Rais Wäin a Rais Esseg si populär Zutaten an der asiatescher Kichen, trotz hiren ähnlechen Nimm hu se vill Ënnerscheeder. Dir kënnt awer nach ëmmer froen ob Dir dat eent amplaz vun deem aneren benotze kënnt.

Dësen Artikel erkläert den Ënnerscheed tëscht Reiswäin a Reis Esseg, hir Uwendungen, austauschbar Notzung, an Alternativen.

Rais Wäin vs Rais Esseg

Och wa béid aus fermentéierte Reis gemaach ginn, sinn Reiswäin a Reis Esseg anescht.

Veraarbechtung

Rice Wäin ass e populär Produkt fir ze drénken an ze kachen. A Japan ass et bekannt als Sake an den nationale Getränk vum Land. Aner Versioune benotzt fir Kachen och Mirin aus Japan an huangjiu aus China ().

Wäin gëtt gemaach duerch Fermentatioun vu Reisstärke mat Hef, Pilze a Milchsäurebakterien fir Alkohol ze produzéieren. Zum Beispill, d'Schimmel genannt Aspergillus oryzae konvertéiert Stärke an Zocker an eng Hef genannt Saccharomyces cerevisiae produzéiert Alkohol (,, ).

Reis Esseg gëtt gemaach andeems d'Stärelen am Reis fermentéiert ginn mat Hëllef vun enger Essigsäurebakterien bekannt als Essegmamm (Mycoderma aceti) a kleng Quantitéite vu Reiswäin fir d'Zocker an Alkohol ëmzewandelen an dann Essigsäure ().

D'Verwirrung bäidréit, Reis Esseg gëtt heiansdo "Reis Wäin Esseg" genannt. Just wéi roude a wäisse Wäin Esseg, ass et net en alkoholescht Getränk trotz dem Wuert "Wäin" a sengem Numm, an och net Reis Wäin.

Aroma

Huangjiu (chinesesche Räiswäin), Mirin (japanesche Kachwäin), a Sake (japanesche Drénkwäin) sinn déi populärste Varietéiten vu Reiswäin. Am Verglach mat anere Rais Wäiner, si hunn eng mëll, mëll Goût a sinn allgemeng manner an Alkohol (, , ).

Et gi vill aner Varietéiten vu Reiswäin um Maart, e puer bidden verschidde Goûten a Faarwen ofhängeg vum Fermentatiounsprozess an der Zousatz vun aneren Zutaten wéi Gewierzer, Kraider oder Uebst.

Reis Esseg huet e séissen a sauere Goût ähnlech wéi aner Aarte vun Esseg wéi. Am Géigesaz zum Reisewäin gëtt Reis Esseg allgemeng nëmme a klenge Quantitéite benotzt.

Wéinst hire bedeitende Goûtdifferenzen ass et net recommandéiert fir een fir deen aneren auszetauschen.

Ernährung

Reis Wäin an Esseg liwweren wéineg Nährstoffer. Wéinst hire verschiddene Gebrauch ass et schwéier hir Ernärungsprofile ze vergläichen.

Eng typesch 5-Unze (147 ml) Portioun Wäin bitt 201 Kalorien, 7,5 Gramm Kuelenhydrater, an 0 Gramm Zocker a Salz ().

Mëttlerweil enthält 1 Esslöffel (15 ml) vu séiss Reis Esseg 30 Kalorien, 8 Gramm Kuelenhydrater, 8 Gramm Zocker a 710 mg Salz. Gewierzte Reis Esseg huet Zocker hinzugefügt, also wielt fir eng ongewierzte Varietéit wann Dir probéiert Är Intake vun dësen Zutaten ze reduzéieren ().

Op der anerer Säit, ongeséissene Reis Esseg enthält keng Kalorien, Kuelenhydrater oder Zocker ().

Benotzungen

Rais Wäin gëtt souwuel fir Kachen benotzt an allgemeng als alkoholescht Getränk verbraucht. Beim Kachen gëtt et normalerweis direkt op Platen oder a Marinaden oder Saucen wéi Teriyaki als Aromaverstärker bäigefüügt ().

Déi meescht asiatesch Länner hunn hir eege Varietéit vu Wäin. Zum Beispill enthält de populäre kambodschanesche Reis Wäin Likör Sombai Uebst, Gewierzer an Zockerrouer. Mëttlerweil ass dansul - och bekannt als gamju - e populäre Reispudding Wäin a Südkorea.

Wann et ëm Reis Esseg kënnt, sinn Chinesesch, Japanesch a Koreanesch Varietéiten déi populär fir hire mëllen Aroma a hellgiel Faarf. Däischter Esseg wéi Kurozu sinn och populär. Esseg gëtt benotzt fir Aroma fir Marinaden, Zoossen, frittéiert Reis a agemaachtent Geméis ze addéieren.

Tatsächlech iwwersetzt Sushi op "sauere Reis" oder "sauere Geschmaach" wéinst der traditioneller Virbereedung vum Geriicht, wat involvéiert huet de Fësch tëscht fermentéierte Reis a Salz ze halen. Schlussendlech gouf Reis Esseg amplaz benotzt fir de Fermentatiounsprozess ze beschleunegen an de Goût ze verbesseren ().

