Glutenfrei ginn ass vläicht de gréisste Gesondheetstrend vun de leschte Jorzéngt, awer et gëtt Duercherneen iwwer Gluten ass problematesch fir jiddereen oder just déi mat bestëmmte medizinesche Konditiounen.
Et ass kloer datt verschidde Leit et aus gesondheetleche Grënn sollte vermeiden, wéi Leit mat Zellsiefer oder enger Intoleranz.
Wéi och ëmmer, vill an der Gesondheets- a Wellnesswelt proposéiere datt jidderee sollt eng glutenfräi Diät folgen, egal ob se eng Intoleranz hunn oder net.
Dëst huet Millioune vu Leit gefouert fir Gluten opzeginn an der Hoffnung fir Gewiicht ze verléieren, hir Stëmmung ze verbesseren a méi gesond ze ginn.
Wéi och ëmmer, Dir kënnt Iech froen ob dës Methoden vun der Wëssenschaft ënnerstëtzt ginn.
Dësen Artikel seet Iech ob Gluten wierklech schlecht fir Iech ass.
Inhaltsverzeechnes
Wat ass Gluten?
Och wann dacks als eenzeg Verbindung ugesi gëtt, ass Gluten e Kollektivbegrëff deen op vill verschidden Aarte vu Proteinen (Prolamine) bezitt, déi a Weess, Gerste, Roggen an Triticale fonnt ginn (e Kräiz tëscht Weess a Roggen) ().
Verschidde Prolamine existéieren, awer all si verbonnen an hunn ähnlech Strukturen an Eegeschaften. Déi Haaptprolaminen a Weess enthalen Gliadin a Glutenin, während déi Haapt an Gerste Hordein ass ().
Glutenproteine, wéi Glutenin a Gliadin, si ganz elastesch, dofir si Glutenhalteg Käre gëeegent fir Brout an aner Bäckereien ze maachen.
Tatsächlech gëtt zousätzlech Gluten a Form vun engem pulveriséierte Produkt genannt Vital Weessgluten dacks zu Bäckereien bäigefüügt fir d'Kraaft, de Wuesstum an d'Haltdauer vum fäerdege Produkt ze erhéijen.
Kären a Gluten-enthaltende Liewensmëttel maachen e groussen Deel vun , mat enger geschätzter Intake an westlechen Diäten ëm 5 bis 20 Gramm pro Dag ().
Glutenproteine si ganz resistent géint Protease-Enzyme déi Proteinen an Ärem Verdauungstrakt ofbriechen.
Onkomplett Protein Verdauung erlaabt Peptiden - grouss Unitéiten vu Protein, déi d'Bausteng vum Protein sinn - duerch d'Fuerderung vun Ärem Dënndarm an de Rescht vun Ärem Kierper passéieren.
Dëst kann d'Immunreaktiounen ausléisen, déi an enger Zuel vu Gluten-Zesummenhang Konditiounen uginn goufen, wéi Zöliakie ().
Resumé
Gluten ass e generesche Begrëff fir eng Famill vu Proteinen genannt Prolaminen. Dës Proteine si resistent géint mënschlech Verdauung.
Gluten Intoleranz
De Begrëff bezitt sech op dräi Zorte vu Konditiounen ().
Och wann déi folgend Bedéngungen e puer Ähnlechkeeten hunn, ënnerscheede se sech immens wat d'Origine, d'Entwécklung an d'Gravitéit ugeet.
Celiac Krankheet
Celiac Krankheet ass eng entzündlech Autoimmunkrankheet verursaacht vu béide geneteschen an Ëmweltfaktoren. Et beaflosst ongeféier 1% vun der Weltbevëlkerung.
Wéi och ëmmer, a Länner wéi Finnland, Mexiko a spezifesch Populatiounen an Nordafrika gëtt d'Prévalenz vill méi héich geschat - ongeféier 2-5% (, ).
Et ass eng chronesch Krankheet assoziéiert mam Konsum vu Getreide mat Gluten bei sensiblen Leit. Och wann d'Zöliakie vill Systemer an Ärem Kierper involvéiert ass, gëtt et als entzündlech Stéierung vum Dënndarm ugesinn.
D'Intake vun dëse Käre bei Leit mat Zöliakie beschiedegt d'Enterozyten, déi Zellen sinn, déi Äre klengen Darm beliichten. Dëst féiert zu intestinalen Schued, Nährstoffmalabsorptioun, a Symptomer wéi Gewiichtsverloscht an Diarrho ().
