Со илјадници години црниот пипер е основна состојка ширум светот.
Честопати наречен „крал на зачините“, доаѓа од сушеното, незрело овошје на родното индиско растение. Пајпер нигрум. Целиот црн пипер и мелен црн пипер најчесто се користат во готвењето (
Освен што додава вкус на храната, црниот пипер може да дејствува како антиоксиданс и да обезбеди различни здравствени придобивки.
Оваа статија го испитува црниот пипер, вклучувајќи ги неговите придобивки, несаканите ефекти и кулинарската употреба.
Содржина
Може да обезбеди здравствени придобивки
Соединенијата во црниот пипер - особено неговата активна состојка, пиперин - може да штитат од оштетување на клетките, да ја подобрат апсорпцијата на хранливи материи и да помогнат во дигестивни проблеми (, ).
Моќен антиоксиданс
Неколку студии покажуваат дека црниот пипер делува како антиоксиданс во вашето тело (, ).
се соединенија кои се борат против оштетувањето на клетките предизвикани од нестабилни молекули наречени слободни радикали.
Слободните радикали се формираат како резултат на лоша исхрана, изложување на сонце, пушење, загадувачи итн.
Студија со епрувета покажа дека екстрактите од црн пипер можат да се спротивстават на повеќе од 93% од штетата предизвикана од слободните радикали што научниците ги стимулирале во мрсна подготовка ().
Друга студија на стаорци хранети со храна со висока содржина на масти забележала дека третманот со црн пипер и пиперин ги намалува нивоата на слободните радикали до нивоа слични на стаорци хранети со нормална исхрана ().
Конечно, студија со епрувета во човечки клетки покажа дека екстрактите од црн пипер можат да спречат до 85% од оштетувањето на клетките поврзани со развојот на ракот ().
Заедно со пиперинот, црниот пипер содржи и други антиинфламаторни соединенија - вклучувајќи ги есенцијалните масла лимонен и бета-кариофилен - кои можат да штитат од воспаление, оштетување на клетките и болести (
Иако антиоксидантните ефекти на црниот пипер се ветувачки, истражувањата во моментов се ограничени на епрувета и студии на животни.
Ја зголемува апсорпцијата на хранливи материи
Црниот пипер може да ја подобри апсорпцијата и функцијата на одредени корисни хранливи материи и соединенија.
Особено, може да ја подобри - активната состојка во популарниот антиинфламаторен зачин куркума (
Една студија покажа дека земањето 20 mg пиперин со 2 грама куркумин ја подобрува достапноста на куркумин во човечката крв за 2000% (
Истражувањата исто така покажуваат дека црниот пипер може да ја подобри апсорпцијата на бета-каротен - соединение кое се наоѓа во зеленчукот и овошјето во кое вашето тело се претвора (, ).
Бета-каротенот функционира како моќен антиоксиданс кој може да се бори против оштетувањето на клетките, спречувајќи болести како срцеви заболувања (
Една 14-дневна студија кај здрави возрасни лица покажа дека земањето 15 mg бета-каротин со 5 mg пиперин значително ги зголемува нивоата на бета-каротен во крвта во споредба со земањето бета-каротен самостојно ().
Може да го промовира варењето и да спречи дијареа
Црниот пипер може да ја промовира здравата функција на желудникот.
Поточно, консумирањето црн пипер може да го стимулира ослободувањето на ензими во панкреасот и цревата кои помагаат во варењето на мастите и јаглехидратите (
Студиите врз животни покажуваат дека црниот пипер може да ја спречи дијареата со инхибиција на мускулни грчеви во вашиот дигестивен тракт и забавување на (,
Всушност, студиите на животински цревни клетки открија дека пиперинот во дози од 4,5 mg на фунта (10 mg на kg) телесна тежина е споредлив со лоперамид, вообичаен лек против дијареја, во спречувањето на спонтани цревни контракции.
Поради неговите позитивни ефекти врз функцијата на желудникот, црниот бибер може да биде корисен за луѓето кои страдаат од лошо варење и дијареа. Сепак, потребни се повеќе истражувања кај луѓето.
Извршно резиме
Црниот пипер и неговото активно соединение пиперин може да имаат моќна антиоксидантна активност, да ја подобрат апсорпцијата на одредени хранливи материи и корисни соединенија и да го подобрат дигестивното здравје. Сепак, потребни се повеќе истражувања.
Опасности и можни несакани ефекти
Црниот пипер се смета за безбеден за човечка исхрана во типични количини што се користат во храната и готвењето ().
Додатоци кои содржат 5 до 20 mg пиперин по доза, исто така, се чини дека се безбедни, но истражувањата во оваа област се ограничени (
Сепак, јадењето големи количини црн пипер или земањето додатоци во високи дози може да предизвика несакани несакани ефекти, како што се чувството на печење во грлото или стомакот (
Дополнително, црниот пипер може да ја поттикне апсорпцијата и достапноста на одредени лекови, вклучително и антихистаминици кои се користат за ублажување на симптомите (
Иако ова може да биде корисно за слабо апсорбирани лекови, исто така може да доведе до опасно висока апсорпција на други лекови.
Ако сакате да го зголемите внесот на црн пипер или да земате додатоци од пиперин, проверете кај вашиот давател на здравствена заштита за можните интеракции со лекови.
Извршно резиме
Типичните количини на црн пипер што се користат во готвењето и додатоците кои содржат до 20 mg пиперин се чини дека се безбедни. Сепак, црниот пипер може да ја подобри апсорпцијата на лековите и треба да се користи со претпазливост во комбинација со одредени лекови.
Кулинарска употреба
Можете да додадете црн пипер во вашата исхрана на неколку начини.
Мелен црн пипер или цели зрна црн пипер во тегла со мелница се вообичаени во продавниците за храна, маркетите и на интернет.
Користете црн пипер како состојка во рецептите за да додадете вкус и зачин на месо, зеленчук, преливи за салати, супи, помфрит, тестенини и друго.
Можете исто така да додадете прстофат црн пипер во пржени јајца, тост, овошје и сосови за пикантен допир.
За да направите маринада користејќи ги зачините, измешајте 1/4 чаша (60 ml) маслиново масло со 1/2 лажичка црн пипер, 1/2 лажичка сол и малку од вашите омилени зачини. Премачкајте ја оваа маринада врз риба, месо или зеленчук пред да готвите за вкусно јадење.
Кога се чува на ладно и суво место, рокот на траење на црниот пипер може да биде до две до три години.
Извршно резиме
Црниот пипер е разноврсна состојка која може да се додаде во различни рецепти, вклучувајќи месо, риба, јајца, салати и супи. Достапно е во повеќето продавници за храна.
Во крајна линија
Црниот пипер е еден од најпопуларните зачини во светот и може да понуди импресивни здравствени придобивки.
Пиперинот, активната состојка во црниот пипер, може да се бори против слободните радикали и да го подобри варењето и апсорпцијата на корисни соединенија.
Црниот пипер генерално се смета за безбеден во готвењето и како додаток, но може значително да ја зголеми апсорпцијата на одредени лекови и треба да се користи со претпазливост во овие случаи.
Сепак, за повеќето луѓе, црниот пипер е лесен начин да додадете вкус на вашите оброци и да уживате во некои здравствени придобивки.