Resumé

Rice Wäin ass e séissen alkoholescht Getränk populär beim Kachen an Drénken. Reis Esseg ass eng Zort Esseg, déi a Sushi, frittéiert Reis, Marinaden, Zooss an Zalotdressing benotzt gëtt. Obwuel si ähnlech Nimm hunn, sollen se net fir all aner ausgetosch ginn.

Alternativen

Wéinst hire bedeitende Differenzen ass et net recommandéiert Reis Esseg a Reiswäin austauschbar ze benotzen. Amplaz, hei sinn e puer gutt Alternativen déi Dir fir all benotze kënnt:

Rais Esseg

Et gi vill, déi an engem Verhältnis vun 1 bis 1 fir Reis Esseg ersat kënne ginn, obwuel de Goût liicht anescht ass:

• Äppel Cider Esseg. Säi mëllen Aroma a Faarf léint sech gutt fir Sushi, Marinaden an Zalotdressungen.
• Sherry Esseg. Wéinst sengem ähnleche Goût ass et ideal fir déi meescht Rezepter déi Reis Esseg ruffen.
• Wäiss Wäin Esseg. Benotzt an Zoossen, Marinaden a Saladedressingen.
• Roude Wäin Esseg. Ideal fir Marinaden, Zoossen a räich Fleesch Platen.
• Balsamic Esseg. Ideal fir Zaloten oder Baken, dorënner Poulet a Pizza.
• Zitroun oder Zitroun. Duebel d'Quantitéit vum Reis Esseg Jus. Ideal fir Zalotdressing a Saucen.
• Champagne Esseg. Säi mëlle Goût léint sech gutt op Mieresfriichten, Marinaden, Saucen a Vinaigrette.

Fir d'Séissegkeet vum Reis Esseg ze passen, kënnt Dir eng Prise Zocker oder en anere Séisser vun Ärer Wiel derbäi.

Sake

Fir ze kachen:

• Liicht dréchen Sherry. Et ass e gudden Ersatz fir Mirin wéinst senger ähnlecher Faarf a Goût. Benotzt an engem Verhältnis vun 1 bis 1.
• Ginn. Säin ähnlechen Aroma mécht et e gudden Ersatz fir wäisse Reiswein. Dat gesot, Dir wëllt vläicht 1/2 bis 3/4 vum Betrag benotzen oder just e bëssen gläichzäiteg addéieren bis Dir Äre gewënschten Aroma erreecht.
• Wäisswäin. Wann Gin net verfügbar ass, kann de wäisse Wäin einfach de wäisse Reiswäin an engem Verhältnis vun 1 bis 1 ersetzen.
• Dréchent Sherry an Zocker. Fir Shaoxing Wäin (schwaarze Reiswäin) ze ersetzen, benotzt gläiche Deeler dréchen Sherry an eng Prise Zocker.
• Wäiss Drauwejus. Eng net-alkoholesch Optioun, déi sech gutt fir déi meescht Kachen Platen léint. Füügt eng hallef gepresst Zitroun fir d'Aciditéit ze erhéijen.

Drénken:

• Wäisse Wäin
• dréchen Vermouth
• wäiss Drauwejus fir eng net-alkoholesch Optioun
• all aner Zort vu Reiswäin wéi Huangjiu, Sake, Dansul/Gamju oder mijiu

Resumé

Dir kënnt Reis Esseg fir vill aner Aarte vun Esseg ersetzen, awer Dir wëllt vläicht eng Prise Zocker addéieren fir se ze séissen. Benotzt Sherry, Wäin, Drauwejus oder aner Zorten vu Reiswäin, wann Dir no enger Alternativ zum Reiswäin sicht.

Déi ënnescht Linn

Béid Reis Esseg a Reiswäin gi mat fermentéierte Reis gemaach. Wéi och ëmmer, Esseg mécht zousätzlech Veraarbechtungsschrëtt fir den Alkohol ze läschen an Essigsäure ze produzéieren.

Dës Veraarbechtungsdifferenzen kreéieren radikal verschidde Produkter déi fir verschidden Zwecker benotzt ginn.

Rice Wäin ass ideal fir ze kachen an ze drénken. Déi populärste Sorten sinn Huangjiu, Mirin a Sak. Wann Dir kuerz sidd oder no enger Alternativ sicht, probéiert d'selwecht Quantitéiten un dréchen Sherry, wäisse Wäin, dréchene Vermouth oder wäiss Drauwejus auszetauschen.

Reis Esseg gëtt am meeschten benotzt fir Sushi, Marinaden a Saucen. Füügt eng Prise Zocker un aner Aarte vun Esseg wéi Äppel Cider Esseg, Sherry Esseg oder Wäisswäin Esseg fir en einfachen Ersatz fir Reis Esseg.

Trotz hiren allgemengen Nimm, sollt Dir net Reis Esseg fir Reiswein benotzen, oder vice versa.

Wou et ze kafen

Räis Wäin a Reis Esseg si wäit verfügbar, besonnesch an asiatesche Spezialgeschäfter. Dir kënnt se och online kafen:

• Wuel
• Rais Esseg