Aner Präsentatiounen vun der Zelliekrankheet enthalen Anämie, Osteoporose, neurologesch Stéierungen, an Hautkrankheeten, wéi Dermatitis. Awer vill Leit mat Zöliakie hu vläicht keng Symptomer (, ).
D'Krankheet gëtt diagnostizéiert duerch Darmbiopsie - als "Goldstandard" fir d'Diagnostik vun Zelliekrankheet ugesinn - oder duerch Bluttversuche fir spezifesch Genotypen oder Antikörper. De Moment ass déi eenzeg Kur fir d'Krankheet total Vermeidung vu Gluten ().
Weess Allergie
Weessallergie ass am meeschte verbreet bei Kanner, awer kann och Erwuessener beaflossen. Leit mat Weessallergien hunn eng anormal Immunantwort op spezifesch Proteinen a Weess a Weessprodukter ().
Symptomer kënne variéiere vu mëllen Iwwelzegkeet bis schwéier a liewensgeféierlech Anaphylaxie - wat Schwieregkeete verursaachen kann - no der Intake vu Weess oder Inhalatioun vu Weessmiel.
Weessallergie ass anescht wéi Zöliakie, an et ass méiglech béid Bedéngungen ze hunn.
Weessallergien ginn normalerweis vun Allergiker diagnostizéiert mat Blutt- oder Hauttester.
Net-Celiac Glutenempfindlechkeet
Eng grouss Bevëlkerung vu Leit bericht Symptomer nodeems se Gluten iessen, och wa se keng Zöliakie oder eng Weessallergie hunn ().
Non-Celiac (NCGS) gëtt diagnostizéiert wann eng Persoun net ee vun den uewe genannte Konditiounen huet, awer ëmmer nach Darmsymptomer an aner Symptomer huet - wéi Kappwéi, Middegkeet a Gelenkschmerzen - wann se Gluten verbraucht ().
Celiac Krankheet a Weessallergie musse bei der Diagnostik vum NCGS ausgeschloss ginn, well d'Symptomer an all dëse Konditiounen iwwerlappen.
Wéi Leit mat Zöliakie oder enger Weessallergie, mellen Leit mat NCGS verbessert Symptomer wann se eng glutenfräi Diät folgen.
Resumé
Glutenintoleranz bezitt sech op Zöliakie, Weessallergie a CGS. Obwuel e puer Symptomer iwwerlappt, hunn dës Konditioune bedeitend Differenzen.
Aner Populatiounen déi vun enger glutenfräier Ernährung profitéiere kënnen
D'Fuerschung huet gewisen datt eng glutenfräi Ernärung effektiv ass fir Symptomer ze reduzéieren déi mat verschiddene Konditioune verbonne sinn. E puer Experten hunn et och mat der Präventioun vu bestëmmte Krankheeten verbonnen.
Autoimmun Krankheet
Et gi verschidde Theorien firwat Gluten Autoimmunerkrankungen verursaachen oder verschlechtert, wéi Hashimoto's Schilddrüs, Typ 1 Diabetis, Grave's Krankheet a rheumatoider Arthritis.
Fuerschung weist datt Autoimmunerkrankungen gemeinsam Genen an Immunweeër deelen mat .
Molekulare Mimik ass e Mechanismus deen als Mëttel virgeschloen gouf, mat deem Gluten d'Autoimmunkrankheet initiéiert oder verschäerft. Dëst ass wann en auslännescht Antigen - eng Substanz déi eng Immunreaktioun fördert - Ähnlechkeeten mat Antigenen an Ärem Kierper deelt ().
Iessen iessen, déi dës ähnlech Antigene enthalen, kënnen zu der Produktioun vun Antikörper féieren, déi souwuel mat dem ingesteden Antigen an Ärem Kierper seng eegen Stoffer reagéieren ().
Tatsächlech ass Zöliakie mat engem méi héije Risiko fir aner Autoimmunerkrankungen verbonnen an ass méi heefeg bei Leit mat aneren Autoimmunerkrankungen ().
Zum Beispill gëtt d'Prévalence vun der Zöliakie bis zu véier Mol méi héich bei Leit mat Hashimoto's Thyroiditis - eng Autoimmunerkrankung - geschat wéi an der Allgemengheet ().
Dofir weisen vill Studien datt eng glutenfräi Ernährung vill Leit mat Autoimmunerkrankungen profitéiert ().
