копар (Anethum graveolens) е билка која се наоѓа во европската и азиската кујна ().
Исто така наречена копар плевел, растението има тенки стебла со наизменични меки лисја и кафени, рамни, овални семиња. Додека листовите имаат благ, тревни вкус, семките од копар се поароматични, со лесен вкус на цитрус кој е сличен на семето од ким.
Како билка и зачин, копарот најчесто се користи за подобрување на вкусот на различни јадења. Често се комбинира со лосос, компири и сосови на база на јогурт.
Покрај кулинарската употреба, копарот е богат со неколку хранливи материи и традиционално се користи за лекување на разни болести, вклучувајќи дигестивни проблеми, колики кај доенчиња и лош здив ().
Оваа статија ги разгледува нутритивните и здравствените придобивки од копарот, како и начините за негово користење во готвењето.
копар
Содржина
Нутритивен профил
Една чаша (9 грама) свежи гранчиња копар обезбедува приближно ():
- Калории: 4
- Витамин Ц 8% од дневната вредност (DV)
- Манган: 5% од ДВ
- Витамин А: 4% од ДВ
- Фолна: 3% од ДВ
- Theелезото: 3% од ДВ
Свежиот копар е многу нискокалоричен, но изненадувачки добар извор на неколку есенцијални витамини и минерали, вклучувајќи витамин Ц, манган и витамин А ().
е суштинска хранлива материја која е важна за одржување на видот и поддршка на здрав имунолошки систем. Исто така, игра улога во машката и женската репродукција (, ).
Исто така, витаминот Ц е од витално значење за вашиот имунолошки систем и помага во формирањето на коските, заздравувањето на раните и метаболизмот (, ).
Дополнително, се покажа дека е моќен антиоксиданс кој помага во заштитата на вашите клетки од оштетување предизвикано од нестабилни молекули наречени слободни радикали (, ).
Копарот е исто така добар извор на. Иако е потребен во многу мали количини, тој е суштински минерал кој го поддржува нормалното функционирање на вашиот мозок, нервниот систем и метаболизмот на шеќер и масти ().
Дополнително, свежиот копар обезбедува 1-2% од DV за калциум, бакар, магнезиум, калиум, рибофлавин и цинк ().
Меѓутоа, бидејќи свежиот копар обично се конзумира во помали количини од 1 шолја (9 грама), количината на хранливи материи што ги добивате со попрскување на храната ќе биде значително помала.
Што се однесува до семките од копар, тие имаат многу слични нутритивни придобивки. Една лажица (6,6 грама) семки обезбедува 8% од DV за калциум, 6% од DV за железо и 1 до 5% од DV за магнезиум, манган, фосфор и калиум ().
резиме
Свежиот копар е нискокалоричен, но е добар извор на многу есенцијални хранливи материи, вклучувајќи витамин Ц, магнезиум и витамин А.
Потенцијални придобивки од копар
Со своето име изведено од стариот нордиски збор „дила“, што значи смирување, копарот се користел уште од античко време за лекување на колики кај доенчиња и дигестивни болести, како и за помош при доење ().
Иако овие потрадиционални намени не се поддржани со истражување, се покажа дека копарот има и други потенцијални здравствени придобивки.
Богата со антиоксиданси
се природни соединенија кои помагаат да се заштитат клетките од оштетување предизвикано од нестабилни молекули наречени слободни радикали ().
Како резултат на тоа, истражувањата сугерираат дека јадењето храна богата со антиоксиданси може да помогне да се намали хроничното воспаление и да се спречат или дури и да се третираат одредени болести, вклучувајќи срцеви заболувања, Алцхајмерова болест, ревматоиден артритис и некои форми на рак (, )
Утврдено е дека семките и листовите на копар се богати со неколку растителни соединенија со антиоксидантни својства, вклучувајќи (, ):
- Флавоноиди. Овие растителни соединенија се поврзани со намален ризик од срцеви заболувања, мозочен удар и некои форми на рак. Тие исто така може да играат важна улога во здравјето на мозокот (, , ).
