Le chou-fleur est un légume extrêmement sain qui constitue une source importante de nutriments.

Il contient également des composés végétaux uniques susceptibles de réduire le risque de plusieurs maladies, notamment les maladies cardiaques et le cancer.

De plus, il est facile à perdre et très facile à ajouter à votre alimentation.

Voici 8 avantages scientifiques du chou-fleur sur la santé.

1. contient de nombreux nutriments

Le profil nutritionnel du chou-fleur est assez impressionnant.

Le chou-fleur est très faible en calories mais riche en vitamines. En fait, le chou-fleur contient la quasi-totalité des vitamines et des minéraux dont vous avez besoin (1).

Voici un aperçu des éléments nutritifs contenus dans 1 tasse, ou 128 grammes, de chou-fleur brut (1):

  • Calories: 25
  • Fibre: 3 grammes
  • Vitamine C: 77% du RDI
  • Vitamine K: 20% du RDI
  • Vitamine B6: 11% du RDI
  • Folate: 14% du RDI
  • Acide pantothénique: 7% du RDI
  • Potassium: 9% du RDI
  • Manganèse: 8% du RDI
  • Magnésium: 4% du RDI
  • Phosphore: 4% du RDI

Résumé: Le chou-fleur est une excellente source de vitamines et de minéraux, contenant la quasi-totalité des vitamines et des minéraux dont vous avez besoin.

2. riche en fibres

Le chou-fleur contient beaucoup de fibres, ce qui est bénéfique pour la santé en général.

Une tasse de chou-fleur contient 3 grammes de fibres, soit 10% de vos besoins quotidiens (1).

Les fibres sont importantes car elles nourrissent les bactéries saines de votre intestin qui contribuent à réduire l'inflammation et à favoriser la santé digestive (2, 3).

Consommer suffisamment de fibres peut aider à prévenir des troubles digestifs tels que la constipation, la diverticulite et les maladies inflammatoires de l'intestin (MICI) (2, 3).

En outre, des études montrent qu’une alimentation riche en légumes riches en fibres, comme le chou-fleur, est associée à un risque moins élevé de plusieurs maladies, notamment des maladies cardiaques, le cancer et le diabète (4, 5, 6).

Les fibres peuvent également jouer un rôle dans la prévention de l'obésité, en raison de leur capacité à favoriser la satiété et à réduire l'apport calorique global (7, 8).

Résumé: Le chou-fleur contient une grande quantité de fibres, ce qui est important pour la santé digestive et peut réduire le risque de plusieurs maladies chroniques.

3. Bonne source d'antioxydants

Le chou-fleur est une excellente source d'antioxydants, qui protègent vos cellules contre les radicaux libres nocifs et l'inflammation.

Comme les autres légumes crucifères, le chou-fleur contient une quantité particulièrement élevée de glucosinolates et d'isothiocyanates, deux groupes d'antioxydants dont il a été démontré qu'ils ralentissaient la croissance des cellules cancéreuses (9, 10, 11, 12, 13).

Des études sur des éprouvettes ont montré que les glucosinolates et les isothiocyanates étaient particulièrement protecteurs contre le cancer du côlon, du poumon, du sein et de la prostate (10).

Le chou-fleur contient également des antioxydants caroténoïdes et flavonoïdes, qui ont des effets anticancéreux et peuvent réduire le risque de plusieurs autres maladies, y compris les maladies cardiaques (14, 15, 16, 17, 18).

De plus, le chou-fleur contient de grandes quantités de vitamine C, qui agit comme un antioxydant. Il est bien connu pour ses effets anti-inflammatoires qui peuvent renforcer la santé immunitaire et réduire le risque de maladie cardiaque et de cancer (19, 20).

Résumé: Le chou-fleur fournit une quantité importante d'antioxydants, qui sont bénéfiques pour réduire l'inflammation et protéger contre plusieurs maladies chroniques.

4. Peut aider à perdre du poids

Le chou-fleur a plusieurs propriétés qui peuvent aider à perdre du poids.

Premièrement, il contient peu de calories avec seulement 25 calories par tasse. Vous pouvez donc en manger beaucoup sans prendre de poids.

Il peut également servir de substitut à basses calories aux aliments riches en calories, tels que le riz et la farine.

En tant que bonne source de fibres, le chou-fleur ralentit la digestion et favorise le sentiment de satiété. Cela peut réduire automatiquement le nombre de calories que vous consommez tout au long de la journée, un facteur important dans le contrôle du poids (6, 8).

La teneur élevée en eau est un autre aspect du chou-fleur favorisant la perte de poids. En fait, 92% de son poids est constitué d’eau. La consommation de beaucoup d'aliments riches en eau et pauvres en calories est associée à une perte de poids (1, 21).

Résumé: Le chou-fleur est faible en calories mais riche en fibres et en eau – toutes propriétés qui peuvent aider à perdre du poids.

5. Teneur élevée en choline

Le chou-fleur contient beaucoup de choline, un nutriment essentiel dans lequel de nombreuses personnes manquent.

Une tasse de chou-fleur contient 45 mg de choline, soit environ 11% de l'apport suffisant (AS) chez les femmes et 8% chez les hommes (1, 22).

La choline a plusieurs fonctions importantes dans le corps.

Pour commencer, il joue un rôle majeur dans le maintien de l'intégrité des membranes cellulaires, la synthèse de l'ADN et le soutien du métabolisme (23, 24).

La choline est également impliquée dans le développement du cerveau et la production de neurotransmetteurs nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux. De plus, il aide à prévenir l'accumulation de cholestérol dans le foie (24).

