ໝາກກ້ວຍ: ດີຫຼືບໍ່ດີ

ໂດຍ

admin

ເມສາ 30 2022

ໝາກກ້ວຍເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນໂລກ.

ພວກມັນເຄື່ອນທີ່ຫຼາຍ ແລະງ່າຍຕໍ່ການບໍລິໂພກ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນອາຫານວ່າງທີ່ເໝາະສົມ.

ຫມາກກ້ວຍຍັງມີສານອາຫານທີ່ຂ້ອນຂ້າງແລະມີເສັ້ນໄຍແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະສູງ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼາຍຄົນມີຄວາມສົງໃສກ່ຽວກັບຫມາກກ້ວຍເນື່ອງຈາກມີນ້ໍາຕານແລະຄາໂບໄຮເດດສູງ.

ບົດຄວາມນີ້ໄດ້ເບິ່ງໃນຄວາມເລິກກ່ຽວກັບຫມາກກ້ວຍແລະຜົນກະທົບສຸຂະພາບຂອງມັນ.

ຫມາກກ້ວຍມີສານອາຫານທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫນຶ່ງ
ຫຼາຍກ່ວາ 90% ຂອງແຄລໍລີ່ໃນຫມາກກ້ວຍແມ່ນມາຈາກ .

ເມື່ອກ້ວຍສຸກແລ້ວ, ທາດແປ້ງທີ່ບັນຈຸມັນປ່ຽນເປັນນໍ້າຕານ.

ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, ຫມາກກ້ວຍທີ່ບໍ່ສຸກ (ສີຂຽວ) ມີທາດແປ້ງສູງແລະທົນທານຕໍ່ທາດແປ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ຫມາກກ້ວຍສຸກ (ສີເຫຼືອງ) ມີນໍ້າຕານເປັນສ່ວນໃຫຍ່.

ໝາກກ້ວຍຍັງມີເສັ້ນໃຍພໍສົມຄວນ ແລະມີໄຂມັນຕໍ່າຫຼາຍ.

ມີຫຼາຍຊະນິດຂອງກ້ວຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນແຕກຕ່າງກັນໃນຂະຫນາດແລະສີ. ໝາກກ້ວຍຂະໜາດກາງ (118 ກຣາມ) ມີປະມານ 105 ໜ່ວຍ.

ໝາກກ້ວຍຂະໜາດກາງຍັງມີສານອາຫານຕໍ່ໄປນີ້ ():

Potassium: 9% ຂອງ RDI.
ວິຕາມິນ B6: 33% ຂອງ RDI.
ວິຕາມິນ C: 11% ຂອງ RDI.
ແມກນີຊຽມ: 8% ຂອງ RDI.
ທອງແດງ: 10% ຂອງ RDI.
ມັງການີສ: 14% ຂອງ RDI.
ເສັ້ນໃຍ: 3,1 ກຼາມ.

ຫມາກກ້ວຍຍັງມີສານປະກອບພືດທີ່ເປັນປະໂຫຍດອື່ນໆແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ, ລວມທັງ dopamine ແລະ catechin ().

ສໍາລັບລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບສານອາຫານໃນຫມາກກ້ວຍ, ມີທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້.

ສະຫຼຸບ:
ໝາກກ້ວຍເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງສານອາຫານຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງໂພແທດຊຽມ, ວິຕາມິນບີ 6, ວິຕາມິນຊີ ແລະ ເສັ້ນໃຍ. ພວກມັນຍັງມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະສານປະກອບພືດຕ່າງໆ.

ໝາກກ້ວຍມີເສັ້ນໃຍສູງ ແລະ ທົນທານຕໍ່ທາດແປ້ງ

ໝາຍເຖິງຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ບໍ່ສາມາດຍ່ອຍໄດ້ໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານທາງເທິງ.

ການໄດ້ຮັບເສັ້ນໄຍສູງໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ກັບຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ. ແຕ່ລະກ້ວຍມີປະມານ 3 ກຣາມ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນແຫຼ່ງຂອງເສັ້ນໄຍທີ່ດີ (, ).

ໝາກກ້ວຍສີຂຽວ ຫຼື ບໍ່ສຸກແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍຄາໂບໄຮເດຣດຊະນິດໜຶ່ງທີ່ບໍ່ສາມາດຍ່ອຍໄດ້ ເຊິ່ງເຮັດໜ້າທີ່ຄືເສັ້ນໄຍ. ກ້ວຍສີຂຽວຫຼາຍ, ປະລິມານທາດແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່ ().

ທາດແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່ໄດ້ມີການເຊື່ອມຕໍ່ກັບຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຫຼາຍ (, , , , , , , ):

ປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້.
ເພີ່ມຄວາມຮູ້ສຶກເຕັມທີ່ຫຼັງຈາກອາຫານ.
ຫຼຸດລົງ.
ຫຼຸດລົງລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດຫຼັງຈາກອາຫານ.

Pectin ແມ່ນເສັ້ນໃຍອາຫານຊະນິດອື່ນທີ່ພົບໃນຫມາກກ້ວຍ. Pectin ໃຫ້ຮູບຮ່າງໂຄງສ້າງກັບຫມາກກ້ວຍ, ຊ່ວຍໃຫ້ພວກມັນຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງມັນ.

ໃນເວລາທີ່ຫມາກກ້ວຍກາຍເປັນ overripe, enzymes ເລີ່ມທໍາລາຍ pectin ລົງແລະຫມາກໄມ້ຈະກາຍເປັນອ່ອນແລະ musy ().

Pectins ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຢາກອາຫານແລະລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດປານກາງຫຼັງຈາກອາຫານ. ພວກມັນອາດຊ່ວຍປ້ອງກັນມະເຮັງລຳໃສ້ (, , , ).

ສະຫຼຸບ:
ໝາກກ້ວຍອຸດົມໄປດ້ວຍເສັ້ນໃຍ. ໝາກກ້ວຍບໍ່ສຸກຍັງມີທາດແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່ ແລະ pectin ສູງ ເຊິ່ງສາມາດໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ.

ກ້ວຍມີຜົນກະທົບແນວໃດຕໍ່ການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ?

ບໍ່ມີການສຶກສາຄົ້ນຄວ້າກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງກ້ວຍ.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ການສຶກສາກ່ຽວກັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກອ້ວນ ແລະ ພະຍາດເບົາຫວານ ໄດ້ສຶກສາເບິ່ງວ່າກ້ວຍບໍ່ສຸກແນວໃດ ແປ້ງ (ອຸດົມດ້ວຍທາດແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່) ມີຜົນກະທົບຕໍ່ນ້ໍາຫນັກຕົວແລະຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງ insulin.

ພວກເຂົາເຈົ້າພົບວ່າການກິນທາດແປ້ງກ້ວຍ 24 ກຣາມຕໍ່ມື້ເປັນເວລາ 4 ອາທິດເຮັດໃຫ້ການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ 2,6 ປອນ (1,2 ກິໂລ), ໃນຂະນະທີ່ຍັງປັບປຸງຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງ insulin ().

ການສຶກສາອື່ນໆຍັງໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ການບໍລິໂພກຫມາກໄມ້ກັບການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ. ໝາກໄມ້ມີເສັ້ນໄຍທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍເສັ້ນໃຍອາຫານທີ່ມີຄວາມສຳພັນກັບນ້ຳໜັກຕົວຕ່ຳ (, , ).

ນອກຈາກນັ້ນ, ທາດແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈບາງຢ່າງເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນມິດກັບການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ ().

ມັນອາດຈະປະກອບສ່ວນໃນການຫຼຸດຜ່ອນນ້ໍາໂດຍການເພີ່ມຄວາມອີ່ມໃຈແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຢາກອາຫານ, ການຊ່ວຍເຫຼືອປະຊາຊົນກິນອາຫານຫນ້ອຍ (, ).

ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີການສຶກສາໃດໆສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຫມາກກ້ວຍ ໃນຕົວຂອງມັນເອງ ເຮັດໃຫ້ການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ, ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄຸນສົມບັດຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ຄວນຈະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເປັນຫນຶ່ງ.

ເວົ້າແນວນັ້ນ, ໝາກກ້ວຍບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ດີສຳລັບ. ໝາກກ້ວຍຂະໜາດກາງມີຄາໂບໄຮເດຣດ 27 ກຣາມ.

ສະຫຼຸບ:
ເນື້ອໃນເສັ້ນໄຍຂອງຫມາກກ້ວຍອາດຈະສົ່ງເສີມການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກໂດຍການເພີ່ມຄວາມຮູ້ສຶກເຕັມທີ່ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຢາກອາຫານ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ປະລິມານຄາໂບໄຮເດດສູງຂອງຫມາກກ້ວຍເຮັດໃຫ້ພວກມັນບໍ່ເຫມາະສົມກັບອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດດຕ່ໍາ.

