Turinys
Tapijokos miltai arba tapijokos krakmolas yra populiarūs miltai be glitimo, pagaminti iš maniokos šaknų krakmolo ().
Jis tikriausiai geriausiai žinomas dėl tirštos, kramtomos tekstūros, kurią suteikia kepiniams be glitimo, tačiau jis taip pat puikiai veikia kaip alergiją sukeliantis padažų, sriubų, pudingų ir troškinių tirštiklis.
Jei jūsų recepte reikalaujama tapijokos miltų, bet jūs jų nenaudojate, galite naudoti keletą alternatyvų.
Štai 6 geriausi tapijokos miltų pakaitalai.
Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų nuomone, bus naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate per nuorodas šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį atlyginimą. Štai mūsų procesas.
1. Kukurūzų krakmolas
puikiai pakeičia tapijokos miltus ir yra lengvai pasiekiamas. Tiesą sakant, kai kurių jau galite turėti savo sandėliuke ar spintoje.
Kukurūzų krakmolas natūraliai yra be glitimo, todėl jis ypač tinka gaminant maistą ir kepant be glitimo.
Jis turi daug stipresnį tirštumą nei tapijokos miltai, todėl recepte nurodytą kiekį turėtumėte sumažinti maždaug perpus. Pavyzdžiui, jei jūsų recepte reikia 2 šaukštų tapijokos miltų, naudokite tik 1 šaukštą kukurūzų krakmolo.
santrauka Kukurūzų krakmolas yra tapijokos miltų pakaitalas be glitimo, tačiau būtinai naudokite tik pusę kukurūzų krakmolo, kurį naudotumėte tapijokai.
2. Kasavos miltai
Maniokos miltai yra puikus tapijokos miltų pakaitalas be glitimo, juose yra daugiau skaidulų, todėl tai yra labiau maistingas pasirinkimas (2, 3).
Abu produktai yra pagaminti iš maniokos šaknų, tačiau maniokos miltai apima visą šaknį, o tapijokos miltai yra tik krakmolinga augalo dalis.
Daugumoje receptų tapijoką galima vienodai pakeisti maniokos miltais, tačiau skaidulų kiekis suteikia jai šiek tiek didesnę tirštinimo galią.
Taigi, jei jūsų recepte reikia papildomų tirštiklių ar dantenų, naudodami šį konkretų pakaitalą galite jų sumažinti arba visiškai pašalinti.
Kasavos miltai taip pat turi šiek tiek riešutų skonį, kuris gali būti pastebimas, atsižvelgiant į naudojamo recepto tipą.
Jei jums sunku rasti kasavos miltų vietoje, galite jų nusipirkti internetu.
santrauka Kasavos miltai gali būti naudojami lygiomis dalimis pakeisti tapijokos miltus, tačiau jų skaidulų kiekis suteikia šiek tiek didesnę tirštinimo galią. Taigi, jūs turite sumažinti arba pašalinti bet kokius papildomus tirštinančius ingredientus.
3. Bulvių krakmolas
Bulvių krakmolas yra be glitimo ir gali pakeisti tapijokos miltus. Tačiau jis yra sunkesnės konsistencijos ir gali būti tankesnis, priklausomai nuo to, ką gaminate.
Jei naudojate nedidelį kiekį padažui ar troškiniui tirštinti, galite jį tiesiog pakeisti santykiu 1:1.
Jei naudojate didesnį kiekį, pavyzdžiui, kepimo mišinį, reikia šiek tiek daugiau spėlioti.
Pabandykite vartoti pagal receptą nurodytą tapijokos miltų kiekį ir sumažinti jį maždaug 25–50%. Pakeiskite tapijoką tokiu kiekiu krakmolo ir pridėkite šiek tiek daugiau kitų į miltus panašių ingredientų, kad bendras tūris būtų skirtumas.
santrauka Bulvių krakmolas yra geras tapijokos miltų pakaitalas, tačiau galutinis produktas gali būti daug tankesnis.
