Pho (izrunā "fuh") ir sātīga vjetnamiešu zupa, ko parasti gatavo no gaļas buljona, rīsu nūdelēm, dažādiem garšaugiem un liellopa gaļas, vistas vai tofu.

Lai gan tradicionāli ir vjetnamiešu ielas ēdiens, tā popularitāte ir izplatījusies citās valstīs.

Šajā rakstā ir apskatīts foto, tostarp informācija par uzturvērtību, ieguvumi un kaitējums.

Kas ir pho?

Tradicionāli pho gatavo, uz lēnas uguns vairākas stundas vārot buljonu, kas pagatavots no liellopa kauliem, ingvera, sīpoliem un citām garšvielām.

Pēc tam pievieno rīsu nūdeles, kas pazīstamas kā “banh pho”, kā arī garšaugus, piemēram, baziliku. Visbeidzot, plānās šķēlītēs sagrieztu liellopa gaļu vai vistu pievieno un vāra karstā buljonā.

Dažiem cilvēkiem patīk to izrotāt ar pupiņu kāpostiem, dārzeņiem, čili vai .

Lai gan to visbiežāk ēd aukstākos mēnešos, daudzi restorāni pasniedz šo vjetnamiešu zupu visu gadu.

Pho atšķiras Vjetnamā un citās pasaules daļās atkarībā no buljona garšas, nūdeļu lieluma un gatavajam produktam pievienotajām sastāvdaļām.

SOMMAIRE

Pho ir vjetnamiešu zupa, kas pagatavota no buljona, rīsu nūdelēm, garšaugiem un plānās šķēlēs sagrieztas gaļas, tofu vai mājputnu gaļas.

Pho ieguvumi veselībai

Pho var šķist vienkārša zupa, taču tās sastāvdaļas var piedāvāt dažādas priekšrocības.

Barojošas sastāvdaļas

Daudzas pho sastāvdaļas piedāvā potenciālus ieguvumus veselībai, piemēram:

• Kaulu buljons var atbalstīt locītavu veselību. Kaulu buljonā ir hondroitīns un kolagēns, kas visi var atbalstīt locītavu veselību. Tomēr parasti tas nodrošina tikai nelielu daudzumu šo vielu (, , , ).
• Ingvers palīdz mazināt iekaisumu. satur gingerolu, savienojumu, kam piemīt pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība un kas var mazināt locītavu sāpes un iekaisumu (, ).
• Garšaugi un dārzeņi ir ļoti barojoši. Pho garšaugi un dārzeņi, piemēram, Taizemes baziliks, cilantro, zaļie sīpoli un čili pipari, satur daudzas uzturvielas un spēcīgus pretiekaisuma savienojumus (, ).

Labs olbaltumvielu avots

Lielākā daļa pho variantu ietver liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu vai tofu. 2 tasīšu (475 ml) porcija satur aptuveni 30 gramus olbaltumvielu, padarot to par lielisku šīs barojošās barības vielas avotu ().

ir svarīgi, jo šis makroelements kalpo kā galvenais jūsu ķermeņa celtniecības materiāls un tiek izmantots muskuļu, cīpslu, orgānu, ādas un hormonu veidošanai. Tas ir nepieciešams arī citiem procesiem (, ).

Ieteicamais olbaltumvielu daudzums uzturā ir 0,4 grami uz mārciņu (0,8 grami uz kg) ķermeņa svara dienā, lai gan lielākajai daļai cilvēku tas ir nepieciešams vairāk. Pho ēšana kā daļa no veselīga uztura var palīdzēt apmierināt jūsu vajadzības ().

Satur ar uzturvielām bagātus augus

Daudzi, tostarp cilantro un baziliks pho sastāvā, ir bagāti ar polifenoliem. Šie savienojumi ir saistīti ar samazinātu hronisku slimību, piemēram, sirds slimību un vēža, risku (, , ).

Lai gan ir grūti noteikt garšaugu un garšvielu daudzumu, kas nepieciešams, lai gūtu labumu veselībai, pho ēšana var veicināt šo spēcīgo vielu uzņemšanu.

Bez lipekļa

Tā kā rīsu nūdeles parasti izmanto pho, ēdiens bieži ir bez lipekļa, lai gan tas ir atkarīgs arī no pārējām sastāvdaļām un to apstrādes veida.

Lai gan tas ne vienmēr ir veselīgāks, pho var būt labs risinājums, ja izvairāties no lipekļa.

SOMMAIRE

Ar uzturvielām bagātās pho sastāvdaļas var samazināt iekaisumu un hronisku slimību risku. Turklāt ēdiens parasti ir bez lipekļa.

Iespējamie trūkumi

Lai gan pho ēšana var sniegt dažas priekšrocības, ir dažas lietas, kas jums jāuzmanās.

Var saturēt daudz nātrija

Pho var saturēt daudz nātrija, īpaši komerciāli sagatavotās versijās.

Zupas pamatnēs un buljonos mēdz būt daudz nātrija, nodrošinot gandrīz 1 mg uz 000 tasi (1 ml) porciju ().

Uztura vadlīnijas amerikāņiem, ko publicējis Veselības un cilvēku pakalpojumu departaments un Lauksaimniecības departaments, iesaka ne vairāk kā 2 mg dienā ().

Tātad viena pho porcija varētu saturēt apmēram pusi no jūsu ikdienas nātrija daudzuma.

Patēriņam var būt negatīva ietekme uz noteiktu iedzīvotāju grupu veselību, no kuriem visievērojamākais ir asinsspiediena paaugstināšanās (, ).

Labākais veids, kā samazināt nātrija saturu pho, ir pagatavot to no nulles vai iegādāties zemu nātrija saturu.

Kalorijas var ātri pievienoties

Pho kaloriju saturs var ievērojami atšķirties atkarībā no izmantotās nūdeles veida un gaļas izcirtņa.

Lai kontrolētu kalorijas, izmantojiet rīsu nūdeles, kurās ir vairāk šķiedrvielu, piemēram, tās, kas pagatavotas ar . Šķiedrvielu pievienošana var veicināt sāta sajūtu, liekot jums ēst mazāk kaloriju kopumā ().

Šķiedrvielu un uzturvielu saturu var palielināt arī, iekļaujot vairāk dārzeņu, piemēram, sēnes, burkānus, pupiņu kāpostus vai tumšus lapu zaļumus.

Lai kontrolētu pievienotos taukus un kalorijas no gaļas, izmantojiet liesāku liellopu gaļas izgriezumu, piemēram, augšējo apli. labi darbojas arī iespējas, piemēram, vistas gaļa vai tofu.

Iekļaujot vairāk dārzeņu un liesās olbaltumvielas un samazinot nūdeļu daudzumu savā pho, var ātrāk piepildīties, kas var samazināt pārēšanās.

SOMMAIRE

Atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām Pho var saturēt daudz nātrija un kaloriju. Pagatavojiet kaulu buljonu no jauna vai izmantojiet produktus ar zemu nātrija saturu un koncentrējieties uz liesākiem olbaltumvielu avotiem un šķiedrvielām bagātām nūdelēm.

Apakšējā līnija

Pho ir vjetnamiešu zupa, kas pagatavota no buljona, rīsu nūdelēm, garšaugiem un gaļas vai .

Pateicoties tā barojošajām sastāvdaļām un augstajam olbaltumvielu saturam, tas var sniegt vairākas priekšrocības, tostarp samazināt iekaisumu un uzlabot locītavu veselību.

Tomēr tajā var būt daudz nātrija un kaloriju, tāpēc porcijas lielums ir svarīgs.

Kopumā pho var būt barojošs papildinājums vienam.