ໝາກກ້ວຍອຸດົມໄປດ້ວຍໂພແທດຊຽມ

ຫມາກກ້ວຍເປັນແຫຼ່ງອາຫານທີ່ສໍາຄັນຂອງໂພແທດຊຽມ.

ຫມາກກ້ວຍຂະຫນາດກາງມີປະມານ 0,4 ກຼາມຂອງໂພແທດຊຽມ, ຫຼື 9% ຂອງ RDI.

ໂພແທດຊຽມເປັນແຮ່ທາດທີ່ສໍາຄັນທີ່ຄົນຈໍານວນຫຼາຍບໍ່ໄດ້ຮັບພຽງພໍ. ມັນມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຄວບຄຸມຄວາມດັນເລືອດແລະການເຮັດວຽກຂອງຫມາກໄຂ່ຫຼັງ ().

ອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍໂພແທດຊຽມສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມດັນເລືອດ ແລະມີຜົນກະທົບທາງບວກຕໍ່ສຸຂະພາບຫົວໃຈ. ການໄດ້ຮັບໂພແທດຊຽມສູງແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ (, , ).

ສະຫຼຸບ:
ໝາກກ້ວຍມີໂພແທດຊຽມສູງ ເຊິ່ງອາດຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມດັນເລືອດ ແລະຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ.

ຫມາກກ້ວຍຍັງມີຈໍານວນ magnesium ທີ່ເຫມາະສົມ

ຫມາກກ້ວຍເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງ magnesium, ຍ້ອນວ່າພວກມັນມີ 8% ຂອງ RDI.

ແມກນີຊຽມເປັນແຮ່ທາດທີ່ສໍາຄັນຫຼາຍໃນຮ່າງກາຍ, ແລະຫຼາຍຮ້ອຍຂະບວນການທີ່ແຕກຕ່າງກັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມັນເຮັດວຽກ.

ການໄດ້ຮັບ magnesium ສູງອາດຈະປ້ອງກັນພະຍາດຊໍາເຮື້ອຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງຄວາມດັນເລືອດສູງ, ພະຍາດຫົວໃຈ, ແລະພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2 ().

ແມກນີຊຽມອາດຈະມີບົດບາດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງກະດູກ (, , ).

ສະຫຼຸບ:
ຫມາກກ້ວຍເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງ magnesium, ເປັນແຮ່ທາດທີ່ມີບົດບາດຫຼາຍຮ້ອຍຄົນໃນຮ່າງກາຍ. ແມກນີຊຽມສາມາດປ້ອງກັນພະຍາດຫົວໃຈແລະພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2.

ໝາກກ້ວຍອາດມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ

ໝາກກ້ວຍຂຽວບໍ່ສຸກແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍທາດແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່ ແລະ pectin.

ທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສານອາຫານ prebiotic, ເຊິ່ງລ້ຽງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ດີໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານ ().

ສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຖືກຫມັກໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ດີໃນລໍາໄສ້, ເຊິ່ງສ້າງ butyrate ().

Butyrate ແມ່ນອາຊິດໄຂມັນລະບົບຕ່ອງໂສ້ສັ້ນທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນສຸຂະພາບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ. ມັນຍັງອາດຈະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງມະເຮັງລໍາໄສ້ (, ).

ສະຫຼຸບ:
ໝາກກ້ວຍຂຽວບໍ່ສຸກແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ pectin, ເຊິ່ງອາດຊ່ວຍເສີມສ້າງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ ແລະ ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງມະເຮັງລຳໃສ້.

ໝາກກ້ວຍປອດໄພຕໍ່ຜູ້ເປັນພະຍາດເບົາຫວານບໍ?

ຄວາມຄິດເຫັນໄດ້ຖືກແບ່ງອອກວ່າຫມາກກ້ວຍແມ່ນປອດໄພສໍາລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານເພາະວ່າມັນມີທາດແປ້ງແລະນໍ້າຕານສູງ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງຈັດອັນດັບຕ່ໍາສຸດໃນດັດຊະນີ glycemic, ເຊິ່ງວັດແທກວິທີການອາຫານຜົນກະທົບຕໍ່ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງລະດັບ້ໍາຕານໃນເລືອດຫຼັງຈາກອາຫານ.

ໝາກກ້ວຍມີດັດຊະນີ glycemic 42 ຫາ 62, ຂຶ້ນກັບຄວາມສຸກຂອງມັນ ().

ການບໍລິໂພກຫມາກກ້ວຍໃນປະລິມານປານກາງຄວນປອດໄພສໍາລັບຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດເບົາຫວານ, ແຕ່ພວກເຂົາອາດຈະຕ້ອງການຫຼີກເວັ້ນການກິນຫມາກກ້ວຍສຸກໃນປະລິມານຫຼາຍ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຄວນສັງເກດວ່າຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານຄວນຕິດຕາມລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດຢ່າງລະມັດລະວັງຫຼັງຈາກກິນອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດດແລະນໍ້າຕານສູງ.

ສະຫຼຸບ:
ການກິນຫມາກກ້ວຍໃນປະລິມານປານກາງບໍ່ຄວນເຮັດໃຫ້ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຜູ້ເປັນພະຍາດເບົາຫວານຄວນລະວັງໝາກກ້ວຍສຸກ.

ໝາກກ້ວຍມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສຸຂະພາບບໍ?

ຫມາກກ້ວຍເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ມີຜົນຂ້າງຄຽງທີ່ຮ້າຍແຮງ.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຄົນແພ້ນ້ຳຢາງກໍ່ອາດຈະແພ້ກ້ວຍ.

ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າປະມານ 30-50% ຂອງປະຊາຊົນທີ່ມີການແພ້ຢາງຍັງມີຄວາມອ່ອນໄຫວກັບອາຫານພືດບາງຢ່າງ ().

ສະຫຼຸບ:
ໝາກກ້ວຍບໍ່ປາກົດວ່າມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສຸຂະພາບໃດໆ, ແຕ່ພວກມັນອາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້ໃນບາງຄົນທີ່ມີອາການແພ້ຢາງ.

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫມາກໄມ້ສ່ວນໃຫຍ່, ຫມາກກ້ວຍມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍ

ໝາກກ້ວຍມີສານອາຫານຫຼາຍ.

ພວກມັນມີເສັ້ນໃຍ, ໂພແທດຊຽມ, ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນ B6 ແລະທາດປະສົມພືດທີ່ເປັນປະໂຫຍດອື່ນໆ.

ສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ອາດມີຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ການຍ່ອຍອາຫານ ແລະສຸຂະພາບຫົວໃຈ.

ເຖິງແມ່ນວ່າຫມາກກ້ວຍບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດຕ່ໍາແລະອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາສໍາລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານບາງຄົນ, ແຕ່ພວກມັນເປັນອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ.

ທັນຍາພືດ: ມັນດີຫຼືບໍ່ດີສໍາລັບທ່ານ

ໂດຍ

admin

ເມສາ 30 2022

ທັນຍາພືດແມ່ນແຫຼ່ງພະລັງງານອາຫານທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ.

ສາມຊະນິດທີ່ບໍລິໂພກຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າແລະສາລີ.

ເຖິງວ່າຈະມີການບໍລິໂພກຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ຜົນກະທົບດ້ານສຸຂະພາບຂອງເມັດພືດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຂັດແຍ້ງ.

ບາງຄົນເຊື່ອວ່າພວກມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານສຸຂະພາບ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນເຊື່ອວ່າພວກມັນເຮັດໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍ.

ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ເຈົ້າຫນ້າທີ່ສຸຂະພາບແນະນໍາໃຫ້ແມ່ຍິງບໍລິໂພກ 5 ຫາ 6 ເມັດຕໍ່ມື້ແລະຜູ້ຊາຍບໍລິໂພກ 6 ຫາ 8 (.1).

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບບາງຄົນເຊື່ອວ່າພວກເຮົາຄວນຫຼີກເວັ້ນເມັດພືດຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.

ດ້ວຍຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອາຫານ paleo, ເຊິ່ງກໍາຈັດເມັດພືດ, ປະຊາຊົນທົ່ວໂລກໃນປັດຈຸບັນກໍາລັງຫລີກລ້ຽງເມັດພືດເພາະວ່າພວກເຂົາເຊື່ອວ່າພວກມັນບໍ່ມີສຸຂະພາບດີ.

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບກໍລະນີໃນໂພຊະນາການ, ມີການໂຕ້ຖຽງທີ່ດີທັງສອງດ້ານ.

ບົດຄວາມນີ້ໃຊ້ເວລາເບິ່ງໃນເລິກກ່ຽວກັບເມັດພືດແລະຜົນກະທົບສຸຂະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເບິ່ງທັງດີແລະບໍ່ດີ.

