ຄໍາວ່າ "ມັນຕົ້ນ" ແລະ "ມັນຕົ້ນ" ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ແລກປ່ຽນກັນໄດ້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສັບສົນຫຼາຍ.

ໃນຂະນະທີ່ທັງສອງເປັນຫົວໃຕ້ດິນ, ຕົວຈິງແລ້ວພວກມັນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ.

ພວກມັນຢູ່ໃນຄອບຄົວຂອງພືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງຫ່າງໄກເທົ່ານັ້ນ.

ດັ່ງນັ້ນເປັນຫຍັງຄວາມສັບສົນທັງຫມົດ? ບົດຄວາມນີ້ອະທິບາຍຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງມັນຕົ້ນຫວານແລະມັນຕົ້ນ.

ມັນຕົ້ນຫວານແມ່ນຫຍັງ?

ເຂົາເຈົ້າເຊື່ອກັນວ່າມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກອາເມລິກາກາງ ຫຼືໃຕ້, ແຕ່ລັດ Carolina ເໜືອແມ່ນຜູ້ຜະລິດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ (1).

ເປັນເລື່ອງແປກທີ່, ມັນຕົ້ນຫວານພຽງແຕ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງຫ່າງໄກກັບມັນຕົ້ນ.

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບມັນຕົ້ນປົກກະຕິ, ຮາກຫົວຂອງຕົ້ນມັນຕົ້ນຫວານແມ່ນກິນເປັນຜັກ. ໃບ ແລະ ຍອດຂອງພວກມັນຍັງຖືກກິນເປັນສີຂຽວບາງຄັ້ງ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຕົ້ນຫວານແມ່ນຫົວທີ່ໂດດເດັ່ນ.

ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຍາວແລະ tapered ມີສີເຫຼືອງກ້ຽງ, ສີສົ້ມ, ສີແດງ, ສີນ້ໍາຕານຫຼື mauve ກັບຜິວຫນັງ beige. ອີງຕາມປະເພດ, ເນື້ອຫນັງສາມາດແຕກຕ່າງກັນຈາກສີຂາວຫາສີສົ້ມແລະແມ້ກະທັ້ງສີມ່ວງ.

ມັນຕົ້ນຫວານມີສອງປະເພດຕົ້ນຕໍ:

ມັນຕົ້ນຫວານມີເນື້ອສີເຂັ້ມ ແລະສີສົ້ມ

ເມື່ອປຽບທຽບກັບມັນຕົ້ນຫວານທີ່ມີຜິວສີທອງ, ພວກມັນອ່ອນກວ່າ ແລະຫວານກວ່າ, ມີຜິວໜັງສີທອງແດງສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ແລະເນື້ອສີສົ້ມສົດໃສ. ພວກມັນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະ chewy ແລະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນສະຫະລັດ.

ມັນຕົ້ນຫວານທີ່ມີເນື້ອຫນັງທອງແລະຜິວຫນັງທອງ

ສະບັບນີ້ແມ່ນ firmer ກັບຜິວຫນັງທອງແລະເນື້ອຫນັງສີເຫຼືອງຈືດໆ. ມັນມັກຈະມີໂຄງສ້າງທີ່ແຫ້ງແລ້ງ ແລະ ມີລົດຊາດຫວານໜ້ອຍກວ່າມັນຕົ້ນຫວານທີ່ມີຜິວສີເຂັ້ມ.
ບໍ່ວ່າປະເພດໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຕົ້ນຫວານໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນອ່ອນກວ່າແລະຊຸ່ມຊື່ນກວ່າມັນຕົ້ນປົກກະຕິ.

ພວກມັນເປັນຜັກທີ່ແຂງທີ່ສຸດ. ອາຍຸຍືນຂອງພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາສາມາດຂາຍໄດ້ຕະຫຼອດປີ. ຖ້າເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ແຫ້ງ, ພວກມັນສາມາດຢູ່ໄດ້ເຖິງ 2-3 ເດືອນ.