4. Universalūs miltai
Daugumoje receptų tapijokos miltus galima pakeisti universaliais miltais santykiu 1:1, nors tekstūra gali skirtis priklausomai nuo to, kam juos naudojate.
Tapijokos miltai sukuria ryškią, blizgančią apdailą, kai naudojami kaip padažų, sriubų ir padažų tirštiklis. Tie patys patiekalai, sutirštinti universaliais miltais, įgaus blankesnę apdailą ir blankesnę spalvą.
Tikriausiai taip pat reikės pakoreguoti gaminimo laiką.
Tapijokos miltai yra beskoniai ir greitai maišosi, tačiau universalius miltus reikia virti šiek tiek ilgiau, kad jie neliktų miltelių pavidalo, kai jie yra žali.
Turėkite omenyje, kad universalūs miltai gaminami iš kviečių ir juose yra glitimo. Todėl, jei bandote išsaugoti savo receptą, tai netinkamas tapijokos pakaitalas.
santrauka Universalūs miltai vienoda dalimi gali pakeisti tapijokos miltus, tačiau jie gali šiek tiek pakeisti recepto spalvą, išvaizdą ir gaminimo laiką. Universaliuose miltuose yra glitimo ir jie netinka receptams be glitimo.
5. Strėlės šaknis
Arrowroot yra beskoniai, be glitimo miltai, pagaminti iš maranta arundinacea augalas. Jis labai panašus į tapijokos miltus ir gali būti pakeistas santykiu 1:1 daugeliui patiekalų (4).
Arrowroot yra puikus tapijokos miltų pakaitalas, kai naudojamas kaip tirštiklis arba kaip kepimo mišinio, kuriame yra kitų rūšių krakmolo ir miltų, dalis.
Tačiau naudojant kaip atskirus miltus, jis nesukuria tokios kramtomos konsistencijos kaip tapijoka.
Taigi, jei jūsų kepimo recepte tapijokos miltai nurodomi kaip vienintelis krakmolas, arrowroot nebus tinkamas pakaitalas, nebent jis bus naudojamas kartu su kitais miltais.
Arrowroot galite rasti kai kuriose parduotuvėse arba internete.
santrauka Arrowroot yra puikus tapijokos miltų pakaitalas be glitimo ir daugumoje receptų jį galima keisti santykiu 1:1. Vis dėlto jis netinka kaip atskiri miltai kepiniuose.
6. Ryžių miltai
Ryžių miltai yra dar viena gera tapijokos miltų alternatyva be glitimo.
Jis pagamintas iš smulkiai sumaltų ryžių grūdų ir yra labai švelnaus skonio, kuris nepakenks jūsų galutinio produkto skoniui.
Ryžių miltai gali būti lipnesni ir stipriau tirštinti nei tapijokos miltai, todėl gali tekti šiek tiek pakoreguoti receptą.
Gera nykščio taisyklė – naudokite maždaug pusę ryžių miltų, kuriuos naudotumėte tapijokai. Pavyzdžiui, jei jūsų recepte reikalingi 2 šaukštai tapijokos miltų, pakeiskite juos tik 1 šaukštu ryžių miltų.
Jei ryžių miltų nėra jūsų vietiniame prekybos centre, galite juos įsigyti internetu.
santrauka Ryžių miltai yra tapijokos miltų pakaitalas be glitimo, tačiau turėtumėte naudoti perpus mažiau ryžių miltų nei tapijokos.
Esmė
Tapijokos miltai yra populiarus kepinių ir maisto gaminimo be glitimo ingredientas.
Jei tokio neturite, galite pasirinkti iš kelių tinkamų pakaitalų.
Gali prireikti šiek tiek pakoreguoti savo pradinį receptą, kad atsižvelgtumėte į pakaitalus, bet patirtis padės jums tapti ekspertu be glitimo virėju.
Vis dėlto, jei norite naudoti tikrą pasiūlymą, apsirūpinkite tapijokos miltais.
