Stipri plakta grietinėlė naudojama įvairiems kulinariniams tikslams. Iš jo galite gaminti sviestą ir plaktą grietinėlę, suteikti kavai ar sriuboms kremiškumo ir dar daugiau.

Stiprioje plakamoje grietinėlėje gausu maistinių medžiagų, bet taip pat labai daug kalorijų.

Šiame straipsnyje aprašoma viskas, ką reikia žinoti apie stiprią plakamą grietinėlę, įskaitant jos naudojimą, maistinių medžiagų kiekį, privalumus ir trūkumus.

Kas yra tiršta grietinėlė?

Stipri grietinėlė yra riebi žalių pieno produktų dalis ().

Šviežias žalias pienas natūraliai išsiskiria į grietinėlę ir pieną. Kremas kyla į viršų dėl riebumo. Tada jis nugriebiamas prieš tolesnį apdorojimą ().

Norint pagaminti tirštą plakamą grietinėlę, ši žaliava grietinėlė pasterizuojama ir homogenizuojama. Tai apima kremo kaitinimą ir aukšto lygio spaudimą, kad sunaikintų patogenus, pailgintų galiojimo laiką ir pagerintų stabilumą (, , ).

Daugelyje rūšių riebios plakamos grietinėlės taip pat yra priedų, kurie padeda stabilizuoti grietinėlę ir neleidžia atsiskirti riebalams.

Vienas iš šių priedų yra karageninas, išgaunamas iš jūros dumblių. Kitas yra natrio kazeinatas, pieno baltymo kazeino (, ) maisto priedas.

Naudojamas stipriai plakant grietinėlę

Stiprią plaktą grietinėlę galima naudoti įvairiais būdais gaminant maistą ir gaminant maistą namuose.

Plakant arba plakant stiprią plakamą grietinėlę, jos riebalų molekulės susitraukia.

Po kelių minučių plakimo dėl šios savybės skysta grietinėlė virsta plakta grietinėle. Po dar kelių minučių plakimo plakta grietinėlė virsta sviestu (, , ).

, kitas populiarus pieno produktas, yra skystis, likęs po to, kai plakta grietinėlė buvo paversta sviestu ().

Stipri plakta grietinėlė taip pat naudojama kavai, kepiniams, sriuboms ir kitiems receptams suteikti kremiškumo. Daugelis žmonių, kurie laikosi daug riebalų turinčios dietos, pavyzdžiui, ketogeninės dietos, ją naudoja norėdami pridėti papildomų riebalų į savo maistą ir gėrimus.

santrauka

Stipri plakama grietinėlė gaminama nugriebus riebią grietinėlę iš šviežio pieno. Iš jo gaminamas sviestas ir plakta grietinėlė, suteikia kavai ir daugeliui kitų patiekalų kremiškumo.

Sunki grietinėlės mityba

Stipri plakta grietinėlė dažniausiai yra riebi, todėl joje daug kalorijų. Jame taip pat gausu cholino, riebaluose tirpių vitaminų ir tam tikrų mineralų. Pusėje puodelio (119 gramų) yra:

• Kalorijos: 400
• Baltymas: 3 gramų
• Riebalai: 43 gramų
• Krabai: 3 gramų
• Vitaminas A: 35 % referencinės paros normos (RPN)
• Vitaminas D: 10% MTEP
• Vitaminas E: 7% MTEP
• Kalcis: 7% MTEP
• Fosforas: 7% MTEP
• Cholinas: 4% MTEP
• Vitaminas K: 3% MTEP

Riebalai, esantys grietinėlėje, pirmiausia yra , kurie ilgą laiką buvo manoma, kad jie prisideda prie širdies ligų vystymosi.

Tačiau dabartiniai tyrimai nerodo stipraus ryšio tarp pieno riebalų vartojimo ir širdies ligų. Tiesą sakant, nauji tyrimai rodo, kad sočiųjų riebalų vartojimas gali padėti apsisaugoti nuo širdies ligų (, ).

Stiprioje plakimo grietinėlėje taip pat yra cholino ir vitaminų A, D, E ir K, kurie visi atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį jūsų sveikatai.

Pavyzdžiui, vitaminas A yra būtinas akių sveikatai ir imuninei funkcijai, o ankstyvam smegenų vystymuisi ir medžiagų apykaitai (, ).

Be to, grietinėlėje yra kalcio ir fosforo, dviejų kaulų sveikatai būtinų mineralų ().

Sunki grietinėlė ir plakta grietinėlė

Įvairių tipų kremai skirstomi pagal jų riebumą.

ir plaktos grietinėlės nereikėtų painioti su tuo pačiu produktu. Stiprioje plakamoje grietinėlės ir riebios grietinėlės sudėtyje yra ne mažiau kaip 36% pieno riebalų ().

Kita vertus, šviesi grietinėlė, kartais vadinama plakama grietinėle, yra šiek tiek šviesesnė, joje yra 30–35 procentų pieno riebalų ().

Dėl mažesnio riebumo iš švelnios grietinėlės plakta grietinėlė gaunama puresnė, o iš stiprios grietinėlės – sodresnė plakta grietinėlė ().

Pusė su puse yra dar vienas grietinėlės produktas, kurį sudaro pusė grietinėlės ir pusė pieno. Jame yra 10-18% pieno riebalų ir jis daugiausia naudojamas kavoje ().

santrauka

Stipri plakta grietinėlė turi daug kalorijų ir turi turėti ne mažiau kaip 36% riebalų. Jame gausu maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas A, cholinas, kalcis ir fosforas. Kiti grietinėlės produktai, įskaitant šviesią grietinėlę, plakamą grietinėlę ir pusę su puse, turi mažiau riebalų.

Esmė

Stipri plakta grietinėlė yra gausus receptų ar kavos priedas, iš jo galima gaminti plaktą grietinėlę ir sviestą.

Didelio riebumo pieno produktai, pavyzdžiui, plakta grietinėlė, yra pripildyti maistinių medžiagų, įskaitant kai kuriuos tyrimus, kurie yra susiję su sumažėjusia ligų, tokių kaip širdies ligos ir nutukimas, rizika.

Tačiau stipri plakta grietinėlė yra labai kaloringa ir dauguma gyventojų netoleruoja pieno produktų.

Jei toleruojate pieną ir mažais kiekiais naudojate stiprią plakamą grietinėlę, tai gali būti sveika jūsų mitybos dalis.