D'Begrëffer "Séiss Kartoffel" an "Yam" ginn dacks austauschbar benotzt, wat zu vill Duercherneen féiert.

Wärend béid ënnerierdesch Knollen sinn, si si tatsächlech ganz anescht.

Si gehéieren zu verschiddene Planzenfamilljen a sinn nëmme wäit verwandt.

Also firwat all Duercherneen? Dësen Artikel erkläert d'Haaptdifferenzen tëscht séiss Gromperen a Yams.

Wat sinn séiss Gromperen?

Si ginn ugeholl datt se an Zentral- oder Südamerika entstane sinn, awer North Carolina ass de Moment de gréisste Produzent (1).

Iwwerraschend sinn séiss Gromperen nëmme wäit mat Gromperen verbonnen.

Wéi eng regulär Kartoffel ginn d'knollen Wuerzelen vun der séiss Kartoffelplanz als Geméis giess. Hir Blieder a Schéissen ginn och heiansdo gréng giess.

Wéi och ëmmer, séiss Gromperen sinn e ganz ënnerschiddleche Knollen.

Si si laang a konisch mat glatter giel, orange, rout, brong oder mauve bis beige Haut. Ofhängeg vun der Aart kann d'Fleesch vu wäiss bis orange a souguer purpur variéieren.

Et ginn zwou Haaptarten vu séiss Kartoffel:

Däischterfleesch an orangefleesch séiss Gromperen

Am Géigesaz zu séiss Kartoffel mat gëllenen Haut, si si méi mëll a méi séiss, mat méi däischter, kofferbrong Haut an hell orange Fleesch. Si tendéieren knaschteg a feucht ze sinn a ginn normalerweis an den USA fonnt.

Séiss Gromperen mat gëllent Fleesch a gëllen Haut

Dës Versioun ass méi fest mat gëllener Haut a hellgiel Fleesch. Et tendéiert eng méi dréchen Textur ze hunn an ass manner séiss wéi däischter Haut séiss Gromperen.
Onofhängeg vun der Aart, séiss Gromperen si meeschtens méi mëll a feucht wéi normal Gromperen.

Si sinn en extrem resistente Geméis. Hir laang Liewensdauer erlaabt hinnen d'ganzt Joer ze verkafen. Wann se richteg an enger cooler, dréchener Plaz gelagert ginn, kënne se bis zu 2-3 Méint daueren.

Dir kënnt se a verschiddene Forme kafen, meeschtens ganz oder heiansdo pre-geschält, gekacht a verkaaft Konserven oder gefruer.

Resumé: Séiss Kartoffel ass e starchy Root Geméis gebierteg zu Zentral- oder Südamerika. Et ginn zwou Haaptvarianten. Si hunn eng laang Haltbarkeet a si meeschtens méi mëll a moist wéi normal Gromperen.

Wat sinn Yams?

Yams sinn och e Knollen Geméis.

Hire wëssenschaftleche Numm ass Dioscorea, a si sinn gebierteg an Afrika an Asien. Si sinn elo allgemeng an der Karibik a Lateinamerika fonnt. Méi wéi 600 Varietë vu Yams si bekannt an 95% vun hinnen sinn nach ëmmer an Afrika kultivéiert.

Am Verglach mat séiss Gromperen kënne séiss Gromperen ganz grouss ginn. D'Gréisst ka variéiere vun där vun enger klenger Kartoffel bis zu 1,5 Meter (5 Fouss). Net ze ernimmen datt si bis zu 60 Kilogramm (2) kënne weien.

Yams hunn ënnerschiddlech Charakteristiken, déi se vun séiss Gromperen ënnerscheeden, virun allem hir Gréisst a Haut.

Si hunn eng zylindresch Form mat enger bronger, rauer, Rinde-ähnlecher Haut, déi schwéier ze schielen ass, awer no der Heizung erweicht. D'Fleeschfaarf variéiert vu wäiss oder giel bis purpur oder rosa a reife Yams.
Yams hunn och en eenzegaartege Goût. Am Verglach mat séiss Gromperen, Yams si manner séiss a vill méi starchy an dréchen.

Si tendéieren och eng gutt Liewensdauer ze hunn. Wéi och ëmmer, e puer Sorten späichere besser wéi anerer.

An den USA kann et schwéier sinn richteg Yams ze fannen. Si ginn importéiert a selten an de lokalen Epicerie fonnt. Är bescht Chance fir se ze fannen ass an ethneschen oder internationale Liewensmëttelgeschäfter.

