Wat mat Brout ze maachen wann Dir Schimmel drop bemierkt ass e gemeinsamt Haushaltsdilemma. Dir wëllt sécher sinn awer net onnéideg verschwendeg.
Dir kënnt Iech froen ob déi fuzzy Flecken vu Schimmel sécher sinn ze iessen, ob se just ofgeschrauft kënne ginn, oder ob de Rescht vum Brout sécher ass ze iessen wann et keng sichtbar Schimmel ass.
Dësen Artikel erkläert wat Schimmel ass, firwat et op Brout wächst, an ob et sécher ass schimmel Brout ze iessen.
Inhaltsverzeechnes
Wat ass Brout Schimmel?
Schimmel ass e Pilz aus der selwechter Famill wéi Champignonen. Pilze iwwerliewen andeems se Nährstoffer aus dem Material op deem se wuessen, wéi Brout, zerbriechen an absorbéieren.
Déi fuzzy Deeler vun der Schimmel, déi Dir op Brout gesitt, sinn Kolonie vu Spore - sou reproduzéiert de Pilz. Spore kënnen duerch d'Loft am Package reesen an op aneren Deeler vum Package wuessen ().
Si ginn d'Schimmel seng Faarf: wäiss, giel, gréng, gro oder schwaarz, jee no der Aart vum Pilz.
Wéi och ëmmer, Dir kënnt d'Art vu Schimmel net alleng duerch Faarf identifizéieren, well d'Faarf vun de Flecken ënner verschiddene Wuesstumsbedéngungen änneren kann a während dem Liewenszyklus vum Pilz ().
Aarte vu Schimmel, déi op Brout wuessen, enthalen Aspergillus, Penicillium, Fusarium, mucor, et rhizopus. Zousätzlech ginn et vill verschidden Arten vun all eenzel vun dësen Zorte vu Champignonen ().
Resumé
Schimmel ass e Pilz a seng Spore schéngen als fuzzy Wuesstem op Brout. Vill verschidden Aarte kënne Brout kontaminéieren.
Iessen net Schimmel op Brout
ze konsuméieren, wéi d'Zorte bewosst benotzt fir Blokéis ze maachen. Wéi och ëmmer, Pilze, déi op Brout wuessen, ginn et en onsympathesche Goût a kënne schiedlech fir Är Gesondheet sinn.
Et ass onméiglech ze wëssen wéi eng Zort Schimmel op Ärem Brout wiisst just andeems Dir et kuckt, also ass et am beschten unzehuelen datt et schiedlech ass an et net iessen ().
Zousätzlech, vermeide schimmel Brout richen, well Dir d'Pilz Spore inhale kënnt. Wann Dir allergesch fir Schimmel sidd, kann d'Inhalatioun et Atmungsproblemer verursaachen, dorënner Asthma ().
Leit, déi allergesch op inhaléiert Schimmel sinn, kënnen och schiedlech Reaktiounen erliewen - dorënner liewensgeféierlech Anaphylaxie - wa se se a Liewensmëttel konsuméieren. Dëst schéngt awer rar ze sinn (, , ).
Schlussendlech si Leit mat geschwächtem Immunsystem, zum Beispill wéinst schlecht kontrolléierter Diabetis, vulnérabel fir Inhalatiounsinfektiounen. rhizopus op Brout. Obwuel seelen, ass dës Infektioun potenziell fatal (, ).
Resumé
Schimmel gëtt Brout en onsympathesche Goût, kann allergesch Reaktiounen ausléisen a schiedlech Infektiounen verursaachen, besonnesch wann Dir e geschwächt Immunsystem hutt. Dofir sollt Dir et ni bewosst iessen oder richen.
Probéiert net schimmel Brout ze retten
De Food Safety and Inspection Service vum US Department of Agriculture (USDA) beréit de ganze Brout eraus ze geheien wann et Schimmel gewuess ass ().
Och wann Dir nëmmen e puer Flecken vum Pilz gesäit, kënne seng mikroskopesch Wuerzelen séier duerch porös Brout verbreeden. Dofir, probéiert net d'Schimmel ofzeschrauwen oder de Rescht vun Ärem Brout ze retten.
E puer Schimmel kënne schiedlech, onsichtbar Gëft produzéieren, genannt . Dës kënnen duerch Brout verbreet ginn, besonnesch wann de Schimmelwachstum bedeitend ass ().
Héich Konsum vu Mykotoxine kann Verdauungsstéierunge oder aner Krankheeten verursaachen. Dës Toxine kënnen och Déieren krank maachen, also fiddert Är Hausdéieren net kontaminéiert Brout (, , ).
Zousätzlech kënnen Mykotoxine Är Darmgesondheet negativ beaflossen, vläicht andeems Dir d'Zesummesetzung vun de Mikroben ännert, déi Ären Darm bewunnt (, ).
