ອາຊິດ lactic : ວິຖີຊີວິດເປັນວິຖີຊີວິດທີ່ມີຈຸດປະສົງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການຊົມໃຊ້ ແລະ ບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນຕົ້ນກຳເນີດຂອງສັດໃນແຕ່ລະມື້, ໂດຍສະເພາະການກິນອາຫານ (1).

ຜູ້​ທີ່​ເຮັດ​ຕາມ​ຄາບ​ອາ​ຫານ​ວິ​ຫານ​ຫຼີກ​ເວັ້ນ​ການ​ກິນ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ສັດ, ລວມ​ທັງ​ນົມ, ໄຂ່, ຊີ້ນ, ປາ, ສັດ​ປີກ, ແລະ​້​ໍ​າ​ເຜີ້ງ (2).

ບາງຄັ້ງການປະຕິບັດຕາມອາຫານ vegan ສາມາດເປັນເລື່ອງຍາກເນື່ອງຈາກຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ອາຫານບາງຊະນິດມີສ່ວນປະກອບຂອງສັດ. ອາຊິດ lactic ເປັນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປທີ່ vegans ໃຫມ່ຈໍານວນຫຼາຍສົງໄສກ່ຽວກັບ.

ບົດຄວາມນີ້ຈະກວດເບິ່ງວ່າອາຊິດ lactic ແມ່ນ vegan, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການນໍາໃຊ້ແລະແຫຼ່ງອາຫານຂອງມັນ.

ອາຊິດ lactic ແມ່ນຫຍັງ?

ຫຼາຍຄົນສົມມຸດວ່າອາຊິດ lactic ມາຈາກຜະລິດຕະພັນສັດເພາະວ່າຄໍາທໍາອິດຂອງຄໍາສັບຄ້າຍຄື lactose, ້ໍາຕານທີ່ພົບເຫັນຕາມທໍາມະຊາດໃນນົມງົວແລະຜະລິດຕະພັນນົມ. ເພື່ອເພີ່ມຄວາມສັບສົນ, ຄໍານໍາຫນ້າ "lac-" ແມ່ນພາສາລະຕິນສໍາລັບ "ນົມ."

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອາຊິດ lactic ບໍ່ແມ່ນນົມແລະບໍ່ມີນົມ. ມັນແມ່ນອາຊິດອິນຊີທີ່ປະກອບເປັນທໍາມະຊາດເມື່ອອາຫານຫຼືເຊື້ອແບັກທີເຣັຍບາງຊະນິດຜ່ານຂະບວນການຫມັກ.

ນອກເຫນືອຈາກການສ້າງໂດຍການຫມັກ, ອາຊິດ lactic ສາມາດຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍມະນຸດແລະບາງຄັ້ງກໍ່ຖືກເພີ່ມເປັນສານກັນບູດແລະປຸງລົດຊາດໃຫ້ກັບອາຫານຫຸ້ມຫໍ່ (3).

ອາຫານທີ່ມີອາຊິດ lactic

ອາຫານທີ່ບໍລິໂພກທົ່ວໄປຈໍານວນຫນຶ່ງປະກອບດ້ວຍອາຊິດ lactic, ບໍ່ວ່າຈະເປັນຜົນມາຈາກການຫມັກຫຼືເປັນສານເຕີມແຕ່ງ.

ອາຊິດ lactic ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຜັກດອງ, ເຂົ້າຈີ່ສົ້ມ, ເບຍ, ເຫຼົ້າແວງ, ໄສ້ກອກ, ກິມຈິ, ແລະອາຫານຖົ່ວເຫຼືອງດອງເຊັ່ນ: ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງແລະ miso. ມັນຮັບຜິດຊອບສໍາລັບລົດຊາດ tangy ຂອງເຂົາເຈົ້າ (4).

ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກຜັກດອງແລະເມັດພືດ, ຜະລິດຕະພັນນົມໝັກເຊັ່ນ kefir ແລະນົມສົ້ມມີກົດ lactic. ອາຊິດ lactic ຍັງພົບເຫັນຢູ່ໃນ salami, ຊີ້ນດອງ (4).

