La protéine de bouillon d'os est devenue un supplément populaire parmi les enthousiastes de la santé.

Il est souvent présenté pour sa grande variété de nutriments qui peuvent renforcer votre système immunitaire, améliorer la santé de vos articulations et améliorer votre peau et votre digestion.

Cet article passe en revue la protéine de bouillon d'os et si vous devriez l'essayer.

Qu'est-ce que la protéine de bouillon d'os?

La protéine de bouillon d'os est un supplément nutritionnel qui prétend vous offrir les avantages pour la santé du bouillon d'os et des protéines, le tout sous forme de poudre.

Vous pouvez prendre cette poudre de protéine en la mélangeant avec de l'eau ou un liquide de votre choix.

Selon les fabricants, la protéine de bouillon d'os est obtenue en faisant cuire des os de poulet, des ligaments, des tendons et de l'eau sous une pression élevée et à une chaleur soutenue.

Cela permet de faire cuire le bouillon plus rapidement pour aider à conserver ses nutriments.

Ceux-ci incluent la chondroïtine, la glucosamine, l'acide hyaluronique, le potassium, le calcium et le magnésium, qui peuvent être perdus lors de la cuisson pendant de longues périodes.

Le bouillon est ensuite déshydraté à basse température et concentré en poudre.

Comme la protéine du bouillon osseux est simplement un bouillon concentré, toutes ses protéines proviennent directement du bouillon et ne proviennent pas d'autres sources telles que le lactosérum, le soja ou les œufs.

La plupart des suppléments protéiques de bouillon d'os sur le marché sont fabriqués avec du bouillon d'os de poulet, mais il existe des alternatives à base de bouillon d'os de boeuf nourris à l'herbe.

Résumé: La protéine de bouillon d'os est un supplément qui prétend offrir les avantages pour la santé du bouillon d'os et des protéines sous forme de poudre.

Information nutritionnelle

Le bouillon d'os contient une grande variété d'éléments nutritifs, ce qui lui confère un profil nutritionnel impressionnant.

Une pelle (environ 22 grammes) d’une marque de protéines en poudre contient (1):

  • Calories: 90
  • Protéine: 20 grammes
  • Glucides: 0 grammes
  • Graisse: 1 gramme
  • Potassium: 8% du RDI
  • Sodium: 6% du RDI

Une seule quantité de poudre de protéines vous fournit 20 grammes de protéines, ce qui correspond à la plupart des suppléments de protéines sur le marché.

Selon les fabricants, une cuillère massive vous fournit les mêmes nutriments et protéines que 2,5 tasses (592 ml) de bouillon d'os liquide.

La protéine de bouillon d’os pourrait également intéresser les personnes qui ne peuvent tolérer de nombreux compléments protéiques, car elle est sans produits laitiers, sans soja, sans gluten et sans danger pour la peau.

Parmi les nutriments contenus dans le bouillon osseux qui ne sont pas énumérés ci-dessus, on trouve le collagène protéique, la glycine d’acides aminés et des nutriments pour la santé des articulations comme la chondroïtine et la glucosamine.

Malheureusement, l’étiquette nutritionnelle ne vous dira probablement pas quelle est la quantité réelle de chaque nutriment dans la protéine du bouillon osseux, car cela dépend de nombreux facteurs.

Cela pourrait inclure la durée de cuisson du bouillon, de quels os d'animaux il provient, de combien d'os est dans la recette et si suffisamment d'acide a été utilisé dans la recette pour éliminer les nutriments de l'intérieur des os

Résumé: La protéine de bouillon d'os est riche en protéines et contient une combinaison impressionnante de nutriments, notamment du collagène, de la glycine, de la chondroïtine et de la glucosamine.

Avantages de la protéine de bouillon d'os

Il est important de noter qu'il n'y a pas d'études scientifiques sur les effets sur la santé du bouillon d'os et de la protéine de bouillon d'os.

Les gens attribuent plutôt ses avantages aux avantages connus de certains de ses nutriments, notamment la chondroïtine, la glucosamine, la glycine, la glutamine, la proline et l’acide hyaluronique.

Certains avantages de la protéine de bouillon d'os peuvent inclure:

  • Perte de poids: Les protéines de bouillon d'os sont faibles en calories et riches en protéines, ce qui peut stimuler votre métabolisme, réduire votre appétit et vous aider à brûler plus de calories (2, 3, 4).
  • Suppression de l'appétit: La teneur élevée en protéines du bouillon d'os peut réduire votre appétit. Manger plus de protéines peut réduire les hormones de la faim, comme la ghréline, et augmenter les hormones de plénitude, comme le PYY et le GLP-1 (5, 6, 7).
  • Douleur articulaire réduite: Le bouillon d'os est riche en chondroïtine et en glucosamine, ce qui peut aider à réduire les douleurs articulaires chez les personnes souffrant d'arthrose (8, 9, 10, 11).
  • Vieillissement cutané réduit: Le bouillon d'os contient de la proline et de l'acide hyaluronique, qui ont démontré leur capacité à réduire les effets du vieillissement de la peau (12, 13, 14).
  • Moins d'inflammation: La glycine et la glutamine dans un bouillon d'os peuvent avoir des effets anti-inflammatoires tels que la suppression des hormones inflammatoires IL-6 et TNF-α et la suppression des radicaux libres, qui endommagent les cellules (15, 16, 17, 18, 19).