Zousätzlech, héich laangfristeg Belaaschtung fir bestëmmte mycotoxins, dorënner Aflatoxin produzéiert vu bestëmmte Arten vun Aspergillus - ass verbonne mat engem erhéicht Risiko vu Kriibs (, , ).
Resumé
D'USDA beréit d'ganz Brout eraus ze geheien wann et Schimmel entwéckelt huet, well seng Wuerzelen sech séier duerch Äert Brout verbreede kënnen. Zousätzlech produzéiere verschidden Zorte vu Champignonen schiedlech Toxine.
Wéi verhënnert een Schimmel op Brout wuessen
Ouni Konservéierungsmëttel ass d'Haltdauer vum Brout, deen bei Raumtemperatur gelagert gëtt, allgemeng dräi bis véier Deeg ().
Konservéierungsmëttel an aner Zutaten, souwéi verschidde Brouthandhabung a Lagermethoden, kënne Schimmelwachstum verhënneren.
Zutaten déi Schimmel hemmen
Masseproduzéiert Brout am Supermarché enthält normalerweis chemesch Konservéierungsmëttel, dorënner Kalziumpropionat a Sorbinsäure, déi Schimmel net wuessen (, ).
Wéi och ëmmer, eng wuessend Zuel vu Leit léiwer Brout mat méi propperen Zutaten, dat heescht Brout ouni chemesch Konservéierungsmëttel ().
Eng Alternativ ass Milchsäurebakterien ze benotzen, déi Säuren produzéieren, déi natierlech Schimmelwachstum verhënneren. Am Moment sinn dës am meeschten am Sauerdeeg Brout benotzt (, , ).
Esseg a bestëmmte Gewierzer, wéi Nelken, kënnen och Schimmelwachstum decouragéieren. Wéi och ëmmer, Gewierzer kënnen de Goût an den Aroma vum Brout änneren, sou datt hir Notzung fir dësen Zweck limitéiert ass ().
Tipps fir ze handhaben an ze späicheren Brout
Gewéinlech Schimmelspore kënnen allgemeng net iwwerliewen, awer Brout kënnen einfach Spore aus der Loft nom Baken ophuelen - zum Beispill beim Schnëtt a Wéckelen ().
Dës Spore kënnen ufänken an de richtege Bedéngungen ze wuessen, wéi an enger waarmer, fiichter Kichen.
Fir ze vermeiden datt Schimmel op Brout entwéckelt, kënnt Dir (, ):
- Halt et dréchen. Wann Dir sichtbar Feuchtigkeit am Broutverpackung gesitt, benotzt e Pabeierhandtuch oder e propperem Stoff fir de Package ze trocken ier Dir se versiegelt. Feuchtigkeit encouragéiert Schimmelwachstum.
- Cover. Halt d'Brout iwwerdeckt, wéi beim Déngscht, fir et vu Spore an der Loft ze schützen. Wéi och ëmmer, fir soggy Brout a Schimmel ze vermeiden, packt net frësch Brout bis et komplett ofgekillt ass.
- Afréieren et. Och wann d'Kälte de Schimmelwachstum verlangsamt, mécht et och Brout dréchen. Afréiere Brout stoppt de Wuesstum ouni d'Textur esou vill ze änneren. Trennt d'Scheiwen mat Wachspabeier fir et méi einfach ze entdecken wat Dir braucht.
Brout ass méi vulnérabel fir Schimmelwachstum well et allgemeng e méi héije Feuchtigkeitgehalt a limitéierter Notzung vu chemesche Konservéierungsmëttel huet. Aus dësem Grond gëtt et dacks gefruer verkaf ().
E puer Brout sinn duerch speziell Verpackungen geschützt anstatt Konservéierungsmëttel. Zum Beispill, Vakuum Versiegelung läscht Sauerstoff, wat néideg ass fir Schimmelwachstum. Wéi och ëmmer, dëst Brout ass ufälleg fir Kontaminatioun nodeems de Package opgemaach gouf ().
Resumé
Fir de Wuesstum vu Schimmel ze hemmen, gi chemesch Konservéierungsmëttel normalerweis am Brout benotzt. Ouni hinnen, Brout fänkt normalerweis Pilz ze entwéckelen bannent dräi bis véier Deeg. Afréiere Brout verhënnert de Wuesstum.
Déi ënnescht Linn
Dir sollt keng Schimmel op Brout oder Brout mat sichtbare Flecken iessen. Schimmelwurzelen kënne sech séier am Brout verbreeden, och wann Dir se net gesinn.
Schimmel Brout iessen kann Iech krank maachen, an d'Inhalatioun vu Spore kann Atmungsproblemer ausléisen wann Dir eng Schimmelallergie hutt.
Probéiert Brout afréieren fir Schimmel ze vermeiden.
