Le vinaigre de cidre est utilisé comme tonique santé depuis des milliers d'années.

La recherche montre qu'il présente de nombreux avantages pour la santé, tels que l'abaissement du taux de sucre dans le sang.

Mais ajouter du vinaigre de cidre à votre alimentation peut-il également vous aider à perdre du poids?

Cet article explore les recherches sur le vinaigre de cidre de pomme et la perte de poids. Il fournit également des conseils pour incorporer du vinaigre de cidre à votre alimentation.

Qu'est-ce que le vinaigre de cidre?

Perte de poids au vinaigre de cidrePartager sur Pinterest

Le vinaigre de cidre est fabriqué dans un processus de fermentation en deux étapes (1).

Premièrement, les pommes sont coupées ou broyées et combinées avec de la levure pour convertir leur sucre en alcool. Deuxièmement, des bactéries sont ajoutées pour fermenter l'alcool en acide acétique.

La production traditionnelle de vinaigre de cidre prend environ un mois, bien que certains fabricants accélèrent considérablement le processus pour qu’il ne prenne qu’une journée.

L'acide acétique est le principal composant actif du vinaigre de cidre.

Également appelé acide éthanoïque, il s'agit d'un composé organique au goût acidulé et à l'odeur forte. Le terme acétique vient de acétum, le mot latin pour le vinaigre.

Environ 5 à 6% du vinaigre de cidre est composé d’acide acétique. Il contient également de l'eau et des traces d'autres acides, tels que l'acide malique (2).

Une cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre contient environ trois calories et pratiquement pas de glucides.

Résumé Le vinaigre de cidre est fabriqué dans un processus de fermentation en deux étapes. L’acide acétique est le principal composant actif du vinaigre.

L'acide acétique présente divers avantages pour la perte de graisse

L'acide acétique est un acide gras à chaîne courte qui se dissout en acétate et en hydrogène dans votre corps.

Certaines études animales suggèrent que l'acide acétique dans le vinaigre de cidre de pomme pourrait favoriser la perte de poids de plusieurs manières:

  • Abaisse la glycémie: Dans une étude chez le rat, l’acide acétique a amélioré la capacité du foie et des muscles à absorber le sucre du sang (3).
  • Diminue les niveaux d'insuline: Dans la même étude chez le rat, l’acide acétique a également réduit le rapport entre l’insuline et le glucagon, ce qui pourrait favoriser la combustion des graisses (3).
  • Améliore le métabolisme: Une autre étude chez des rats exposés à l'acide acétique a montré une augmentation de l'enzyme AMPK, qui stimule la combustion des graisses et réduit la production de graisses et de sucres dans le foie (4).
  • Réduit le stockage de graisse: Traiter des rats obèses et diabétiques avec de l'acide acétique ou de l'acétate les protégeait contre le gain de poids et augmentait l'expression de gènes réduisant le stockage de la graisse du ventre et la graisse du foie (5, 6).
  • Brûle les graisses: Une étude chez des souris nourries avec un régime alimentaire riche en graisses et en acide acétique a mis en évidence une augmentation significative du nombre de gènes responsables de la combustion des graisses, ce qui a permis de réduire l'accumulation de graisse corporelle (7).
  • Supprime l'appétit: Une autre étude suggère que l'acétate puisse supprimer les centres du cerveau contrôlant l'appétit, ce qui peut entraîner une réduction de l'apport alimentaire (8).

Bien que les résultats d'études sur les animaux semblent prometteurs, des recherches sont nécessaires chez l'homme pour confirmer ces effets.

Résumé Des études chez l'animal ont montré que l'acide acétique pouvait favoriser la perte de graisse de plusieurs manières. Il peut réduire le stockage des graisses, augmenter la combustion des graisses, réduire l'appétit et améliorer la glycémie et la réponse à l'insuline.

Le vinaigre de cidre peut favoriser la satiété, ce qui peut réduire l'apport calorique (9, 10).

Dans une petite étude portant sur 11 personnes, les personnes prenant du vinaigre avec un repas riche en glucides avaient une réponse glycémique inférieure de 55% une heure après avoir mangé.