- Терпеноиди. Овие соединенија се наоѓаат во есенцијалните масла и можат да штитат од болести на црниот дроб, срцето, бубрезите и мозокот ().
- Танини. Се покажа дека танините одговорни за горчината во многу растителна храна имаат моќни антиоксидантни својства, како и антимикробни ефекти ().
Дополнително, копарот е добар извор на витамин Ц, кој исто така се покажа дека има моќни антиоксидантни својства (, ).
Може да има корист за здравјето на срцето
Срцевите заболувања се водечка причина за смрт во светот. Сепак, Светската здравствена организација проценува дека скоро 75% од случаите на срцеви заболувања може да се спречат со намалување на факторите на ризик како лошата исхрана, пушењето и недостатокот на вежбање (, ).
Дополнителни фактори на ризик за срцеви заболувања вклучуваат висок крвен притисок, триглицериди и нивоа на ЛДЛ (лош) холестерол, како и хронично воспаление (, ).
Флавоноидите, како оние кои се наоѓаат во копарот, се покажа дека имаат моќни антиоксидантни и антиинфламаторни својства ().
Дополнително, студиите на животни сугерираат дека екстрактот од копар може да има ефекти за намалување на холестеролот и триглицеридите. Сепак, истражувањата кај луѓето се помешани (, ).
Студијата на 91 лице со високи нивоа на вкупен холестерол и триглицериди покажа дека земањето 6 таблети екстракт од копар дневно во текот на 2 месеци значително го подобрува нивото на вкупниот холестерол и триглицеридите, но не го менува нивото на HDL (добар) холестерол ().
Уште една студија на 150 луѓе со високи нивоа на холестерол и триглицериди не забележа значителни промени во нивото на холестерол или триглицериди по 6 недели дневно земање таблети од копар ().
Сепак, важно е да се забележи дека повеќето студии кои ги истражуваат ефектите на копарот врз здравјето на срцето користеле екстракти. Затоа, не е јасно како свежиот или сувиот копар во вашата исхрана може да влијае на здравјето на срцето.
Севкупно, иако антиоксидансите во екстрактите од копар може да имаат корист за целокупното здравје на срцето, потребни се повеќе студии кај луѓето за да се оцени ефикасноста на копарот врз холестеролот и нивото на триглицеридите во крвта.
Може да помогне во намалување на шеќерот во крвта
Хроничните проблеми се загрижувачки бидејќи можат да го зголемат ризикот од состојби како отпорност на инсулин, метаболички синдром и дијабетес тип 2 ().
Се сугерираше дека копар има хипогликемично дејство ().
Всушност, неколку студии кај животни со дијабетес покажаа значително подобрување на нивото на шеќер во крвта на гладно со дневни дози на екстракт од копар. Сепак, истражувањата кај луѓето се ограничени (, ).
Може да има антиканцерогени својства
Монотерпените се класа на терпени, кои се природни растителни соединенија поврзани со антиканцерогени, антивирусни, антигабични и антиинфламаторни својства (, ).
Тие најчесто се наоѓаат во етерични масла од растенија како копар и се поврзани со ().
Поточно, d-limonene е тип на монотерпен за кој студиите покажуваат дека може да помогне во спречување и лекување на рак на белите дробови, дојка и дебелото црево (, , ).
Бидејќи копарот е богат со монотерпени, особено со д-лимонен, тој може да има антиканцерогени својства. Сепак, во моментов не постои истражување за ефикасноста на екстрактот од копар или копар врз ризикот или лекувањето на ракот.
Други потенцијални придобивки
Копарот исто така може да има корист за вашето здравје на следниве начини:
- Антибактериски својства. Етеричните масла од копар имаат антибактериски ефекти кои се борат против потенцијално штетните бактерии, како на пр Klebsiella pneumoniae et Staphylococcus aureus (, , ).
- Здравје на коските. Копарот содржи калциум, магнезиум и фосфор - сите тие се важни за ().