ທ່ານສາມາດຊື້ພວກມັນໄດ້ໃນຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະຖືກປອກເປືອກທັງຫມົດຫຼືບາງຄັ້ງກ່ອນການປອກເປືອກ, ປຸງແຕ່ງແລະຂາຍກະປ໋ອງຫຼືແຊ່ແຂງ.

ສະຫຼຸບສັງລວມ: ມັນຕົ້ນຫວານແມ່ນຜັກຮາກທີ່ມີທາດແປ້ງທີ່ມີຖິ່ນ ກຳ ເນີດໃນອາເມລິກາກາງຫຼືໃຕ້. ມີສອງແນວພັນຕົ້ນຕໍ. ພວກມັນມີອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ຍາວນານແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນ softer ແລະຊຸ່ມກ່ວາມັນຕົ້ນປົກກະຕິ.

ມັນ​ແມ່ນ​ຫຍັງ?

Yams ຍັງເປັນຜັກຫົວ.

ຊື່ວິທະຍາສາດຂອງພວກເຂົາແມ່ນ Dioscorea, ແລະພວກມັນມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ໃນອາຟຣິກາ ແລະອາຊີ. ດຽວນີ້ພວກມັນຖືກພົບເຫັນທົ່ວໄປຢູ່ໃນ Caribbean ແລະອາເມລິກາລາຕິນ. ຫຼາຍກວ່າ 600 ແນວພັນແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແລະ 95% ຂອງພວກມັນຍັງຖືກປູກຢູ່ໃນອາຟຣິກາ.

ເມື່ອປຽບທຽບກັບມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນຫວານສາມາດເຕີບໃຫຍ່ຫຼາຍ. ຂະຫນາດສາມາດແຕກຕ່າງກັນຈາກມັນຕົ້ນຂະຫນາດນ້ອຍເຖິງ 1,5 ແມັດ (5 ຟຸດ). ບໍ່ຕ້ອງເວົ້າເຖິງວ່າພວກເຂົາສາມາດນ້ໍາຫນັກໄດ້ເຖິງ 60 ກິໂລກຣາມ (2).

Yams ມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ກໍານົດໃຫ້ເຂົາເຈົ້ານອກຈາກມັນຕົ້ນຫວານ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນຂະຫນາດແລະຜິວຫນັງ.

ພວກມັນມີຮູບຮ່າງເປັນຮູບທໍ່ກົມ, ມີຜິວໜັງສີນ້ຳຕານ, ຜິວໜັງຄ້າຍຄືເປືອກ, ຍາກທີ່ຈະປອກເປືອກແຕ່ອ່ອນລົງຫຼັງຈາກຄວາມຮ້ອນ. ສີຂອງເນື້ອຫນັງແຕກຕ່າງກັນຈາກສີຂາວຫຼືສີເຫຼືອງຫາສີມ່ວງຫຼືສີບົວໃນມັນຕົ້ນທີ່ແກ່.
Yams ຍັງມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນແມ່ນຫວານຫນ້ອຍແລະມີທາດແປ້ງແລະແຫ້ງຫຼາຍ.

ພວກເຂົາຍັງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີອາຍຸຍືນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງແນວພັນເກັບຮັກສາດີກວ່າຊະນິດອື່ນໆ.

ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ມັນສາມາດຍາກທີ່ຈະຊອກຫາ yams ທີ່ແທ້ຈິງ. ພວກມັນຖືກນໍາເຂົ້າແລະບໍ່ຄ່ອຍພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງທ້ອງຖິ່ນ. ໂອກາດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຈົ້າໃນການຊອກຫາພວກມັນແມ່ນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍອາຫານຊົນເຜົ່າ ຫຼືສາກົນ.

ສະຫຼຸບສັງລວມ: ແທ້ຈິງແລ້ວແມ່ນຫົວທີ່ກິນໄດ້ມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ໃນອາຟຣິກາ ແລະອາຊີ. ມີຫຼາຍກວ່າ 600 ແນວພັນ, ເຊິ່ງແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຂະຫນາດ. ພວກມັນເປັນດາວ ແລະແຫ້ງກວ່າມັນຕົ້ນຫວານ ແລະບໍ່ຄ່ອຍພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍໃນທ້ອງຖິ່ນ.