Resumé: Richteg Yams sinn en essbare Knollen gebierteg an Afrika an Asien. Et gi méi wéi 600 Varietéiten, déi an der Gréisst staark variéieren. Si si méi starr a méi dréchen wéi séiss Gromperen a si selten an de lokalen Epicerie fonnt.

Firwat duercherneen bréngen d'Leit se?

Sou vill Duercherneen ëmginn d'Begrëffer séiss Gromperen a Yams.

Déi zwee Nimm ginn austauschbar benotzt an dacks a Supermarchéen falsch bezeechent.

Wéi och ëmmer, si sinn ganz aner Geméis.

E puer Grënn kënnen erkläre wéi dës Duercherneen geschitt ass.

Afrikanesch Sklaven, déi an d'USA komm sinn, hunn déi lokal séiss Kartoffel "Nyami" genannt, wat op Englesch op "Yam" iwwersetzt. Dëst ass well et hinnen un echte Yams erënnert huet, e Grondnahrungsmëttel dat se an Afrika kennen.

Zousätzlech ass déi méi däischter, orangefërmeg séiss Kartoffel Varietéit net bis virun e puer Joerzéngten an d'USA agefouert. Fir se vu méi hell Haut séiss Kartoffel z'ënnerscheeden, hunn d'Wënzer se "Yams" bezeechent.

De Begrëff "Yam" ass elo e Marketing-Begrëff, deen d'Baueren erlaabt déi zwou Aarte vu séiss Gromperen z'ënnerscheeden.

Déi meescht Geméis, dat als "Yams" an amerikanesche Supermarchéen bezeechent gëtt, sinn eigentlech just eng Varietéit vu séiss Gromperen.

Resumé: D'Verwirrung tëscht séiss Gromperen a Yams ass entstanen wann amerikanesch Gromperen ugefaang hunn den afrikanesche Begrëff "Nyami" ze benotzen, wat op "Yam" iwwersetzt, fir verschidde Varietéit vu séiss Gromperen z'ënnerscheeden.

Si ginn anescht virbereet a giess

Séiss Kartoffel a Yams si ganz villsäiteg. Si kënne virbereet ginn duerch Kachen, Damp, Braten oder Fritten.

Séiss Kartoffel gi méi heefeg an amerikanesche Supermarchéen fonnt. Dofir, wéi et erwaart gëtt, gëtt et an enger méi breet Palette vun traditionelle westleche Platen benotzt, souwuel séiss a séiss.

Et gëtt meeschtens gebacken, gemëscht oder geréischtert. Et gëtt allgemeng benotzt fir séiss Kartoffel Fritten ze maachen, eng Alternativ zu gebakene oder gemëschte Gromperen. Et kann och puréiert ginn an an Zoppen an Desserts benotzt ginn.

Um Thanksgiving Dësch gëtt et meeschtens als séiss Kartoffel Kasserol mat Marshmallows oder Zocker zerwéiert oder zu séiss Kartoffelpaste gemaach.

Op der anerer Säit, richteg Yams ginn selten a westleche Supermarchéen fonnt. Wéi och ëmmer, si sinn e Grondnahrungsmëttel an anere Länner, besonnesch Afrika.

Hir laang Liewensdauer erlaabt hinnen eng stabil Nahrungsquelle während Zäite vu Erntefehler ze sinn (3).

An Afrika gi se meeschtens gekacht, gebraten oder frittéiert. Purple Yams ginn am meeschten a Japan, Indonesien, Vietnam an de Philippinen fonnt a ginn dacks an Desserts benotzt.

Yams kënnen a verschiddene Formen kaaft ginn, dorënner Pudder, Pudder oder Miel an als Ergänzung.

Yam Miel ass verfügbar am Westen vun Epicerie spezialiséiert op afrikanesch Produkter. Et kann benotzt ginn fir eng Paste ze preparéieren fir mat Stews oder Stews ze servéieren. Et kann och op déiselwecht Manéier wéi Instant Gromperepuree benotzt ginn.

Wild Yam Pudder kann an e puer Gesondheetsnahrungs- an Ergänzungsgeschäfter ënner verschiddenen Nimm fonnt ginn. Dozou gehéieren Mexikanesch Wild Yam, Kolikwurzel oder Chinesesch Yam.

