгледува какви видови тофу се безбедни за јадење на диета без глутен.
Содржина
Што е тофу?
Тофу, исто така познат како тофу, се добива со коагулација на млеко, притискање на урдата во цврсти коцки и нивно ладење.
Постојат неколку варијанти на оваа популарна храна. Некои од најчестите вклучуваат:
- Екстра цврста. Густ вид тофу што најдобро делува во обилни јадења како помфрит или чили.
- Зацврсти. Најразновидна сорта што може да се користи за скара, скара или пржење.
- Мека/свиленкаста. Одличен и јајца кои може да се мешаат во смути или да се користат во десерти.
- Подготвени. Удобно, подготвено за јадење тофу кое обично е со вкус и лесно може да се додаде во салати или сендвичи.
Тофу често се јаде како растителна алтернатива на месото и другите животински протеини и е вообичаен во вегетаријанската и веганската исхрана ().
Се смета за нискокалорична, високо-протеинска храна. Порција од 3 грама обезбедува 85 калории и 70 грама протеини ().
Исто така е добар извор на одредени хранливи материи, вклучувајќи бакар, фосфор и магнезиум.
Да не зборуваме, тофу ги содржи сите девет есенцијални амино киселини кои му се потребни на вашето тело, што го прави целосен протеин ().
Извршно резиме
Тофуто се прави од соја и често се користи за замена на животински протеини. Тој е одличен извор на протеини и неколку важни хранливи материи, но нискокалоричен.
Обичните сорти обично се без глутен
Глутенот е протеин кој се наоѓа во пченицата, јачменот и 'ржта.
Некои луѓе не можат да јадат глутен поради чувствителност на глутен или нецелијачна и мора да следат диета без глутен за да избегнат негативни здравствени ефекти (, ).
Во најголем дел, обичниот тофу без вкус е без глутен.
Состојките може да варираат од бренд до бренд, но обичното тофу обично содржи соја, вода и коагулационен агенс како калциум хлорид, калциум сулфат или магнезиум сулфат (нигари).
Сите овие состојки се без глутен. Сепак, некои сорти може да содржат глутен, па затоа е најдобро да прочитате за тоа ако се обидувате да го избегнете.
Извршно резиме
Луѓето со целијачна болест или нецелијачна чувствителност на глутен не можат да толерираат глутен и мора да следат диета без глутен. Обичниот тофу без вкус е генерално без глутен.
Некои сорти содржат глутен
Додека обичниот тофу често е без глутен, некои сорти може да содржат глутен.
Може да биде вкрстено контаминиран
Тофу може да се контаминира со глутен на неколку различни начини, вклучувајќи:
- на фармата
- за време на третманот
- за време на производството
- дома додека готвите
- до ресторанот
Тофу понекогаш се обработува или се прави во истите капацитети како пченицата или други состојки што содржат глутен. Ако опремата не е правилно исчистена, таа може да се контаминира со глутен.
Многу брендови се сертифицирани без глутен, што значи дека трето лице го потврдило тврдењето на производот без глутен.
За оние кои се нетолерантни на глутен или страдаат од целијачна болест, изборот на сертифициран производ без глутен може да биде најбезбедниот избор.
Состојките може да содржат глутен
Некои сорти на тофу се веќе подготвени или ароматизирани.
Популарни вкусови на тофу вклучуваат теријаки, сусам, пржено со мешање, зачинет портокал и чипотл.
Често, овие ароматизирани сорти содржат , кој е направен од вода, пченица, соја и сол ().
Затоа, ароматизираниот или мариниран тофу што содржи соја сос или други состојки од пченица не е без глутен.
Сепак, некои ароматизирани сорти тофу наместо тоа содржат тамари, верзија на соја сос без глутен.
апстрактна
Тофу може да дојде во контакт со глутен за време на обработката или производството. Дополнително, ароматизираните сорти што содржат соја сос или други состојки од пченица не се без глутен.
Како да бидете сигурни дека вашето тофу е без глутен
Постојат неколку чекори што можете да ги преземете за да се осигурате дека тофуто што го јадете е без глутен.
Проверете ги состојките, особено ако купувате сорта со вкус или маринирање. Погрижете се да не содржи пченица, јачмен, 'рж или други состојки што содржат глутен, како што се слад оцет, пивски квасец или пченично брашно.
Проверете дали тофуто е означено како „без глутен“ или „сертифицирано без глутен“.
Според упатствата на Управата за храна и лекови (FDA), производителите на храна можат да ја користат ознаката „без глутен“ само ако содржината на глутен е помала од 20 делови на милион (ppm).
Ова е најниското ниво што може да се најде во храната со помош на научни тестирања. Дополнително, повеќето луѓе со целијачна или нецелијачна болест можат да ги толерираат овие многу мали количини ().
Сепак, мал број луѓе со целијачна болест се чувствителни дури и на мали количини. За луѓето чувствителни на глутен, сертифицираниот тофу без глутен е најбезбедниот избор ().
Избегнувајте тофу означено како „може да содржи глутен“ или „опрема направена или споделена со пченица/глутен“, бидејќи може да содржи повеќе од ограничувањето на FDA за означување на производи без глутен.
Брендовите без глутен вклучуваат:
- Домашна тофу храна
- Morinaga Nutritional Foods, која произведува Мори-Ну тофу
- Насоја Тофу
Сепак, внимавајте дека овие брендови произведуваат и сорти со вкус или маринирање со соја сос, кој содржи глутен.
апстрактна
За да бидете сигурни дека тофуто е без глутен, проверете ја етикетата за исхрана за да бидете сигурни дека не содржи соја сос или други состојки што содржат глутен. Побарајте и пакување на кое пишува „без глутен“ или сертифицирано без глутен. »
Во крајна линија
Обичниот тофу е генерално без глутен, но сортите со вкус може да содржат состојки без глутен, како што е соја сос на база на пченица.
Дополнително, тофуто може да доживее вкрстена контаминација за време на обработката или подготовката. Ако најдете сертифициран тофу без глутен кој не содржи состојки на база на глутен.
