Les Américains de plus en plus jeunes voient de plus en plus des céréales aussi sucrées que ces dernières. Et l’industrie céréalière a pris connaissance.
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Les céréales au sucre
Les ventes de céréales froides ont diminué de 17 pour cent depuis 2009 – ce qui n’est pas une très bonne nouvelle pour les fabricants, même si le marché des céréales reste une activité de 9 milliards de dollars par an.
Un rapport de la société d’études de marché Mintel a attribué la baisse des ventes de céréales au fait que les consommateurs se sont tournés vers un plus grand choix de solutions de rechange pour le petit-déjeuner, notamment des yaourts et des barres de petit-déjeuner.
John Owen, analyste principal des aliments et des boissons chez Mintel, a déclaré que les fabricants de céréales pourraient inverser la tendance en “mettant l’accent sur le goût délicieux et une plus grande variété d’occasions pour encourager les consommateurs à acheter et à manger plus de céréales”.
“Alors que les consommateurs plus jeunes peuvent s’interroger sur l’adéquation de céréales très sucrées au petit-déjeuner par rapport à des alternatives plus rassassantes ou riches en protéines, ils peuvent considérer cela comme une collation ou un traitement parfaitement acceptable”, selon le rapport Mintel.
Mintel a rapporté qu’aux États-Unis, 43% des Américains déclarent manger des céréales en guise de collation. Cela comprend 56% des millennials, comparés à 33% des baby-boomers.
Des recherches montrant la popularité croissante des emballages de céréales «à emporter» renforcent la tendance au snacking.
“Bien que les céréales soient avant tout des aliments pour le petit-déjeuner, nous observons une tendance à la consommation de céréales à différents moments en dehors du petit-déjeuner”, a déclaré à Healthline, Mike Siemienas, porte-parole de General Mills. «Les exemples incluent les collations du matin (le deuxième déjeuner), qui est l’occasion de grignoter dont la croissance est la plus rapide, et les céréales se portent déjà bien à ce moment-là. C’est aussi une excellente collation au bureau ou après l’école et après le dîner en guise de dessert ou de collation en fin de soirée. »
“Nous nous sommes concentrés sur les différentes périodes où les céréales peuvent être consommées”, a-t-il ajouté.
Goût ou nutrition… ou les deux
Amy Margulies, diététicienne et éducatrice en diabète à Retrofit, une entreprise de bien-être basée à Chicago, explique à Healthline que ses clients adultes semblent consommer des céréales moins sucrées.
“Ceux qui ont encore une affinité avec eux semblent leur grignoter de temps en temps ou bien en prendre au petit-déjeuner de temps en temps comme une friandise”, a-t-elle déclaré.
Selon Mintel, 29% des Américains déclarent consommer des céréales moins fortement sucrées. Mais 30% déclarent choisir leurs céréales en fonction de leur goût, pas de leur nutrition.
Parmi les céréales les plus vendues aux États-Unis, Cheerios, Raisin Bran et peut-être Frosted Mini Wheats cochent la case «santé» de manière significative.
Le son de raisin et les mini-givrés givrés sont riches en fibres mais contiennent du sucre ajouté. Cheerios est composé de grains entiers et ne contient qu’un gramme de sucre par portion.
D’autres – Cheerios au miel, aux noix, aux flocons givrés, aux bouchées d’avoine au miel, aux croquants de pain grillé à la cannelle, aux boucles à la racine et aux porte-bonheur – sont très sucrés.
Ces dernières années, les fabricants de céréales ont mis au point une version à teneur réduite en sucre de Frosted Flakes, une version à teneur élevée en fibres et en protéines de Honey Bunches of Avoine, ainsi qu’une version de Trix qui substituait les couleurs naturelles à la coloration artificielle éclatante utilisée à l’origine.
Toutes ces options «plus saines» sont maintenant hors du marché.
Entre-temps, les fabricants ont ajouté de nouvelles céréales sucrées, telles que les versions au chocolat de Cheerios et de Frosted Flakes. Post a également réintroduit Oreo Os, une céréale à base de biscuits populaires.
«Une céréale ne répond pas aux besoins de tous, c’est pourquoi nous travaillons d’arrache-pied pour que nous puissions avoir une céréale qui réponde aux besoins de quasiment tout le monde», a déclaré Siemienas.