ເປັນຫຍັງຄົນຈຶ່ງສັບສົນ?

ຄວາມສັບສົນຫຼາຍຢູ່ອ້ອມຮອບຄໍາສັບມັນຕົ້ນຫວານແລະມັນຕົ້ນ.

ສອງຊື່ນີ້ຖືກໃຊ້ແລກປ່ຽນກັນໄດ້ ແລະມັກຈະໃສ່ຊື່ຜິດໃນສັບພະສິນຄ້າ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຜັກທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດ.

ບາງເຫດຜົນອາດຈະອະທິບາຍວ່າຄວາມສັບສົນນີ້ເກີດຂຶ້ນແນວໃດ.

ຂ້າ​ທາດ​ອາ​ຟຣິ​ກາ​ທີ່​ມາ​ໃນ​ສະ​ຫະ​ລັດ​ໄດ້​ເອີ້ນ​ມັນ​ຕົ້ນ​ຫວານ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ວ່າ "nyami​,​" ຊຶ່ງ​ແປ​ວ່າ "yam​" ໃນ​ພາ​ສາ​ອັງ​ກິດ​. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນໄດ້ເຕືອນພວກເຂົາກ່ຽວກັບມັນຕົ້ນທີ່ແທ້ຈິງ, ເປັນອາຫານຫຼັກທີ່ພວກເຂົາຮູ້ຈັກໃນອາຟຣິກາ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ແນວພັນມັນຕົ້ນຫວານທີ່ມີຜິວສີສົ້ມເຂັ້ມກວ່າ, ບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາມາສູ່ສະຫະລັດຈົນກ່ວາຫຼາຍສິບປີກ່ອນ. ເພື່ອຈໍາແນກພວກມັນອອກຈາກມັນຕົ້ນຫວານທີ່ມີຜິວຫນັງອ່ອນກວ່າ, ຜູ້ປູກໄດ້ໃສ່ປ້າຍໃຫ້ພວກເຂົາວ່າ "ມັນຕົ້ນ."

ຄໍາວ່າ "ມັນ" ໃນປັດຈຸບັນແມ່ນຄໍາສັບການຕະຫຼາດທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຜູ້ປູກສາມາດຈໍາແນກສອງປະເພດຂອງມັນຕົ້ນຫວານ.

ຜັກສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ຖືກຕິດສະຫຼາກເປັນ "yams" ໃນຊຸບເປີມາເກັດຂອງອາເມລິກາແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວພຽງແຕ່ມັນຕົ້ນຫວານຫຼາຍຊະນິດ.

ສະຫຼຸບສັງລວມ: ຄວາມສັບສົນລະຫວ່າງມັນຕົ້ນຫວານແລະມັນຕົ້ນໄດ້ເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ຜູ້ປູກຂອງຊາວອາເມລິກາໄດ້ເລີ່ມໃຊ້ຄໍາສັບອາຟຣິກາ "nyami," ເຊິ່ງແປວ່າ "yam", ເພື່ອຈໍາແນກແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງມັນຕົ້ນຫວານ.

ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກກະກຽມແລະກິນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

ມັນຕົ້ນຫວານແລະມັນດ້າມແມ່ນມີຄວາມຫລາກຫລາຍຫຼາຍ. ເຂົາເຈົ້າສາມາດກະກຽມໂດຍການຕົ້ມ, ຫນື້ງ, roasting ຫຼື frying.

ມັນຕົ້ນຫວານແມ່ນພົບທົ່ວໄປຫຼາຍໃນສັບພະສິນຄ້າອາເມລິກາ. ດັ່ງນັ້ນ, ຕາມທີ່ຄາດໄວ້, ມັນຖືກໃຊ້ໃນອາຫານພື້ນເມືອງຕາເວັນຕົກຫຼາຍປະເພດ, ທັງຫວານແລະຂອງຫວານ.