Ils ont également consommé 200 à 275 calories de moins pour le reste de la journée (10).

En plus de ses effets de suppression de l'appétit, le vinaigre de cidre de pomme a également été montré pour ralentir la vitesse à laquelle les aliments quittent votre estomac.

Dans une autre petite étude, la prise de vinaigre de cidre de pomme avec un repas riche en féculents a considérablement ralenti la vidange de l'estomac. Cela a entraîné une augmentation de la sensation de plénitude et une baisse du taux de sucre dans le sang et du taux d'insuline (11).

Cependant, certaines personnes peuvent avoir une condition qui rend cet effet néfaste.

La gastroparésie, ou retard de la vidange de l'estomac, est une complication fréquente du diabète de type 1. Le moment choisi pour prendre l’insuline avec la prise de nourriture devient problématique car il est difficile de prédire combien de temps il faudra pour que la glycémie augmente après un repas.

Comme il a été prouvé que le vinaigre de cidre de pomme prolonge la durée de conservation des aliments dans votre estomac, la prise de celui-ci pendant les repas peut aggraver la gastroparésie (12).

Résumé Le vinaigre de cidre aide à favoriser la plénitude en partie en raison de la vidange retardée de l'estomac. Cela peut naturellement entraîner une diminution de l'apport calorique. Cependant, cela pourrait aggraver la gastoparésie chez certains.

Il peut vous aider à perdre du poids et la graisse corporelle

Les résultats d'une étude humaine indiquent que le vinaigre de cidre a des effets impressionnants sur le poids et la graisse corporelle (13).

Au cours de cette étude de 12 semaines, 144 adultes japonais obèses ont consommé chaque jour soit 1 cuillerée à soupe (15 ml) de vinaigre, 2 cuillerées à soupe (30 ml) de vinaigre ou un placebo.

On leur a dit de limiter leur consommation d'alcool mais de continuer leur régime et leurs activités habituels tout au long de l'étude.

Ceux qui ont consommé 1 cuillerée à soupe (15 ml) de vinaigre par jour ont eu, en moyenne, les avantages suivants:

  • Perte de poids: 2,6 livres (1,2 kg)
  • Diminution du pourcentage de graisse corporelle: 0,7%
  • Diminution du tour de taille: 0,5 po (1,4 cm)
  • Diminution des triglycérides: 26%

C'est ce qui a changé chez ceux qui consomment 2 cuillerées à soupe (30 ml) de vinaigre par jour:

  • Perte de poids: 3,7 livres (1,7 kg)
  • Diminution du pourcentage de graisse corporelle: 0,9%
  • Diminution du tour de taille: 0,75 po (1,9 cm)
  • Diminution des triglycérides: 26%

En fait, le groupe placebo a pris 0,4 kg (0,9 lb) et son tour de taille a légèrement augmenté.

Selon cette étude, ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre à votre alimentation peut vous aider à perdre du poids. Il peut également réduire votre pourcentage de graisse corporelle, vous faire perdre de la graisse du ventre et diminuer votre taux de triglycérides dans le sang.

Il s'agit de l'une des rares études réalisées chez l'homme sur les effets du vinaigre sur la perte de poids. Bien que l'étude ait été assez vaste et que les résultats soient encourageants, des études supplémentaires sont nécessaires.

De plus, une étude de six semaines menée chez des souris nourries avec un régime alimentaire riche en calories et en calories a montré que le groupe vinaigre à forte dose gagnait 10% moins de graisse que le groupe témoin et 2% moins de graisse que le groupe vinaigre à faible dose (7). ).

Résumé Dans une étude, les personnes obèses qui prenaient 1 à 2 cuillerées à soupe (15 à 30 ml) de vinaigre de cidre par jour pendant 12 semaines avaient perdu du poids et de la graisse corporelle.

