Pieno rūgštis : Veganizmas yra gyvenimo būdas, kuriuo siekiama kuo labiau sumažinti kasdienį gyvūninės kilmės produktų naudojimą ir vartojimą, ypač mitybos požiūriu (1).

Žmonės, kurie laikosi veganiškos dietos, vengia valgyti gyvūninės kilmės produktus, įskaitant pieną, kiaušinius, mėsą, žuvį, paukštieną ir medų (2).

Kartais gali būti sunku laikytis veganiškos dietos, nes kai kuriuose maisto produktuose yra gyvūninės kilmės ingredientų. Pieno rūgštis yra įprastas ingredientas, kuriuo stebisi daugelis naujų veganų.

Šiame straipsnyje nagrinėjama, ar pieno rūgštis yra veganiška, taip pat jos naudojimas ir maisto šaltiniai.

Kas yra pieno rūgštis?

Daugelis žmonių mano, kad pieno rūgštis gaunama iš gyvūninės kilmės produktų, nes pirmasis termino žodis skamba kaip laktozė – cukrus, natūraliai randamas karvės piene ir pieno produktuose. Norėdami padidinti painiavą, priešdėlis „lac-“ lotyniškai reiškia „pienas“.

Tačiau pieno rūgštis nėra pienas ir joje nėra pieno. Tai organinė rūgštis, kuri natūraliai susidaro, kai tam tikri maisto produktai ar bakterijos patenka į fermentacijos procesą.

Pieno rūgštis gali būti sukurta ne tik fermentacijos būdu, bet ir žmogaus, o kartais pridedama kaip konservantas ir kvapioji medžiaga į supakuotus maisto produktus (3).

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra pieno rūgšties

Daugelyje dažniausiai vartojamų maisto produktų pieno rūgšties yra dėl fermentacijos arba kaip priedo.

Pieno rūgšties yra marinuotose daržovėse, raugintos duonos, alaus, vyno, raugintų kopūstų, kimchi ir fermentuotų sojų maisto produktuose, pavyzdžiui, sojos padaže ir miso. Jis yra atsakingas už jų aštrų skonį (4).

Be fermentuotų daržovių ir grūdų, fermentuotuose pieno produktuose, tokiuose kaip kefyras ir jogurtas, yra pieno rūgšties. Pieno rūgšties taip pat yra saliamie, fermentuotoje mėsoje (4).

Jo taip pat gali būti arba pridedama prie įvairių populiarių supakuotų produktų, įskaitant salotų padažus, užtepėles, duoną, desertus, alyvuoges ir uogienes.

Norėdami nustatyti, ar maisto produkte yra pieno rūgšties, pažiūrėkite į sudedamųjų dalių etiketę, ar ji įtraukta.

TURINYS

Pieno rūgšties natūraliai yra fermentuotuose maisto produktuose, tačiau ji taip pat gali būti žmogaus pagaminta ir dedama į supakuotus maisto produktus. Kai kurie įprasti maisto produktai, kuriuose yra pieno rūgšties, yra rauginti kopūstai, jogurtas, rauginta duona ir saliamis.

Ar pieno rūgštis yra veganė?

Pieno rūgštis daugiausia randama arba pagaminta iš fermentuotų daržovių, grūdų ir ankštinių augalų, todėl ji yra veganiška medžiaga (4).

Tačiau taip gali būti ne visose šalyse arba ne visiems maisto produktams, nes dirbtinės pieno rūgšties gamyba gali būti naudojama iš gyvūninės kilmės šaltinių.

Geriausias būdas įsitikinti, kad pieno rūgštis maiste yra veganiška – susisiekti tiesiogiai su gamintoju ir paklausti.

Be to, nors ne veganiškoje fermentuotoje mėsoje ir pieno produktuose yra pieno rūgšties, tai neturėtų kelti nerimo veganams, nes jie vis tiek pašalina šiuos maisto produktus iš savo mitybos raciono.
TURINYS

Dauguma pieno rūgšties yra veganiškos, nes pirmiausia susidaro natūralaus augalų fermentacijos proceso metu arba ją sukuria žmonės, naudodami augalus. Pieno rūgšties taip pat yra pieno produktuose ir raugintoje mėsoje, tačiau veganai šio maisto vis tiek vengia. Norėdami įsitikinti, susisiekite su gamintoju.

Esminis

Pieno rūgštis gali būti žmogaus kilmės arba natūraliai atsirasti kaip šalutinis fermentacijos proceso produktas, kuris visų pirma apima augalinį maistą.

Dauguma pieno rūgšties atitinka veganišką mitybą, kurioje vengiama gyvūninės kilmės produktų.

Be to, pieno rūgšties taip pat yra pieno produktuose ir fermentuotoje mėsoje, tačiau veganiškos dietos žmonės šio maisto vis tiek nevalgytų.

Pieno rūgšties taip pat kartais dedama kaip konservantą ar kvapiąją medžiagą į supakuotus maisto produktus. Nors dažniausiai jis gaminamas iš augalinių šaltinių, geriausias būdas patvirtinti – susisiekti su gamintoju ir paklausti.