ມັນມັກຈະຖືກອົບ, mashed ຫຼື roasted. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ນ, ມັນຝະລັ່ງຂົ້ວ, ເປັນທາງເລືອກໃນການອົບຫຼືມັນຕົ້ນ. ມັນຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິສຸດແລະນໍາໃຊ້ໃນແກງແລະ desserts.

ໃນຕາຕະລາງ Thanksgiving, ມັນມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນ casserole ມັນຕົ້ນຫວານກັບ marshmallows ຫຼື້ໍາຕານຫຼືເຮັດເປັນ pie ມັນຕົ້ນຫວານ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຂີ້ໝິ້ນແທ້ແມ່ນບໍ່ຄ່ອຍພົບເຫັນຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າຕາເວັນຕົກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກມັນເປັນອາຫານຫຼັກໃນປະເທດອື່ນໆ, ໂດຍສະເພາະອາຟຣິກາ.

ອາຍຸຍືນຂອງພວກມັນເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນແຫຼ່ງອາຫານທີ່ໝັ້ນຄົງໃນຊ່ວງເວລາທີ່ພືດລົ້ມລຸກ (3).

ໃນອາຟຣິກາ, ພວກມັນມັກຈະຕົ້ມ, roasted ຫຼືຂົ້ວ. ໝາກເຜັດສີມ່ວງແມ່ນພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ອິນໂດເນເຊຍ, ຫວຽດນາມ ແລະຟີລິບປິນ ແລະມັກໃຊ້ເຂົ້າໃນການເຮັດຂອງຫວານ.

Yams ສາມາດຊື້ໄດ້ໃນຮູບແບບຕ່າງໆ, ລວມທັງຜົງ, ຜົງຫຼືແປ້ງແລະເປັນອາຫານເສີມ.

ແປ້ງຢາມີຢູ່ໃນພາກຕາເວັນຕົກຈາກຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນຜະລິດຕະພັນອາຟຣິກາ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມ paste ເພື່ອຮັບໃຊ້ກັບ stews ຫຼື stews. ມັນຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນລັກສະນະດຽວກັນກັບມັນຕົ້ນ mashed ທັນທີ.

ຜົງໝາກຂາມປ່າສາມາດພົບເຫັນໄດ້ຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍອາຫານສຸຂະພາບ ແລະອາຫານເສີມພາຍໃຕ້ຊື່ຕ່າງໆ. ເຫຼົ່າ​ນີ້​ລວມ​ມີ​ຫມາກ​ໄມ້​ປ່າ​ເມັກ​ຊິ​ກັນ​, ຮາກ colic ຫຼື​ຢາ​ຈີນ​.

ສະຫຼຸບສັງລວມ: ມັນຕົ້ນຫວານແລະມັນຕົ້ນແມ່ນຕົ້ມ, roasted ຫຼືຂົ້ວ. ມັນຕົ້ນຫວານຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ແກງແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. Yams ມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນພາກຕາເວັນຕົກໃນຮູບແບບຂອງຝຸ່ນຫຼືອາຫານເສີມ.

ເນື້ອໃນທາດອາຫານຂອງພວກເຂົາແຕກຕ່າງກັນ

ມັນຕົ້ນຫວານດິບປະກອບດ້ວຍນ້ໍາ (77%), ຄາໂບໄຮເດດ (20,1%), ທາດໂປຼຕີນ (1,6%), ເສັ້ນໄຍ (3%) ແລະເກືອບບໍ່ມີໄຂມັນ (4).
ເມື່ອສົມທຽບ, ໝາກເຜັດດິບມີນ້ຳ (70%), ຄາໂບໄຮເດຣດ (24%), ໂປຣຕີນ (1,5%), ເສັ້ນໃຍ (4%) ແລະເກືອບບໍ່ມີໄຂມັນ (5).

