Le lactose monohydraté est un type de sucre présent dans le lait.
En raison de sa structure chimique, il est transformé en poudre et utilisé comme édulcorant, stabilisant ou charge dans les industries alimentaires et pharmaceutiques. Vous pouvez le voir sur les listes d’ingrédients des pilules, des préparations pour nourrissons et des aliments sucrés emballés.
Pourtant, en raison de son nom, vous vous demandez peut-être s’il est sûr de consommer si vous souffrez d’une intolérance au lactose.
Cet article fournit un aperçu complet des utilisations et des effets secondaires du lactose monohydraté.
Qu’est-ce que le lactose monohydraté ?
Le lactose monohydraté est la forme cristalline du lactose, le principal glucide du lait de vache.
Le lactose est composé des sucres simples galactose et glucose liés ensemble. Il existe sous deux formes qui ont des structures chimiques différentes – l’alpha et le bêta-lactose ().
Le lactose monohydraté est produit en exposant l’alpha-lactose de à basse température jusqu’à la formation de cristaux, puis en séchant tout excès d’humidité (,,).
Le produit résultant est une poudre sèche, blanche ou jaune pâle qui a un goût légèrement sucré et une odeur similaire au lait ().
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Le lactose monohydraté est créé en cristallisant le lactose, le principal sucre du lait de vache, en poudre sèche.
Utilisations du lactose monohydraté
Le lactose monohydraté est connu sous le nom de sucre de lait dans les industries alimentaires et pharmaceutiques.
Il a une longue durée de conservation, un goût légèrement sucré, et il est très abordable et largement disponible. De plus, il se mélange facilement avec de nombreux ingrédients.
En tant que tel, il est couramment utilisé comme additif alimentaire et comme agent de remplissage pour les capsules de médicaments. Il est principalement utilisé à des fins industrielles et n’est généralement pas vendu pour un usage domestique. Ainsi, vous pouvez le voir sur les listes d’ingrédients mais vous ne trouverez pas de recettes qui le demandent ().
Des charges comme le lactose monohydraté se lient au médicament actif dans un médicament afin qu’il puisse être transformé en une pilule ou un comprimé qui peut être facilement avalé ().
En fait, le lactose sous une forme ou une autre est utilisé dans plus de 20% des médicaments sur ordonnance et plus de 65% des médicaments en vente libre, comme certains contraceptifs oraux et les médicaments contre le reflux acide ().
Le lactose monohydraté est également ajouté aux préparations pour nourrissons, aux collations emballées, aux repas surgelés et aux biscuits, gâteaux, pâtisseries, soupes et sauces transformés, ainsi qu’à plusieurs autres aliments.
Son objectif principal est ou agit comme un stabilisateur pour aider les ingrédients qui ne se mélangent pas – comme l’huile et l’eau – à rester ensemble ().
Enfin, les aliments pour animaux contiennent souvent du lactose monohydraté car c’est un moyen bon marché d’augmenter le volume et le poids des aliments ().
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Le lactose monohydraté peut être ajouté aux aliments pour animaux, aux médicaments, aux préparations pour nourrissons et aux desserts, collations et condiments emballés. Il agit comme édulcorant, agent de remplissage ou stabilisant.
Les effets secondaires possibles
La Food and Drug Administration (FDA) considère que le lactose monohydraté est sans danger pour la consommation dans les quantités présentes dans les aliments et les médicaments ().
Cependant, certaines personnes s’inquiètent de la sécurité des additifs alimentaires. Même si la recherche sur leurs inconvénients est mitigée, certaines ont été liées à des effets indésirables. Si vous préférez vous éloigner d’eux, vous voudrez peut-être limiter les aliments contenant du lactose monohydraté (,).
De plus, les personnes souffrant d’une intolérance sévère au lactose peuvent souhaiter éviter ou limiter leur consommation de lactose monohydraté.
Les personnes atteintes de cette maladie ne produisent pas suffisamment d’enzyme qui décompose le lactose dans les intestins et peuvent ressentir les symptômes suivants après avoir consommé du lactose ():
- rots excessifs
- gaz
- douleurs à l’estomac et crampes
- la diarrhée
Alors que certains ont suggéré que les médicaments contenant du lactose pouvaient provoquer des symptômes désagréables, la recherche suggère que les personnes intolérantes au lactose peuvent tolérer les petites quantités de lactose monohydraté présentes dans les pilules (, , ).
Cependant, si vous souffrez de cette maladie et prenez des médicaments, vous souhaiterez peut-être discuter avec votre médecin des options sans lactose, car il n’est pas toujours clair si un médicament contient du lactose.
Enfin, certaines personnes peuvent être allergiques aux protéines du lait, mais peuvent consommer en toute sécurité du lactose et ses dérivés. Dans ce cas, il est toujours important de consulter un professionnel de la santé pour vous assurer que les produits contenant du lactose monohydraté sont sans danger pour vous.
Si vous êtes préoccupé par le lactose monohydraté dans les aliments, assurez-vous de le faire, en particulier sur les desserts emballés et les glaces qui peuvent l’utiliser comme édulcorant.
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Bien que le lactose monohydraté soit considéré comme sûr pour la plupart des gens, sa consommation excessive peut provoquer des gaz, des ballonnements et d’autres problèmes pour les personnes intolérantes au lactose.
L’essentiel
Le lactose monohydraté est une forme cristallisée de sucre de lait.
Il est couramment utilisé comme agent de remplissage pour les médicaments et ajouté aux aliments emballés, aux produits de boulangerie et aux préparations pour nourrissons comme édulcorant ou.
Cet additif est largement considéré comme sûr et peut ne pas provoquer de symptômes chez ceux qui sont autrement intolérants au lactose.
Cependant, ceux qui souffrent de graves peuvent souhaiter éviter que les produits contenant cet additif soient sûrs.