ຫານປະເພດເມັດແມ່ນຫຍັງ?

ເມັດທັນຍາພືດ (ຫຼືພຽງແຕ່ເມັດພືດ) ເປັນເມັດແຫ້ງຂະຫນາດນ້ອຍ, ແຂງ, ສາມາດກິນໄດ້ທີ່ຈະເລີນເຕີບໂຕໃນພືດສະຫມຸນໄພທີ່ເອີ້ນວ່າຫານປະເພດເມັດ.

ພວກມັນເປັນອາຫານຫຼັກໃນປະເທດສ່ວນໃຫຍ່ ແລະໃຫ້ພະລັງງານອາຫານທົ່ວໂລກຫຼາຍກວ່າກຸ່ມອາຫານອື່ນໆ.

ເມັດພືດໄດ້ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນປະຫວັດສາດຂອງມະນຸດ, ແລະການກະສິກໍາເມັດພືດແມ່ນຫນຶ່ງໃນຄວາມກ້າວຫນ້າທີ່ສໍາຄັນທີ່ຊຸກຍູ້ການພັດທະນາຂອງອາລະຍະທໍາ.

ພວກມັນຖືກບໍລິໂພກໂດຍມະນຸດ, ແລະຍັງໃຊ້ເພື່ອລ້ຽງສັດແລະລ້ຽງສັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເມັດພືດສາມາດຖືກປຸງແຕ່ງເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

ໃນມື້ນີ້, ທັນຍາພືດທີ່ຜະລິດແລະບໍລິໂພກຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນສາລີ (ຫຼືສາລີ), ເຂົ້າແລະເຂົ້າສາລີ.

ເມັດພືດອື່ນໆທີ່ບໍລິໂພກໃນປະລິມານຫນ້ອຍປະກອບມີເຂົ້າບາເລ, oats, sorghum, millet, rye ແລະອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຍັງມີອາຫານທີ່ເອີ້ນວ່າ pseudograins, ເຊິ່ງທາງວິຊາການບໍ່ແມ່ນເມັດພືດ, ແຕ່ຖືກກະກຽມແລະກິນເຊັ່ນເມັດພືດ. ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີ quinoa ແລະ buckwheat.

ອາຫານທີ່ອີງໃສ່ເມັດພືດປະກອບມີເຂົ້າຈີ່, pasta, ທັນຍາພືດອາຫານເຊົ້າ, muesli, ເຂົ້າໂອດ, tortillas, ແລະອາຫານ junk ເຊັ່ນ pastries ແລະ cookies. ຜະລິດຕະພັນເມັດພືດຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດສ່ວນປະກອບທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານປຸງແຕ່ງທຸກປະເພດ.

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ນ້ໍາສາລີ fructose ສູງ, ເປັນ sweetener ທີ່ສໍາຄັນໃນອາຫານອາເມລິກາ, ແມ່ນເຮັດຈາກສາລີ.

ໃນຕອນທ້າຍຂອງແຖວ:
ເມັດພືດແມ່ນເມັດທີ່ກິນໄດ້ແຫ້ງຂອງພືດທີ່ເອີ້ນວ່າຫານປະເພດເມັດ. ພວກເຂົາເຈົ້າສະຫນອງພະລັງງານອາຫານໃນທົ່ວໂລກຫຼາຍກ່ວາກຸ່ມອາຫານອື່ນໆ. ທັນຍາພືດທີ່ບໍລິໂພກຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນສາລີ (ສາລີ), ເຂົ້າແລະເຂົ້າສາລີ.

ເມັດພືດທັງໝົດທຽບກັບເມັດພືດທີ່ຫລອມໂລຫະ

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານອື່ນໆສ່ວນໃຫຍ່, ບໍ່ແມ່ນເມັດພືດທັງຫມົດແມ່ນເທົ່າທຽມກັນ.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຈໍາແນກລະຫວ່າງເມັດພືດທັງຫມົດແລະເມັດພືດທີ່ຫລອມໂລຫະ.

ເມັດພືດທັງໝົດປະກອບດ້ວຍ 3 ສ່ວນຫຼັກ (2, 3):

ເສັ້ນໃຍ: ຊັ້ນນອກທີ່ເຄັ່ງຄັດຂອງເມັດພືດ. ມັນມີເສັ້ນໄຍ, ແຮ່ທາດແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.
ເຊື້ອພະຍາດ: ຫຼັກອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານທີ່ປະກອບດ້ວຍຄາໂບໄຮເດຣດ, lipids, ທາດໂປຼຕີນ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະແລະ phytonutrients ຕ່າງໆ. ເຊື້ອແມ່ນ embryo ຂອງພືດ, ສ່ວນທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດເປັນພືດໃຫມ່.
Endosperm: ເມັດພືດສ່ວນໃຫຍ່ປະກອບດ້ວຍທາດແປ້ງສ່ວນໃຫຍ່ (ໃນຮູບແບບຂອງທາດແປ້ງ) ແລະທາດໂປຼຕີນ.

ເມັດພືດທີ່ຫລອມໂລຫະໄດ້ເອົາ bran ແລະເຊື້ອພະຍາດອອກ, ປ່ອຍໃຫ້ມີພຽງແຕ່ endosperm (4).

ເມັດພືດບາງຊະນິດ (ເຊັ່ນ: ເຂົ້າໂອດ) ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນກິນທັງໝົດ, ໃນຂະນະທີ່ບາງຊະນິດຖືກກິນແບບສົດຊື່ນ.

ເມັດພືດຫຼາຍຊະນິດຖືກບໍລິໂພກຕົ້ນຕໍຫຼັງຈາກຖືກບົດເປັນແປ້ງດີຫຼາຍ ແລະປຸງແຕ່ງເປັນຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນີ້ປະກອບມີ wheat.

ທີ່ສໍາຄັນ: ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າປ້າຍເມັດພືດທັງຫມົດຢູ່ໃນຊຸດອາຫານສາມາດເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໃຈຜິດຫຼາຍ. ເມັດພືດເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະຖືກປັ້ນເປັນແປ້ງດີຫຼາຍ ແລະຄາດວ່າຈະມີຜົນດີຕໍ່ການເຜົາຜານອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບສ່ວນທີ່ຫລອມໂລຫະຂອງພວກມັນ.

ຕົວຢ່າງປະກອບມີເມັດອາຫານເຊົ້າທີ່ປຸງແຕ່ງ, ເຊັ່ນ "ເມັດພືດທັງຫມົດ" Froot Loops ແລະ Cocoa Puffs. ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນອາດມີເມັດພືດທັງຫມົດ (pulverized) ຈໍານວນນ້ອຍ.

ສະຫຼຸບ:
ເມັດພືດທັງໝົດປະກອບດ້ວຍ bran ແລະເຊື້ອຂອງເມັດພືດ, ເຊິ່ງສະຫນອງເສັ້ນໄຍແລະສານອາຫານທີ່ສໍາຄັນທຸກປະເພດ. ເມັດພືດທີ່ຫລອມໂລຫະໄດ້ເອົາພາກສ່ວນທາດອາຫານເຫຼົ່ານີ້ອອກ, ປ່ອຍໃຫ້ມີພຽງແຕ່ endosperm ທີ່ມີຄາໂບໄຮເດດ.

ເມັດພືດບາງຊະນິດມີທາດບໍາລຸງຫຼາຍ

ໃນຂະນະທີ່ເມັດພືດທີ່ຫລອມໂລຫະມີສານອາຫານຕ່ໍາ (ແຄລໍລີ່ຫວ່າງເປົ່າ), ເມັດພືດທັງຫມົດບໍ່ແມ່ນ.

ເມັດພືດມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະອຸດົມສົມບູນໃນສານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ, ລວມທັງເສັ້ນໄຍ, ວິຕາມິນ B, ແມກນີຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, phosphorus, manganese, ແລະ selenium (.5, 6).

ມັນຍັງຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງເມັດພືດ. ເມັດພືດບາງຊະນິດ (ເຊັ່ນ: ເຂົ້າໂອດ ແລະເຂົ້າສາລີທັງໝົດ) ມີຄວາມໜາແໜ້ນທາງດ້ານໂພຊະນາການ, ໃນຂະນະທີ່ບາງຊະນິດ (ເຊັ່ນ: ເຂົ້າ ແລະສາລີ) ບໍ່ມີສານອາຫານຫຼາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນຮູບແບບທັງໝົດຂອງມັນກໍຕາມ.

ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າເມັດພືດທີ່ຫລອມໂລຫະມັກຈະໄດ້ຮັບສານອາຫານເຊັ່ນທາດເຫຼັກ, ໂຟເລດ, ແລະວິຕາມິນບີ, ເພື່ອທົດແທນສານອາຫານບາງຢ່າງທີ່ສູນເສຍໄປໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ (7).

