Сулунун ден соолукка пайдасы көп болгон абдан аш болумдуу дан.

Алар популярдуу эртең мененки ботко болуп саналат, ошондой эле гранола, мюсли жана башка тамак-аш жана закускаларда кездешет.

Бирок, сиз сулу жана сулу унун глютенди камтыйт деп ойлошу мүмкүн.

Бул макалада сиз глютенсиз диетага сулу кошууга болобу же жокпу, каралат.

Глютен менен кандай көйгөй бар?

Чынында, сурамжылоолор көрсөткөндөй, Кошмо Штаттардагы адамдардын 15-30 пайызы тигил же бул себептерден улам глютенден качууга аракет кылышат.

Глютен - буудай, кара буудай жана арпада кездешүүчү протеиндердин үй-бүлөсү. Бул белоктор нанга жана макаронго ийкемдүү жана жумшак түзүлүшүн берет (, , , ).

Көпчүлүк адамдар терс таасирлери жок глютенди жей алышат, бирок бул белоктор кээ бир адамдардын ден соолугуна олуттуу көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн.

Глютен айрым популяцияларда тамак сиңирүү көйгөйлөрүн жаратышы мүмкүн, анткени анын уникалдуу аминокислота түзүмү ичегиңиздеги тамак сиңирүү ферменттерине тоскоол болушу мүмкүн (, , , ).

Эгер сизде глютен оорусу бар болсо, анда сиздин денеңиз глютенге аутоиммундук реакцияны козгоп, ичеги былжырчаңызды жабыркатат ().

Эгер сиз глютенди көтөрө албасаңыз, анда аз өлчөмдө болсо да зыяндуу, глютенсиз диета ден-соолукка байланыштуу олуттуу көйгөйлөрдөн качуунун жалгыз жолу (, , , ).

КЫСКАЧА

Глютен - бул буудай, арпа жана кара буудай сыяктуу дандарда табылган белок. Көпчүлүк адамдар чыдай алат, бирок кээ бир адамдарга зыян келтириши мүмкүн.

Сулу глютенсизби?

Таза сулу глютенсиз жана көпчүлүк адамдар үчүн коопсуз.

Бирок, сулу көбүнчө глютен менен булганган, анткени алар буудай, кара буудай жана арпа сыяктуу глютенди камтыган дандар сыяктуу эле ишканаларда иштетилиши мүмкүн.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, глютен оорусу же буудайга аллергиясы бар адамдардын көбү күнүгө 50-100 грамм (2-3,5 унция) таза сулу жесе болот (, , , , ).

8 адам катышкан 106 жылдык изилдөө алардын жарымы күн сайын сулу жегенин жана эч кимиси эч кандай терс таасирин тийгизбей турганын көрсөттү (, ).

Кошумчалай кетсек, кээ бир өлкөлөр сулуну глютенсиз диетага киргизүүнү сунуштайт. Бир нече изилдөөлөр бул өлкөлөрдө жашаган глютен оорусу менен ооруган адамдардын ичегиси жок өлкөлөрдөгү адамдарга караганда жакшыраак айыгат деп белгилешет (, ).

Таза, булганбаган сулу буудайга аллергиясы бар адамдар үчүн да коопсуз.

КЫСКАЧА

Глютен оорусу бар адамдардын көбү, анын ичинде глютен оорусу бар адамдар таза сулу жей алышат.

Сулу көбүнчө глютен менен булганган

Сулунун өзүндө глютен жок болсо да, алар көбүнчө башка өсүмдүктөр менен бирге өстүрүлөт.

Ошол эле жабдуулар, адатта, кошуна талааларда түшүм жыйноо үчүн колдонулат, эгерде ал өсүмдүктөрдүн биринде глютен болсо, кайчылаш булганууга алып келет.

Үрөн да таза эмес болушу мүмкүн, анын курамында буудай, кара буудай же үрөндөр аз болушу мүмкүн.

Кошумчалай кетсек, сулу азыктары, адатта, глютенди камтыган азыктар сыяктуу эле ишканаларда иштетилет, даярдалат жана таңгакталат.

Ошондуктан, кадимки сулу өнүмдөрүн талдоо изилдөөлөр глютендин көлөмүн глютенсиз тамак-аш азыктары үчүн нормадан алда канча ашып кеткени таң калыштуу эмес (, , ).

Түндүк Америкадагы жана Европадагы рынокто сулу камтыган 109 продуктуну изилдөө көрсөткөндөй, продуктыларда орточо эсеп менен миллиондо 200 бөлүктөн (ppm) глютен (, ) бар.

Жөн гана 20 промилле глютен глютен оорусу менен ооруган адамда реакцияны пайда кылуу үчүн жетиштүү болушу мүмкүн ().

Булгануу коркунучунун жогору болушу шарттуу түрдө өстүрүлгөн сулуну катуу глютенсиз диетага киргизүү кооптуу дегенди билдирет.

Белгилей кетсек, бир катар компаниялар сулуну таза жабдуулар менен кайра иштетип, атайын глютенсиз талааларда өстүрө башташты. Бул сулу глютенсиз катары сатылат жана 20 промилледен аз глютенди камтышы керек ().

Бирок, атүгүл глютенсиз энбелгилер толугу менен ишенимдүү болушу мүмкүн эмес. Изилдөөлөрдүн биринде глютендин деңгээли глютенсиз деп белгиленген азыктардын 5% коопсуз чектен ашып кеткени аныкталган.

