Le fromage occupe une place importante dans l’alimentation de nombreuses personnes dans le monde.
De nombreuses variétés de fromages originaires de Suisse peuvent être identifiées comme fromages suisses.
Cependant, aux États-Unis, le fromage suisse est un fromage jaune pâle légèrement ferme, fabriqué à partir de lait de vache. Il est inspiré du fromage Emmental de Suisse.
Ce fromage est connu pour ses trous distinctifs formés par des bactéries et sa saveur piquante. Il offre de nombreux nutriments, même si vous vous demandez peut-être s’il est sain 2 , 3 .
Cet article explore les bienfaits pour la santé et les inconvénients potentiels du fromage suisse.
Qu’est-ce que le fromage suisse ?
Le fromage suisse – du genre américain – s’inspire du fromage suisse jaune pâle appelé Emmental, qui présente des trous visibles également appelés « yeux ».
Il diffère de l’Emmental traditionnel en ce qu’il est fabriqué sans croûte et a une saveur plus douce 5 .
Les bactéries décomposent le lactose, ou protéine du lait, en acide lactique. Ce processus contribue à la composition et au profil aromatique du fromage 7 .
Le fromage suisse est considéré comme un fromage légèrement dur qui conserve relativement bien sa forme à des températures élevées 9 :
- Calories : 110
- Protéine: 7,5 grammes
- Crabes: 0,5 grammes
- Graisse: 9 grammes
- Gras saturé: 5 grammes
- Calcium: 25% de la valeur journalière VQ
- Magnésium: 2,5% de la VQ
- Phosphore: 16% de la VQ
- Sodium: 2% de la VQ
- Zinc: 8% de la VQ
- Vitamine A : 10% de la VQ
- Vitamine B12 : 16% de la VQ
Comme vous pouvez le constater, le fromage suisse est également une bonne source de phosphore et de vitamines A et B12.
Résumé
Le fromage suisse contient des minéraux comme le zinc et le phosphore, ainsi que des vitamines A et B12. Il est particulièrement riche en protéines et en calcium.
Les bienfaits du fromage suisse pour la santé
Le fromage suisse contient une variété de nutriments importants pour une alimentation saine.
Une excellente source de protéines
Les protéines sont les éléments constitutifs de vos muscles, tissus, peau et cheveux. Vous en avez besoin pour la croissance, la réparation et le bon fonctionnement de vos cellules 11 .
Manger suffisamment de protéines peut faciliter la gestion du poids en vous procurant une sensation de satiété pendant de longues périodes 13 .
Les personnes du groupe riche en protéines ont constaté une diminution de 7 % de leur poids corporel – contre 5 % dans le groupe protéiné standard – et une baisse significative des taux de sucre dans le sang, de cholestérol et de triglycérides dix , 12 , 9 .
Votre corps absorbe beaucoup plus facilement le calcium provenant des produits laitiers que le calcium provenant de la plupart des aliments végétaux, comme le brocoli ou les épinards 17 .
Une faible densité minérale osseuse peut augmenter votre risque de fractures. Même si le calcium seul n’entraîne pas d’amélioration significative de la densité minérale osseuse, la consommation d’aliments riches en calcium peut protéger la santé des os, quel que soit votre âge 19 .
Faible en lactose
Le lactose est un sucre présent dans les produits laitiers. Dans votre corps, une enzyme appelée lactase le décompose en molécules de sucre plus petites 21 .
Cependant, la plupart des personnes atteintes de cette maladie ne sont pas obligées d’éviter complètement les produits laitiers. En fait, ils peuvent souvent tolérer environ 12 à 15 grammes de lactose par jour 23 .
Dans une étude de 6 jours, des personnes en surpoids ou obèses ont remplacé un régime occidental standard riche en graisses saturées par un régime qui troquait les sources de graisses saturées contre des noix. Le régime à base de noix était pauvre en graisses saturées et plus riche en graisses mono- et polyinsaturées 24
Malgré les risques potentiels pour la santé liés aux graisses saturées, un nombre croissant de recherches indiquent qu’il pourrait n’y avoir aucun lien majeur entre les graisses saturées et les maladies cardiaques 26 , 28 , 27 , 31 .
Avec seulement 2 % de la VQ de sodium par tranche 28 onces, le fromage suisse est plus faible en sodium que plusieurs autres fromages, comme le cheddar 8 % de la VQ et la feta 14 % de la VQ, bien que les quantités totales varient d’une marque à l’autre 32 , 34 .
Les personnes qui doivent surveiller leur apport en sodium devront peut-être être conscientes de la taille des portions. Ne visez pas plus de 1 à 2 tranches 28 à 56 grammes de fromage suisse par séance pour contrôler votre apport en sodium.
Résumé
Bien que le fromage suisse soit parfaitement sain avec modération, certaines personnes devront peut-être surveiller sa teneur en graisses saturées et en sodium. Limiter votre consommation à 1 à 2 tranches 28 à 56 grammes par séance peut aider à gérer la taille des portions.
L’essentiel
Le fromage suisse est un fromage jaune pâle légèrement ferme semblable à l’Emmental.
Il est particulièrement riche en protéines et en calcium tout en étant pauvre en lactose. Il contient également d’autres nutriments comme le zinc, le phosphore et les vitamines A et B12.
Pourtant, ses graisses saturées et son sodium peuvent avoir des effets négatifs sur la santé si vous en mangez trop.
Que vous choisissiez de l’ajouter à un sandwich ou à une omelette, le fromage suisse constitue un excellent élément d’une alimentation saine si vous le consommez avec modération.
