conserver les oignons : Les oignons sont sans doute l’un des ingrédients les plus indispensables de la cuisine.
Ils viennent dans beaucoup de tailles, formes et couleurs, chacune avec leurs utilisations uniques dans la cuisine.
Étant un aliment de base culinaire, les gens ont tendance à les acheter en gros. Malheureusement, ils deviennent souvent mous ou commencent à germer avant de pouvoir les utiliser.
Pour éviter le gaspillage et économiser de l’argent, les gens se demandent souvent quel est le meilleur moyen de conserver les oignons.
Cet article vous explique tout ce que vous devez savoir sur la conservation des oignons
Il est préférable de conserver des oignons ordinaires dans une pièce fraîche, sèche, sombre et bien ventilée.
Des oignons jaunes réguliers sont disponibles toute l’année.
Selon la National Onion Association NOA, il est préférable de les stocker dans une pièce fraîche, sèche, sombre et bien ventilée, telle qu’un garde-manger, une cave, un sous-sol ou un garage 1.
C’est parce qu’ils absorbent facilement l’humidité. Si les températures ou l’humidité sont trop élevées, elles peuvent commencer à germer ou pourrir 2.
Une étude a révélé qu’il était idéal de conserver les oignons à une température de 4 à 10 ° C. À ces températures, ils conservent au mieux leurs caractéristiques 3.
Il est également important d’assurer une ventilation adéquate afin d’éviter les moisissures et les moisissures. Un panier ouvert, un bateau à vapeur en bambou, un sac en filet, un sac en filet ou même des collants feront l’affaire.
Évitez de laisser les oignons dans des sacs en plastique, car cela risquerait de les détériorer rapidement en raison d’une mauvaise ventilation.
En outre, l’obscurité les aide à durer plus longtemps. Le manque de lumière du soleil réduit les changements de température et d’humidité, deux facteurs qui peuvent les faire aller plus vite.
Résumé Il est préférable de conserver les oignons normaux dans une pièce fraîche, sèche, sombre et bien ventilée. Les lieux pouvant fournir ces conditions incluent une cave, un garde-manger, un sous-sol ou un garage.
Évitez de stocker des oignons entiers dans le réfrigérateur
Les oignons achetés en magasin ont une peau de papier, car ils ont été guéris peu de temps après la récolte.
La cure aide à éliminer l’excès d’humidité, leur permettant de durer plus longtemps.
C’est pourquoi il est préférable de conserver les oignons dans un endroit frais mais sec, sombre et bien ventilé. Ces conditions leur évitent d’absorber trop d’humidité, de chaleur et d’humidité.
Stocker des oignons entiers dans le réfrigérateur les expose à des conditions froides et humides. Puisqu’ils absorbent très facilement l’humidité, ils peuvent devenir pâteux et se gâter plus rapidement.
Toutefois, cela ne s’applique pas aux oignons pelés, émincés ou en dés. Les oignons pelés peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à deux semaines, tandis que les oignons coupés en dés ou en tranches ne durent que 7 à 10 jours 4.
Résumé Évitez de stocker des oignons entiers non pelés dans le réfrigérateur, car ils absorbent facilement l’humidité. Cela pourrait les ramollir et se gâter plus vite.
La meilleure façon de conserver les échalotes
Les échalotes sont étroitement liées aux oignons mais ont un goût plus doux et plus sucré.
Comme les oignons ordinaires, les échalotes doivent être conservées dans un endroit frais, sec, sombre et bien ventilé. Cela inclut des pièces telles que le garde-manger, le sous-sol, la cave ou le garage.
Conservez les échalotes dans un sac en filet, un étouffoir en bambou, un panier ouvert ou des collants pour vous assurer qu’ils restent bien ventilés. Les échalotes stockées de cette manière devraient durer jusqu’à 30 jours.
Sinon, les échalotes peuvent être conservées au congélateur jusqu’à six mois.
Pour congeler les échalotes, enlevez d’abord la peau et séparez les clous de girofle. Ensuite, placez les échalotes pelées dans un sac refermable ou un contenant hermétique et conservez-les au congélateur.
Résumé Les échalotes sont étroitement liées aux oignons et peuvent être stockées de la même manière, à savoir dans un endroit frais, sec, sombre et bien ventilé tel que le garde-manger, la cave, le sous-sol ou le garage.
Comment conserver les oignons à différentes étapes de traitement
Pour que vos oignons durent le plus longtemps possible, un stockage adéquat est essentiel.
Voici les meilleurs moyens de les stocker à différentes étapes de traitement.
Pelé
Une fois l’oignon pelé, conservez-le au réfrigérateur pour éviter toute contamination bactérienne.
Placez-le dans un récipient hermétique et assurez-vous que votre réfrigérateur est réglé à 4 ° C 40 ° F ou moins.
Selon l’USDA, les oignons épluchés peuvent durer 10 à 14 jours au réfrigérateur 4.
Tranché, coupé ou coupé en dés
Les oignons tranchés, coupés ou en dés peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 10 jours 4.
Il suffit de les envelopper étroitement dans une pellicule plastique ou de les conserver dans un sac refermable.
Alternativement, vous pouvez acheter des oignons pré-tranchés dans de nombreux supermarchés. Assurez-vous de les conserver au réfrigérateur et utilisez-les avant leur date de péremption.
Pour une utilisation à long terme, les oignons tranchés, coupés ou en dés peuvent être conservés au congélateur pendant trois à six mois. Ils sont mieux utilisés dans les plats cuisinés tels que les soupes, les ragoûts et les casseroles.
Cuit
Les oignons cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant trois à cinq jours.