Cheerios Honey Nut de General Mills est la céréale la plus vendue aux États-Unis, peut-être parce qu’elle séduit les consommateurs indulgents et soucieux de leur santé, y compris les parents de jeunes enfants.
«Cheerios au miel et aux noix est une céréale sucrée, qui emprunte tout le grain de Cheerios et prétend réduire le cholestérol. Plus important encore, la marque Cheerios prend tout son sens », note une analyse marketing des marques de céréales réalisée par Stealing Share Inc.
«Nous sommes toujours à l’écoute de nos consommateurs et nous innovons et rénovons continuellement nos produits pour nous assurer de répondre à leurs préférences», a déclaré Siemienas. «Tout le monde n’aime pas la même chose, et c’est parfaitement correct. Notre travail consiste à faire aimer les gens de céréales, car nous savons que le goût est roi. ”
Des choix plus sains, de meilleures étiquettes
Du point de vue de la santé, la bonne nouvelle est que de plus en plus de consommateurs consomment des céréales à base de céréales anciennes, du muesli, du granola et des céréales riches en fibres, selon Mintel.
Les sociétés céréalières commercialisent leurs produits en utilisant des termes sains, tels que «grains entiers», même lorsqu’ils contiennent beaucoup de sucre.
Mais les nouvelles étiquettes nutritionnelles de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis peuvent aider les consommateurs à faire des choix plus sains en distinguant les sucres ajoutés des sucres naturels.
«Les sucres naturels présents dans les raisins secs ou le lait en poudre qui pourraient être inclus dans les céréales ne seraient pas considérés comme du sucre ajouté», a déclaré Mindy Haar, PhD, professeur de nutrition et santé et doyenne adjointe de la School of Health Professions de l’Institut de technologie de New York. Ligne de santé.
Par exemple, dans Raisin Bran “du sucre est ajouté aux flocons et aux raisins secs, de sorte que du sucre ajouté serait tout de même indiqué”, a déclaré Haar. «Ce serait quand même beaucoup moins de sucre que Trix, les galets de cacao, etc., avec sept grammes de fibres / portion. Je n’aurais donc aucun problème à entendre dire que c’était le petit-déjeuner quotidien de quiconque. Oui, il existe des céréales encore plus saines, mais étant donné les habitudes alimentaires actuelles dans tout le pays, les nutritionnistes doivent avoir des attentes réalistes quant aux choix que les gens vont faire et qu’ils vont garder à long terme.
Les nouvelles étiquettes seront également basées sur des tailles de portion plus réalistes et empêcheront les étiquettes de céréales de compter les fibres synthétiques ajoutées, qui peuvent ne pas présenter les avantages pour la santé de la fibre naturelle.
“Cela permettra aux nouvelles étiquettes de mieux refléter la salubrité des céréales”, a déclaré Haar.
Actuellement, “en comparant rapidement les céréales telles que Frosted Flakes ou Cocoa Puffs avec des céréales contenant beaucoup moins de sucre ajouté, la différence de calories ne semble pas aussi frappante”, a ajouté Haar. “Avec les nouvelles étiquettes qui incluront des tailles de portion uniformes et standardisées et une ligne distincte pour le sucre ajouté, les différences entre les deux types seront bien plus criantes.”
Les étiquettes révisées, dévoilées en 2016, devaient apparaître sur les récipients pour produits alimentaires cette année, mais les fabricants ont été récemment invités à se conformer à 2020 ou 2021 (selon leur taille).
Trish Brimhall, diététiste et nutritionniste agréée, suggère de faire des céréales sucrées ou sucrées un achat ponctuel, plutôt que de les interdire complètement et de transformer Cocoa Puffs ou Trix en «fruit défendu».
«Une autre option consiste à mélanger les céréales sucrées et non sucrées dans le bol à céréales de votre enfant, ce qui lui permettra de créer ses propres recettes de céréales» ou «d’utiliser des céréales sucrées comme collations occasionnelles, de type dessert, au lieu du petit-déjeuner habituel», explique Brimhall à Healthline. Et surtout, gardez un œil sur votre équilibre. Ajoutez-vous des fruits ou des légumes au petit-déjeuner ou au goûter? C’est probablement cette habitude qui mérite plus que l’on se concentre sur les céréales que notre enfant a choisies. »