ສະຫຼຸບ:
ເມັດພືດທີ່ຫລອມໂລຫະມີສານອາຫານຕໍ່າ, ແຕ່ເມັດພືດບາງຊະນິດ (ເຊັ່ນ: ເຂົ້າໂອດ ແລະເຂົ້າສາລີ) ເຕັມໄປດ້ວຍສານອາຫານທີ່ສຳຄັນຫຼາຍຊະນິດ.

ເມັດພືດທີ່ຫລອມໂລຫະແມ່ນບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ສຸດ

ເມັດພືດທີ່ຫລອມໂລຫະແມ່ນຄ້າຍຄືເມັດພືດທັງຫມົດ, ຍົກເວັ້ນ ທັງຫມົດ ສິ່ງທີ່ດີໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍ.

ທັງໝົດທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນທາດຄາໂບໄຮເດຣດ ແລະ endosperm ທີ່ອຸດົມດ້ວຍແຄລໍລີ່ ທີ່ມີທາດແປ້ງ ແລະ ໂປຣຕີນຈຳນວນໜ້ອຍ.

ເສັ້ນໄຍແລະສານອາຫານໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ, ແລະເມັດພືດທີ່ຫລອມໂລຫະຖືກຈັດປະເພດເປັນແຄລໍລີ່ "ຫວ່າງເປົ່າ".

ເນື່ອງຈາກວ່າທາດຄາໂບໄຮເດດໄດ້ຖືກແຍກອອກຈາກເສັ້ນໄຍ, ແລະບາງທີແມ່ນແຕ່ດິນເຂົ້າໄປໃນແປ້ງ, ດຽວນີ້ພວກມັນສາມາດເຂົ້າເຖິງເອນໄຊຍ່ອຍຂອງຮ່າງກາຍໄດ້ງ່າຍ.

ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, ພວກເຂົາເຈົ້າ decompose ຢ່າງວ່ອງໄວແລະສາມາດເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາເມື່ອບໍລິໂພກ.

ເມື່ອພວກເຮົາກິນອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ຫລອມໂລຫະ, ນໍ້າຕານໃນເລືອດຂອງພວກເຮົາຈະສູງຂື້ນຢ່າງໄວວາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງອີກບໍ່ດົນ. ເມື່ອລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດຫຼຸດລົງ, ພວກເຮົາກໍ່ຫິວແລະມີຄວາມຢາກອາຫານ (8).

ການສຶກສາຈໍານວນຫຼາຍສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການກິນອາຫານປະເພດເຫຼົ່ານີ້ນໍາໄປສູ່ການກິນຫຼາຍເກີນໄປແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສາມາດນໍາໄປສູ່ການເພີ່ມນ້ໍາຫນັກແລະໂລກອ້ວນ (9, dix).

ເມັດພືດທີ່ຫລອມໂລຫະຍັງພົວພັນກັບພະຍາດທາງເດີນອາຫານຫຼາຍຢ່າງ. ພວກເຂົາສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການຕໍ່ຕ້ານ insulin ແລະເຊື່ອມໂຍງກັບພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2 ແລະພະຍາດຫົວໃຈ (11, 12, 13).

ຈາກທັດສະນະໂພຊະນາການ, ມີ rien ໃນທາງບວກກ່ຽວກັບເມັດພືດທີ່ຫລອມໂລຫະ.

ພວກມັນມີສານອາຫານຕໍ່າ, ໄຂມັນ ແລະເປັນອັນຕະລາຍ, ແລະຄົນສ່ວນໃຫຍ່ກິນພວກມັນຫຼາຍເກີນໄປ.

ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງການບໍລິໂພກເມັດພືດແມ່ນມາຈາກແນວພັນທີ່ຫລອມໂລຫະ. ມີຄົນຈໍານວນຫນ້ອຍຫຼາຍໃນປະເທດຕາເວັນຕົກບໍລິໂພກເມັດພືດທັງຫມົດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ໃນຕອນທ້າຍຂອງແຖວ:
ເມັດພືດທີ່ຫລອມໂລຫະມີຄາໂບໄຮເດຣດສູງທີ່ຍ່ອຍສະຫຼາຍແລະດູດຊຶມໄວ, ເຮັດໃຫ້ນໍ້າຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາແລະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມອຶດຫິວແລະຄວາມຢາກອາຫານ. ພວກມັນຕິດພັນກັບໂລກອ້ວນ ແລະພະຍາດການເຜົາຜານຫຼາຍຊະນິດ.

ເມັດພືດມີຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ

ອາຫານທັງໝົດແມ່ນດີກ່ວາອາຫານປຸງແຕ່ງສະເໝີ. ຫານປະເພດເມັດແມ່ນບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ.

ເມັດພືດທັງໝົດມີເສັ້ນໃຍສູງ ແລະສານອາຫານທີ່ສຳຄັນຕ່າງໆ, ແລະພວກມັນບໍ່ມີຜົນຕໍ່ການເຜົາຜານອາຫານຄືກັນກັບເມັດພືດທີ່ຫລອມໂລຫະ.

ຄວາມຈິງແມ່ນ, ຮ້ອຍ ການສຶກສາເຊື່ອມໂຍງການບໍລິໂພກເມັດພືດທຸກປະເພດຂອງຜົນປະໂຫຍດສຸຂະພາບ (14, 15, 16):

ອາຍຸຍືນ: ການສຶກສາຂອງ Harvard ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜູ້ທີ່ກິນເມັດພືດຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ 9% ຫນ້ອຍທີ່ຈະເສຍຊີວິດໃນລະຫວ່າງໄລຍະເວລາການສຶກສາ, ເຊິ່ງຫຼຸດລົງ 15% ຂອງການເສຍຊີວິດຈາກພະຍາດຫົວໃຈ (17).
ໂລກອ້ວນ: ຜູ້ທີ່ກິນທັນຍາຫານຫຼາຍຈະເປັນຄົນອ້ວນຫນ້ອຍແລະມັກຈະມີໄຂມັນໃນທ້ອງຫນ້ອຍ (18, 19, 20, 21).
ພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2: ຄົນທີ່ກິນທັນຍາຫານຫຼາຍຈະເປັນພະຍາດເບົາຫວານຫນ້ອຍ (22, 23, 24).
ໂລກຫົວໃຈ: ຄົນທີ່ກິນທັນຍາຫານຫຼາຍມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຫົວໃຈຫນ້ອຍເຖິງ 30% ເປັນຂ້າພະເຈົ້າໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໂລກ (25, 26, 27, 28).
ມະເຮັງລໍາໄສ້: ໃນການສຶກສາຫນຶ່ງ, 3 ການບໍລິການຂອງເມັດພືດທັງຫມົດຕໍ່ມື້ມີການເຊື່ອມຕໍ່ກັບການຫຼຸດຜ່ອນການ 17% ຄວາມສ່ຽງຂອງການເປັນມະເຮັງລໍາໄສ້. ການສຶກສາອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ພົບເຫັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຄ້າຍຄືກັນ (29, 30, 31).

ນີ້ຟັງແລ້ວປະທັບໃຈ, ແຕ່ຈື່ໄວ້ວ່າການສຶກສາເຫຼົ່ານີ້ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນການສັງເກດການໃນທໍາມະຊາດ. ພວກເຂົາບໍ່ສາມາດພິສູດໄດ້ວ່າເມັດພືດທັງຫມົດ ເກີດມາຈາກ ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດ, ພຽງແຕ່ຜູ້ທີ່ກິນເມັດພືດທັງຫມົດ ຫນ້ອຍທີ່ສຸດ ຈັບເຂົາເຈົ້າ.

ວ່າໄດ້ຖືກກ່າວວ່າ, ຍັງມີການທົດລອງຄວບຄຸມ (ວິທະຍາສາດທີ່ແທ້ຈິງ) ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເມັດພືດທັງຫມົດສາມາດເພີ່ມຄວາມອີ່ມຕົວແລະປັບປຸງເຄື່ອງຫມາຍສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງເຄື່ອງຫມາຍການອັກເສບແລະຄວາມສ່ຽງຕໍ່ພະຍາດຫົວໃຈ (.32, 33, 34, 35, 36, 37, 38).

ສະຫຼຸບ:
ການສຶກສາຈໍານວນຫຼາຍສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜູ້ທີ່ກິນເມັດພືດຫຼາຍທີ່ສຸດມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂລກອ້ວນ, ພະຍາດຫົວໃຈ, ພະຍາດເບົາຫວານ, ມະເຮັງລໍາໄສ້ໃຫຍ່ແລະມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີອາຍຸຍືນ. ນີ້ແມ່ນສະຫນັບສະຫນູນໂດຍຂໍ້ມູນຈາກການທົດລອງຄວບຄຸມ.

