Le kefyras yra natūralios sveikatos bendruomenės mada.

Jame gausu maistinių medžiagų ir probiotikų, jis labai naudingas virškinimui ir žarnyno sveikatai.

Daugelis žmonių mano, kad tai sveikiau nei jogurtas.

Pateikiame 9 kefyro naudą sveikatai, kurias patvirtina moksliniai tyrimai.

1. Kefyras yra fantastinis šaltinis daugeliui
maistinės medžiagos

Kefyras – fermentuotas gėrimas, gaminamas iš karvės ar ožkos pieno.

Jis gaminamas į pieną įmaišius kefyro grūdelių. Tai ne javų grūdai, o į grūdus panašios mielių ir pieno rūgšties bakterijų kolonijos, primenančios žiedinį kopūstą.

Maždaug per 24 valandas kefyro grūduose esantys mikroorganizmai dauginasi ir fermentuoja piene esančius cukrus, paversdami jį kefyru.

Tada grūdai pašalinami iš skysčio ir gali būti naudojami pakartotinai.

Kitaip tariant, kefyras yra gėrimas, bet kefyro grūdai yra pradinė kultūra, naudojama gėrimui gaminti.

Kefyras kilęs iš Rytų Europos ir Pietvakarių Azijos. Pavadinimas kilęs iš turkų kalbos žodžio raktas, o tai reiškia „gerai jaustis“ pavalgius (1).

Grūduose esančios pieno rūgšties bakterijos piene esančią laktozę paverčia pieno rūgštimi. Kefyro skonis rūgštokas kaip jogurtas, bet yra plonesnės konsistencijos.

6 uncijų (175 ml) neriebaus kefyro porcijoje yra (2):

• Baltymas: 4 gramų
• Kalcis: 10% MTEP
• Fosforas: 15% MTEP
• Vitaminas B12: 12% MTEP
• Riboflavinas (B2): 10% MTEP
• Magnis: 3% MTEP
• Tinkamas vitamino D kiekis

Be to, kefyre yra apie 100 kalorijų, nuo 7 iki 8 gramų angliavandenių ir nuo 3 iki 6 gramų riebalų, priklausomai nuo naudojamo pieno rūšies.

Kefyre taip pat yra daug įvairių biologiškai aktyvių junginių, įskaitant organines rūgštis ir peptidus, kurie prisideda prie jo naudos sveikatai (1).

Be pieno kefyro versijas galima gaminti su kokosų vandeniu, kokosų pienu ar kitais saldintais skysčiais. Jų maistinės savybės skiriasi nuo pieno kefyro.

Santrauka Kefyras yra fermentuoto pieno gėrimas, auginamas iš kefyro grūdelių. Tai turtingas kalcio, baltymų ir B grupės vitaminų šaltinis.

2. Kefyras yra galingesnis probiotikas nei
jogurtas

Nurijus tam tikri mikroorganizmai gali turėti teigiamą poveikį sveikatai (3).

Šie mikroorganizmai, žinomi kaip probiotikai, gali įvairiais būdais paveikti sveikatą, padėti virškinti, valdyti svorį ir psichinę sveikatą (4, 5, 6).

Jogurtas yra labiausiai žinomas probiotinis maistas vakarietiškoje dietoje, tačiau kefyras iš tikrųjų yra daug stipresnis šaltinis.

Kefyro grūduose yra iki 61 bakterijų ir mielių padermės, todėl jie yra labai turtingas ir įvairus probiotikų šaltinis, nors įvairovė gali skirtis (7).

Kiti fermentuoti pieno produktai gaminami naudojant daug mažiau atmainų ir juose nėra mielių.

Santrauka Kefyre gali būti iki 61 skirtingo mikroorganizmo, todėl jis yra daug stipresnis probiotikų šaltinis nei daugelis kitų fermentuotų pieno produktų.

3. Kefyras turi galingų antibakterinių savybių

Manoma, kad kai kurie kefyre esantys probiotikai apsaugo nuo infekcijų.

