Pandan (Pandanus) ir aromātisks augs, kas tiek novērtēts ar savu saldo ziedu smaržu un daudzpusību.

Tās smailās lapas aug vēdekļveida puduros un plaukst tropiskā klimatā. Dažas šķirnes arī nes augļus, kas nedaudz atgādina sarkanoranžus priežu čiekurus.

Pandan tiek plaši izmantots Dienvidu un Dienvidaustrumu Āzijas virtuvēs, lai gan Rietumu interese par augu pieaug, pateicoties tā apgalvotajiem ieguvumiem veselībai un kulinārijas īpašībām.

Šajā rakstā ir izskaidrots viss, kas jums jāzina par Pandan, tostarp tā lietojumi, priekšrocības un aizstājēji.

Nungning20/Getty Images

Mēs iekļaujam produktus, kas, mūsuprāt, būs noderīgi mūsu lasītājiem. Ja iepērkaties, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisijas maksu. Šeit ir mūsu process.

Kas ir pandāns?

Pandan, kas pazīstams arī kā Screwpine, ir tropu augs, kuru mīl galvenokārt tā garo, lāpstiņu formas lapu dēļ. Tā ir populāra sastāvdaļa daudzos Šrilankas, Taizemes un Dienvidāzijas ēdienos.

Jūs varat atrast pandānu lokāli vai īpašos tirgos visā pasaulē. Tās lapas tiek pārdotas saldētas vai svaigas, un atkarībā no šķirnes ir aptuveni 12 līdz 20 collas (30 līdz 51 cm) lielas.

Ir vairāk nekā 600 sugu, lai gan ne visas lapas ir ēdamas - tas ir atkarīgs no apakštipa. Visus var izmantot ekstraktos vai uzlējumos vai tvaicēt, lai aromatizētu.

Dažas sugas, piemēram, tās, kas aug Indijā (Pandan odoratissimus) un Filipīnas (Pandan tectorius), ražo pārtikas produktus, kas atgādina lielus sarkanoranžus priežu čiekurus ().

Pandan produkti un lietojumi

Pandanas augļiem un lapām ir plašs kulinārijas pielietojums.

Lapas bieži vāra, spiež sulā vai izmanto gaļas iesaiņošanai un aromatizēšanai, savukārt augļus var ēst neapstrādātus vai pagatavot marmelādi. Pandanas augļus arī vāra un sasmalcina ēdamā un ļoti barojošā pastu, kas dažās pasaules daļās ir galvenais ēdiens.

Pandanas lapas parasti sasmalcina, lai iegūtu smaragda zaļo ekstraktu. Jo nobriedušāka ir lapa, jo tumšāks tonis un dziļāka garša.

Turklāt pandāna lapu pulveris tiek izmantots sāļo un saldo ēdienu aromatizēšanai. Tā garša tiek raksturota kā augu izcelsmes ar kokosriekstu piegaršu.

Turklāt pandānu jau sen lieto, lai ārstētu aizcietējumus, vārās, kā arī saaukstēšanās vai gripas simptomus (, ).

KOPSAVILKUMS

Pandan ir tropu augs, ko novērtē ar smailajām un smaržīgajām lapām. Dažas šķirnes ražo ēdamus priežu konusa formas augļus. Lapas jau sen ir izmantotas ne-Rietumu medicīnā un tiek pārdotas veselas vai kā ekstrakts vai pulveris.

Uzturvielas Pandan Fruit un Paste

Šeit ir norādīts uzturvielu sadalījums 3,5 uncēm (100 gramiem) neapstrādātas pandānas un augļu pastas ():

Pandan pasta ir bagātīgs beta karotīna avots, A vitamīna prekursors. 3,5 unces (100 grami) porcija var saturēt 43 līdz 80 procentus no DV, lai gan precīzs daudzums ir ļoti atšķirīgs. Šķirnes, kas nes dziļākus dzeltenus vai oranžus augļus, ir bagātākie avoti (, ,).

A vitamīns ir svarīgs acu veselībai, kā arī jūsu imūnsistēmai ().

Mīkla arī ir neparasti produktiem, kuru pamatā ir augļi. Dzelzs palīdz novērst tādus apstākļus kā dzelzs deficīta anēmija un veicina labu asins un skābekļa cirkulāciju ().

Neapstrādātos pandānas augļos ir mazāk kaloriju. Turklāt tas ir a, kas ir svarīgi, lai uzturētu optimālu zarnu veselību (, ).

KOPSAVILKUMS

Pandanas augļus var ēst neapstrādātus, lai gan tos parasti vāra un pagatavo pastu, kas bagāta ar A provitamīnu un dzelzi.

Pandan potenciālie ieguvumi veselībai

Lai gan nav daudz zinātnisku pētījumu par pandāna ieguvumiem veselībai, tās lapas, augļi, ziedi, saknes un eļļa jau sen ir izmantotas tradicionālajā medicīnā, kas nav Rietumu medicīna ().

Var mazināt artrīta sāpes

skar miljoniem cilvēku visā pasaulē, un to raksturo locītavu sāpes vai stīvums ().

Ājurvēdas medicīnā ar pandāna lapām infūziju lieto lokāli, lai mazinātu artrīta sāpes. Tiek uzskatīts, ka tā iedarbība rodas no lapās atrodamās eļļas, kurai var būt pretiekaisuma iedarbība (,,).

Tomēr pētījumi attiecas tikai uz žurkām. Tādējādi ir nepieciešami pētījumi ar cilvēkiem ().

Var palīdzēt pārvaldīt cukura līmeni asinīs

Pandan var palīdzēt (, ).