ມັນອາດຈະມີຢູ່ໃນຫຼືເພີ່ມເຂົ້າໃນຜະລິດຕະພັນຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ນິຍົມ, ລວມທັງເຄື່ອງປຸງສະຫຼັດ, ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ຫມາກກອກແລະ jams.

ເພື່ອກໍານົດວ່າອາຫານມີອາຊິດ lactic, ເບິ່ງຢູ່ໃນປ້າຍສ່ວນປະກອບເພື່ອເບິ່ງວ່າມັນຢູ່ໃນລາຍຊື່.

SOMMAIRE

ອາຊິດ lactic ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດໃນອາຫານດອງ, ແຕ່ມັນຍັງສາມາດຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍຜູ້ຊາຍແລະເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານຫຸ້ມຫໍ່. ອາຫານທົ່ວໄປບາງຢ່າງທີ່ມີອາຊິດ lactic ແມ່ນ sauerkraut, ນົມສົ້ມ, ເຂົ້າຈີ່ສົ້ມ, ແລະ salami.

ອາຊິດ lactic ເປັນ vegan ບໍ?

ອາຊິດ Lactic ແມ່ນພົບເຫັນຕົ້ນຕໍໃນຫຼືຜະລິດຈາກຜັກດອງ, ເມັດພືດ, ແລະພືດຕະກູນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສານອາຫານ (4).

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນີ້ອາດຈະບໍ່ເປັນກໍລະນີໃນທຸກປະເທດຫຼືຜະລິດຕະພັນອາຫານທັງຫມົດ, ເນື່ອງຈາກວ່າການຜະລິດອາຊິດ lactic ປອມອາດຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບແຫຼ່ງສັດ.

ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອຮັບປະກັນວ່າອາຊິດ lactic ໃນອາຫານແມ່ນ vegan ແມ່ນຕິດຕໍ່ຜູ້ຜະລິດໂດຍກົງແລະຖາມ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຊີ້ນຫມັກທີ່ບໍ່ມີ vegan ແລະຜະລິດຕະພັນນົມມີອາຊິດ lactic, ນີ້ບໍ່ຄວນເປັນຄວາມກັງວົນສໍາລັບ vegans ເພາະວ່າພວກເຂົາຍົກເວັ້ນອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຈາກອາຫານຂອງພວກເຂົາຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ.
SOMMAIRE

ອາຊິດ lactic ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ vegan ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເກີດຂຶ້ນຕົ້ນຕໍໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຫມັກທໍາມະຊາດຂອງພືດຫຼືຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍມະນຸດໂດຍໃຊ້ພືດ. ອາຊິດ lactic ຍັງຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນນົມແລະຊີ້ນຫມັກ, ແຕ່ vegans ຫລີກລ້ຽງອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ. ຕິດຕໍ່ຜູ້ຜະລິດເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ.

ສິ່ງທີ່ ຈຳ ເປັນ

ອາຊິດ lactic ສາມາດມີຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມະນຸດຫຼືເກີດຂຶ້ນຕາມທໍາມະຊາດເປັນຜົນກໍາໄລຂອງຂະບວນການຫມັກ, ເຊິ່ງຕົ້ນຕໍກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານຈາກພືດ.

ອາຊິດ lactic ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນສອດຄ່ອງກັບອາຫານ vegan, ເຊິ່ງຫຼີກເວັ້ນຜະລິດຕະພັນສັດ.

ທີ່ເວົ້າວ່າ, ອາຊິດ lactic ຍັງພົບເຫັນຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນນົມແລະຊີ້ນຫມັກ, ແຕ່ຄົນທີ່ກິນອາຫານ vegan ຈະບໍ່ກິນອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ.

ບາງຄັ້ງອາຊິດ lactic ຍັງຖືກເພີ່ມເປັນສານກັນບູດຫຼືເຄື່ອງປຸງລົດຊາດໃນອາຫານຫຸ້ມຫໍ່. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມັກຈະຜະລິດຈາກແຫຼ່ງພືດ, ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອຢືນຢັນແມ່ນຕິດຕໍ່ຜູ້ຜະລິດແລະຖາມ.