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Le quinoa est-il faible en glucides (ou compatible céto)?

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De nombreuses personnes qui cherchent à perdre du poids ou à gérer des problèmes de santé chroniques décident de limiter leur consommation de glucides (, , , ).Bien que les céréales soient normalement interdites dans les régimes pauvres en glucides et cétogènes en raison de leur forte teneur en glucides, le quinoa est souvent considéré comme un aliment santé. Ainsi, vous pouvez vous demander s’il adhère à l’un ou l’autre de ces régimes.

Techniquement un pseudo-céréale, le quinoa (Chenopodium quinoa) est nutritionnellement considéré comme un grain entier. Une alimentation riche en grains entiers est liée à une réduction du risque de maladie et de décès (, ).

Ce grain est vanté pour ses nombreux bienfaits pour la santé et sa large gamme de nutriments. Il est naturellement sans gluten, est disponible en plusieurs couleurs et souvent consommé seul ou en salades, ragoûts et bouillies (, ).

Cet article vous indique si le quinoa est faible en glucides ou compatible avec le céto.

une fourchette de salade de quinoa avec une boîte à lunch compartimentée

Combien de glucides contient le quinoa?

Le quinoa est considéré comme un aliment assez riche en glucides, car il contient 21,2 grammes dans une portion cuite de 3,5 onces (100 grammes). Cela lui donne à peu près le même nombre de glucides que (, , , ).

Selon le type de régime pauvre en glucides que vous suivez, une seule portion de quinoa peut dépasser votre apport quotidien en glucides.

Glucides nets

Étant donné que votre corps ne digère pas complètement les glucides des fibres alimentaires, la soustraction de la fibre totale du total des glucides dans un aliment vous indique le nombre de glucides que votre corps décompose.

Ce chiffre est appelé.

Comme 3,5 onces (100 grammes) de quinoa cuit contiennent 2,6 grammes de fibres, cette portion contient environ 18,6 grammes de glucides nets ().

Bien que ce nombre soit inférieur au total des glucides, gardez à l’esprit qu’il est encore beaucoup plus que les 13 grammes de glucides nets dans une seule tranche de pain de grains entiers – un aliment qui suit un régime faible en glucides ().

résumé

Seulement 3,5 onces (100 grammes) de quinoa cuit fournissent environ 21,2 grammes de glucides totaux, ou 18,6 grammes de glucides nets, ce qui en fait un aliment assez riche en glucides.

Pouvez-vous manger du quinoa avec des régimes pauvres en glucides ou céto?

Beaucoup de gens veulent manger du quinoa avec un régime pauvre en glucides ou en céto en raison de son riche profil nutritionnel ().

Cependant, la taille de la portion est essentielle. Si vous prévoyez d’inclure cette céréale dans votre régime céto ou faible en glucides, vous ne devriez le faire que rarement – pas en portions de taille normale.

Par exemple, avec un régime céto strict qui limite votre consommation de glucides à 20 grammes par jour, une portion complète de 3,5 onces (100 grammes) de quinoa dépasse votre allocation de glucides car elle contient plus de 21 grammes de glucides (, , ).

Même avec un régime céto plus détendu qui autorise jusqu’à 50 grammes par jour, vous devrez toujours restreindre soigneusement tous les autres glucides et vous en tenir aux aliments plus denses en protéines et en graisses le reste de la journée (, , ).

Bien que certains régimes à faible teneur en glucides soient moins stricts et permettent plus de glucides, vous ne devriez manger que de très petites portions de quinoa avec des régimes à faible teneur en glucides ou céto – voire pas du tout.

Par exemple, vous pouvez en saupoudrer une cuillerée sur une salade ou un ragoût. De cette façon, vous pourrez toujours profiter du croquant et de la saveur de noisette du quinoa sans dépasser votre allocation de glucides.

La préparation compte

La façon dont vous préparez le quinoa affecte sa teneur globale en nutriments, ce qui rend ce grain particulièrement important à limiter – ou à éviter complètement – sur les régimes pauvres en glucides, y compris le céto.

Par exemple, le quinoa préparé avec des sauces ou des vinaigrettes contient plus de glucides que le quinoa nature. D’autres plats, tels que les fruits riches en glucides, augmentent également la teneur en glucides de votre repas.

Si vous prévoyez de manger de petites quantités de quinoa dans le cadre de votre régime alimentaire faible en glucides, assurez-vous de le préparer nature et dans votre repas.

RÉSUMÉ

Le quinoa ne convient aux régimes pauvres en glucides et céto qu’en très petites quantités. Si vous choisissez de le manger, considérez-le comme une garniture plutôt que comme un plat en soi – et évitez les portions de grande taille.

Compte de glucides pour les régimes pauvres en glucides et céto

En général, les régimes pauvres en glucides contiennent moins de glucides et de matières grasses que le régime occidental typique ().

Ces habitudes alimentaires favorisent les viandes maigres, les noix et les légumes à faible teneur en glucides tout en limitant les aliments riches en glucides comme les produits de boulangerie, les desserts, certains fruits et céréales. Ainsi, si vous suivez un régime strict à faible teneur en glucides, le quinoa serait automatiquement considéré comme hors de la table.

Un régime pauvre en glucides typique limite les glucides à 50-130 grammes par jour, ce qui est supérieur à la quantité autorisée dans le régime céto ().

Le régime céto est plus restrictif

Le régime cétogène est un type de régime alimentaire faible en glucides, modéré en protéines et très riche en graisses.

Il est conçu pour vous aider à atteindre un état métabolique dans lequel votre corps brûle les graisses au lieu des glucides comme principale source d’énergie (, ).

Pour maintenir la cétose avec ce régime, vous devez généralement consommer 20 à 50 grammes de glucides par jour ().

Beaucoup interdisent carrément les céréales.

RÉSUMÉ

Les régimes pauvres en glucides, y compris le céto, contiennent plus de matières grasses et de protéines que le régime alimentaire occidental moyen. Alors que les régimes pauvres en glucides vous limitent à 50-130 grammes de glucides par jour, le céto vous limite à un minuscule 20-50.

 

La ligne du bas

Bien qu’il soit considéré comme un aliment santé, le quinoa est riche en glucides et devrait être extrêmement limité avec un régime pauvre en glucides ou céto.

Si vous décidez de le consommer, ne mangez jamais de portions complètes. Traitez-le plutôt comme une garniture, des ragoûts, des sandwichs ou du porridge.

Si vous préférez, il vaut mieux éviter complètement le quinoa.

 

 

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