Tai apima probiotiką Lactobacillus kefyras, kuris būdingas tik kefyrui.

Tyrimai rodo, kad šis probiotikas gali slopinti įvairių kenksmingų bakterijų augimą, įskaitant Salmonella, Helicobacter pylori et E. coli (8, 9).

Kefiranas, kefyre esantis angliavandenių tipas, taip pat turi antibakterinių savybių (10).

Santrauka Kefyre yra probiotiko Lactobacillus kefyras ir angliavandenių kefiraną, kurie abu apsaugo nuo kenksmingų bakterijų.

4. Kefyras gali pagerinti sveikatą ir sumažinti kaulus
osteoporozės rizika

Osteoporozei būdingas kaulinio audinio pablogėjimas ir ji yra pagrindinė Vakarų šalių problema.

Tai ypač dažna vyresnio amžiaus moterims ir žymiai padidina lūžių riziką.

Tinkamo kalcio suvartojimo užtikrinimas yra vienas veiksmingiausių būdų pagerinti kaulų sveikatą ir sulėtinti osteoporozės progresavimą (11).

Viso riebumo kefyras yra ne tik puikus kalcio šaltinis, bet ir vitamino K2, kuris atlieka pagrindinį vaidmenį kalcio apykaitoje. K2 papildai sumažina lūžių riziką 81% (12, 13).

Naujausi tyrimai su gyvūnais sieja kefyrą su padidėjusia kalcio absorbcija kaulų ląstelėse. Tai pagerina kaulų tankį, o tai turėtų padėti išvengti lūžių (14).

Santrauka Pieno kefyras yra puikus kalcio šaltinis, o nenugriebto pieno kefyre taip pat yra vitamino K2. Šios maistinės medžiagos turi didelę naudą kaulų sveikatai.

5. Kefyras gali apsaugoti nuo vėžio

Vėžys yra viena iš pagrindinių mirties priežasčių visame pasaulyje.

Tai atsiranda, kai nenormalios jūsų kūno ląstelės nekontroliuojamos, pavyzdžiui, į auglį.

Manoma, kad fermentuotuose pieno produktuose esantys probiotikai mažina naviko augimą, nes stiprina imuninę sistemą. Todėl gali būti, kad kefyras gali kovoti su vėžiu (15).

Šis apsauginis vaidmuo buvo įrodytas keliuose mėgintuvėlio tyrimuose (16, 17).

Vienas tyrimas parodė, kad kefyro ekstraktas sumažino krūties vėžio ląstelių skaičių vyrams 56%, o jogurto ekstrakte – tik 14% (18).

Nepamirškite, kad norint padaryti galutines išvadas, reikia atlikti tyrimus su žmonėmis.

Santrauka Kai kurie mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad kefyras gali slopinti vėžio ląstelių augimą. Tačiau tyrimų su žmonėmis nėra.

6. Jame esantys probiotikai gali padėti nuo įvairių
Virškinimo problemos

Probiotikai, tokie kaip kefyras, gali padėti atkurti naudingų bakterijų pusiausvyrą jūsų žarnyne.

Štai kodėl jie yra labai veiksmingi gydant daugelį viduriavimo formų (19, 20).

Be to, yra daug įrodymų, kad probiotikai ir probiotiniai maisto produktai gali palengvinti daugelį virškinimo problemų (5).

Tai yra dirgliosios žarnos sindromas (IBS), opos, kurias sukelia H. pylori infekcija ir daugelis kitų (21, 22, 23, 24).

Dėl šios priežasties kefyras gali būti naudingas, jei turite virškinimo problemų.

Santrauka Probiotikai, tokie kaip kefyras, gali gydyti įvairias viduriavimo formas. Jie taip pat gali padėti pagerinti įvairias virškinimo ligas.

7. Kefyre mažai laktozės

Įprastuose pieno produktuose yra natūralaus cukraus, vadinamo laktoze.

Daugelis žmonių, ypač suaugusieji, negali tinkamai suskaidyti ir virškinti laktozės. Ši būklė vadinama laktozės netoleravimu (25).