Placez-les simplement dans un récipient hermétique ou un sac refermable dans les heures qui suivent la cuisson. Si elles restent dehors pendant de longues périodes, elles peuvent héberger des bactéries.
Mieux encore, les oignons cuits peuvent être conservés au congélateur jusqu’à trois mois.
Marinés
Le marinage est un moyen peu coûteux d’allonger la durée de conservation de vos oignons.
Cela implique de les stocker dans une solution qui empêche la croissance des bactéries qui gâchent généralement les légumes. Ainsi préparés, ils peuvent durer jusqu’à six mois 5.
Pour mariner les oignons, placez-les dans un bocal en verre ou en céramique rempli de vinaigre et d’une combinaison de sel, de sucre et d’épices qui conviendront à vos goûts.
Une fois ouverts, il vaut mieux les conserver au réfrigérateur, ce qui les aidera à durer plus longtemps.
Résumé Il est préférable de stocker les oignons entiers dans un endroit frais, sombre, sec et bien ventilé, tandis que les oignons pelés, tranchés, coupés, cuits et marinés peuvent être réfrigérés. Les oignons peuvent être congelés pour prolonger leur durée de conservation, mais ils sont mieux utilisés dans les plats cuisinés.
Conservez les oignons de printemps et les poireaux au réfrigérateur
Les gens se demandent souvent s’il y a une différence entre les oignons de printemps et les poireaux.
Les oignons de printemps, également appelés oignons verts, sont simplement de jeunes oignons. Ils sont récoltés avant le développement complet du bulbe et ont des feuilles vertes creuses.
Les poireaux sont une plante similaire, mais ils n’ont pas de bulbe comme les oignons de printemps. Ils sont plus gros et ont une texture plus croquante avec une saveur plus douce et plus sucrée.
Comme les oignons de printemps et les poireaux partagent de nombreuses similitudes, ils sont également conservés de manière similaire.
Si vous envisagez d’utiliser vos oignons de printemps ou vos poireaux dans un délai d’un jour ou deux, vous pouvez les laisser sur votre comptoir dans un pot avec de l’eau. Assurez-vous simplement que votre cuisine ne soit pas trop chaude ou humide, sinon ils risquent de se faner.
Toutefois, si vous avez l’intention de les utiliser plusieurs jours plus tard, il est préférable de les envelopper dans une serviette en papier légèrement humide et de fixer les tiges avec un élastique. Ensuite, placez-les dans le tiroir craquant de votre réfrigérateur pendant une semaine et demie maximum.
Vous pouvez également hacher et congeler les oignons de printemps et les poireaux pour les faire durer plusieurs mois. Assurez-vous de les stocker dans un sac refermable ou un contenant hermétique.
Résumé Les oignons de printemps et les poireaux partagent des caractéristiques similaires, c’est pourquoi ils peuvent être conservés de la même manière pendant une semaine et demie maximum. Sécurisez les tiges avec un élastique, enveloppez le légume dans un essuie-tout humide et placez-le dans le tiroir bien frais de votre réfrigérateur.
Comment acheter des oignons
Choisir les bons oignons est tout aussi important que de les stocker correctement.
Pour les oignons jaunes réguliers et les oignons rouges, choisissez ceux dont la peau est sèche et papyracée. De plus, la couche externe doit être complètement exempte de taches et d’humidité.
Ils doivent également être fermes et lourds pour leur taille afin d’être juteux et pas trop mûrs. Veillez à ne pas choisir ceux qui ont commencé à germer, car ils vont pourrir rapidement.
Vous devriez également éviter les oignons qui ont une odeur. Ceux-ci peuvent être meurtris ou trop mûrs.
Pour les oignons de printemps, choisissez ceux dont les bulbes sont d’un blanc éclatant et sans tache et les tiges fermes. Évitez ceux qui se fanent ou ont un film gluant.
Rechercher des poireaux qui ont beaucoup de blanc et de vert. Leurs tiges doivent être croquantes, fermes et exemptes de décoloration.
Résumé Choisissez des oignons qui ont une peau sèche et papyreuse, qui ne présentent pas de meurtrissures ni de traces d’humidité. Ils doivent également être lourds pour leur taille, fermes et sans odeur. Les oignons de printemps doivent avoir des bulbes blancs brillants et des tiges fermes. Les poireaux doivent être croquants, fermes et non décolorés.
Le résultat final
Les oignons sont l’un des ingrédients les plus polyvalents de votre cuisine.
Ils viennent dans beaucoup de tailles, formes et couleurs, chacune avec des utilisations uniques en cuisine. Pour que les oignons durent le plus longtemps possible, un stockage approprié est essentiel.
Il est préférable de conserver les oignons et les échalotes entiers dans une pièce fraîche, sèche, sombre et bien ventilée. Les lieux idéaux comprennent le garde-manger, la cave, le sous-sol ou le garage.
Les oignons pelés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 10 à 14 jours, tandis que les oignons émincés ou coupés peuvent être réfrigérés pendant 7 à 10 jours. Pour les conserver encore plus longtemps, congelez-les dans un sac refermable ou un contenant hermétique.
Les oignons cuits peuvent être conservés pendant trois à cinq jours dans votre réfrigérateur ou jusqu’à trois mois dans votre congélateur.
Les variétés marinées peuvent durer jusqu’à six mois et se conservent mieux au réfrigérateur après ouverture.
Les oignons de printemps et les poireaux peuvent être laissés sur le comptoir dans un bocal avec une petite quantité d’eau pendant deux jours maximum. Pour un stockage plus long pouvant durer jusqu’à une semaine et demie, enveloppez-les dans un essuie-tout légèrement humide et rangez-les dans le tiroir bien craquelé de votre réfrigérateur.
