Le basa est un type de poisson blanc originaire d’Asie du Sud-Est.
Dans les pays qui l’importent, il est souvent utilisé comme alternative bon marché à la morue ou à l’aiglefin en raison de son goût et de sa texture similaires.
Cependant, malgré sa popularité, il a été prétendu qu’il comporte des risques pour la santé.
Table of Contents
Cet article passe en revue la nutrition du poisson basa et indique si sa consommation est saine ou risquée.
Qu’est-ce que le poisson basa ?
Le basa est un type de poisson-chat appartenant à la famille des Pangasiidae. Son nom scientifique officiel est Pangasius bocourti, bien qu’il soit souvent appelé poisson basa ou bocourti aux États-Unis.
Vous avez peut-être également entendu le poisson basa appelé cordonnier de rivière, cordonnier vietnamien, pangasius ou swai.
Sa chair a une texture légère et ferme et une saveur de poisson douce – semblable à celle de l’aiglefin. En fait, il est souvent vendu sous forme de filets de poisson désossés et utilisé de la même manière.
Les poissons basa sont originaires des fleuves Mékong et Chao Phraya, qui traversent plusieurs pays d’Asie du Sud-Est.
En raison de sa popularité et de la forte demande d’exportation, il est également élevé en grand nombre dans des enclos entourant le Mékong.
L’une des raisons pour lesquelles Basa est si populaire est son coût. Il est bon marché à cultiver et à récolter, ce qui en fait un prix compétitif, même lorsqu’il est exporté à l’étranger.
Résumé
Le poisson basa est un type de poisson-chat originaire d’Asie du Sud-Est. Son faible coût, même importé, en fait un poisson populaire dans le monde entier.
Apports nutritionnels
Comme d’autres types de poissons blancs, le basa est faible en calories et riche en protéines de haute qualité.
Une portion de 4,5 onces (126 grammes) fournit ():
- Calories : 158
- Protéine: 22,5 grammes
- Gros: 7 grammes
- Gras saturé: 2 grammes
- Cholestérol: 73 mg
- Crabes: 0 gramme
- Sodium: 89 mg
En raison de sa faible teneur en calories et de sa teneur élevée en protéines, il peut être un aliment bénéfique pour ceux qui suivent un régime, un peu comme les autres types de poisson blanc.
Il contient également 5 grammes de graisses insaturées, dont certaines .
Les acides gras oméga-3 sont des graisses essentielles importantes pour maintenir la santé optimale de votre corps et de votre cerveau, surtout avec l’âge ().
Cependant, le basa contient beaucoup moins d’acides gras oméga-3 que les poissons gras et le maquereau ().
Résumé
Le poisson basa, comme les autres poissons blancs, est riche en protéines et faible en calories. Il contient également de petites quantités d’acides gras oméga-3 sains.
Avantages pour la santé
Le poisson blanc comme le basa vous fournit des protéines de haute qualité et peu de calories.
La consommation de poisson a également été liée à un certain nombre de problèmes, notamment la longévité et un risque plus faible de maladie cardiaque.
Les personnes qui mangent du poisson peuvent vivre plus longtemps
Des études observationnelles ont montré que les personnes qui mangent plus de poisson que celles qui n’en mangent pas ().
En fait, dans une étude, ceux qui mangeaient le plus de poisson – ce qui a été mesuré en testant les niveaux d’acides gras oméga-3 dans leur circulation sanguine – vivaient un peu plus de deux ans de plus que ceux qui en mangeaient le moins ().
Bien que les acides gras oméga-3 se trouvent en plus grande quantité dans les poissons gras, les poissons plus maigres comme le basa peuvent toujours contribuer à votre apport en oméga-3.
Gardez à l’esprit que les études d’observation ne peuvent pas prouver la cause et l’effet. Par conséquent, ces études ne peuvent pas dire que manger du poisson est ce qui fait vivre les gens plus longtemps.
Pourtant, les recherches suggèrent que les poissons comme le basa sont un complément sain à une alimentation équilibrée.
Peut réduire votre risque de maladie cardiaque
On pense également que les personnes qui mangent le plus de poisson ont un risque plus faible de maladie cardiaque (, ).