Pieno rūgšties bakterijos, esančios fermentuotuose pieno produktuose, pavyzdžiui, kefyre ir jogurte, paverčia laktozę pieno rūgštimi. Todėl šiuose maisto produktuose yra daug mažiau laktozės nei piene.

Juose taip pat yra fermentų, kurie gali padėti dar labiau skaidyti laktozę.

Todėl kefyrą paprastai gerai toleruoja žmonės, netoleruojantys laktozės, bent jau lyginant su įprastu pienu (26).

Atminkite, kad kefyrą be laktozės galima pagaminti 100% naudojant kokosų vandenį, vaisių sultis ar kitą nepieninį gėrimą.

Santrauka Kefyre yra mažai laktozės, nes jo pieno rūgšties bakterijos jau suvirškino laktozę. Žmonės, netoleruojantys laktozės, dažnai gali be problemų gerti kefyrą.

8. Kefyras gali pagerinti alergijos ir astmos simptomus

Alergines reakcijas sukelia uždegiminės reakcijos prieš tam tikrus maisto produktus ar medžiagas.

Žmonės su pernelyg jautria imunine sistema yra labiau linkę į alergijas, kurios gali sukelti tokias ligas kaip astma.

Tyrimų su gyvūnais metu buvo įrodyta, kad kefyras slopina uždegimines reakcijas, susijusias su alergijomis ir astma (27, 28).

Norint geriau ištirti šiuos padarinius, reikalingi žmogaus tyrimai.

Santrauka Riboti tyrimų su gyvūnais duomenys rodo, kad kefyro vartojimas gali sumažinti alergines reakcijas.

9. Kefyrą lengva pasigaminti namuose

Jei nesate tikri dėl parduotuvėje įsigyto kefyro kokybės, galite nesunkiai pasigaminti jo namuose.

Kartu su šviežiais vaisiais kefyras yra sveikas ir skanus desertas.

Kefyro grūdų galima įsigyti kai kuriose sveiko maisto parduotuvėse ir prekybos centruose, taip pat internete.

Taip pat galite rasti daug tinklaraščio įrašų ir vaizdo įrašų, kuriuose mokoma gaminti kefyrą, tačiau procesas yra labai paprastas:

• Į nedidelį puodą įdėkite 1–2 šaukštus (14–28 gramus) kefyro grūdelių. Kuo daugiau naudosite, tuo greitesnė bus kultūra.
• Įpilkite apie 2 puodelius (500 ml) pieno, geriausia ekologiško arba net žalio. Pienas iš žole šeriamų karvių yra sveikiausias. Puodo viršuje palikite 1 colio (2,5 cm) vietos.
• Jei norite tirštesnio kefyro, galite įdėti riebios grietinėlės.
• Uždėkite dangtį ir palikite 12–36 valandas kambario temperatūroje. Tai viskas.

Kai tik jis pradeda jaustis sunkus, jis yra paruoštas. Švelniai nufiltravus skystį, paliekami originalūs kefyro grūdeliai.

Dabar grūdus galite sudėti į naują puodą su pienu, ir procesas prasidės iš naujo.

Tai skanus, maistingas ir labai tvarus.

Pirkite kefyro grūdus čia.

Santrauka Iš pieno ir kefyro grūdelių nesunkiai pasigaminsite naminį kefyrą.

Galutinis rezultatas

Kefyras yra sveikas, fermentuotas maistas, kurio konsistencija prilygsta geriamojo jogurto konsistencijai.

Šis produktas tradiciškai gaminamas iš karvės pieno, tačiau yra daug ne pieno produktų.

Tyrimai rodo, kad jis stiprina imuninę sistemą, padeda gydyti virškinimo problemas, gerina kaulų sveikatą ir netgi gali kovoti su vėžiu.

Pradėkite nuo kefyro šiandien, kad gautumėte kuo daugiau naudos iš šio aštraus ir kvapnaus gėrimo.

„Healthline“ ir mūsų partneriai gali gauti dalį pajamų, jei perkate naudodami aukščiau esančią nuorodą.