Résumé: Bien qu'il n'y ait pas d'études sur le bouillon d'os ni sur la protéine de bouillon d'os, il est riche en nutriments qui présentent plusieurs avantages pour la santé.

Risques liés à la prise de protéine de bouillon d'os

Étant donné que les protéines de bouillon osseux sont fabriquées à partir de bouillon d'os concentré, il devrait généralement être potable.

Toutefois, le risque de contamination par le plomb dans le bouillon d'os a fait l’objet d’une controverse.

Par exemple, une étude a révélé que le bouillon à base d’os de poulet biologiques avait une forte concentration de plomb.

Le bouillon contenait 9,5 µg de plomb par litre pour la peau et le cartilage uniquement, et environ 7 µg par litre pour les os (20).

Bien que cela puisse sembler préoccupant, cette quantité de plomb est en réalité inférieure à la limite supérieure de sécurité de l’Environmental Protection Agency des États-Unis pour le plomb dans l’eau de boisson, qui est de 15 mcg par litre (21).

La limite supérieure est la quantité maximale que vous pouvez consommer par jour sans aucun effet néfaste sur la santé.

La teneur en plomb trouvée dans le bouillon d'os pourrait dépendre de facteurs tels que le lieu où les animaux ont été élevés et ce qu'ils ont mangé. Par conséquent, des études plus importantes sur le plomb dans le bouillon sont nécessaires pour aider à clarifier le risque.

Résumé: La protéine de bouillon d'os est généralement sans danger, mais certains types de contamination par le plomb suscitent des préoccupations. Bien que les niveaux semblent sûrs, des études plus importantes sur ce sujet sont nécessaires.

Comment le prendre

La protéine de bouillon d'os est facile à prendre.

Voici quelques façons simples de l’utiliser:

  • Mélangez-le avec de l'eau ou du jus
  • Mélangez-le au lait d'amande, de noix de cajou ou de noix de coco
  • Ajoutez-le à vos smoothies
  • Mettez-le dans vos pâtisseries, comme des muffins, des gâteaux ou des brownies
  • Faites-le le matin mélangé avec votre gruau

Si vous n'êtes pas amateur du bouillon d'os, vous serez heureux de savoir que la poudre de protéine se décline en plusieurs saveurs. Ceux-ci incluent pur, curcuma, légumes verts, café, pomme à la cannelle, vanille, chocolat et crème de banane.

Prendre une cuillère à soupe de protéines de bouillon d'os par jour devrait suffire, puisqu'un simple cuillère fournit la nutrition de 2,5 tasses (592 ml) de bouillon liquide.

Les entreprises qui fabriquent des protéines de bouillon d'os suggèrent de les servir dans une boisson chaude le matin.

Résumé: La protéine de bouillon d'os est incroyablement polyvalente et se décline en plusieurs saveurs. Un scoop par jour devrait suffire.

Cela vaut-il la peine?

La protéine de bouillon d'os est un moyen pratique de profiter des avantages du bouillon d'os.

Un pot de bouillon d'os peut prendre jusqu'à 48 heures, tandis qu'une simple cuillère peut vous apporter des avantages similaires tout en vous faisant gagner du temps.

Cependant, cette poudre de protéine n'est pas pour tout le monde.

Si vous souhaitez simplement un supplément de protéines et que vous n'êtes pas intéressé par le bouillon d'os, il serait peut-être préférable d'acheter un complément de protéines alternatif, car les protéines du bouillon d'os sont assez chères.

Par exemple, chaque mesure représente plus du double du coût de la même quantité de supplément protéique moyen, tel que la protéine de lactosérum.

De plus, la protéine du bouillon osseux ne contient pas un aussi bon équilibre en acides aminés essentiels que certaines des autres poudres de protéines plus classiques.

Pour cette raison, ce n'est probablement pas un bon choix si vous prenez un supplément de protéines dans le but de gagner du muscle.

Résumé: La protéine de bouillon d'os pourrait être une excellente alternative pour les personnes qui fabriquent régulièrement du bouillon d'os, en les aidant à gagner du temps et de l'argent. Pour les protéines en particulier, d’autres sources sont à la fois meilleures et moins chères.

Si vous essayez de protéines de bouillon d'os?

La protéine de bouillon d'os peut être une bonne option pour ceux qui s'intéressent aux avantages du bouillon d'os.

Une cuillère (environ 22 grammes) de protéines en poudre apporterait les mêmes nutriments que 2,5 tasses (592 ml) de bouillon d'os, tout en vous faisant gagner du temps.

Il est important de noter qu’il n’existe aucune étude scientifique sur la protéine de bouillon d’os. Il n’existe donc aucune preuve tangible à l’appui des affirmations qui la sous-tendent. Les affirmations sont extrapolées sur la base d'études portant sur ses éléments nutritifs individuels.

De plus, si vous êtes uniquement intéressé par un supplément de protéines et non par un bouillon d’os, il existe de nombreuses autres options bien moins chères.