Resumé: Séiss Kartoffel a Yams gi gekacht, geréischtert oder frittéiert. Séiss Kartoffel gi benotzt fir Fritten, Kuchen, Zoppen a Kasserol ze maachen. Yams gi méi dacks am Westen a Form vu Pulver oder Nahrungsergänzung fonnt.

Hiren Nährstoffgehalt variéiert

Eng réi séiss Kartoffel enthält Waasser (77%), Kuelenhydrater (20,1%), Protein (1,6%), Faser (3%) a bal kee Fett (4).
Am Verglach enthält e roude Yam Waasser (70%), Kuelenhydrater (24%), Protein (1,5%), Faser (4%) a bal kee Fett (5).

Eng 3,5-Unze (100 Gramm) Portioun vu gebakene séiss Kartoffel mat der Haut op enthält (4):

• Kalorien: 90
• Kuelenhydrater: 20,7 Gramm
• Alimentär Faser: 3,3 Gramm
• Grass: 0,2 Gramm
• Protein: 2 Gramm
• Vitamin A: 384% HD
• Vitamin C: 33 Prozent DV
• Vitamin B1 (Thiamin): 7% HD
• Vitamin B2 (Riboflavin): 6% HD
• Vitamin B3 (Niacin): 7 Prozent DV
• Vitamin B5 (Pantothensäure): 9 Prozent DV
• Vitamin B6 (Pyridoxin): 14 Prozent DV
• D'Eisen: 4 Prozent DV
• Magnesium: 7 Prozent DV
• Phosphor: 5 Prozent DV
• Kalium: 14 Prozent DV
• Kupfer: 8% DV
• Mangan: 25 Prozent DV

Eng 3,5 Unze (100 Gramm) Portioun vu gekachten oder gebakene Yam enthält (5):

• Kalorien: 116
• Kuelenhydrater: 27,5 Gramm
• Alimentär Faser: 3,9 Gramm
• Grass: 0,1 Gramm
• Protein: 1,5 Gramm
• Vitamin A: 2 Prozent DV
• Vitamin C: 20% HD
• Vitamin B1 (Thiamin): 6 Prozent DV
• Vitamin B2 (Riboflavin): 2 Prozent DV
• Vitamin B3 (Niacin): 3 Prozent DV
• Vitamin B5 (Pantothensäure): 3 Prozent DV
• Vitamin B6 (Pyridoxin): 11 Prozent DV
• D'Eisen: 3% D.V
• Magnesium: 5 Prozent DV
• Phosphorgehalt: 5% HD
• Kalium: 19 Prozent DV
• Kupfer: 8 Prozent DV
• Mangan: 19 Prozent DV

Séiss Kartoffel tendéieren e bësse manner Kalorien pro Portioun wéi Yams. Si enthalen och e bësse méi Vitamin C a méi wéi dräimol d'Quantitéit u Beta-Karotin, wat am Kierper a Vitamin A ëmgewandelt gëtt.

Tatsächlech gëtt eng 3,5-Unze (100-Gramm) Portioun vu séiss Kartoffel Iech bal déi ganz recommandéiert Quantitéit u Vitamin A pro Dag, wat wichteg ass fir d'Visioun an den Immunsystem (4).

Op der anerer Säit, Matière Yams si liicht méi räich u Kalium a Mangan. Dës Nährstoffer si wichteg fir Knochengesondheet, richteg Häerzfunktioun, Wuesstum a Metabolismus (6, 7).

Séiss Kartoffel a Yams enthalen genuch Quantitéiten vun anere Mikronährstoffer, sou wéi B Vitamine, déi vital sinn fir vill Kierperfunktiounen, dorënner Energieproduktioun an DNA Schafung.

Et ass och wichteg de glycemesche Index (GI) vun all Persoun ze berücksichtegen. De GI vun engem Liewensmëttel gëtt eng Iddi wéi lues oder séier et Ären Bluttzocker beaflosst.

GI gëtt op enger Skala vun 0 bis 100 gemooss. E Liewensmëttel huet e nidderegen GI wann et e luesen Erhéijung vum Bluttzocker verursaacht, wärend en héije GI Liewensmëttel eng séier Erhéijung vum Bluttzocker verursaacht.

Kachen a Virbereedungsmethoden kënnen de GI vun engem Iessen variéieren. Zum Beispill, séiss Gromperen hunn e mëttleren bis héije GI, rangéiert vu 44 bis 96, während Yams e nidderegen bis héije GI hunn, rangéiert vun 35 bis 77 (8).