- Менструални грчеви. Етеричните масла од копар можат да помогнат во ублажување на болката од грчеви за време на менструацијата. Сепак, истражувањата во моментов се ограничени и мешани (, ).
резиме
Копарот е богат со различни растителни соединенија кои може да имаат многу здравствени придобивки, вклучително и заштита од срцеви заболувања и некои форми на рак. Дополнително, копарот може да помогне во намалувањето на нивото на шеќер во крвта, но потребни се повеќе човечки студии.
Потенцијални несакани ефекти
Копарот е генерално безбеден за консумирање. Меѓутоа, во ретки случаи се покажа дека предизвикува алергиски реакции, повраќање, чешање на устата, отечени црвени испакнатини на јазикот и отекување на грлото ().
Дополнително, се препорачува да се избегнуваат таблети или екстракти од копар за време на бременост и доење, бидејќи истражувањата за нивната безбедност се ограничени.
резиме
Кулинарската употреба на копар се смета за безбедна за повеќето поединци, освен во ретки случаи кога може да предизвика алергиски одговор. Дополнително, на бремените или доилките им се препорачува да избегнуваат апчиња или екстракти од копар.
Употреба за копар
Копарот е вкусна состојка која лесно се додава во вашата храна.
Еве неколку начини да додадете свеж копар во вашите оброци:
- Користете го како гарнир за супи или печен зеленчук.
- Посипете го со ладни салати од краставици.
- Користете го во салати од компири или на печени или печени компири.
- Ставете го на gravlax.
- Мешајте во сопки на база на јогурт како цацики.
- Исецкајте ги и додајте ги во салатите.
- Користете го за да додадете вкус на јадења од риба, јагнешко или јајца.
- Додадете го во варен леб.
- Вклучете го во сосови, маринади или.
Сувиот копар може да се користи и за да се додаде вкус на сосови, маринади и салати од компири, пилешко или туна.
Што се однесува до семките, семките од копар може да се користат цели или мелени и да се додадат во леб, супи или јадења од зеленчук. Може да се користат и за правење кисели краставички од копар.
резиме
Копарот е разноврсна билка која може да се користи во различни јадења, како што се салата од компири, сос од цацики или риба. Семето од копар може да се користи како зачин за вкус на храна како кисели краставички или леб.
Како да чувате копар
За да го чувате свеж копар, прво треба лесно да ги испрскате листовите со ладна вода, да ги завиткате гранчињата во хартиена крпа, а потоа да ги ставите во пластична кеса со патент.
Чувајте го копарот во фиоката на фрижидерот до 1 недела. За подолго складирање, можете исто така да замрзнете свеж копар со испирање, а потоа ставајќи ги гранчињата во еден слој на лист за колачиња во замрзнувачот.
Откако ќе се замрзнат, префрлете ги нишките во вреќа за замрзнување и ставете ги во фрижидер до 6 месеци за најдобар вкус.
Замрзнатиот копар може да се користи во готвењето без претходно одмрзнување. Сувите семиња од копар и копар треба да се чуваат во херметички контејнер на ладно и темно место од 6 месеци до 1 година ().
резиме
Кога се складира правилно, свежиот копар ќе се чува до 1 недела во фрижидер и до 6 месеци во замрзнувачот. Сувиот копар и семето од копар треба да се чуваат од 6 месеци до 1 година.
Суштинското
Богат со антиоксиданси и добар извор на магнезиум и витамин А, копарот може да има неколку здравствени придобивки, вклучително и заштита од срцеви заболувања и рак.
Сепак, важно е да се има на ум дека повеќето студии за придобивките од копар користат екстракти од копар. Затоа, не е јасно дали диеталната употреба на свеж или сушен копар би ги имала истите ефекти.
Како и да е, семките и зелените од копар може да додадат вкус и поп боја на различни јадења. Кога се складира правилно, свежиот копар може да трае до 1 недела во фрижидер и неколку месеци во замрзнувач.
Генерално, копарот е вкус кој може да додаде хранлив поттик во вашата исхрана.