ມັນ​ຕົ້ນ​ຫວານ​ອົບ 3,5 ອອນ (100 ກຣາມ​) ການ​ບໍ​ລິ​ການ​ຂອງ​ມັນ​ຕົ້ນ​ຫວານ​ອົບ​ກັບ​ຜິວ​ຫນັງ​ປະ​ກອບ​ດ້ວຍ (4):

• ແຄລໍລີ່: 90
• ທາດແປ້ງ: 20,7 grams
• ເສັ້ນໄຍອາຫານ: 3,3 grams
• ໄຂມັນ: 0,2 grams
• ໂປຣ​ຕີນ: 2 grams
• ວິຕາມິນເອ: 384% HD
• ວິຕາມິນ C: 33% HD
• ວິຕາມິນ B1 (thiamine): 7% HD
• ວິຕາມິນ B2 (riboflavin): 6% HD
• ວິຕາມິນ B3 (niacin): 7% HD
• ວິຕາມິນ B5 (ອາຊິດ pantothenic): 9% HD
• ວິຕາມິນ B6 (pyridoxine): 14% HD
• ທາດເຫຼັກ: 4% HD
• ແມກນີຊຽມ: 7% HD
• ຟອສຟໍຣັດ: 5% HD
• Potassium: 14% HD
• ທອງແດງ: 8% DV
• ມັງ​ກາ​ນີສ: 25% HD

3,5 ອອນສ໌ (100 ກຣາມ) ຕົ້ມ ຫຼື ອົບມີ (5):

• ແຄລໍລີ່: 116
• ທາດແປ້ງ: 27,5 grams
• ເສັ້ນໄຍອາຫານ: 3,9 grams
• ໄຂມັນ: 0,1 grams
• ໂປຣ​ຕີນ: 1,5 ກຣາມ
• ວິຕາມິນເອ: 2% HD
• ວິຕາມິນ C: 20% HD
• ວິຕາມິນ B1 (thiamine): 6% HD
• ວິຕາມິນ B2 (riboflavin): 2% HD
• ວິຕາມິນ B3 (niacin): 3% HD
• ວິຕາມິນ B5 (ອາຊິດ pantothenic): 3% HD
• ວິຕາມິນ B6 (pyridoxine): 11% HD
• ທາດເຫຼັກ: 3% DV
• ແມກນີຊຽມ: 5% HD
• ຟອສຟໍ: 5% HD
• Potassium: 19% HD
• ທອງແດງ: 8% HD
• ມັງ​ກາ​ນີສ: 19% HD

ມັນຕົ້ນຫວານມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີແຄລໍລີ່ຫນ້ອຍລົງຕໍ່ການຮັບໃຊ້ຫຼາຍກ່ວາມັນຕົ້ນ. ພວກມັນຍັງມີວິຕາມິນ C ໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລະ ຫຼາຍກວ່າສາມເທົ່າຂອງ beta-carotene, ເຊິ່ງປ່ຽນເປັນວິຕາມິນ A ໃນຮ່າງກາຍ.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນຕົ້ນຫວານ 3,5 ອໍ (100 ກຣາມ) ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານມີປະລິມານວິຕາມິນ A ທີ່ແນະນໍາເກືອບທັງຫມົດຕໍ່ມື້, ເຊິ່ງມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ການເບິ່ງເຫັນແລະລະບົບພູມຕ້ານທານ (4).

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ມັນດິບແມ່ນອຸດົມສົມບູນກວ່າໃນໂພແທດຊຽມແລະ manganese ເລັກນ້ອຍ. ສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງກະດູກ, ການເຮັດວຽກຂອງຫົວໃຈທີ່ເຫມາະສົມ, ການເຕີບໂຕແລະການເຜົາຜະຫລານອາຫານ (6, 7).

ມັນຕົ້ນຫວານ ແລະມັນຕົ້ນມີປະລິມານທີ່ພຽງພໍຂອງຈຸລິນຊີອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ວິຕາມິນບີ, ເຊິ່ງມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງຮ່າງກາຍ, ລວມທັງການຜະລິດພະລັງງານ ແລະການສ້າງ DNA.

ມັນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ຈະພິຈາລະນາດັດຊະນີ glycemic (GI) ຂອງແຕ່ລະຄົນ. GI ຂອງອາຫານໃຫ້ຄວາມຄິດຂອງວິທີການຊ້າຫຼືໄວມັນມີຜົນກະທົບຕໍ່ນໍ້າຕານໃນເລືອດຂອງເຈົ້າ.