ເມັດພືດບາງຊະນິດມີ gluten, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດບັນຫາສໍາລັບປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍ

Gluten ແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນເມັດພືດເຊັ່ນ: wheat, spellt, rye ແລະ barley.

ຫຼາຍຄົນບໍ່ຍອມແພ້ gluten. ນີ້ປະກອບມີຄົນທີ່ມີ ພະຍາດ celiacພະຍາດ autoimmune ທີ່ຮ້າຍແຮງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄົນທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບ gluten (39).

ພະຍາດ Celiac ມີຜົນກະທົບຕໍ່ 0,7-1% ຂອງປະຊາຊົນ, ໃນຂະນະທີ່ຕົວເລກສໍາລັບຄວາມອ່ອນໄຫວ gluten ແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງ 0,5-13%, ໂດຍສ່ວນໃຫຍ່ຫຼຸດລົງປະມານ 5-6% (.40, 41).

ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຈໍານວນທັງຫມົດ, ອາດຈະຫນ້ອຍກວ່າ 10% ຂອງປະຊາກອນທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບ gluten. ນີ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງລົງມາ ລ້ານ ຂອງປະຊາຊົນຢູ່ໃນສະຫະລັດເທົ່ານັ້ນ, ແລະບໍ່ຄວນຖືກປະຕິບັດຢ່າງເບົາບາງ.

ນີ້ແມ່ນພາລະຫນັກທີ່ສຸດຂອງພະຍາດຂອງອາຫານດຽວ (wheat).

ເມັດພືດບາງຊະນິດ, ໂດຍສະເພາະເຂົ້າສາລີ, ຍັງມີ FODMAPs ສູງ, ເປັນປະເພດຄາໂບໄຮເດດທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການຍ່ອຍອາຫານໃນຫຼາຍໆຄົນ (42, 43).

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າ gluten ເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາສໍາລັບປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າ "ເມັດພືດ" ບໍ່ດີ, ຍ້ອນວ່າອາຫານເມັດອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍແມ່ນບໍ່ມີ gluten.

ນີ້ປະກອບມີເຂົ້າ, ສາລີ, quinoa, ແລະ oats (oats ຄວນຖືກຕິດສະຫລາກວ່າ "ບໍ່ມີທາດ gluten" ສໍາລັບຄົນເຈັບ celiac, ຍ້ອນວ່າບາງຄັ້ງຮ່ອງຮອຍຂອງ wheat ແມ່ນປະສົມໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ).

ສະຫຼຸບ:
Gluten, ທາດໂປຼຕີນທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນເມັດພືດຈໍານວນຫຼາຍ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຂົ້າສາລີ), ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີເມັດພືດອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຕາມທໍາມະຊາດ.

ທັນຍາພືດມີຄາໂບໄຮເດຣດສູງແລະອາດຈະບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບພະຍາດເບົາຫວານ

ຫານປະເພດເມັດມີຄາໂບໄຮເດດສູງຫຼາຍ.

ດ້ວຍເຫດຜົນນີ້, ພວກເຂົາສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ສາມາດທົນທານຕໍ່ທາດແປ້ງຫຼາຍໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ.

ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງໂດຍສະເພາະສໍາລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ຜູ້ທີ່ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເຮັດໄດ້ດີຫຼາຍກ່ຽວກັບອາຫານຄາໂບໄຮເດດຕ່ໍາ (44).

ເມື່ອຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານກິນຄາໂບໄຮເດຣດຫຼາຍ, ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດຂອງພວກເຂົາຈະສູງຂື້ນເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າພວກເຂົາກິນຢາ (ເຊັ່ນ insulin) ເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຫຼຸດລົງ.

ຄົນທີ່ມີຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ insulin, ໂຣກ metabolic ຫຼືພະຍາດເບົາຫວານ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຕ້ອງການຫຼີກເວັ້ນເມັດພືດ, ໂດຍສະເພາະ ແນວພັນທີ່ຫລອມໂລຫະ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ແມ່ນເມັດພືດທັງຫມົດແມ່ນຄືກັນໃນເລື່ອງນີ້, ແລະບາງສ່ວນຂອງພວກມັນ (ເຊັ່ນ: ເຂົ້າໂອດ) ອາດຈະເປັນປະໂຫຍດ (.45, 46).

ການສຶກສາຂະຫນາດນ້ອຍໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເຂົ້າໂອດປະຈໍາວັນເຮັດໃຫ້ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດຫຼຸດລົງໃນຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕ້ອງການຂອງ insulin 40% (47).

ໃນຂະນະທີ່ຫລີກລ້ຽງເມັດພືດທັງຫມົດອາດຈະເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີສໍາລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ (ເນື່ອງຈາກວ່າມີຄາໂບໄຮເດຣດ), ເມັດພືດທັງຫມົດແມ່ນຢ່າງຫນ້ອຍ "ບໍ່ດີ" ກ່ວາເມັດພືດທີ່ຫລອມໂລຫະ (48).

ສະຫຼຸບ:
ທັນຍາພືດມີຄາໂບໄຮເດຣດສູງ, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຄົນທີ່ກິນອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດດຕ່ໍາ. ພະຍາດເບົາຫວານອາດຈະບໍ່ທົນທານຕໍ່ເມັດພືດຫຼາຍ, ເນື່ອງຈາກປະລິມານຄາໂບໄຮເດດສູງ.

ເມັດພືດມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ແຕ່ພວກມັນສາມາດແຍກອອກໄດ້

ການໂຕ້ຖຽງທົ່ວໄປຕໍ່ກັບເມັດພືດແມ່ນວ່າພວກມັນມີສານຕ້ານທານອາຫານ (49).

ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະແມ່ນສານທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານ, ໂດຍສະເພາະພືດ, ເຊິ່ງລົບກວນການຍ່ອຍອາຫານແລະການດູດຊຶມຂອງສານອາຫານອື່ນໆ.

ນີ້ປະກອບມີອາຊິດ phytic, lectins ແລະອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ.

ອາຊິດຟີຕິກສາມາດຜູກມັດແຮ່ທາດແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກມັນຖືກດູດຊຶມ, ແລະ lectins ສາມາດທໍາລາຍລໍາໄສ້ (50, 51).

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຈື່ໄວ້ວ່າສານຕ້ານທານບໍ່ແມ່ນສະເພາະກັບເມັດພືດ. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງພົບເຫັນຢູ່ໃນທຸກປະເພດຂອງອາຫານສຸຂະພາບ, ລວມທັງຫມາກຖົ່ວ, ແກ່ນ, legumes, ຫົວແລະແມ້ກະທັ້ງຫມາກໄມ້ແລະຜັກ.

ຖ້າຫາກວ່າພວກເຮົາຈະຫຼີກເວັ້ນການກິນອາຫານທັງຫມົດທີ່ມີສານຕ້ານການ, ມັນຈະບໍ່ມີການກິນຫຼາຍປະໄວ້.

ທີ່ເວົ້າ, ແບບດັ້ງເດີມ ວິທີການກະກຽມ ເຊັ່ນ: ການແຊ່ນ້ໍາ, ການງອກແລະການຫມັກສາມາດທໍາລາຍສານຕ້ານທານສ່ວນໃຫຍ່ (52, 53, 54).

ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ເມັດພືດສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ບໍລິໂພກໃນມື້ນີ້ບໍ່ໄດ້ຜ່ານວິທີການປຸງແຕ່ງເຫຼົ່ານີ້, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນອາດມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ເຖິງຢ່າງນັ້ນກໍ່ຕາມ, ເພາະວ່າອາຫານມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າມັນບໍ່ດີສໍາລັບທ່ານ. ອາຫານທຸກອັນມີຂໍ້ດີ ແລະຂໍ້ເສຍຂອງມັນ, ແລະຜົນປະໂຫຍດຂອງແທ້, ອາຫານທັງໝົດມັກຈະມີຫຼາຍກວ່າຜົນກະທົບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຂອງສານຕ້ານທານອາຫານ.

ສະຫຼຸບ:
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານພືດອື່ນໆ, ເມັດພືດມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີສານຕ້ານທານເຊັ່ນອາຊິດ phytic, lectins ແລະອື່ນໆ. ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດແບ່ງອອກໄດ້ໂດຍໃຊ້ວິທີການກະກຽມເຊັ່ນ: ການແຊ່ນ້ໍາ, ການງອກແລະການຫມັກ.

ອາຫານທີ່ບໍ່ມີເມັດພືດບາງຊະນິດມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ມີປະສິດທິພາບ

ການສຶກສາຫຼາຍໆຄັ້ງໄດ້ຖືກປະຕິບັດກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ບໍ່ມີເມັດພືດ.

ນີ້ປະກອບມີຄາບອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດຕ່ໍາແລະອາຫານ paleo.