Aner Konditiounen
Gluten ass och verbonne mat Darmkrankheeten, wéi (IBS) an entzündlech Darmkrankheeten (IBD), déi Crohn d'Krankheet an ulcerative Colitis enthält ().
Zousätzlech ass et gewise ginn Darmbakterien z'änneren an intestinal Permeabilitéit bei Leit mat IBD an IBS ze erhéijen ().
Schlussendlech weist d'Fuerschung datt glutenfräi Diäten Leit mat anere Bedéngungen profitéieren, wéi Fibrromyalgie, Endometriose a Schizophrenie ().
Resumé
Vill Studien verbannen Gluten un d'Initiatioun an d'Progressioun vun Autoimmunerkrankungen a weisen datt d'Vermeidung vun anere Bedéngungen, dorënner IBD an IBS, gutt ass.
Soll jiddereen Gluten vermeiden?
Et ass kloer datt vill Leit, wéi déi mat Zöliakie, ZNS, an Autoimmunerkrankungen, vun enger glutenfräier Ernährung profitéieren.
Trotzdem ass et net kloer ob jiddereen, onofhängeg vum Gesondheetszoustand, hir Iessgewunnechten sollt änneren.
Verschidde Theorien hunn entwéckelt fir z'erklären firwat de mënschleche Kierper net fäeg ass Gluten ze handhaben. E puer Fuerschunge suggeréieren datt d'mënschlech Verdauungssystemer net evoluéiert hunn fir d'Aart oder d'Quantitéit vu Getreideproteinen ze verdauen, déi an modernen Diäten heefeg sinn.
Zousätzlech weisen e puer Studien eng méiglech Roll fir aner Weessproteinen, sou wéi (spezifesch Aarte vu Kuelenhydrater), Trypsin Amylase-Inhibitoren, a Weesskem-agglutinine, fir zu ZNS-verbonne Symptomer bäizedroen.
Dëst proposéiert eng méi komplizéiert biologesch Äntwert op Weess ().
D'Zuel vu Leit déi Gluten vermeiden ass wesentlech eropgaang. Zum Beispill, US Donnéeën vun der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) weisen datt d'Prévalence vun der Vermeidung méi wéi verdräifacht vun 2009 op 2014 ().
Bei Leit mat gemellten NCGS, déi kontrolléiert Tester erliewen, gëtt d'Diagnostik nëmmen an ongeféier 16-30% bestätegt (, ).
Awer well d'Grënn fir NCGS Symptomer gréisstendeels onbekannt sinn an d'Tester fir NCGS nach net perfektionéiert sinn, bleift d'Zuel vu Leit déi negativ op Gluten reagéiere kënnen onbekannt ().
Obwuel et kloer Drock an der Gesondheet a Wellness Welt ass fir Gluten fir d'allgemeng Gesondheet ze vermeiden - wat d'Popularitéit vu Gluten beaflosst - et gëtt och ëmmer méi Beweiser datt d'Prévalenz vun NCGS eropgeet.
De Moment ass deen eenzege Wee fir ze wëssen ob Dir perséinlech vun enger glutenfräier Ernährung profitéiere géift nodeems Dir Zöliakie a Weessallergie ausgeschloss hutt, Gluten ze vermeiden an Är Symptomer ze iwwerwaachen.
Resumé
De Moment ass zouverlässeg Tester fir NCGS net verfügbar. Deen eenzege Wee fir ze kucken ob Dir vun enger glutenfräier Ernährung profitéiere kënnt ass Gluten ze vermeiden an Är Symptomer ze iwwerwaachen.
Firwat fille sech vill Leit besser
Et gi verschidde Grënn firwat déi meescht Leit sech besser fillen op enger glutenfräier Ernährung.
Eischtens, Gluten vermeide beinhalt allgemeng d'Reduktioun vun der Glutenzufuhr, well et an enger breeder Palette vun héich veraarbechte Liewensmëttel fonnt gëtt, wéi Fastfood, Bäckereien a Zuckerhaltege Getreide.
Dës Liewensmëttel enthalen net nëmmen Gluten, awer si sinn normalerweis och héich an Kalorien, Zocker an ongesonde Fette.
Vill Leit soen datt se Gewiicht verléieren a manner Gelenkschmerzen op enger glutenfräier Ernährung hunn. Et ass méiglech datt dës Virdeeler un der Ausgrenzung vun ongesonde Liewensmëttel zougeschriwwe ginn.
Zum Beispill, Diäten, déi héich an raffinéiert Kuelenhydrater an Zucker sinn, gi mat Gewiichtsgewënn, Middegkeet, Gelenkschmerzen, gerénger Stëmmung, an Verdauungsproblemer verbonnen, all Symptomer verbonne mat NCGS (, , , ).