Kachen, anstatt baken, frittéieren oder braten, ass mat engem nidderegen GI (9) verbonnen.

Resumé: Séiss Kartoffel enthalen manner Kalorien a méi Beta-Karotin a Vitamin C wéi Yams. Yams hunn e bësse méi Kalium a Mangan. Si enthalen allebéid anstänneg Quantitéiten u B Vitamine.

Hir potenziell Gesondheetsvirdeeler sinn ënnerschiddlech
Séiss Kartoffel ass eng exzellent Quell vu héich verfügbare Beta-Karotin, wat d'Fäegkeet huet Är Vitamin A Niveauen ze erhéijen.Dëst kann ganz wichteg sinn an Entwécklungslänner wou Vitamin A Mangel heefeg ass (10).

Séiss Kartoffel sinn och reich an Antioxidantien, besonnesch Carotenoiden, déi gegleeft ginn ze hëllefen géint Häerzkrankheeten ze schützen an de Risiko vu Kriibs ze reduzéieren (11, 12).

Verschidde Arten vu séiss Gromperen, besonnesch purpurroude Varietéiten, ginn gesot datt se héchst an Antioxidantien sinn - vill méi héich wéi vill aner Uebst a Geméis (13).

Zousätzlech suggeréieren e puer Studien datt verschidden Aarte vu séiss Gromperen hëllefe kënne Bluttzockerreguléierung verbesseren an "schlecht" LDL Cholesterin bei Leit mat Typ 2 Diabetis reduzéieren (14, 15, 16).

Mëttlerweil sinn d'Gesondheetsvirdeeler vu Yams net extensiv studéiert ginn.

Et gëtt wéineg Beweiser datt Yam Extrait e nëtzlecht Mëttel fir e puer vun den onsympathesche Symptomer vun der Menopause ka sinn.

Eng Studie vun 22 postmenopausal Fraen huet gewisen datt den héije Konsum vu Yams fir 30 Deeg Hormonniveauen verbessert huet, LDL Cholesterin reduzéiert an Antioxidantniveauen erhéicht huet (17).

Et ass wichteg ze erënneren datt dëst eng kleng Studie war a méi Beweiser si gebraucht fir dës Gesondheetsvirdeeler ze bestätegen.

Resumé: Den héije Antioxidantgehalt vu séiss Kartoffel kann géint Krankheet schützen, d'Bluttzockerreguléierung verbesseren an "schlecht" LDL Cholesterin reduzéieren. Yams kënnen hëllefen menopausal Symptomer ze entlaaschten.

Neben Effekter

Och wa séiss Gromperen a Yams als gesond a sécher Liewensmëttel fir déi meescht Leit ugesi ginn, ass et schlau fir gewësse Virsiichtsmoossnamen ze verfollegen.

Zum Beispill, séiss Gromperen hunn zimlech héich Oxalatniveauen. Dëst sinn natierlech Substanzen déi allgemeng harmlos sinn. Wéi och ëmmer, wa se am Kierper opbauen, kënne se Probleemer fir Leit verursaachen, déi Niersteng riskéieren (18).

Opgepasst sollt och geholl ginn wann Dir Yams preparéiert.

Obwuel séiss Gromperen sécher si rau ze iessen, sinn e puer Aarte vu Yams net sécher ze iessen bis gekacht.

Déi natierlech Planzproteine, déi a Yams fonnt ginn, kënne gëfteg sinn a Krankheet verursaachen wann se rau giess ginn. Peel a kachen d'Yams gutt fir all schiedlech Substanzen ze entfernen (19).

Resumé: Séiss Kartoffel enthalen Oxalate, déi de Risiko vun Niersteng erhéijen. Yams musse gutt gekacht ginn fir natierlech gëfteg Substanzen ze entfernen.

D 'Schlussweis

Séiss Kartoffel a Yams si ganz aner Geméis.

Wéi och ëmmer, si si souwuel nahrhaft, schmackhaft a versatile Ergänzunge fir d'Ernährung.

Séiss Kartoffel tendéieren méi liicht verfügbar a sinn ernährungsméisseg iwwerschratt wéi Yams - obwuel ganz liicht. Wann Dir léiwer eng méi mëll, chewier, chewier Textur léiwer, wielt séiss Kartoffel.

Yams hunn eng starchier, dréchen Textur, awer vläicht méi schwéier ze fannen.

Dir kënnt wierklech net mat entweder eent falsch goen.