Viens pētījums deva 30 veseliem pieaugušajiem karstu tēju, kas pagatavota no Pandanus amaryllifolius lapas pēc standarta perorālas glikozes pārbaudes (75 grami). Tie, kas dzēra tēju, labāk atveseļojās pēc cukura līmeņa asinīs pārbaudes nekā tie, kas to dzēra (, ).

Tomēr ir vajadzīgi vairāk zinātnisku pētījumu.

Var uzlabot mutes veselību

Košļāt pandāna lapas var to patīkamā aromāta dēļ (, ).

Šo paņēmienu izmanto arī dažās ne-Rietumu medicīnas praksēs. Tomēr šis efekts ir jāpēta formālāk.

KOPSAVILKUMS

Pandan nav pilnībā izpētīts, tāpēc daudzi no tā ieguvumiem veselībai ir anekdotiski. Tās tradicionālie pielietojumi ietver locītavu sāpju mazināšanu un cukura līmeņa asinīs regulēšanu.

Potenciālie Pandan trūkumi

Tā kā pandāns nav viegli izpētīts, tā blakusparādības un mijiedarbība ar zālēm nav zināma.

Lai gan pandāns var izraisīt caureju, ja to patērē lielos daudzumos, ir nepieciešams vairāk pētījumu par precīzu daudzumu ().

Paturiet prātā, ka pandāna augļu pastā var būt daudz cukura. Turklāt deserti ar pandāna garšu, apstrādāti pārtikas produkti un konfektes ir maz vai nesniedz nekādu labumu.

Tātad, iespējams, vēlēsities ierobežot ar pandāna garšu saturošu produktu patēriņu.

KOPSAVILKUMS

Ir maz zināms par pandāna iespējamām blakusparādībām vai mijiedarbību ar zālēm, lai gan tas var izraisīt caureju, ja to patērē lielos daudzumos. Dažos produktos ir arī daudz cukura.

Kā lietot Pandan

Pandan ir neticami daudzpusīgs.

Tās lapu ekstraktu bieži sajauc ar tvaicētiem rīsiem, lai pagatavotu garšīgu malajiešu ēdienu, ko sauc par nasi lemak. To izmanto arī zupu, sautējumu un karija aromatizēšanai.

Turklāt veselas lapas tiek izmantotas gaļas iesaiņošanai pirms tvaicēšanas vai grilēšanas, piešķirot tai unikālu garšu. Dažu šķirņu lapas un augļus var arī izspiest sulu ().

Desertos pandānu bieži apvieno ar kokosriekstu. Piemēram, tā spilgti zaļo ekstraktu iestrādā pankūkām līdzīgā mīklā, pēc tam pilda ar saldinātu zeltainu kokosriekstu, lai pagatavotu Indonēzijas desertu, ko sauc par dadar gulung.

Pandan var pārdot saldētu vai pulvera vai ekstrakta veidā. Tās lapu pulveris un ekstrakts ir lielisks veids, kā ēdienam pievienot dabiskas krāsas un barības vielas.

Pērciet Pandan produktus tiešsaistē

• lapas (žāvētas vai svaigas)
• lapu pulveris
• mīkla

Pandanam ir arī ne-kulinārijas pielietojums.

Piemēram, lai izveidotu lokālu ziedi locītavu sāpēm, iepludiniet kokosriekstu eļļu ar pandāna lapām. Pārbaudiet to nelielā ādas vietā, lai pārliecinātos, ka jums nav alerģisku reakciju, piemēram, apsārtuma vai niezes (,,).

Ņemiet vērā, ka šo lietojumu nav apstiprinājuši pētījumi ar cilvēkiem.

Aizstājēji

Atkarībā no jūsu dzīvesvietas pandānu var būt grūti atrast.

Lai gan nav ideāla pandana aizstājēja, ir veidi, kā tikt galā ar šķipsniņu. Piemēram, ja nevarat iegūt pandānas lapas, iespējams, varat iegādāties pandānas ekstraktu vai esenci Āzijas specializētajos tirgos.

Citi iespējamie aizstājēji ietver:

• Vaniļas pāksts. Vaniļas pupiņas, pasta vai ekstrakts var piešķirt līdzīgas saldas un ziedu notis.
• Zaļie kāposti. Sālos ēdienus sasmalciniet un vāriet tāpat kā pandāna lapas, atkarībā no jūsu receptes.
• Matcha tēja. var piešķirt smaragdzaļu krāsu, bet arī pievieno kofeīnu un savelkošu garšu. Ja šīs īpašības nav vēlamas, tā vietā apsveriet zaļo pārtikas krāsvielu.

KOPSAVILKUMS

Pandan ir plašs lietojumu klāsts gan sāļos, gan saldajos ēdienos. Tās unikālo garšu un aromātu nav viegli atkārtot, lai gan vaniļa ir vistuvāk cienīgam aizstājējam.

Apakšējā līnija

Pandan ir daudzpusīgs augs ar dažādiem kulinārijas un ārstniecības pielietojumiem Dienvidāzijā un Dienvidaustrumāzijā. Tas var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs un mazināt artrīta sāpes, lai gan ir vajadzīgi vairāk pētījumu.

Tās augļainās un smaržīgās, smailās lapas tiek plaši patērētas un izmantotas daudzos ēdienos, piešķirot īpašu krāsu un vaniļai līdzīgas ziedu notis.

Ja jūsu reģionā to parasti neaudzē vai nepārdod svaigā veidā, meklējiet pulveri, ekstraktu vai saldētas pandāna lapas.