Бирок, сулу азыктарынын 100% тесттен өткөн, бул көпчүлүк учурларда сулу жана сулу унун глютенсиз деп ырастоо ишенимдүү экенин билдирет (, ).

КЫСКАЧА

Оруу же кайра иштетүү учурунда сулу көбүнчө глютен менен булганат, бирок азыр көптөгөн компаниялар булганбаган өнүмдөрдү сатышат.

Сулунун башка мүмкүн болуучу терс жактары

Глютен оорусу (жана, балким, башка шарттар) менен ооруган адамдардын өтө аз саны дагы эле таза, булганбаган сулу чыдай албайт.

Таза сулунун курамында глютенге окшош аминокислота структурасы бар болгондуктан көйгөйлөрдү жаратуучу авенин белок бар.

Ага сезгич адамдардын көбү авенинге реакция жасашпайт. Алар көйгөйсүз таза, булганбаган сулу жей алышат ().

Бирок, глютен оорусу менен ооруган адамдардын бир аз пайызы avenin жооп бериши мүмкүн. Бул бир нече адамдар үчүн, атүгүл тастыкталган глютенсиз сулу коркунучтуу болушу мүмкүн (, ).

Бир изилдөө глютен оорусу менен ооруган адамдардын көбү avenin реакцияга жөндөмдүү экенин көрсөттү. Бирок, катышуучулардын 8% гана сулу көп өлчөмдө жегенден кийин иш жүзүндө жооп болгон ().

Бул учурларда, жооптор алсыз болгон жана клиникалык симптомдорду же рецидивди пайда кылган эмес. Ошондуктан, изилдөөчүлөр глютен оорусу бар адамдар күнүнө 3,5 унцияга (100 грамм) чейин таза сулу жесе болот деген жыйынтыкка келишкен ().

Кошумчалай кетсек, башка эки кичинекей изилдөөлөр глютен оорусу менен ооруган кээ бир адамдардын салттуу глютенсиз диетадагыларга караганда сулу жеп жатканда иммундук реакциясы азыраак жана ичеги белгилери көбүрөөк болгонун көрсөттү (, ).

Бул таасирлерге карабастан, бул изилдөөлөрдөгү адамдардын эч кимиси сулунун ичегисине зыян келтирген эмес (, ).

КЫСКАЧА

Сулунун курамында авенин деген белок бар. Целиак оорусу менен ооруган адамдардын бир аз пайызы авенинге реакция кылып, таза сулуга чыдай албайт.

Сулунун ден соолукка көптөгөн пайдасы бар

Глютенсиз диеталар көбүнчө дан жана крахмалдуу тамак-аштар боюнча, азыраак тамак-аш тандоого ээ.

Анын ичинде сулу жана сулу боткосу, кээ бир абдан керектүү сортту кошууга болот.

Кошумчалай кетсек, бир нече изилдөөлөр көрсөткөндөй, глютенсиз диета кармануу була, В витаминдери, фолий кислотасы жана темир, селен, марганец жана цинк сыяктуу минералдардын жетишсиздигине алып келиши мүмкүн (, , , ).

Сулу бул витаминдердин жана минералдардын жакшы булагы болуп саналат. Алар ошондой эле фантастикалык.

Мындан тышкары, сулу бир нече таасирдүү ден соолукка пайдаларды сунуш кылат:

• Жүрөктүн ден-соолугу. Сулу LDL (жаман) холестеролду төмөндөтүү жана HDL (жакшы) холестеролду көбөйтүү аркылуу жүрөк оорусунун тобокелдик факторлорун жакшыртууга жардам берет.
• Салмак жоготуу. Сулу жана сулу аппетитти көзөмөлдөө жана токчулукту жогорулатуу аркылуу арыктоого жардам берет (, , ).
• Кант диабетин көзөмөлдөө. Сулу 2-типтеги диабети бар адамдарда кандагы кантты көзөмөлдөөнү, кандагы майдын деңгээлин жана инсулинге сезгичтикти жакшыртууга жардам берет ().

КЫСКАЧА

Сулу - глютенсиз диетада жетишсиз болгон көптөгөн азыктардын жакшы булагы. Алар ошондой эле ар түрдүү кошуп, бир нече ден-соолукка пайдаларды бере алат.

Төмөнкү сызык

Сулу көптөгөн глютенсиз азыктарда колдонулат жана сулу уну глютенсиз бышырууда популярдуу. Сулу да көп адамдар үчүн бири болуп саналат.

Глютенсиз диетаңызга сулу кошуунун көптөгөн артыкчылыктары бар, бирок глютенсиз же сертификаты бар өнүмдөрдү гана сатып алуу маанилүү. Бул сулунун таза жана булганбаган болушун камсыздайт.

Америка Кошмо Штаттарында жана Европада тастыкталган глютенсиз өнүмдөр 20 промилледен аз глютенди камтышы керек, бул ушунчалык төмөн болгондуктан, андан азыраак тамак-аштар жалпысынан коопсуз деп эсептелет ().

Бул күндөрү көптөгөн азык-түлүк дүкөндөрүнөн жана интернеттен таза сулу сатып алуу оңой.

Сулу кошууга чечимди ар бир учурда кабыл алуу керек.

Авенинге жооп кайтарарыңызды билүү мүмкүн болбогондуктан, глютенсиз диетага сулу кошуудан мурун доктурга кайрылыңыз.

Бирок, адамдардын басымдуу көпчүлүгү сулу жана алардан жасалган бардык даамдуу тамак-аштан ырахат ала алышат.