ອາຫານ paleo ຫລີກລ້ຽງເມັດພືດຕາມຫຼັກການ, ແຕ່ອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດຕ່ໍາຈະກໍາຈັດພວກມັນເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນຄາໂບໄຮເດດ.

ການສຶກສາຈໍານວນຫລາຍກ່ຽວກັບຄາໂບໄຮເດດຕ່ໍາແລະ paleo ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານເຫຼົ່ານີ້ສາມາດນໍາໄປສູ່ການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ, ຫຼຸດໄຂມັນທ້ອງ, ແລະການປັບປຸງທີ່ສໍາຄັນໃນເຄື່ອງຫມາຍສຸຂະພາບຕ່າງໆ (55, 56, 57).

ການສຶກສາເຫຼົ່ານີ້ປົກກະຕິແລ້ວມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງໃນເວລາດຽວກັນ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາບໍ່ສາມາດເວົ້າໄດ້ seulement ການກໍາຈັດເມັດພືດທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ.

ແຕ່ພວກເຂົາສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຊັດເຈນວ່າອາຫານ ຕ້ອງການ ປະກອບດ້ວຍເມັດພືດທີ່ຈະມີສຸຂະພາບ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ພວກເຮົາມີການສຶກສາຫຼາຍດ້ານກ່ຽວກັບອາຫານ Mediterranean, ເຊິ່ງປະກອບມີເມັດພືດ (ຕົ້ນຕໍທັງຫມົດ).

ອາຫານ Mediterranean ຍັງມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ສໍາຄັນແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈແລະການເສຍຊີວິດກ່ອນໄວອັນຄວນ (58, 59).

ອີງຕາມການສຶກສາເຫຼົ່ານີ້, ທັງສອງອາຫານທີ່ລວມແລະຍົກເວັ້ນເມັດພືດສາມາດເຂົ້າກັນໄດ້ກັບສຸຂະພາບທີ່ດີເລີດ.

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນໂພຊະນາການ, ທັງຫມົດນີ້ແມ່ນຂຶ້ນກັບບຸກຄົນ.

ຖ້າທ່ານມັກເມັດພືດແລະມີຄວາມຮູ້ສຶກດີທີ່ຈະກິນພວກມັນ, ມັນເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ມີເຫດຜົນທີ່ດີທີ່ຈະຫລີກລ້ຽງພວກມັນຕາບໃດທີ່ທ່ານກໍາລັງກິນພວກມັນເປັນສ່ວນໃຫຍ່. ເຕັມ ຫານປະເພດເມັດ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກເມັດພືດຫຼືຖ້າພວກມັນເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ເຈົ້າ, ມັນບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ຈະຫລີກລ້ຽງພວກມັນ.

ເມັດພືດບໍ່ຈໍາເປັນ, ແລະບໍ່ມີສານອາຫານໃນນັ້ນທີ່ທ່ານບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບຈາກອາຫານອື່ນໆ.

ເສັ້ນທາງລຸ່ມແມ່ນວ່າຫານປະເພດເມັດແມ່ນດີສໍາລັບບາງຄົນ, ແຕ່ບໍ່ດີສໍາລັບຄົນອື່ນ.

ຖ້າທ່ານມັກຫານປະເພດເມັດ, ກິນມັນ. ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມັກເຂົາເຈົ້າຫຼືຖ້າຫາກວ່າເຂົາເຈົ້າເຮັດໃຫ້ທ່ານບໍ່ດີ, ຫຼີກເວັ້ນການໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ມັນງ່າຍດາຍນັ້ນ.

Oysters ແມ່ນດີສໍາລັບທ່ານຜົນປະໂຫຍດແລະອັນຕະລາຍ

ໂດຍ

Alice Garnier

ມັງກອນ 4 2022

Oysters ແມ່ນ mollusks bivalve ນ້ໍາເຄັມທີ່ອາໄສຢູ່ໃນທີ່ຢູ່ອາໄສຂອງທະເລເຊັ່ນ: ອ່າວແລະມະຫາສະຫມຸດ.

ພວກມັນເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ສຳຄັນຂອງລະບົບນິເວດ, ການກັ່ນຕອງມົນລະພິດຈາກນ້ຳ ແລະ ສະໜອງບ່ອນຢູ່ອາໄສຂອງຊະນິດພັນອື່ນໆ ເຊັ່ນ: ໝີ ແລະ ແມງກະເບື້ອ.

ມີຫຼາຍຊະນິດຂອງ oysters - ຊີ້ນອ່ອນ, ມີລົດຊາດຂອງພວກມັນຖືກຖືວ່າເປັນອາຫານໂປດທົ່ວໂລກ.

ເຖິງແມ່ນວ່າເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີສໍາລັບຄຸນນະພາບຂອງຢາປົວພະຍາດທີ່ລະບຸໄວ້ຂອງເຂົາເຈົ້າ, molluscs ເຫຼົ່ານີ້ມີຫຼາຍທີ່ຈະສະເຫນີໃນແງ່ຂອງຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ.

ບົດຄວາມນີ້ທົບທວນຄືນຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ປະທັບໃຈ – ແຕ່ຍັງມີຄວາມສ່ຽງ – ຂອງການກິນອອຍແລະອະທິບາຍວິທີການທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການກະກຽມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.

ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງ Oysters

Oysters ມີເປືອກແຂງ, ຮູບຮ່າງບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີ, ປົກປ້ອງຮ່າງກາຍພາຍໃນທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າອ່ອນໆ.

ຮ່າງກາຍພາຍໃນ - ເອີ້ນວ່າຊີ້ນ - ມີທາດບໍາລຸງຫຼາຍ.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ເປັນ 100 ກຼາມຂອງ oysters ຕາເວັນອອກທໍາມະຊາດສະຫນອງສານອາຫານດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ ():

ແຄລໍຣີ: 68
ໂປຣຕີນ: 7 grams
ໄຂມັນ: 3 grams
ວິຕາມິນ D: 80% ຂອງປະລິມານການອ້າງອີງປະຈໍາວັນ (RDA)
Thiamine (ວິຕາມິນ B1): 7% ຂອງ RDI
Niacin (ວິຕາມິນ B3): 7% ຂອງ RDI
ວິຕາມິນ B12: 324% ຂອງ RDI
ທາດເຫຼັກ: 37% ຂອງ RDI
ແມກນີຊຽມ: 12% ຂອງ RDI
ຟອສຟໍຣັດ: 14% ຂອງ RDI
ສັງກະສີ: 605% ຂອງ RDI
ທອງແດງ: 223% ຂອງ RDI
ມັງການີສ: 18% ຂອງ RDI
ເຊເລນຽມ: 91% ຂອງ RDI

Oysters ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາແຕ່ມີສານອາຫານສູງ, ລວມທັງທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ.

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, 100-gram (3,5-ounce) ໃຫ້ບໍລິການຫຼາຍກ່ວາ 100% ຂອງ RDA ສໍາລັບວິຕາມິນ B12, ສັງກະສີ, ແລະສັງກະສີ, ແລະຫຼາຍກ່ວາ 75% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນຂອງທ່ານສໍາລັບ selenium ແລະວິຕາມິນ D.

ຫອຍນາງລົມເຫຼົ່ານີ້ຍັງເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງ, ຄອບຄົວຂອງໄຂມັນ polyunsaturated ທີ່ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນຮ່າງກາຍຂອງທ່ານ, ເຊັ່ນ: ການຄວບຄຸມການອັກເສບແລະການຮັກສາຫົວໃຈແລະສະຫມອງຂອງທ່ານ ().

ຜູ້ທີ່ກິນອາຫານທີ່ມີອາຊິດໄຂມັນໂອເມກ້າ 3 ມີຄວາມສ່ຽງຕ່ໍາຂອງການເປັນພະຍາດເຊັ່ນ: ພະຍາດຫົວໃຈແລະພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2 (, ).

ສະຫຼຸບ
Oysters ເຕັມໄປດ້ວຍສານອາຫານທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: ທາດໂປຼຕີນ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດແລະອາຊິດໄຂມັນ omega-3. ພວກມັນອຸດົມສົມບູນໂດຍສະເພາະໃນວິຕາມິນ B12, ສັງກະສີແລະທອງແດງ.

ເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີເລີດຂອງສານອາຫານທີ່ສໍາຄັນ

Oysters ແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍສານອາຫານ. ພວກມັນອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດຕ່າງໆໂດຍສະເພາະ:

ວິຕາມິນ B12. ທາດອາຫານນີ້ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການບໍາລຸງຮັກສາລະບົບປະສາດ, metabolism ແລະການສ້າງເມັດເລືອດ. ຫຼາຍຄົນ, ໂດຍສະເພາະຜູ້ສູງອາຍຸ, ຂາດວິຕາມິນນີ້ ().
ສັງກະສີ. ແຮ່ທາດນີ້ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນສຸຂະພາບຂອງລະບົບພູມຕ້ານທານ, metabolism ແລະການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊນ. A 3,5-ounce (100-gram) ການຮັບໃຊ້ຂອງ oysters ໃຫ້ຫຼາຍກ່ວາ 600% ຂອງ RDI ().
ເຊເລນຽມ. ແຮ່ທາດນີ້ຮັກສາການເຮັດວຽກຂອງ thyroid ແລະ metabolism ທີ່ເຫມາະສົມ. ມັນຍັງເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ມີປະສິດທິພາບ, ຊ່ວຍປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍຂອງເຊນທີ່ເກີດຈາກຮາກຟຣີ ().
ວິຕາມິນ D. ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບສຸຂະພາບຂອງພູມຕ້ານທານ, ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊນແລະສຸຂະພາບຂອງກະດູກ. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຂາດວິຕາມິນນີ້, ໂດຍສະເພາະຜູ້ທີ່ອາໄສຢູ່ໃນສະພາບອາກາດເຢັນ ().
ເຟີ. ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານຕ້ອງການສ້າງ hemoglobin ແລະ myoglobin, ທາດໂປຼຕີນທີ່ນໍາອົກຊີເຈນໃນທົ່ວຮ່າງກາຍຂອງທ່ານ. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍບໍ່ໄດ້ຮັບທາດເຫຼັກພຽງພໍໃນອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ ().

ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກບົດບາດອື່ນໆຂອງພວກມັນໃນສຸຂະພາບ, ຫຼາຍໆສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຍັງໃຫ້ການປົກປ້ອງ antioxidant.

ຕົວຢ່າງ, ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີປະສິດທິພາບທີ່ຊ່ວຍປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຂອງທ່ານຕໍ່ກັບຄວາມກົດດັນຂອງການຜຸພັງ, ຄວາມບໍ່ສົມດຸນທີ່ເກີດຂື້ນເມື່ອມີການຜະລິດອະນຸມູນອິດສະລະຫຼາຍເກີນໄປ.

ຄວາມກົດດັນ oxidative ໄດ້ຖືກເຊື່ອມຕໍ່ກັບລະດັບຂອງພະຍາດຊໍາເຮື້ອ, ເຊັ່ນ: ມະເຮັງ, ພະຍາດຫົວໃຈ, ແລະການຫຼຸດລົງທາງດ້ານຈິດໃຈ ().

ນອກຈາກນັ້ນ, ສັງກະສີແລະວິຕາມິນ B12 ແລະ D ຍັງມີຜົນກະທົບ antioxidant, ເພີ່ມຜົນປະໂຫຍດປ້ອງກັນຂອງ oysters (, ).

ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜູ້ທີ່ກິນອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນສານຕ້ານການຕ້ານການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການເປັນພະຍາດຫົວໃຈ, ເບົາຫວານ, ມະເຮັງບາງຢ່າງ, ແລະການຕາຍທັງຫມົດ (, , ).

ສະຫຼຸບ
Oysters ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນສັງກະສີ, ທາດເຫຼັກ, selenium, ແລະວິຕາມິນ B12 ແລະ D. ບາງສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ມີຄຸນສົມບັດ antioxidant ແລະຊ່ວຍສົ່ງເສີມສຸຂະພາບໂດຍລວມ.

ແຫຼ່ງໂປຣຕີນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ

Oysters ເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີເລີດຂອງ, ມີ 3,5-ounce (100-gram) ໃຫ້ບໍລິການບັນຈຸມີ 7 ກຼາມຂອງທາດອາຫານນີ້.

ພວກມັນຍັງເປັນແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າພວກມັນມີອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນທັງຫມົດ 9 ຊະນິດທີ່ຮ່າງກາຍຕ້ອງການ.

ການເພີ່ມແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນເຂົ້າໃນຄາບອາຫານແລະອາຫານຫວ່າງສາມາດຊ່ວຍສົ່ງເສີມຄວາມຮູ້ສຶກເຕັມທີ່ແລະໃຫ້ກໍາລັງໃຈ.

ອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍທາດໂປຼຕີນເຮັດໃຫ້ຄວາມອຶດຫິວຄົງທີ່ໂດຍການເພີ່ມລະດັບຂອງຮໍໂມນທີ່ສົ່ງເສີມຄວາມອີ່ມໃຈເຊັ່ນ peptide YY ແລະ cholecystokinin (CCK) (, ).

ອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີປະສິດທິພາບໃນການກະຕຸ້ນການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກແລະນໍາໄປສູ່ການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກຫຼາຍກວ່າອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາຫຼືອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດດສູງ (, , ).

ການກິນອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງອາດຈະເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ການຄວບຄຸມນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ໂດຍສະເພາະໃນຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ.

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການທົບທວນຄືນ 1 ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນລະດັບ hemoglobin A2c - ເປັນເຄື່ອງຫມາຍຂອງການຄວບຄຸມນ້ໍາຕານໃນເລືອດໃນໄລຍະຍາວ - ໃນຜູ້ໃຫຍ່ທີ່ມີພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ XNUMX ().

ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງອາດຈະຫຼຸດຜ່ອນປັດໃຈຄວາມສ່ຽງຕໍ່ພະຍາດຫົວໃຈໃນຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານປະເພດ 2.

ການທົບທວນຄືນ 18 ການສຶກສາໃນຄົນທີ່ມີພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2 ພົບວ່າອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນລະດັບ triglyceride, ເປັນປັດໃຈຄວາມສ່ຽງທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ພະຍາດຫົວໃຈ ().

ສະຫຼຸບ
ອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງທີ່ປະກອບມີຫມາກໄຂ່ຫຼັງອາດຈະສົ່ງເສີມການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ, ປັບປຸງການຄວບຄຸມນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ແລະຫຼຸດຜ່ອນປັດໃຈຄວາມສ່ຽງຕໍ່ພະຍາດຫົວໃຈໃນຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານປະເພດ 2.

ປະກອບດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ເປັນເອກະລັກ

ນອກຈາກອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດເຊັ່ນວິຕາມິນແລ້ວ, ໄຂ່ນົກກະທາຍັງມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ຄົ້ນພົບເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້ທີ່ເອີ້ນວ່າ 3,5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol (DHMBA).

DHMBA ແມ່ນສານປະກອບ phenolic ທີ່ສະແດງຜົນກະທົບ antioxidant ທີ່ມີປະສິດທິພາບ.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ການສຶກສາທໍ່ທົດລອງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ 15 ເທົ່າໃນການຕໍ່ສູ້ກັບຄວາມກົດດັນ oxidative ຫຼາຍກ່ວາ Trolox, ຮູບແບບສັງເຄາະຂອງວິຕາມິນອີທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປເພື່ອປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍທີ່ເກີດຈາກຄວາມກົດດັນ oxidative ().

ການສຶກສາທໍ່ທົດລອງບາງຢ່າງຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ DHMBA ຈາກ oysters ອາດຈະເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະສໍາລັບ .

ຕົວຢ່າງ, ການສຶກສາທໍ່ທົດລອງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນປົກປ້ອງຈຸລັງຕັບຂອງມະນຸດຈາກຄວາມເສຍຫາຍແລະການຕາຍຂອງເຊນທີ່ເກີດຈາກຄວາມກົດດັນ oxidative induced ().

ນັກວິທະຍາສາດຫວັງວ່າ DHMBA ອາດຈະເປັນປະໂຫຍດໃນການປ້ອງກັນຫຼືປິ່ນປົວພະຍາດຕັບໃນອະນາຄົດ, ແຕ່ການຄົ້ນຄວ້າໃນປະຈຸບັນໄດ້ຖືກຈໍາກັດພຽງແຕ່ການສຶກສາທໍ່ທົດລອງ ().

ການສຶກສາທໍ່ທົດລອງອີກອັນຫນຶ່ງພົບວ່າ DHMBA ຫຼຸດຜ່ອນການຜຸພັງຂອງ cholesterol LDL (ບໍ່ດີ). ການຜຸພັງຂອງ Cholesterol ແມ່ນປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັບ atherosclerosis (plaque buildup ໃນເສັ້ນເລືອດແດງ), ປັດໃຈສ່ຽງທີ່ສໍາຄັນຂອງພະຍາດຫົວໃຈ (, ).

ເຖິງແມ່ນວ່າຜົນໄດ້ຮັບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນດີ, ການຄົ້ນຄວ້າເພີ່ມເຕີມແມ່ນຈໍາເປັນເພື່ອກໍານົດວ່າ DHMBA ຈະມີປະສິດທິພາບໃນການຕໍ່ສູ້ກັບຄວາມກົດດັນ oxidative ໃນມະນຸດ.

