Bezglutēna diētas ievērošana var būt sarežģīta.
Ir nepieciešama stingra centība un rūpība, lai noteiktu, kuri pārtikas produkti ir droši ēst un no kuriem vajadzētu izvairīties.
Saldumi, piemēram, šokolāde, ir grūts priekšmets tiem, kas ievēro bezglutēna diētu, jo daudzi saldumi ir izgatavoti no miltiem, miežu iesala vai citām sastāvdaļām, kas bieži satur lipekli.
Saturs
Šajā rakstā ir norādīts, vai šokolāde nesatur lipekli un to var baudīt, ievērojot bezglutēna diētu.
Kas ir lipeklis?
Glutēns ir proteīna veids, kas atrodams daudzos graudos, tostarp rudzos, miežos un kviešos ().
Lielākā daļa cilvēku spēj sagremot bez problēmām.
Tomēr, ēdot pārtiku, kas satur lipekli, var rasties blakusparādības cilvēkiem ar celiakiju vai jutīgumu pret lipekli.
Cilvēkiem ar glutēna lietošana izraisa imūnreakciju, kas liek organismam uzbrukt veseliem audiem. Tā rezultātā rodas tādi simptomi kā caureja, uztura trūkumi un nogurums ().
Tikmēr cilvēkiem, kas ir jutīgi pret lipekli, pēc glutēnu saturošu pārtikas produktu ēšanas var rasties tādas problēmas kā vēdera uzpūšanās, gāze un slikta dūša.
Šiem cilvēkiem ir svarīgi izvēlēties bezglutēnu sastāvdaļas, lai novērstu blakusparādības un saglabātu vispārējo veselību.
Kopsavilkums
Glutēns ir proteīns, kas atrodams daudzos graudos, piemēram, rudzos, miežos un kviešos. Glutēna patēriņš var izraisīt nevēlamas sekas cilvēkiem ar celiakiju vai jutīgumu pret lipekli.
Tīra šokolāde ir bez lipekļa
Tīra, nesaldināta šokolāde, kas iegūta no grauzdētām kakao pupiņām, dabiski nesatur lipekli.
Tomēr daži cilvēki ēd tīru, jo to garša ļoti atšķiras no vairumam pazīstamo saldo konditorejas izstrādājumu garšas.
Vairāku veidu augstas kvalitātes šokolāde tirgū tiek ražota no dažām vienkāršām sastāvdaļām, piemēram, sašķidrinātām kakao pupiņām, kakao sviesta un cukura, kas visi tiek uzskatīti par bezglutēnu.
No otras puses, daudzi izplatīti šokolādes zīmoli satur 10 līdz 15 sastāvdaļas, tostarp piena pulveri, vaniļu un sojas lecitīnu.
Tāpēc ir svarīgi būt uzmanīgiem ar visām glutēnu saturošajām sastāvdaļām.
Kopsavilkums
Tīra šokolāde ir izgatavota no grauzdētām, lipekli nesaturošām kakao pupiņām. Tomēr lielākā daļa tirgū pieejamo šokolādes veidu satur papildu sastāvdaļas, kas var saturēt lipekli.
Daži produkti var saturēt lipekli
Lai gan tīra šokolāde tiek uzskatīta par bezglutēnu, daudzi šokolādes izstrādājumi satur papildu sastāvdaļas, piemēram, emulgatorus un aromatizētājus, kas uzlabo galaprodukta garšu un tekstūru.
Dažas no šīm sastāvdaļām var saturēt lipekli.
Piemēram, kraukšķīgās šokolādes konfektes bieži tiek gatavotas no kviešu vai miežu iesala, kas abos satur lipekli.
Turklāt šokolādes tāfelītēs, kurās ir kliņģeri vai cepumi, tiek izmantotas lipekli saturošas sastāvdaļas, un tiem, kas patērē .
Turklāt ceptas preces uz šokolādes, piemēram, cepumi, kūkas un krekeri, var saturēt arī kviešu miltus, citu lipekļa sastāvdaļu.
Dažas biežāk sastopamās sastāvdaļas, kas norāda, ka produkts var saturēt lipekli, ir:
- orģijas
- miežu iesals
- alus raugs
- Boulgour
- cietie kvieši
- Farro
- Grehema milti
- iesals
- iesala ekstrakts
- iesala garša
- iesala sīrups
- neraudzēts
- rudzu milti
- kviešu milti
Kopsavilkums
Daži šokolādes veidi var saturēt lipekli saturošas sastāvdaļas, piemēram, kviešu miltus vai miežu iesalu.
Krusta piesārņojuma risks
Pat ja šokolādes izstrādājums nesatur lipekli saturošas sastāvdaļas, tas var nebūt bez lipekļa.
Tas ir tāpēc, ka šokolādes konfektes var tikt savstarpēji inficētas, ja tās tiek apstrādātas rūpnīcā, kas ražo arī lipekli saturošus pārtikas produktus ().
Tas notiek, kad lipekļa daļiņas tiek pārnestas no viena objekta uz otru, palielinot iedarbības un nevēlamu blakusparādību risku tiem, kuri nepanes lipekli ().
Tāpēc, ja jūs ciešat no celiakijas vai , vienmēr labāk izvēlēties sertificētus bezglutēna produktus.
Šo sertifikātu var iegūt tikai tie produkti, kas atbilst stingriem bezglutēna pārtikas ražošanas standartiem, nodrošinot, ka šie produkti ir droši cilvēkiem ar jutīgumu pret lipekli ().
Kopsavilkums
Šokolādes izstrādājumi apstrādes laikā var tikt piesārņoti ar lipekli. Sertificētu glutēnu nesaturošu produktu izvēle ir labākā izvēle cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret lipekli.
Apakšējā līnija
Lai gan tīra šokolāde, kas izgatavota no grauzdētām kakao pupiņām, nesatur lipekli, daudzi tirgū pieejamie šokolādes izstrādājumi var saturēt lipekli saturošas sastāvdaļas vai būt savstarpēji piesārņoti.
Ja jums ir celiakija vai jutība pret lipekli, ir svarīgi izlasīt etiķeti vai iegādāties sertificētus lipekli nesaturošus produktus, lai izvairītos no .