Cet avantage est souvent lié aux poissons gras, en raison de leurs niveaux élevés d’acides gras oméga-3.
Cependant, même la consommation de poisson maigre a été associée à ce qui peut réduire votre risque de maladie cardiaque (, , ).
Cela suggère qu’il peut y avoir d’autres aspects à la consommation de poisson entier qui peuvent réduire le risque de maladie cardiaque, et que l’inclusion de poisson blanc dans une alimentation saine et équilibrée peut avoir des avantages pour la santé cardiaque ().
Fournit des protéines de haute qualité
Le basa, comme les autres poissons blancs, est une bonne source de .
Les protéines jouent un certain nombre de rôles vitaux dans votre corps, y compris la croissance et la réparation des tissus de votre corps et la production d’enzymes importantes (, , ).
Une portion de 4,5 onces (126 grammes) de basa fournit 22,5 grammes de protéines complètes de haute qualité, ce qui signifie qu’elle contient les neuf acides aminés essentiels dont vous avez besoin dans votre alimentation ().
Faible en calories
La faible teneur en calories du basa en fait un excellent aliment si vous essayez de réduire votre .
En fait, une portion de 4,5 onces (126 grammes) ne contient que 160 calories ().
De plus, certaines études montrent que les protéines de poisson peuvent vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps que d’autres sources de protéines animales.
Une étude a révélé que les protéines de poisson avaient le plus grand impact sur le sentiment de satiété, par rapport au poulet et au bœuf ().
Résumé
Basa est faible en calories et riche en protéines. La consommation de poisson maigre comme le basa a été associée à la longévité et à un risque réduit de maladie cardiaque. Cela suggère que c’est un complément sain à une alimentation équilibrée.
Est-il sécuritaire de manger?
En général, manger n’importe quel type de poisson est associé à certains risques.
En effet, le poisson peut contenir des contaminants de déchets industriels tels que des biphényles polychlorés (PCB). Ces composés peuvent s’accumuler dans votre corps et avoir des effets toxiques (, , ).
Pourtant, on pense que les avantages de manger du poisson l’emportent sur les risques potentiels ().
Des études ont montré que les résidus de métaux lourds dans le poisson basa se situent dans des limites sûres (, ).
Cependant, il a été suggéré que la façon dont le poisson basa est élevé et l’environnement dans lequel il vit peuvent faire de ce poisson un aliment à plus haut risque.
Les étangs dans lesquels les poissons-chats comme le basa sont élevés sont susceptibles d’être contaminés. Pour contrôler cela, les pisciculteurs doivent souvent utiliser des agents chimiques et des médicaments pour contrôler les agents pathogènes et les parasites – ces composants peuvent affecter le poisson.
Certaines études ont montré que les poissons-chats importés, y compris les poissons basa, du Vietnam ne respectaient pas les normes internationales de sécurité.
En effet, les poissons du Vietnam étaient plus susceptibles de contenir des traces de médicaments vétérinaires, dont des antibiotiques, à des concentrations dépassant les limites légales ().
Une étude a également observé que 70 à 80 % des poissons-chats exportés vers les pays européens que sont l’Allemagne, la Pologne et l’Ukraine étaient contaminés par Vibrio bactéries – une cause fréquente de ().
Pour minimiser votre risque d’intoxication alimentaire, assurez-vous de bien cuire le basa et évitez de le manger s’il est cru ou insuffisamment cuit.
Résumé
Le poisson importé du Vietnam – comme le basa – s’est avéré enfreindre les normes relatives aux résidus de médicaments et contenir des bactéries potentiellement pathogènes. Assurez-vous toujours que le basa est bien cuit avant de le manger pour minimiser votre risque d’intoxication alimentaire.
La ligne de fond
Le basa est un poisson blanc d’Asie du Sud-Est qui est une excellente source de protéines de haute qualité et d’acides gras oméga-3.
Son prix bon marché, son goût doux et sa texture feuilletée et ferme le rendent populaire dans le monde entier.
Cependant, il peut présenter un risque plus élevé d’intoxication alimentaire, alors assurez-vous de le faire cuire correctement.