Autres avantages pour la santé

En plus de favoriser la perte de poids et de graisse, le vinaigre de cidre a plusieurs autres avantages:

  • Abaisse la glycémie et l'insuline: Lorsqu'il a été consommé avec un repas riche en glucides, il a été prouvé que le vinaigre de cidre de pomme réduisait considérablement les taux de sucre dans le sang et d'insuline après manger (14, 15, 16, 17, 18).
  • Améliore la sensibilité à l'insuline: Une étude menée auprès de personnes souffrant de résistance à l'insuline ou de diabète de type 2 a montré que l'ajout de vinaigre à un repas riche en glucides améliorait la sensibilité à l'insuline de 34% (19).
  • Abaisse la glycémie à jeun: Dans une étude chez des personnes atteintes de diabète de type 2, les personnes prenant du vinaigre de cidre de pomme avec une collation du soir riche en protéines présentaient une diminution de la glycémie à jeun deux fois plus élevée que celle de ceux qui n'en avaient pas (20).
  • Améliore les symptômes du SOPK: Dans une petite étude portant sur des femmes atteintes du syndrome des ovaires polykystiques (SOPK) ayant pris du vinaigre pendant 90 à 110 jours, 57% ont repris l'ovulation, probablement en raison d'une amélioration de la sensibilité à l'insuline (21).
  • Diminue les niveaux de cholestérol: Des études chez des rats et des souris normaux et diabétiques ont montré que le vinaigre de cidre de pomme augmentait le «bon» cholestérol HDL. Il a également réduit le «mauvais» cholestérol LDL et les triglycérides (22, 23, 24).
  • Abaisse la pression artérielle: Les études chez l'animal suggèrent que le vinaigre pourrait diminuer la pression artérielle en inhibant l'enzyme responsable de la constriction des vaisseaux sanguins (25, 26).
  • Tue les bactéries nocives et les virus: Le vinaigre combat les bactéries pouvant causer une intoxication alimentaire, notamment E. coli. Dans une étude, le vinaigre a réduit le nombre de certaines bactéries de 90% et de certains virus de 95% (27, 28).

Résumé L'ajout de vinaigre de cidre à votre alimentation peut être bénéfique pour la glycémie, l'insuline, les symptômes du SOPK et le cholestérol. Le vinaigre combat également les bactéries et les virus.

Comment l'ajouter à votre régime

Il existe plusieurs façons d’inclure du vinaigre de cidre dans votre alimentation.

Une méthode simple consiste à l'utiliser avec de l'huile d'olive comme vinaigrette. Il se révèle particulièrement savoureux avec les légumes verts à feuilles, les concombres et les tomates.

Il peut également être utilisé pour conserver des légumes dans du vinaigre, ou vous pouvez simplement le mélanger à de l’eau et le boire.

La quantité de vinaigre de cidre utilisé pour perdre du poids est de 1 à 2 cuillerées à soupe (15-30 ml) par jour, mélangée à de l'eau.

Il est préférable de répartir cette quantité en 2 à 3 doses tout au long de la journée, et de le boire avant les repas.

Prendre plus que cela n'est pas recommandé en raison d'effets potentiellement nocifs à des doses plus élevées. Il est également préférable de commencer avec 1 cuillère à thé (5 ml) pour voir comment vous le tolérez.

Ne prenez pas plus de 1 cuillerée à soupe (15 ml) à la fois, car en prendre trop à la fois peut provoquer des nausées.

Il est important de le mélanger avec de l’eau, car le vinaigre non dilué peut brûler l’intérieur de la bouche et de l’œsophage.

Bien que prendre du vinaigre de cidre sous forme de comprimé puisse sembler bénéfique, il comporte des risques potentiellement élevés. Dans un cas, une femme a été brûlée à la gorge après qu'un comprimé de vinaigre de cidre de pomme se soit logé dans son œsophage (29).

Résumé Il est recommandé de consommer environ 1 à 2 cuillerées à soupe (15 à 30 ml) de vinaigre de cidre par jour pour obtenir une perte de poids complète. Pour de meilleurs résultats, mélanger avec de l'eau et boire.

Le résultat final

À la fin de la journée, la prise d’une quantité modérée de vinaigre de cidre semble favoriser la perte de poids et apporter de nombreux autres avantages pour la santé.

D'autres types de vinaigre peuvent offrir des avantages similaires, bien que ceux contenant moins d'acide acétique puissent avoir des effets moins puissants.

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