Ceux qui ne consomment pas suffisamment de choline peuvent avoir un risque plus élevé de maladies du foie et du cœur, en plus de troubles neurologiques tels que la démence et la maladie d'Alzheimer (25, 26).

Peu d'aliments contiennent de la choline. Le chou-fleur, avec le brocoli, est l’une des meilleures sources de nutriments à base de plantes.

Résumé: Le chou-fleur est une bonne source de choline, un nutriment qui manque à beaucoup de gens. Il est impliqué dans de nombreux processus dans le corps et agit pour prévenir plusieurs maladies.

6. Riche en sulforaphane

Le chou-fleur contient du sulforaphane, un antioxydant largement étudié.

De nombreuses études sur éprouvettes et sur des animaux ont montré que le sulforaphane était particulièrement utile pour freiner le développement du cancer en inhibant les enzymes impliqués dans le cancer et la croissance tumorale (27, 28, 29).

Selon certaines études, le sulforaphane pourrait aussi potentiellement arrêter la croissance du cancer en détruisant les cellules déjà endommagées (27, 28, 29).

Le sulforaphane semble être le plus protecteur contre le cancer du côlon et de la prostate, mais ses effets sur de nombreux autres cancers, tels que ceux du sein, de la leucémie, du pancréas et du mélanome (29) ont également été étudiés.

La recherche montre que le sulforaphane peut également aider à réduire l'hypertension artérielle et à maintenir les artères en bonne santé, deux facteurs majeurs de la prévention des maladies cardiaques (30).

Enfin, des études chez l'animal suggèrent que le sulforaphane pourrait également jouer un rôle dans la prévention du diabète et dans la réduction du risque de complications induites par le diabète, telles que les maladies du rein (30).

Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour déterminer l'étendue des effets du sulforaphane chez l'homme, ses avantages potentiels pour la santé sont prometteurs.

Résumé: Le chou-fleur est riche en sulforaphane, un composé végétal ayant de nombreux effets bénéfiques, tels que la réduction du risque de cancer, de maladie cardiaque et de diabète.

7. Alternative faible en glucides aux céréales et aux légumineuses

Le chou-fleur est incroyablement polyvalent et peut être utilisé pour remplacer les céréales et les légumineuses dans votre alimentation.

Non seulement c'est un moyen fantastique d'augmenter votre apport en légumes, mais c'est aussi particulièrement utile pour ceux qui suivent un régime faible en glucides.

En effet, le chou-fleur contient beaucoup moins de glucides que les céréales et les légumineuses.

Par exemple, une tasse de chou-fleur contient 5 grammes de glucides. Dans le même temps, une tasse de riz contient 45 grammes de glucides, soit neuf fois la quantité de chou-fleur (31, 1).

Voici quelques exemples de recettes pouvant être faites avec du chou-fleur au lieu de céréales et de légumineuses:

  • Riz chou-fleur: Remplacez le riz blanc ou brun par du chou-fleur râpé puis cuit, comme dans cette recette.
  • Cauliflower Pizza Crust: En fouettant du chou-fleur dans un robot culinaire et en en faisant une pâte, comme dans cette recette, vous pouvez faire une pizza délicieuse.
  • Houmous de chou-fleur: Les pois chiches peuvent être remplacés par du chou-fleur dans les recettes de houmous comme celle-ci.
  • Purée de chou-fleur: Au lieu de faire de la purée de pommes de terre, essayez cette recette pour une purée de chou-fleur à faible teneur en glucides et facile à préparer.
  • Tortillas au chou-fleur: Combinez le chou-fleur pulsé avec des œufs pour obtenir des tortillas à faible teneur en glucides pouvant être utilisées pour des roulés, des coquilles à tacos ou des burritos, comme dans cette recette.
  • Chou-fleur mac et fromage: Le chou-fleur cuit peut être combiné avec du lait, du fromage et des épices pour faire du macaroni au fromage, comme dans cette recette.

Résumé: Le chou-fleur peut remplacer les céréales et les légumineuses dans de nombreuses recettes, ce qui est un excellent moyen de manger plus de légumes ou de suivre un régime faible en glucides.

8. Facile à ajouter à votre régime

Le chou-fleur est non seulement polyvalent, mais il est également très facile de l'ajouter à votre alimentation.

Pour commencer, vous pouvez le consommer cru, ce qui nécessite très peu de préparation. Vous pouvez déguster des fleurons de chou-fleur crus comme collation dans de l'houmous ou une autre trempette végétale saine comme celle-ci.

Le chou-fleur peut également être cuit de différentes façons, comme cuire à la vapeur, rôtir ou faire sauter. Il constitue un excellent accompagnement ou peut être combiné avec des plats tels que des soupes, des salades, des sautés et des ragoûts.

Sans oublier, il est assez bon marché et largement disponible dans la plupart des épiceries.

Résumé: Il existe de nombreuses façons d'ajouter du chou-fleur à votre alimentation. Il peut être consommé cuit ou cru et constitue un ajout fantastique à presque tous les plats.

Le résultat final

Le chou-fleur offre de puissants avantages pour la santé.

C'est une excellente source de nutriments, y compris quelques-uns dont beaucoup de gens ont besoin davantage.

De plus, le chou-fleur contient des antioxydants uniques qui peuvent réduire l'inflammation et protéger contre plusieurs maladies, telles que le cancer et les maladies cardiaques.

De plus, il est facile d'ajouter du chou-fleur à votre alimentation. Il est délicieux, facile à préparer et peut remplacer les aliments riches en glucides dans plusieurs recettes.