ສະຫຼຸບ
DHMBA ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີອໍານາດໃນ oysters. ມັນສາມາດຊ່ວຍຕ້ານຄວາມເສຍຫາຍ oxidative, ຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຕັບແລະຫົວໃຈ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການຄົ້ນຄວ້າໄດ້ຖືກຈໍາກັດພຽງແຕ່ການສຶກສາທໍ່ທົດລອງ.

ຄວາມກັງວົນທີ່ເປັນໄປໄດ້

ໃນຂະນະທີ່ມັນເປັນທີ່ຊັດເຈນວ່າ oysters ໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ, ບາງຄວາມກັງວົນທີ່ອາດມີຢູ່, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ກິນດິບ.

ອາດມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ

ການກິນຊີ້ນນົກຍຸງດິບມີຄວາມສ່ຽງສູງຕໍ່ການຕິດເຊື້ອແບັກທີເລຍ.

ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Vibrio - ລວມທັງ Vibrio ບາດເຈັບ et Vibrio parahaemolyticus — ສາມາດສຸມໃສ່ອາຫານໂດຍການກັ່ນຕອງ. ການກິນພວກມັນດິບສາມາດເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປີດເຜີຍຂອງທ່ານ.

ການຕິດເຊື້ອຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຫຼົ່ານີ້ສາມາດນໍາໄປສູ່ອາການຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຖອກທ້ອງ, ຮາກ, ໄຂ້, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າສະພາບທີ່ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ, ເຊັ່ນ sepsis, ການຕິດເຊື້ອໃນເລືອດທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເສຍຊີວິດໄດ້ ().

ອີງຕາມສູນຄວບຄຸມແລະປ້ອງກັນພະຍາດ (CDC), 100 ໃນຈໍານວນ 80 ຄົນທີ່ເຈັບປ່ວຍດ້ວຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ vibrio ໃນສະຫະລັດໃນແຕ່ລະປີເສຍຊີວິດຈາກການຕິດເຊື້ອ ().

ສິ່ງປົນເປື້ອນອື່ນໆ

Oysters ຍັງສາມາດມີເຊື້ອໄວຣັສ Norwalk ແລະ enteroviruses ເຊິ່ງສາມາດສ້າງຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສຸຂະພາບ ().

ນອກຈາກນັ້ນ, ຫອຍເຫຼົ່ານີ້ອາດມີສານເຄມີປົນເປື້ອນ, ລວມທັງໂລຫະຫນັກເຊັ່ນ: ນໍາ, ແຄດເມຍແລະ ().

ເນື່ອງຈາກຄວາມສ່ຽງດ້ານສຸຂະພາບເຫຼົ່ານີ້, ເດັກນ້ອຍ, ຄົນທີ່ມີລະບົບພູມຕ້ານທານອ່ອນແອ, ແລະແມ່ຍິງຖືພາຫຼືໃຫ້ນົມລູກຄວນຫຼີກເວັ້ນການກິນອາຫານທະເລດິບ (, , ).

ຜູ້ທີ່ເລືອກກິນໝາກອຶດິບຄວນລະວັງຄວາມສ່ຽງທີ່ອາດຈະເກີດຂຶ້ນເຫຼົ່ານີ້. ໃນປັດຈຸບັນ, ບໍ່ມີວິທີທີ່ຈະຮັບປະກັນວ່າພວກເຂົາມີຄວາມປອດໄພໃນການບໍລິໂພກໃນຮູບແບບດິບຂອງພວກເຂົາ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີການກວດກາຢ່າງເຂັ້ມງວດໂດຍອໍານາດການປົກຄອງຂອງລັດແລະລັດຖະບານກາງ.

ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ອົງການຈັດຕັ້ງສຸຂະພາບທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ CDC ແນະນໍາໃຫ້ບໍລິໂພກພຽງແຕ່ປຸງແຕ່ງ ().

ຄວາມສ່ຽງອື່ນໆ

Oysters ມີປະລິມານສັງກະສີສູງພິເສດ. ເຖິງແມ່ນວ່າແຮ່ທາດນີ້ມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ສຸຂະພາບ, ການບໍລິໂພກຂອງມັນສາມາດເປັນອັນຕະລາຍ.

ເຖິງແມ່ນວ່າການເປັນພິດຂອງສັງກະສີແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການເສີມຫຼາຍທີ່ສຸດ, ການກິນຫມາກໄຂ່ຫຼັງຫຼາຍເກີນໄປສາມາດມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສຸຂະພາບ, ເຊັ່ນ: ການຫຼຸດລົງຂອງແຮ່ທາດແລະທາດເຫຼັກທີ່ສັງກະສີແຂ່ງຂັນກັບການດູດຊຶມ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຜູ້ທີ່ມີອາການແພ້ອາຫານທະເລຄວນຫຼີກເວັ້ນການກິນມັນ.

ສະຫຼຸບ
ໝາກອຶດິບສາມາດນຳເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ ແລະໄວຣັສທີ່ອາດເປັນອັນຕະລາຍໄດ້. ອົງການຈັດຕັ້ງສຸຂະພາບແນະນໍາໃຫ້ປຸງແຕ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກ່ອນທີ່ຈະກິນອາຫານເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຕິດເຊື້ອອັນຕະລາຍ.

ວິທີການແຕ່ງກິນແລະມ່ວນຊື່ນ

ເພາະວ່າພວກມັນອາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສຸຂະພາບ, ຄວນກິນໝາກອຶດິບດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ. ສະເຫມີຊື້ພວກມັນຈາກສະຖາບັນທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ (36).

ການກິນພວກມັນປຸງແຕ່ງແມ່ນປອດໄພກວ່າຫຼາຍເພາະວ່າການປຸງແຕ່ງອາຫານທໍາລາຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ.

ນີ້ແມ່ນບາງວິທີທີ່ແຊບແລະງ່າຍໃນການເພີ່ມ oysters ໃນອາຫານຂອງທ່ານ:

ເພີ່ມຊີ້ນ oyster ປຸງແຕ່ງໃສ່ຖ້ວຍ pasta.
ເປືອກຫອຍນາງລົມທັງໝົດດ້ວຍ breadcrumbs ແລະປີ້ງ.
ຮັບໃຊ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າປຸງແຕ່ງໃນແກະຂອງເຂົາເຈົ້າແລະ garnished ກັບ .
ເພີ່ມພວກມັນໃສ່ແກງແລະສະເຕັກອາຫານທະເລ.
ຈືນຊີ້ນຫອຍນາງລົມຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວ.
ອາຍພວກມັນແລະກວມເອົາພວກມັນດ້ວຍນ້ໍານາວແລະມັນເບີ.
ປອກເປືອກໄຂ່ມຸກໃສ່ດ້ວຍນ້ຳໝັກທີ່ທ່ານເລືອກ ແລະປີ້ງໃສ່ເຕົາປີ້ງ.

ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາດ້ານຄວາມປອດໄພບາງຢ່າງທີ່ຈະພິຈາລະນາໃນເວລາຊື້ oysters:

ພຽງແຕ່ເລືອກ oysters ທີ່ມີຫອຍປິດ. ຖິ້ມໃດໆທີ່ມີແກະເປີດ.
ອີງຕາມອົງການອາຫານແລະຢາ (FDA), oysters ທີ່ບໍ່ເປີດໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຄວນຖືກຍົກເລີກ (37).
ຢ່າແຕ່ງຫຼາຍເທື່ອດຽວໃນໝໍ້ດຽວ ເຊັ່ນ: ເມື່ອຕົ້ມແລ້ວ, ເພາະການຕົ້ມຫຼາຍໂພດອາດເຮັດໃຫ້ບໍ່ສຸກໄດ້.

ສະຫຼຸບ
ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຕິດເຊື້ອ, ກິນຫມາກອຶທີ່ປຸງແຕ່ງດີ. ເລືອກເອົາແກະທີ່ປິດໄວ້ແລະປະຖິ້ມສິ່ງທີ່ບໍ່ເປີດໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ເສັ້ນທາງລຸ່ມ

Oysters ແມ່ນຫອຍທີ່ມີທາດອາຫານສູງທີ່ໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ຫລາກຫລາຍ.

ພວກມັນຖືກບັນຈຸດ້ວຍທາດໂປຼຕີນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ, ເຊິ່ງທັງຫມົດແມ່ນມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງທ່ານ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, oysters ສາມາດມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ອາດຈະເປັນອັນຕະລາຍ, ສະນັ້ນຈົ່ງເພີດເພີນກັບພວກມັນປຸງແຕ່ງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຕິດເຊື້ອ.

ຖ້າທ່ານເປັນຄົນຮັກອາຫານທະເລ, ລອງເພີ່ມຫອຍແຊບໆເຫຼົ່ານີ້ເຂົ້າໃນອາຫານຂອງທ່ານ.

Tag: bonnes