GI ແມ່ນຖືກວັດແທກໃນລະດັບ 0 ຫາ 100. ອາຫານທີ່ມີ GI ຕໍ່າຖ້າມັນເຮັດໃຫ້ນໍ້າຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນຊ້າ, ໃນຂະນະທີ່ອາຫານທີ່ມີ GI ສູງເຮັດໃຫ້ນໍ້າຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ.

ວິທີການແຕ່ງກິນແລະການກະກຽມສາມາດແຕກຕ່າງກັນ GI ຂອງອາຫານ. ຕົວຢ່າງ, ມັນຕົ້ນມີ GI ປານກາງເຖິງສູງ, ຕັ້ງແຕ່ 44 ຫາ 96, ໃນຂະນະທີ່ມັນຕົ້ນມີ GI ຕ່ໍາຫາສູງ, ຕັ້ງແຕ່ 35 ຫາ 77 (8).

ການຕົ້ມ, ແທນທີ່ຈະອົບ, ຈືນ ຫຼື roasting, ແມ່ນເຊື່ອມຕໍ່ກັບ GI ຕ່ໍາ (9).

ສະຫຼຸບສັງລວມ: ມັນຕົ້ນຫວານມີແຄລໍຣີໜ້ອຍກວ່າ ແລະ ເບຕ້າແຄໂຣທີນ ແລະ ວິຕາມິນ C ຫຼາຍກວ່າມັນ. ມັນຕົ້ນມີໂພແທດຊຽມແລະ manganese ຫຼາຍກວ່າເລັກນ້ອຍ. ພວກມັນທັງສອງປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນ B ໃນປະລິມານທີ່ເຫມາະສົມ.

ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ມີທ່າແຮງຂອງພວກເຂົາແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ
ມັນຕົ້ນຫວານເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີເລີດຂອງ beta-carotene ທີ່ມີສູງ, ເຊິ່ງມີຄວາມສາມາດໃນການເພີ່ມລະດັບວິຕາມິນ A. ນີ້ສາມາດມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍໃນປະເທດທີ່ກໍາລັງພັດທະນາທີ່ການຂາດວິຕາມິນ A ທົ່ວໄປ (10).

ມັນຕົ້ນຫວານຍັງອຸດົມໄປດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ໂດຍສະເພາະ carotenoids, ເຊິ່ງເຊື່ອວ່າຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດຫົວໃຈແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງມະເຮັງ (11, 12).

ມັນຕົ້ນຫວານບາງຊະນິດ, ໂດຍສະເພາະແນວພັນສີມ່ວງ, ໄດ້ຖືກກ່າວວ່າມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສູງສຸດ - ສູງກວ່າຜັກແລະຫມາກໄມ້ອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ (13).

ນອກຈາກນັ້ນ, ບາງການສຶກສາແນະນໍາວ່າບາງຊະນິດຂອງມັນຕົ້ນຫວານອາດຈະຊ່ວຍປັບປຸງການຄວບຄຸມນໍ້າຕານໃນເລືອດແລະຫຼຸດຜ່ອນ cholesterol LDL "ບໍ່ດີ" ໃນຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານປະເພດ 2 (14, 15, 16).

ໃນ​ຂະ​ນະ​ດຽວ​ກັນ​, ຜົນ​ປະ​ໂຫຍດ​ດ້ານ​ສຸ​ຂະ​ພາບ​ຂອງ​ມັນ​ຍັງ​ບໍ່​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ສຶກ​ສາ​ຢ່າງ​ກວ້າງ​ຂວາງ​.

ມີຫຼັກຖານພຽງເລັກນ້ອຍວ່າສານສະກັດຈາກຫມາກຂາມອາດຈະເປັນຢາແກ້ໄຂທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບບາງອາການທີ່ບໍ່ຫນ້າພໍໃຈຂອງການຫມົດປະຈໍາເດືອນ.