Zousätzlech ersetzen d'Leit dacks Gluten-enthale Liewensmëttel mat méi gesonden Optiounen, wéi Geméis, Uebst, gesond Fette a Proteinen, wat d'Gesondheet a Wuelbefannen fördere kënnen.
Zousätzlech kënnen d'Verdauungssymptomer verbesseren duerch d'Reduktioun vun der Intake vun anere gemeinsamen Zutaten, wéi FODMAPs (Kuelenhydrater déi allgemeng Verdauungsprobleemer wéi Bloat a Gas verursaachen) ().
Och wann d'Verbesserung vun de Symptomer op enger glutenfräier Ernährung mat NCGS verbonne sinn, kënnen dës Verbesserungen och wéinst de Grënn uewe genannt ginn oder eng Kombinatioun vun deenen zwee.
Resumé
Gluten-enthale Liewensmëttel ausschneiden kann d'Gesondheet aus verschiddene Grënn verbesseren, e puer vun deenen kënnen net mat Gluten verbonne sinn.
Ass dës Diät sécher?
Och wa vill Gesondheetsspezialisten anescht virschloen, ass eng glutenfräi Diät virsiichteg, och fir Leit déi et net onbedéngt brauchen.
Ausschneiden vu Weess an aner Kären oder Glutenhalteg Produkter wäert keng negativ gesondheetlech Effekter hunn, soulaang dës Produkter duerch nährstoffaarme Liewensmëttel ersat ginn.
All Nährstoffer, déi a Gluten enthale Käre fonnt ginn, wéi B Vitamine, Faser, Zénk, Eisen a Kalium, kënne ganz einfach ersat ginn andeems Dir eng gutt ausgeglachene Formel aus Geméis, Uebst, gesonde Fette a vun nährstoffaarme Proteinquellen setzt.
Sinn glutenfräi Produkter méi gesond?
Et ass wichteg ze bemierken datt just well en Artikel glutenfräi ass heescht net datt et gesond ass.
Vill Firme vermaart glutenfräi Kichelcher, Kuchen an aner héich veraarbechte Liewensmëttel als méi gesond wéi hir Glutenhalteg Géigeparteien.
Tatsächlech huet eng Studie festgestallt datt 65% vun den Amerikaner mengen datt glutenfräie Liewensmëttel méi gesond sinn, an 27% wielen se ze iessen ().
Och wann glutenfräi Produkter bewisen gi sinn, datt se profitabel sinn fir déi, déi se brauchen, si si net méi gesond wéi déi, déi Gluten enthalen.
A wann Dir eng glutenfräi Diät verfollegt ass sécher, bedenkt datt all Diät, déi staark op veraarbechte Liewensmëttel hänkt, onwahrscheinlech gesondheetlech Virdeeler huet.
Ausserdeem froe mir eis nach ëmmer, ob d'Adoptioun vun dëser Ernährung gutt ass fir d'Gesondheet vu Leit ouni Intoleranz.
Wéi d'Fuerschung an dësem Beräich evoluéiert, ass et méiglech datt d'Relatioun tëscht Gluten an hiren Impakt op d'allgemeng Gesondheet besser verstanen gëtt. Bis dohinner kënnt Dir nëmmen entscheeden ob et fir Är perséinlech Bedierfnesser ze vermeiden ass.
Resumé
Och wann et sécher ass eng glutenfräi Diät ze verfollegen, ass et wichteg ze wëssen datt veraarbechte Produkter ouni Gluten net méi gesond sinn wéi déi, déi Gluten enthalen.
Déi ënnescht Linn
Eng glutenfräi Diät nozekucken ass eng Noutwennegkeet fir e puer an e Choix fir anerer.
D'Relatioun tëscht Gluten an allgemeng Gesondheet ass komplizéiert a Fuerschung ass lafend.
Gluten ass mat Autoimmun, Verdauung an aner Gesondheetsprobleemer verbonnen. Och wa Leit mat dëse Stéierunge Gluten sollten oder solle vermeiden, ass et nach ëmmer onkloer ob eng glutenfräi Diät Leit ouni Intoleranz profitéiert.
Well et de Moment kee genee Test fir Intoleranz gëtt an d'Vermeidung vu Gluten stellt keng Gesondheetsrisiken aus, kënnt Dir et probéieren fir ze kucken ob et Iech besser fillt.
