Avec le glucose, le fructose est l’un des deux principaux composants du sucre ajouté.

Certains experts en santé estiment que le fructose est le pire des deux, du moins lorsqu'il est consommé en excès.

Ces préoccupations sont-elles soutenues par la science? Cet article examine les preuves.

Qu'est-ce que le fructose?

Pourquoi le fructose est-il mauvais pour vous?Partager sur Pinterest

Le fructose est un type de sucre simple qui représente 50% du sucre de table (saccharose).

Le sucre de table se compose également de glucose, qui est la principale source d’énergie des cellules de votre corps.

Cependant, le fructose doit être converti en glucose par le foie avant de pouvoir être utilisé par le corps.

On le trouve également dans divers édulcorants sucrés comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose et le sirop d’agave. Si un produit contient du sucre ajouté comme l’un de ses principaux ingrédients, vous pouvez être certain qu’il est riche en fructose.

Avant la production de masse de sucre raffiné, il était rarement consommé en grande quantité par les humains. Bien que certains fruits et légumes sucrés contiennent du fructose, ils en fournissent des quantités relativement faibles.

Certaines personnes n'absorbent pas tout le fructose qu'elles consomment. Cette affection est connue sous le nom de malabsorption du fructose, caractérisée par un excès de gaz et une gêne digestive (1).

Dans les cas de malabsorption du fructose, le fructose agit comme un glucide fermentable et est classé dans la catégorie FODMAP (2).

Contrairement au glucose, le fructose entraîne une faible augmentation de la glycémie. Par conséquent, certains professionnels de la santé recommandent le fructose comme édulcorant «sans danger» pour les personnes atteintes de diabète de type 2 (3).

Cependant, d'autres s'inquiètent de ce qu'un apport excessif de fructose puisse contribuer à plusieurs troubles métaboliques. Ces préoccupations sont abordées dans le chapitre suivant.

Résumé Le fructose est un type de sucre qui représente environ 50% du sucre de table et du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Les scientifiques craignent que des apports excessifs ne provoquent des troubles métaboliques.

Pourquoi le fructose est-il mauvais pour vous?

Le glucose et le fructose sont métabolisés très différemment par l'organisme.

Bien que chaque cellule du corps puisse utiliser du glucose, le foie est le seul organe capable de métaboliser le fructose en quantités importantes.

Lorsque les gens ont un régime alimentaire riche en calories et en fructose, le foie est surchargé et commence à transformer le fructose en graisse.

De nombreux scientifiques pensent que la consommation excessive de fructose peut être un facteur clé de nombreuses maladies parmi les plus graves d’aujourd’hui. Ceux-ci incluent l'obésité, le diabète de type II, les maladies cardiaques et même le cancer.

Cependant, davantage de preuves humaines sont nécessaires. Les chercheurs discutent de la contribution du fructose à ces troubles (4).

Résumé De nombreux professionnels de la santé ont affirmé que la consommation excessive de fructose était une cause majeure de troubles métaboliques.

Les effets nocifs de l'excès de fructose

Bien que l'excès de fructose soit sans aucun doute malsain, ses effets sur la santé sont controversés.

Néanmoins, de nombreuses preuves justifient ces préoccupations.

Manger beaucoup de fructose sous forme de sucres ajoutés peut:

  • Affaiblissez la composition de vos lipides sanguins. Le fructose peut augmenter les taux de cholestérol VLDL, entraînant une accumulation de graisse autour des organes et potentiellement une maladie cardiaque (5, 6).
  • Augmenter les taux sanguins d'acide urique, entraînant la goutte et une pression artérielle élevée (7).
  • Causer des dépôts de graisse dans le foie, pouvant conduire à une stéatose hépatique non alcoolique (8, 9).
  • Causer une résistance à l'insuline pouvant conduire à l'obésité et au diabète de type II (10).
  • Le fructose ne supprime pas l'appétit autant que le glucose. En conséquence, cela pourrait favoriser la suralimentation (11).
  • Une consommation excessive de fructose peut entraîner une résistance à la leptine, perturber la régulation de la graisse corporelle et contribuer à l'obésité (12, 13).

Notez que tout cela n'a pas été prouvé hors de tout doute par des études contrôlées. Cependant, les preuves sont toujours là et d'autres études permettront de brosser un tableau plus clair dans les années et les décennies à venir.

Résumé De nombreuses études suggèrent qu'un apport élevé en fructose pourrait contribuer aux maladies chroniques chez l'homme.

Le fructose des sucres ajoutés est mauvais pour vous, le fruit n'est pas

Il est important de réaliser que tout cela ne s'applique pas aux fruits entiers.

Les fruits ne sont pas que des sachets de fructose liquides, ils sont de véritables aliments à faible densité calorique et riches en fibres.

Il est difficile de trop en manger et il faudrait en manger de très grandes quantités pour atteindre des niveaux nocifs de fructose. En général, les fruits sont une source mineure de fructose dans l'alimentation par rapport aux sucres ajoutés.

Les effets néfastes du fructose s’appliquent à un régime occidental fournissant un excès de calories et de sucres ajoutés. Il ne s'applique pas aux sucres naturels présents dans les fruits et les légumes.