ການສຶກສາຂອງ 22 ແມ່ຍິງ postmenopausal ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການບໍລິໂພກຫຼາຍຂອງ yams ສໍາລັບ 30 ມື້ປັບປຸງລະດັບຮໍໂມນ, ຫຼຸດລົງ cholesterol LDL, ແລະເພີ່ມລະດັບ antioxidant (17).

ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕ້ອງຈື່ໄວ້ວ່ານີ້ແມ່ນການສຶກສານ້ອຍໆແລະຕ້ອງມີຫຼັກຖານເພີ່ມເຕີມເພື່ອຢືນຢັນຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບເຫຼົ່ານີ້.

ສະຫຼຸບສັງລວມ: ເນື້ອໃນຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສູງຂອງມັນຕົ້ນຫວານອາດຈະປ້ອງກັນພະຍາດ, ປັບປຸງການຄວບຄຸມນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ແລະຫຼຸດຜ່ອນ cholesterol LDL ທີ່ "ບໍ່ດີ". Yams ສາມາດຊ່ວຍບັນເທົາອາການຫມົດປະຈໍາເດືອນ.

ຜົນຂ້າງຄຽງ

ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຕົ້ນຫວານແລະມັນຕົ້ນຖືວ່າເປັນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະປອດໄພສໍາລັບຄົນສ່ວນໃຫຍ່, ມັນອາດຈະເປັນສິ່ງທີ່ສະຫລາດທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມຄວາມລະມັດລະວັງບາງຢ່າງ.

ຕົວຢ່າງ, ມັນຕົ້ນຫວານມີລະດັບ oxalate ສູງພໍສົມຄວນ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສານທໍາມະຊາດທີ່ບໍ່ມີອັນຕະລາຍໂດຍທົ່ວໄປ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເມື່ອພວກມັນສ້າງຢູ່ໃນຮ່າງກາຍ, ພວກມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂຣກຫມາກໄຂ່ຫຼັງ (18).

ຄວນລະມັດລະວັງໃນເວລາກະກຽມມັນຕົ້ນ.

ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຕົ້ນຫວານຈະປອດໄພທີ່ຈະກິນດິບ, ແຕ່ບາງຊະນິດຂອງມັນບໍ່ປອດໄພທີ່ຈະກິນຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງ.

ທາດໂປຼຕີນຈາກພືດທໍາມະຊາດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນມັນຕົ້ນສາມາດເປັນພິດແລະເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດຖ້າກິນດິບ. ປອກເປືອກໝາກຂາມອອກໃຫ້ສຸກດີ ເພື່ອກຳຈັດສານອັນຕະລາຍທັງໝົດ (19).

ສະຫຼຸບສັງລວມ: ມັນຕົ້ນຫວານມີ oxalates ເຊິ່ງອາດຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນກ້ອນຫີນໃນຫມາກໄຂ່ຫຼັງ. ໝາກເຜັດຕ້ອງປຸງແຕ່ງໃຫ້ດີເພື່ອກຳຈັດສານພິດຈາກທຳມະຊາດ.

ຜົນສຸດທ້າຍ

ມັນຕົ້ນຫວານແລະມັນຕົ້ນແມ່ນຜັກທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກມັນມີທັງອາຫານ, ມີລົດຊາດແລະມີປະໂຫຍດຫຼາຍຕໍ່ອາຫານ.

ມັນຕົ້ນຫວານມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີໃຫ້ໄດ້ຫຼາຍກວ່າ ແລະ ມີໂພຊະນາການດີກວ່າມັນຕົ້ນ - ເຖິງແມ່ນວ່າຈະໜ້ອຍຫຼາຍ. ຖ້າເຈົ້າມັກເນື້ອທີ່ອ່ອນກວ່າ, chewier, chewier, ເລືອກມັນຕົ້ນຫວານ.

Yams ມີທາດແປ້ງທີ່ແຫ້ງກວ່າ, ແຕ່ອາດຈະຊອກຫາຍາກກວ່າ.

ເຈົ້າບໍ່ສາມາດເຮັດຜິດກັບອັນໃດອັນໜຶ່ງ.